Малосольні огірки з олією

Якою водою краще заливати малосольні огірки?

Для приготування малосольних огірків беріть фільтровану питну воду та зваріть розсіл.

Скільки солі треба на малосольні огірки?

Для приготування малосольних огірків на один літр води додаємо 2 столові ложки солі. Стебла й парасольки кропу (їх можна замінити насінням), лавровий лист, чорний і запашний перець горошком, дубове, смородинове, вишневе листя, хрін, часник беруться довільно, на власний розсуд.

Скільки днів квасити огірки?

Потім банки потрібно накрити капроновими або металевими кришками – так, щоб був доступ повітря. Залишаємо кваситися при кімнатній температурі на 3-4 дні. Розсіл за цей час повинен стати каламутним, може пінитися і витікати. Приблизно на 4-й день огірки будуть готові – їх можна їсти або законсервувати.

Малосольні огірки з олією - рецепт приготування з фото та … Покроковий рецепт приготування страви Малосольні огірки з олією. Опис рецепта, список необхідних інгредієнтів, рекомендації щодо приготування та …

Малосольні огірки з олією

Чи знаєте ви про те, що малосольні огірки можна приготувати з використанням оцту та олії? Такі огірки на відміну від тих, які готують традиційним способом, будуть готові вже буквально через кілька годин. Ну що, почнемо?

Інгредієнти

Свіжі огірки 1 кг.

Цукор 50 гр.

Сіль 0,5 ст. л.

Рослинна олія 50 мл.

Оцет 50 мл.

Чорний перець горошок 1/3 ч. л.

Кріп 1 пучок

Часник 5 зубочків

Приготування

cook step

Огірки миємо і нарізаємо четвертинками. Якщо у вас занадто великі огірки, краще кожну четвертинку розрізати навпіл.

cook step

У посуд, в якому будемо готувати, викладаємо підготовлені огірки. Для цієї мети можна використовувати звичайну миску або каструлю.

cook step

Додаємо до огірків сіль і цукор. Все добре перемішуємо.

cook step

Вливаємо в миску з огірками рафіновану рослинну олію.

cook step

Тепер в миску додаємо столовий оцет. Краще не намагайтеся замінити оцет лимонним соком, оскільки смак огірків в цьому випадку буде істотно відрізнятися від традиційного.

cook step

Додаємо до огірків подрібнений часник. Часник можна натерти на дрібній тертці або ж пропустити через прес.

cook step

Щедро посипаємо огірки дрібно нарізаним зеленим кропом.

cook step

Накриваємо миску з огірками харчовою плівкою і залишаємо маринуватися за кімнатної температури на 3-4 години.

cook step

Через чотири години огірки будуть вже готові. Смачного!

Як закрити на зиму смачні огірки четвертинками: рецепт "Дамських пальчиків"

Досвідчені господині полюбляють балувати своїх рідних різноманітними стравами та соліннями. А в умовах війни та росту цін на продукти така консервація може суттєво знизити витрати на овочі в холодну пору року. І якщо ви вже закрили декілька банок огірків по-королівськи або маринованих огірків з кабачками, візьміть собі на замітку консервацію під назвою "Дамські пальчики". theLime підібрав простий рецепт, як зробити огірки четвертинками.

Фото: pinterest.com

Інгредієнти: огірки (4 кг), зеленень кропу (невеликий пучок), мелений чорний перець (1 ст. л.), рослинна олія (250 мл), оцет 9% (250 мл), зелень петрушки (невеликий пучок), сіль (3 ст. л.), цукор (100 г), часник (7 зубчиків).

Приготування:

Огірки промиваємо у проточній воді та нарізаємо їх уздовж на 4-6 частин.

Зелень промиваємо в проточній воді, викладаємо на декілька хвилин на паперові рушники, щоб увібралася зайва волога. Потім подрібнюємо її.

У велику миску викладаємо огірки, зелень, пропущений через прес часник і мелений перець. Добре перемішуємо.

В іншому посуді змішуємо цукор, сіль та оцет, а потім виливаємо в миску з огірками. Додаємо рослинну олію та перемішуємо всі інгредієнти. Залишаємо при кімнатній температурі на 2-3 години.

За цей час стерилізуємо банки та кришки. Миємо їх під проточною водою з харчовою содою або миючим засобом, кришки кидаємо в каструлю з окропом і проварюємо хвилин 5-10. Банки стерилізуємо на водяній бані, в духовці чи мікрохвильовій печі. Якщо банки невеликого розміру, то вистачить і 10-15 хвилин.

Через зазначений проміжок часу викладаємо в них огірки та заливаємо соком, що виділився.

Стерилізуємо заготовку: ставимо на плиту велику каструлю, на дно якої кладемо рушник або марлю. Викладаємо в неї банки з "Дамськими пальчиками", заливаємо їх водою по плічка. Стерилізуємо приблизно 20 хвилин після закипання води.

Закочуємо банки з огірками четвертинками кришками, накриваємо їх ковдрою і залишаємо до охолодження. Після цього банки переносимо у темне та прохолодне місце до зими.