Як можна зберегти перець на зиму?

Головними умовами в даному випадку є вологість повітря не більше 90% і температура не вище +2 градусів. Чим вищим буде температурний режим, тим менше болгарський перець збереже свою свіжість. У замороженому стані болгарський перець можна зберігати довше 6 місяців.

Як заморозити солодкий перець на зиму?

Перець потрібно розрізати уздовж навпіл, потім кожну половинку розрізати уздовж ще раз. Скибочки перцю необхідно нарізати поперек тонкими смужками або кубиками. Далі шматочки перцю покласти в пакет для заморожування і помістити в морозилку.

Улюблений рецепт, перевірений роками. Готуємо на зиму болгарський перець в томаті

Серед усіх заготовок особливе місце посідає консервація із болгарського перцю. Цей овоч має насичений колір та неймовірний смак. Існує безліч сучасних рецептів з перцю, але є улюблені перевірені часом. Якщо ви вже закрили лечо з перцем і морквою та замаринували для фарширування, тепер закрийте перець у томаті.

Інгредієнти: болгарський перець (6 кг), цибуля ріпчаста (1,5 кг), томатний сік (3 л), цукор (300 г), сіль (100 г), оцет (300 мл), соняшникова олія (300 мл), зелень петрушки, лавровий лист, чорний перець горошком.

Фото: Кадр із відео

Приготування:

Червоний болгарський перець вимийте, видаліть серцевину і наріжте однаковими скибочками. Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте кільцями.

Візьміть глибоку каструлю і влийте томатний сік (можна використовувати магазинний або домашнього приготування). Висипте сіль, цукор, вилийте оцет і олію. Додайте три лаврові листочки, чорний перець горошком за смаком. Добре розмішайте дерев'яною ложкою та поставте на плиту.

Коли маринад закипить, закиньте в каструлю третину перцю та третину цибулі. "Втопіть" овочі в томатній суміші, дайте закипіти, накрийте кришкою і варіть 25 хвилин. Викладіть овочі у тарілку.

У той же маринад закиньте другу частину перцю та цибулі. Знову варіть після закипання 25 хвилин. Повторіть процедуру з овочами, що залишилися.

У чисті простерилізовані банки викладіть по кілька гілочок петрушки і розкладіть цибулю та перець. Залийте гарячим маринадом, у якому варилися овочі. Закатайте. З цієї кількості інгредієнтів має вийти 10 літрових банок.

Найцікавіші історії та новини дня тепер у Telegram! Підписуйтесь на канал theLime і дізнавайтеся про них швидше.

Маринований перець з цибулею на зиму – оригінальний рецепт з покроковими фото

Маринований перець з цибулею – покроковий рецепт з фото

Пікантні заготовки виходять завжди дуже смачними, взимку вони ідеально підходять до різних страв, відмінно прикрашають святкові та повсякденні столи. Сьогодні пропоную варіант простий і смачний – маринований перець з цибулею на зиму.

Заготовлювати можна перець різних кольорів – вийде яскраво, також можна пошукати дрібну цибулю і використовувати її цілком – вийде оригінально. Смак виходить у овочів кисло-солодким. Взимку перець і цибуля відмінно підійде до м’яса, страв з картоплі, каш і т.д.

Час приготування – 60 хв
Кількість порцій – 2

Інгредієнти:

• Перець солодкий – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Вода – 300 мл
• Оцет 9% – 2 ст.л.
• Олія – 1 ст.л.
• Сіль – 1 ч.л.
• Цукор – 1 ст.л.
• Перець горошком – 5 шт.
• Запашний перець – 1-2 шт.
• Петрушка, часник, гострий перець – за смаком

Процес приготування маринованого перцю з цибулею

Підготуємо всі необхідні інгредієнти за списком і приступимо.

Очистити велику цибулину від лушпиння, сполоснути і просушити цибулю. Нарізати цибулю смужками середньої довжини і товщини. Якщо пощастило знайти дрібну цибулю, можна її використовувати з легкістю.

Слідом очистити і вимити кілька солодких перців. Перець використовувати виключно м’ясистий, товстостінний, смачний! Нарізати перець смужками.

Підготувати півлітрову банку – вимити ретельно з содою, після стерилізувати над парою, в духовці або мікрохвильовій печі. На дно банки за бажанням кинути гілочку петрушки, пару кілець гострого перцю, цілісний очищений зубчик часнику. Наповнити банку послідовними шарами – цибуля, перець.

У мисці або каструлі з’єднати воду, олію, сіль і перець. Довести воду до кипіння і проварити 3 хвилини. В кінці варіння влити оцет.

Залити гарячий маринад в банку з перцем. Після стерилізувати заготовку 25 хвилин з моменту закипання. Для стерилізації візьміть велику каструлю, дно вистеліть тканиною, встановіть банку, після залийте теплу воду, щоб вона доходила до плічок банки.

Через деякий час акуратно дістати банку з каструлі, герметично закрутити кришкою і поставити дном вгору, укрити ковдрою і залишити на добу в спокої. Через добу перенести перець в комору.