Що треба для кабачкової ікри?

Простий рецепт кабачкової ікри з яблуками

1. морква - 1 шт;
2. ріпчаста цибуля - 1 шт;
3. рослинна олія - 2 ст. л;
4. помідори - 2-3 шт;
5. кабачки - 3 шт;
6. зелені яблука - 3 шт;
7. часник - 1 зубчик;
8. сіль, перець - за смаком.

Скільки треба готувати кабачкову ікру?

Кабачкова ікра з майонезом і морквою Викласти овочі у каструлю, додати цукор, посолити. Варити потрібно годину-півтори на слабкому вогні, не забуваючи помішувати.

Новий цікавий рецепт: як приготувати на зиму пікантну кабачкову ікру з карі

У сезон кабачків, який зараз у розпалі, потрібно встигнути не тільки насолодитися свіжими овочами, а й подумати про заготовки. І якщо ви вже робили гостру кабачкову ікру або з додаванням майонезу, цього разу закрийте кілька баночок пікантної з карі. theLime підібрав незвичний рецепт Лілії Цвіт.

Фото: скріншот із відео на youtube.com

Інгредієнти на 5 банок по 0,5 л: кабачки (2 кг), перець (1 кг), цибуля (0,5 кг), сіль (1,5 ст. л.), рослинна олія (100 мл), оцет 9% (50 мл), цукор (50 г), карі (2 ст. л.), коріандр мелений (1 ч. л.), куркума (1 ч. л.).

Приготування:

Всі овочі ретельно промиваємо у проточній воді.

Солодкий перець очищаємо від насіння та нарізаємо середніми скибочками, цибулю очищаємо від лушпиння та нарізаємо півкільцями.

Кабачки нарізаємо кільцями, перекладаємо в глибокий посуд, солимо, перемішуємо і залишаємо приблизно на півгодини, щоб вони пустили сік.

Через зазначений проміжок часу додаємо до кабачків цибулю, перець, цукор та олію. Ставимо на плиту, накриваємо кришкою та проварюємо близько 1 години. Періодично перемішуємо.

Потім вимикаємо плиту і додаємо всі спеції та оцет, подрібнюємо овочеву масу за допомогою блендера до однорідності. Потім знову ставимо каструлю з кабачковою ікрою на плиту і проварюємо ще приблизно 30-40 хвилин, щоб випарувалася зайва волога. Особливість цього рецепту – у ньому не використовуємо томатну пасту.

Тим часом підготуємо банки для консервації: промиваємо їх та стерилізуємо в духовці при температурі 110°С 5 хвилин. Кришки кип'ятимо у каструлі з водою приблизно 5 хвилин.

Гарячу кабачкову ікру з приправою карі розливаємо в стерильні банки, закриваємо кришками. Перевертаємо догори дном до повного остигання консервації.

Цікаві новини для вас:

Найцікавіші історії та новини дня тепер у Telegram! Підписуйтесь на канал theLime і дізнавайтеся про них швидше.

Кабачкова ікра в домашніх умовах, як з магазину: найкращі рецепти

Рецепт кабачкової ікри як з магазину, щоб зразу з'їсти

Для приготування потрібні:

• кабачок - 1 шт.,
• цибуля ріпчаста - 1 шт.,
• морква - 1 шт.,
• часник - 1 зубчик,
• томатна паста - 1 ст. л,
• паприка мелена - 1 ч. л,
• олія - ​​1 ст. л,
• сіль на смак.

Готуємо ікру таким чином:

• Цибулю очищуємо та ріжемо, смажимо на олії на середньому вогні.
• Моркву очищуємо, нарізаємо або натираємо на терці, додаємо смажитися до цибулі.
• Кабачок очищуємо від шкірки, натираємо на терці або нарізаємо. Додаємо смажитися на сковороду до моркви з цибулею.
• Приправляємо овочі пропущеним через прес часником, паприкою та сіллю.
• Додаємо томатну пасту і наливаємо трохи води. Перемішуємо та тушкуємо овочі на невеликому вогні хвилин 20.
• Готові овочі подрібнюємо блендером до однорідності. Перш ніж їсти, ставимо ікру до холодильника.

Кабачкова ікра за ДСТУ на зиму

Інгредієнти:

• кабачок - 1 кг,
• цукор - 1 ст. л,
• морква - 300 г,
• цибуля - 300 г,
• олія - 70 мл,
• томатна паста - 80 г,
• 9% оцет - 1 ст. л,
• сіль - 1 ч. л,
• чорний молотий перець - 1/4 ч. л.

Приготування ікри за ДСТУ:

• Очищену цибулю нарізаємо кубиками.
• Моркву натираємо на великій тертці.
• Кабачки нарізаємо кубиками 1-1,5 см. В рецепті зазначенаа чиста вага кабачків, тому щоб із цілих кабачків вийшов рівно 1 кг, беремо молоді - 1,2 кг або старі - 1,5 кг.
• Постійно помішуючи, обсмажуємо цибулю на середньому вогні до золотистості.
• Викладаємо на сковороду до цибулі терту моркву. Помішуючи, продовжуємо готувати овочі разом 2-3 хвилини. Додаємо томатну пасту і, перемішуючи, обсмажуємо ще 3 хвилини.
• До каструлі з товстим дном кладемо обсмажену в томаті цибулю та моркву. Додаємо нарізані кабачки. Солимо овочі, додаємо цукор і чорний перець. Каструлю ставимо на невеликий вогонь і накривавємо кришкою. Готуємо, періодично помішуючи до м'якості кабачків і зменшення загального обсягу маси приблизно на 40%.
• Подрібнюємо гарячі овочі блендером або протираємо через сито. Каструлю з ікрою ставимо на середній вогонь. Постійно помішуючи, доводимо вміст до кипіння і додаємо столову ложку оцту. Ще раз перемішуємо ікру та знімаємо з плити.
• Розкладаємо гарячу ікру до теплих стерилізованих банок, закрийте герметично, ставимо догори денцями, тепло укутуємо та залишаємо так до повного охолодження.

Читайте також: