Піца «Пепероні: склад, класичний рецепт

Однією з універсальних, затребуваних піц є «Пепероні», адже вона дуже подобається шанувальникам італійської кухні і просто любителям смачної їжі. Страва поєднує приємну пікантність та насиченість, знайомі кожному гурманові. Піца не є інновацією, методики приготування існують уже кілька тисячоліть.

Коротка історія піци Пепероні

Пепероні отримала свою назву на честь основного інгредієнта – особливого сорту гострої ковбаси салямі. Сама ковбаса названа від "Рере" - перець. Вся суть піци в пікантній гостроті, яка надає особливу красу цій страві. Справжньою батьківщиною Пепероні прийнято вважати, звичайно ж, Італію, але також існує думка, що ковбаса є американською. Але, як виявилося, це помилкова думка. В Італії найчастіше використовується назва «Pizza Diabola», також у категорію можуть включатися інші види піц за наявності гострої ковбаси.

склад

До складу піци Пеперони входить класичний, традиційний набір продуктів, відомий протягом десятиліть. Головне – це використання особливої ​​гострої ковбаси, адже салямі з червоним перцем надає гостроти.

Що входить до складу піци Пепероні?

Для тесту знадобиться таке:

• олія (можна оливкова) - 40 мл;
• борошно - 300 г;
• сухий тип дріжджів – 2 г;
• сіль – 10 г;
• цукор – 20 г.

Також знадобиться 200 мл води. Обов'язково готується соус, що включає 1/2 цибулі, 150 г. томатів, 30 г. олії, 1 шматочок часнику, 10 г. перцю, сіль за смаком, а також трохи смачних спецій у вигляді орегано та базиліку по 5 г.

Склад начинки в піці Пепероні:

• "Пепероні" - 100 г;
• перець (мелений, краще молоти самостійно) - за смаком;
• Моцарелла – 130 г.

Як бачимо, класичний склад піци Пепперони досить простий. Якщо всі інгредієнти є в наявності, приготування не займе багато часу. При дотриманні рецептури смак виходить незрівнянним.

Детально про інгредієнти

Вирішальне значення мають інгредієнти для піци, особливої ​​уваги варто таке:

• Сир. Використовується Моцарелла, класичним вибором буде продукт із нейтральним смаком та особливою структурою. У процесі запікання він виходить таким, що злегка тягнеться. Саме за цей сорт отримав високу популярність. Тому при питанні про те, які інгредієнти потрібні для піци Пепероні, одним із основних буде Моцарелла. За оригінальним рецептом, замість нарізки її рвуть невеликими шматочками.
• Соус. Він розташовується під ковбасою та сиром. Для приготування соусу обов'язково використовують томати та трави. Це важливо для створення «гарячого» смаку та прянощі.
• Ковбаса Пепероні. Знаменита ковбаска готується при змішуванні м'яса яловичини, курки, свинини зі спеціями та приправами. З такими спеціями домагаються пряного аромату та пікантного смаку.

Класичний рецепт

Рецепт класичної піци Пепероні вимагає правильного приготування тіста. Тут потрібна м'яка, еластична структура, одночасно вона повинна утримувати начинку. Для тіста змішують цукор, сухі дріжджі, заливаючи водою. Протягом 20 хвилин маса повинна почати тинятися. Далі додається до смаку сіль, масло|мастило|, вони з'єднуються з дріжджовою сумішшю, інгредієнти перемішуються. Класичний рецепт вимагає ретельного вимішування, а сама еластична маса повинна відпочити 30 хвилин.

Для зняття шкірки з помідорів, томати опускають у окріп на кілька секунд, після очищення їх потрібно подрібнити в блендері, з'єднавши з рештою частин соусу, крім спецій.Маса томиться 10 хвилин на мінімальному вогні, після остигання з'єднується зі спеціями.

Моцарелла та ковбаса нарізаються у вигляді кружальців. Тісто розкочують у 2-3 мм товщини, основа покривається соусом кімнатної температури. Зверху можна посипати спеціями, далі розташовується сир та кружечки пряної ковбаси. Випікання займає близько 10 хвилин у духовці на 250 градусів Цельсія.

Калорійність піци

Калорійність піци Пепероні відрізняється з урахуванням вибраних продуктів та їх співвідношення, багато хто враховує допустимість страви з урахуванням дієтичного харчування чи інших обмежень раціону. Калорії важливі лише підтримки маси тіла з урахуванням схильності до повноті, сам склад перестав бути шкідливим, оскільки заборонених продуктів передбачено.

У середньому на 100 г калорійність піци на тонкому тесті дорівнює 274 ккал. Ця цифра не надто велика. Середня піца має вагу 400-500 г, і ріжеться на 4 шматки. Так 1 шматочок важитиме 100-125 г. Порція 125 г міститиме 342 ккал. Знову ж таки це дуже усереднені дані, оскільки все залежить від розміру піци та насиченості інгредієнтами.

Зменшити калорії можна, приготувавши піцу на тонкому тісті. Варто вибрати соус власного приготування та сир близько 40% жирності. Саме таким є Моцарелла. Піца Пепероні з листкового тіста є одним з альтернативних рецептів.

Яку ковбасу використати

Ковбаса – один із найважливіших продуктів, для піци Пепероні. Прийнято обирати однойменний сорт ковбаси.

Використовується виключно гостра ковбаса з курячого, яловичого та свинячого м'яса. Як правило, наші співвітчизники використовують щільну, гостру ковбасу, наприклад салямі. Дуже важлива наявність великої кількості спецій.

Замовте піцу у нас!

Замовити смачну піцу можна безпосередньо на нашому сайті. Також можна оформити замовлення зателефонувавши за номером: . Наші кур'єри оперативно доставлять ваше замовлення додому або до офісу.