Який сорт яблук можна квасити?

Для квашення підходять тверді кисло-солодкі яблука пізніх сортів. Симиренка – найкращий вибір. Дуже бажано, щоб усі плоди були однакового розміру, тоді процес квашення буде рівномірним.

Як мочити яблука на зиму?

1. Приготуйте розчин з солі, цукру і води. Залийте солод 100 г окропу
2. Введіть солод підготовлений маринад. ...
3. Рядами укладіть яблука і залийте їх розчином. ...
4. Викладіть зверху гніт і залиште на тиждень при температурі 18-20 °С. ...
5. Перенесіть заготовки в підвал і залиште на 60 днів.

квашені яблука

Перш ніж почати безпосередньо квашення, гарненько переберіть урожай і візьміть тільки самі стиглі плоди. Якщо ж відчуваєте, що яблука не зовсім дозріли, просто залиште їх на кілька днів у теплому місці полежати, дійти. Традиційно фрукти мочать в дерев'яних діжках середнього розміру, або бочках. Якщо ж ви міський житель і не знаєте, де дістати таку тару, можна скористатися звичайною скляною банкою, яку після потрібно дуже щільно закрити. На 15-ти літрову ємність вам знадобляться 5 кг. яблук «Антонівка», або іншого кисло-солодкого сорту, 2 склянки цукру, або 600 гр. свіжого меду, 1 стакан житнього борошна, 3 столові ложки солі з гіркою. Також необхідно запастися вишневими і смородиновим листям: візьміть по 10-15 штук кожного виду, вони додадуть вашій заготівлі неповторний аромат. Якщо у вас є можливість, додайте в яблука жменю брусниці - вона забарвить плоди в красивий рожевий колір. Коли всі інгредієнти готові, можна приступити до процесу заготівлі: закип'ятіть 10 літрів води, потім рідина трохи остудіть і додайте в неї цукор або мед, сіль і житнє борошно. Все ретельно перемішайте, у вас не повинно бути грудок, і дайте охолонути. У той же час викладіть дно ємності для заквашування вишневими і смородиновим листям (половиною необхідного обсягу), зверху щільним шаром яблука, а потім знову листя. Залийте фрукти остиглим розсолом, зверху покладіть дерев'яний гніт, або хоча б велику тарілку, і поставте в тепле місце на 12-14 днів. Не забувайте щодня знімати піну - її може бути чимало, і доливати потроху розсіл - дуже важливо, щоб яблука весь час були покриті рідиною. Через два тижні фрукти наполовину готові, діжку потрібно поставити в холодне місце, найкраще в підвал, на худий кінець, в холодильник. Там бродіння триватиме, але вже не так інтенсивно. Звичайно, приготування квашених яблук - це не найшвидший процес, є їх можна тільки через місяць-40 днів, але смак вас приємно здивує. А зберігається заготівля довго - в холодному місці цілком може простояти до весни.

Мочені яблука — це простий, але надзвичайно смачний рецепт, йому вже тисячу років

Медові мочені яблука на зиму! До м'яса — надзвичайно смачно! Перевірений роками, простий і смачний рецепт заготівлі, інформує Ukr.Media. Інгредієнти

• яблука (тверді сорти)

заливка — розсіл, на 5 літрів холодної води:

Приготування

1. Беремо яблука і відправляємо їх в чисті банки, підбираючи і укладаючи, щоб влізло їх якомога більше, а все порожнечі прокладаємо половинками. Якщо у вас яблука великі, то можна їх порізати навпіл. Додаємо паличку кориці, 2 гвоздички, 5 штук горошин перцю.

2. У 5 літрів звичайної холодної води додаємо 200 грамів меду, сюди ж додаємо 200 грамів цукру, 100 грамів солі і гарненько все перемішуємо і даємо розчиниться. Заливаємо яблука. Накриваємо пластиковими кришками і залишаємо на кухні дня на 4, а потім переносимо на холодний балкон або в льох.

Яблукам потрібно постояти хоча б місяць. Згодом розсіл може трошки піти, вбратися в яблука, додайте просто злегка солодкої води. До речі розсіл злегка помутніє, це теж нормально.