Що означає термін молоко згідно дсту 2212 2003?

За ДСТУ 2212-93: Молоко — продукт нормальної секреції молочних залоз.

Як класифікують питні види молока за тепловим обробленням?

Молоко коров'яче питне класифікують за різними ознаками За видом сировини - молоко питне поділяють на продукт з натуральної сировини та з відновленого молока. За способом теплового оброблення - на молоко пастеризоване, пряжене, стерилізоване.

Коли почали пити молоко?

Пити молоко почали в Центральній Європі тисячі років тому. Воно стало важливим джерелом калорій, жиру, білка та кальцію для багатьох людей — особливо в Північній Європі та Північній Америці.

ДСТУ 2212:2003. Молочна промисловість. Виробництво молока та кисломолочних продуктів. Терміни та визначення понять (61775)

Відтворювати, тиражувати і розповсюджувати його повністю чи частково
на будь-яких носіях інформації без офіційного дозволу Держспоживстандарту України заборонено.
Стосовно врегулювання прав власності треба звертатися до Держспоживстандарту України.

Держспоживстандарт України, 2004

1. Сфера застосування 1
2. Загальні пояснення 1
3. Загальні поняття 2
4. Склад молока 3
5. Сировина та матеріали 4
6. Асортимент 6
7. Технологічні процеси виробництва молока та кисломолочних продуктів 10

Додаток А Абетковий покажчик українських термінів 13

Додаток Б Абетковий покажчик англійських термінів 16

Додаток В Абетковий покажчик російських термінів 19

Додаток Г Бібліографія 22ДСТУ 2212:2003

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

МОЛОЧНА ПРОМИСЛОВІСТЬ

ВИРОБНИЦТВО МОЛОКА
ТА КИСЛОМОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ
Терміни та визначення понять

ПРОИЗВОДСТВО МОЛОКА
И КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
Термины и определения понятий

PRODUCTION OF MILK
AND SOUR MILK PRODUCT
Terms and definitions of concepts

Чинний від 2004-07-01

1. СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ
   1. Цей стандарт установлює українські терміни та визначення понять стосовно виробництва молока та кисломолочних продуктів.
   2. Терміни, установлені цим стандартом, обов’язкові для вживання в усіх видах нормативних документів, що стосуються виробництва молока та кисломолочних продуктів, а також для робіт зі стандартування.
   3. Вимоги стандарту чинні для застосовування у роботі підприємств, установ, організацій усіх форм власності, що діють на території України, технічних комітетів стандартизації, науково-техніч­них та інженерних товариств, міністерств (відомств).
   1. Для кожного поняття встановлено один, а в окремих випадках — два застандартовані терміни. Недозволен для вживання терміни-синоніми подано світлим курсивом із позначкою (Нд).
   2. Пояснення, подані в круглих дужках світлим шрифтом після термінів, що зазначають сфе­ру вживання багатозначних термінів, не є частиною термінів.
   3. У випадках, коли термін містить всі необхідні і достатні ознаки поняття, замість визначен­ня ставиться прочерк.
   4. Терміни, встановлені цим стандартом, вжиті у визначеннях, виділено підкресленням.
   5. У стандарті, як довідкові, подано англійські [en] та російські [ru] терміни-відповідники за- стандартованих термінів, узяті з міжнародних та національних стандартів, словників та науково-тех­нічної літератури. Бібліографію термінологічних джерел подано у додатку Г.

   Видання офіційне

   1. У стандарті наведено абетковий покажчик встановлених цим стандартом українських термінів та абеткові покажчики їхніх іншомовних термінів-довідників кожною мовою окремо.
   2. Наявність квадратних дужок у терміні і визначенні певної термінологічної статті означає, що в ній суміщено дві (чи кілька) терміностаттей, у яких переважає однаковий текст. Першу статтю треба читати, беручи до уваги текст поза дужками разом з текстом у першій парі квадратних дужок, про­пускаючи текст у інших парах дужок. Другу статтю читають, замінюючи текст першої пари квад­ратних дужок текстом другої пари квадратних дужок і т. д.
   3. Наявність квадратних дужок лише у терміні певної термінологічної статті означає, що в ньому суміщено два (чи кілька) термінів-синонімів.
   4. Застандартовані терміни та абревіатури набрано напівжирним шрифтом, незастартовані терміни — світлим курсивом.

   ЗАГАЛЬНІ ПОНЯТТЯ

   Продукт нормальної фізіологічної секреції мо­лочних залоз молочних тварин, одержаний за одне чи кілька доїнь, без додавання до нього інших добавок або вилучення певних склад­ників.

   Примітка. Залежно від виду молочних тварин молоко може бути коров’яче, козине, овече і тощо

   молочний продукт

   Продукт, одержаний із молока, який може містити харчові добавки, необхідні для його виробництва, за умови, що ці добавки, ні ча­стково, ні повністю не замінюють складників молока

   відновлений молочний продукт; відновле­не молоко

   Молочний продукт, який виробляють із кон­центрованого, згущеного, сухого молочного продукту (або молока) та підготовленої води

   рекомбінований молочний продукт; реком- біноване молоко

   Молочний продукт, який виробляють із окре­мих складників молока та підготовленої води

   кисломолочний продукт

   Молочний продукт [відновлений, рекомбінова- нийі, який виробляють ферментацією молока (маслянки, сироватки) спеціальними мікроор­ганізмами.

   Примітка 1. Готовий продукт в кінці терміну придатності по­винен містити життєздатні клітини мікроорганізмів у кількості не меншій 10 6 колонієутворювальних одиниць в 1 г продукту (далі КУО/г).

   еп milk product; dairy product [3, 4] ru молочный продукт [1, 5]

   en reconstituted milk product [3, 4]

   ru восстановленный молочный продукт; восста­

   en recombined milk product [3, 4]

   ru рекомбинированный молочный продукт; ре­

   en fermented milk product [3]

   ru кисломолочный продукт [1, 5]