Криль - що це таке

Суворе життя в Антарктиді — сніги, льоди, відсутність сонячного тепла 200 днів на рік та холодні солоні води Південного океану. Але жодних інших умов не потрібно дрібному рачку — антарктичному крилю. Тут він народжується, живиться і живе, служачи кормом практично всій антарктичній фауні.

Опис

Крилем називають дрібних океанічних десятиногих ракоподібних із загону Евфаузид. Близькими його «родичами» є креветки, краби та омари, а більш далекими — прісноводні рачки мормиш та бокоплав.

Криль живе майже переважають у всіх океанах планети, але найбільше значення має для екосистеми Антарктиди.

Особливості характеру та способу життя

Криль відноситься до пелагічним (мешкають у товщі води) ракоподібним. Йому властиво збиватися у величезні колонії, щільність яких становить понад 1 млн. особин на куб. метр океанічної води. Сама колонія може розташовуватись на площі до 450 кв. км, і буває, її помітно навіть із космосу. Протягом доби цей гігантський рій здійснює вертикальні переміщення у товщі води на відстань до 100 метрів.

Розташування криля, як і його рухова активність, залежить від наповненості травного тракту. Голодні рачки більш активні, тому вони піднімаються до поверхні води, де вища ймовірність виявити їжу. Ситі особини плавають повільніше і опускаються до глибини 95-97 метрів.

• Звичайна швидкість пересування ракоподібних становить 5 – 10 см/сек.
• Найчастіше колонія дрейфує разом із океанічною течією.
• Якщо ж її потурбує інший морський мешканець, скупчення миттєво розсіюється.
• Кожна особина, як і всі ракоподібні, тікає хвостом уперед, розвиваючи швидкість до 0.8 м/сек.
• Деякі рачки при цьому линяють, скидаючи жорсткий панцир і залишаючи його хижакові як приманку.

Роль у природі

Вчені наголошують на важливості криля для екосистеми, тому що він:

1. Є початком будь-якого харчового ланцюга;
2. Щорічно поглинає з їжею до 0.26% всіх викидів вуглекислого газу з біосфери та «утилізує» його, відправляючи в океанічні глибини разом із фекальними нитками;
3. Може перетравлювати частинки пластику діаметром менше 5 мм, розкладаючи його в травному тракті більш дрібні фракції.

Хто харчується крилем

Рачком не проґавлять можливості поласувати морські ссавці, риби та пернаті. Наприклад, океанічний гігант - блакитний кит здатний з'їдати по 4 тонни криля щодня.

Щорічно з'їдають (у млн. тонн):

Як виглядає

Тіло криля складається з трьох частин: зрослих разом голови та грудей, які називаються цефалоторакс, та плеона – хвоста.

• Тулуб у рачка напівпрозорий, з внутрішніми органами, що добре проглядаються. Зверху м'язові стінки покриває екзоскелет – жорсткий панцир червонувато-жовтогарячого кольору. Панцирь при линянні регулярно заміщається на новий.
• На голові знаходяться органи почуттів — чорні фасеткові очі на стеблинках та дотичні вусики.
• Головогрудь містить 5 - 6 пар кінцівок для захоплення їжі та відправлення її в порожнину рота. М'яка черевна порожнина включає 5 пар плавальних ніжок.

Криль має ряд особливостей, що відрізняють його від інших ракоподібних:

1. Відкриті зябра нижче жорсткого хітинового панцира;
2. Наявність фотофорів - люмінесцентних органів.Вони розташовуються біля основи плавальних ніжок, біля рота, на очних стеблинках і в генітальній частині.

Біолюсмінесценція досить сильна, жовто-зеленого відтінку, що виникає періодично, на 2-3 секунди. Вважається, що вона потрібна рачкам для спарювання та поведінки у зграї у нічний час.

Розміри

У найбільших екземплярах трохи більше 6 см довжини та близько 2 гр ваги. Самки зазвичай трохи більші за родичів чоловічої статі.

Відмінності між крилем та креветкою

Види вважаються близькими «родичами», але мають деякі відмінності:

Види

Криль - збірна назва для 85 видів крихітних ракоподібних. Найбільш поширеними є:

• Антарктичний (Euphausia superba)- Найчисленніший, «абориген» Антарктики;
• Тихоокеанський (Euphausia pacifica)— мешканець узбережжя Японії, що найбільше виловлюється;
• Норвезька (Meganyctiphanes norvegica) - Житель більш південних областей - біля узбережжя Норвегії, Ісландії, США, Гренландії;
• Австралійська (Nyctiphanes australis), що зустрічається біля берегів Зеландії, Австралії та півострова Тасманія.

Представники видів майже не мають відмінностей на вигляд і спосіб життя. Основним критерієм поділу служить їхній ареал проживання.

Де живе і де криля найбільше

Основне і найчисленніше місце проживання криля - води Південного океану, що оточує Антарктиду. Тут площа його популяції становить близько 32000000 кв. км, а це більше ніж розміри Африканського континенту.

• Ще криль водиться у морях середніх широт.
• Немає його лише у тропічних та екваторіальних водах.

Чим харчується

Криль, в основному, рослиноїдний. Він вживає в їжу фітопланктон або діатомові водорості, які збирає з нижньої поверхні ніколи не тануть пакових льодів. Крім того, рачки можуть пообідати зоопланктоном, іншими дрібними ракоподібними і навіть власними родичами.

Взимку, коли більше півроку немає сонця, криль значно втрачає у вазі. Те, що він наїв за відносно тепле літо, перетворюється на енергію.

Розмноження

1. У середині антарктичного літа, яке посідає січень-лютий, у рачків починається період спарювання.
2. Самець, згинаючись навколо самки, відкладає сперматозоїди у її генітальний отвір.
3. Нерест відбувається у шельфовому шарі.
4. Самка відкладає від 6 до 10 тис. яєць. Ікринки важчі за воду, тому вони повільно опускаються на дно.
5. Через 9 – 10 днів із них вилуплюються личинки, які називаються наупліями (вони, до речі, вважаються зоопланктоном).
6. Наступні 2 – 3 місяці життя науплії повільно піднімаються до поверхні, періодично линяючи та видозмінюючись. Кожна личинкова стадія триває 8 – 15 днів.
7. Після завершення всіх метаморфоз з'являється нестатевозрілі особина, зовні схожа на дорослого рачка. Статева зрілість настає у самців у віці 22 місяців, у самок - 25.

Населення та статус виду

За попередніми оцінками, криль у світі налічується від 300 до 400 трильйонів особин. Якщо сплести з нього гігантські «буси», ними можна опоясати планету екватором 600000 разів.

Однак, за підрахунками тих же вчених, у минулому столітті населення криля була більшою на 80%. Зниження її чисельності відбулося внаслідок глобального потепління та неконтрольованого видобутку.

Промислове значення

У XX столітті основними видобувачами криля були СРСР та Японія. Наразі першість із видобутку утримують Норвегія (56 % від загального вилову), Корея (19 %) та КНР (18 %).

Щорічно виловлюється до 500 000 тонн криля, який використовується для виробництва кормів для акваріумних рибок, БАДів, консервів, рибальських приманок.

Видобуток криля суворо регламентується. Ловцям потрібен спеціальний дозвіл на вилов. Заборонено добувати рачків у сезон їхнього нересту. Сезон лову відкривається зазвичай з 1 грудня поточного року і продовжується до 30 листопада наступного.

Атлантичний криль: як виглядає невелика креветка

Слово «криль» пішло з голландської мови та перекладається буквально як «дрібниця. І воно повністю виправдовує своє вживання, оскільки криль – це збірна назва дрібних ракоподібних, які населяють водні товщі океанів. З них найпоширеніший антарктичний криль, м'ясо якого охоче споживає людство.

Що за морепродукт

Існує помилкове припущення, що криль це просто маленький різновид креветки. З цим забобоном стикаються необізнані покупці, коли бачать на прилавках магазинів консервні банки з написом «М'ясо криля». На етикетці можна побачити фото істоти, яка виглядає як креветка. Однак особини криля значно менші за розміром. Тому, за фактом, цей продукт складається з зоопланктону, що має спільні з
креветкою
зовнішні риси, внутрішня будова та мікроелементний склад.

Факт на замітку: слово «криль» пішло з голландської мови та перекладається буквально як «дрібниця».

Думка експерта:

Атлантичний криль, невелика креветка, є важливою ланкою в морському харчовому ланцюзі.Експерти відзначають, що ці дрібні організми відіграють ключову роль в екосистемі, служачи їжею для багатьох видів риб, китів, пінгвінів та інших морських тварин. Криль також є цінним джерелом їжі для людини, що містить високий вміст білка та корисних жирних кислот. Завдяки своєму розмаїттю та значущості в морському харчовому ланцюгу, атлантичний криль привертає увагу вчених та зацікавлених осіб у галузі охорони навколишнього середовища.

Спосіб життя та місце існування

Середовище проживання криля зосереджена переважно у високих широтах планети. Саме приполярні області є найбільш сприятливим оточенням для життєдіяльності крильових ракоподібних. Проте криль також мешкає і середніх широтах, в тропічних і екваторіальному поясах цей вид рачків не водиться зовсім. Причиною «вибору» такого ареалу проживання служить кисневий склад у водах різних широт: відсотковий вміст цього газу велике у водах полярних широт, помірно – у середніх поясах, і надто мало у тропіках та на екваторі. Географічно населення криля знаходиться у водах Антарктики, Антарктиди, прибережних областей Японії, Канади, Британської Колумбії. Криль завжди збирається у величезні зграї, які часом збиваються настільки щільно, що покривають водну поверхню і виглядають, наче багряний килим. Крильові ракоподібні мешкають у поверхневому шарі водної товщі, де поживність середовища в рази вища, тобто спостерігається велика кількість фітопланктону. Саме мікроскопічні рослинні частинки та прибережні водорості становлять раціон харчування криля. Фітопланктон в основному закріплюється на нижній частині крижин, що приваблює скупчення рачків. Збільшення кількості водяних рослин прямо пропорційне популяції ракоподібних.Тому води саме полярних морів у великій кількості населені крилевими рачками. Взимку криль може поглинати детрит – нерозкладені частинки рослинних та тваринних організмів, їх виділення, останки безхребетних та хребетних істот. Криль є фундаментальним елементом основу екологічних систем, причому як водних, а й наземних разом. Будучи зоопланктоном, криль стає поширеним видобутком для десятків видів риб та тварин океанічного світу. Підтримувати екосистему та існування інших живих організмів криль може за рахунок величезної кількості особин.

Цікаві факти

1. Атлантичний криль - це невелика креветка, яка мешкає в Атлантичному океані. Вона є важливою ланкою в харчовому ланцюгу, оскільки є їжею для багатьох морських тварин, включаючи китів, тюленів, риб та птахів.
2. Атлантичний криль має прозоре тіло, що може досягати довжини до 6 сантиметрів. У нього довгі вусики та великі очі, які допомагають йому орієнтуватися у темряві.
3. Атлантичний криль живиться фітопланктоном – мікроскопічними водоростями, що живуть в океані. Він використовує свої довгі вусики, щоб фільтрувати фітопланктон із води.

Види

• Антарктичний криль (Euphausia superba) – найчисленніший вид криля, поширений у водах Антарктики, схожий на арктичний вигляд.

• Тихоокеанський криль (Euphausia pacifica) відловлюють у прибережних водах Японії та Британської Колумбії. Цей вид становлять велику частку в порівнянні з іншими у промисловому видобутку.

• Норвезький криль (Meganyctiphanes norvegica) водиться біля узбережжя Гренландії, Ісландії, Норвегії, Північної Кароліни в США та Середземномор'ї.

• Австралійський криль (Nyctiphanes australis) мешкає біля берегів Південної Зеландії, Австралії та Тасманійського півострова.

Незважаючи на відмінність у назвах, представники різних видів незначно відрізняються між собою у зовнішніх ознаках, у поведінці та харчуванні. Виду дається назва відповідно до географічного району промислової діяльності.

Досвід інших людей

Атлантичний криль, невелика креветка, викликає захоплення у багатьох людей. Її унікальний зовнішній вигляд та неймовірні властивості роблять її об'єктом замилування. Люди відзначають, що ця креветка має прозоре тіло і гарний відтінок, що світиться, що робить її по-справжньому дивним створенням. Крім того, багато хто відзначає, що Атлантичний криль є важливим джерелом їжі для багатьох морських тварин, що підкреслює його значущість в екосистемі.

Користь та шкода

Крильове м'ясо є екологічно чистим продуктом, оскільки криль не накопичує шкідливі речовини в організмі протягом життя. Навіть у законсервованому чи термічно обробленому стані зберігається весь мікроелементний склад, не порушується засвоюваність білка. Через свою низьку калорійність дане м'ясо є відповідним продуктом для людей, які прагнуть знизити надмірну вагу і набрати м'язову масу в поєднанні із заняттями фітнесом або спортом. Вживання цього продукту сприятливо позначається на вагітних жінках, оскільки під час виношування дитини матерям необхідно споживати мікроелементи, норма яких удвічі перевищує нормальні показники.

Морепродукти вживати корисно, але слід контролювати їх кількість, що з'їдається.

Рачков не рекомендується давати дітям молодше 3-х років і людям, які мають алергію на даний продукт.

Консервований

Особливого кохання та популярності м'ясо атлантичного криля заслужило у 70-х роках у СРСР. Обсяги улову радянських мисливців за морськими делікатесами дозволяли регулярно постачати на прилавки тонни банок консервованого морського криля. Консервованих рачків вживають як добавку до різноманітних приготуванням: у салатах, закусках, у других і перших стравах, у супах за азіатськими рецептами. Особливість консервів з крилового м'яса полягає в тому, що рачки проходять обробку та пакування протягом перших 4 годин після вилову. На кожному промисловому судні є спеціально обладнане приміщення, яке призначене для негайного очищення від хітину та консервування тілець. Завдяки такій очисній методиці крильове м'ясо зберігає всі свої корисні якості.

Хто їм харчується

Зоопланктон знаходиться в самому низу харчового ланцюжка океану, і водночас він є основою цієї ієрархії. Дрібні ракоподібні становлять значну частину раціону водних жителів. За статистикою, хижаки морських та океанічних просторів з'їдають половину популяції антарктичного криля протягом року. Рачками харчуються риби,
дельфіни
,
кальмари
, птахи, пінгвіни та тюлені. І все ж цим водяним мешканцям не під силу тягатися з головними мисливцями на криля -
китами
. Відомий факт говорить, що одна особина вусатого кита на добу поглинає близько 4 тонн рачків. У цій ситуації крилю йде на користь здатність швидко розмножуватися та відновлювати свою популяцію за рахунок великої кількості ікри під час нересту та швидкого зростання мальків.

Промислове значення

Ракоподібні є найважливішим об'єктом промислової діяльності за умов сучасності.Видобуванням здебільшого стають підвиди антарктичного та атлантичного криля. Їх вилов суворо регулюється Антарктичною комісією зі збереження морських ресурсів з метою охорони населенню океану. Ловцям надаються спеціальні дозволи з встановленим обмеженням за обсягом ракоподібних, що виловлюється. Також регламентовано сезон вилову, щоб уникнути шкоди чисельності рачків під час мічення ікри. Комісія має на меті утримання екосистемного балансу шляхом контролю промислової діяльності.

Хімічний склад та КБЖУ м'яса

Крильове м'ясо багате на білок (в 100 гр. продукту міститься 17,5 гр. білка), йодом, амінокислотами, мінералами і жирними кислотами. Зміст мікроелементів та складних органічних сполук у цих рачках різноманітний та повноцінний для людського організму. Крильове м'ясо містить половину добової норми йоду, 4 мг заліза, а також магній, марганець, мідь, цинк, фосфор та хром. У складі криля присутні поліненасичені жирні кислоти Омега-3 та Омега-6, які відповідають за оптимізацію роботи мозку, пам'яті та серцево-судинної системи.

Вітамінний склад крилового м'яса включає вітамін А (10 мкг у 100 г продукту), вітамін РР (1,7 мг), вітамін Е (0,6 мг), вітамін В1 (0,01 мг) та вітамін В2 (0,02 мг ).

Калорійність криля становить 97 ккал у 100 г продукту, що сприятливо позначається на фігурі та рівні холестерину в крові. Крильове м'ясо багате на білок – 17, 5 г білка в 0,1 кг, жирів – 1,7 г, вуглеводів – 2,8 г.

Що можна приготувати

Нижче наведено фото та опис кількох поширених рецептів з використанням цього морепродукту.