Чим корисні мідії

Мідії – це один із видів двостулкових молюсків. Мешкають вони в основному на камінні вздовж лінії берега моря і живляться дрібним планктоном. Нині їх масово вирощують на спеціальних фермах. Їхні раковини мають овальну гладку форму розміром до 20 см темно-коричневого, іноді сизо-чорного кольору зовні, а з внутрішньої сторони вони перламутрові. Усередині раковин знаходиться ніжне м'ясо молюска, яке має гарний кремовий колір і має насичений морський запах.

У кулінарії використовуються лише два види мідій: з синіми та зеленими «губами». Їх прісноводні побратими використовуються лише для промислу перлів. М'ясо молюсків варять, смажать, парять, коптять і готують із нього безліч вишуканих страв. Завдяки своїм смаковим якостям та багатьом корисним властивостям мідії популярні у багатьох країнах світу. Тож у чому полягає користь мідій і який вони можуть завдати шкоди?

Варто зазначити, що м'ясо мідії – це в основному ніжний білок, що легко засвоюється, який містить в собі дуже цінні для людського організму амінокислоти, тому цей продукт відносять до дієтичних. У ньому містяться омега-3 жирні кислоти вітаміни та мінерали (вітаміни А, РР, С, В1, В12, селен, марганець, фосфор, йод, залізо, цинк та фолат).

Користь мідій - 9 корисних властивостей

Поліпшують метаболізм

Вміст у морепродукті вітаміну В12 допомагає прискорити метаболізм людини, адже неефективний обмін речовин провокує млявість, швидку стомлюваність, занепад сил і навіть депресію. Вживання мідій дуже корисне для людей із ослабленим апетитом.У багатьох країнах їх використовують нечищеними, так вони містять більше жирних кислот, особливо арахідонову, яка бере участь у нормалізації обміну речовин організму.

Як прискорити метаболізм для схуднення? Детально про фактори, що впливають на обмін речовин, способи прискорення за допомогою харчування та тренувань. Поради щодо прискорення метаболізму для чоловіків та жінок після 30, 40, 50 років.

Мідії

Мідії - це двостулкові морські молюски, які поширені практично по всьому Світовому океану. Відмінною рисою мідій є їх гладкі темні стулки, а також здатність прикріплюватися до різних поверхонь, наприклад каменів, паль, піску і навіть один до одного.

Харчова цінність на 100 р. Калорійність розрахована на сирих продуктів.

Алергію може викликати практично будь-яка їжа. Продукти, які викликають її частіше за інших, відносяться до поширених алергенів. Це, наприклад, горіхи, риба, молюски. Якщо якийсь продукт не входить до цього списку, це не означає автоматично, що він є безпечним для вас. Перш ніж вживати продукт, переконайтеся, що у вас або ваших близьких немає на нього індивідуальної непереносимості.

Історія появи

Ще з давніх-давен люди, що живуть у прибережних районах морів і океанів, почали вживати в їжу мідій, адже ці молюски дуже поживні і корисні. Спочатку їх виловлювали та збирали під час відливу, але згодом мідій навчилися розводити. Першопрохідниками у цьому ремеслі стали ірландці ще у XIII столітті. Згодом мідій почали добувати та розводити по всьому світу. У Росії цих молюсків добувають на Чорному морі та Далекому Сході.Найбільші постачальники мідій у світі – Нова Зеландія, Китай та Чилі.

Користь та шкода

Мідії - відмінне джерело білка, що легко засвоюється. У них містяться вітаміни В, D, E, омега-3 та омега-6 жирні кислоти, а також мікроелементи: йод, натрій, цинк, залізо та інші. Вживання мідій сприяє підвищенню імунітету, поліпшенню стану нігтів, шкіри та волосся, профілактиці артриту, а також прискорює обмін речовин. Але слід пам'ятати, що мідії у процесі життєдіяльності пропускають через себе велику кількість води та можуть накопичувати в собі нервово-паралітичну речовину сакситоксин. Тому краще використовувати мідії, вирощені або виловлені в чистих водоймах. Також мідії можуть бути сильним алергеном.

Які мідії на смак

У їжу вживається вся м'ясна частина мідії. М'ясо у молюска світле з м'якою ніжною текстурою, має солодко-солонуватий смак. Правильні мідії пахнуть морем. У їжу краще використовувати мідії з цілими раковинами без сколів. Найсмачнішими, найчистішими та безпечнішими вважаються новозеландські мідії.

Як це є

Мідії відварюють, гасять, маринують, готують на вугіллі і навіть їдять сирими. Дуже добре мідії поєднуються з вершковими та томатними соусами. Смак мідій чудово підкреслюють лимонний сік, біле вино та морська сіль. З цими молюсками готують смачні пасти, різотто, рагу та салати. Їх додають у супи та соуси. Дуже смачними виходять мідії, запечені в духовці із сиром та майонезом. Щоб зварити свіжі мідії, потрібно опустити їх у киплячу воду на 5-7 хвилин, заморожені мідії - на 7-10 хвилин. Якщо в процесі приготування мідія не розкрилася, її краще викинути.

Як і скільки зберігати

Свіжі мідії у холодильнику можна зберігати до двох діб.Заморожені молюски можуть зберігатися в морозилці до 3 тижнів. Мідії без раковин при температурі -18 ℃ можна зберігати до 2 місяців. Готові мідії зберігати не рекомендується - страви з ними дуже швидко псуються.

Цікаві факти

У Бельгії є селище Ерсеке, в якому розташована «біржа мідій», єдина у всьому світі. Щороку тут наприкінці серпня проводиться День мідій.

У Японії стулки молюсків та мідій у тому числі вважаються символом вірності та кохання. Тому традиційно на японському весіллі подають суп із молюсками.