Чим є банан - фруктом чи ягодою, як вони ростуть, яких видів бувають і яка від них користь

Доброго дня, шановні читачі блогу KtoNaNovenkogo.ru. Всі ми знаємо, як виглядає банан і який він смакує.

Його можна зустріти в будь-якому продуктовому магазині, в холодильнику практично кожного нашого співвітчизника і в різних стравах, від фруктового салату до домашнього сорбету.

Втім, знайомий усім жовтий тропічний «фрукт» таїть у собі чимало секретів, через що в народі з'явилося багато нічим необґрунтованих міфів, які ми будемо раді розвіяти.

У цій статті ми відповімо на вічне питання, що ж таке банан — фрукт або ягода, розповімо про його користь та шкоду, розберемо популярні у світі сорти та познайомимося з особливостями вирощування плодів цієї рослини.

Банан – це фрукт чи ягода?

Не встигли ми перестати дивуватися з того, що кавун — це справжнісінька ягода, як у народі з'явилася нова суперечка. Що являє собою банан? Що таке – фрукт, ягода чи зовсім овоч? Якщо відповісти на це питання, не замислюючись, багато хто скаже, що перший варіант єдино вірний, і в цьому буде частка правди.

Справді, банан це фрукт у кулінарно-побутовому розумінні. Ми звикли вважати, що ягоди – солодкі, але маленькі плоди рослин, а фрукти – великі. Звідси виходять такі висновки.

Однак якщо заглибитись у ботаніку, то все виявляється не так однозначно. Відповідно до науки про рослини, і фрукт, і ягода - це плід, тобто орган розмноження, який утворюється з квітки, в якому є насіння. Проте різниця між ними суттєва.

Ягодами називають плоди з тонкою оболонкою, соковитою м'якоттю, невеликим (часто щільним) насінням усередині.До цієї категорії потрапляє виноград, смородина, малина і навіть, як не дивно, помідор.

Що стосується фрукта, то це, скоріше, побутовий термін: ним називають будь-які їстівні плоди дерева або чагарника, як правило, великого розміру.

У магазинних бананах складніше помітити насіння, ніж у диких плодах, але воно є. Ось і виходить, що вони відповідають усім критеріям ягід і є такими за всіма «законами» ботаніки.

Втім, називати їх у побуті фруктами теж не буде помилкою, тому однозначно правильної відповіді на це питання немає. Овочею банан, до речі, не назвеш. Оскільки його плоди є результатом зав'язі квітки, це явний ознака приналежності до цієї категорії.

Як і де ростуть банани

Ще один момент, який вводить в оману людей, — те, як ростуть банани.

Ми звикли вважати, що ягоди слід шукати на гілках чагарників і траві, а фрукти — на деревах.

Здається, що все стає на свої місця, адже у природному середовищі банани ростуть на так званих бананових пальмах. Поспішаємо вас виправити:

1. Банан не належить до сімейства Пальмових. Простонародне поняття «бананової пальми» не має жодного відношення до ботаніки: хоча воно прижилося в розмовній мові, з погляду науки докорінно неправильне.
2. Банан – це не дерево, а гігантська трава. Зовнішній вигляд рослини збиває з пантелику багатьох, але фактично йдеться про величезні пагони, які плодоносять лише один раз, потім гинуть, а на їх місці виростає нове стебло.

Природне «довкілля» — спекотні країни з тропічним або субтропічним кліматом. Вважається, що ідеальні умови для їх вирощування у Південній Азії, Малайзії, Латинській Америці, Японії та у східній частині Австралії.

Найбільші світові експортери бананів серед таких країн, як Шрі-Ланка, Індія та Китай, Бангладеш та Мальдіви, Бразилія, Таїланд, Пакистан та Бутан.

Втім, вирощування бананів у промислових цілях можливе і в тепличних умовах, завдяки чому одним із найбільших виробників у Європі стала холодна Ісландія, а також деякі інші скандинавські країни, які рік у рік збирають великий урожай тропічних фруктів.

Чим корисний банан

Банани люблять усі, але найприємніше, що це не лише смачно, а й корисно.

Вони вважаються джерелами великої кількості мікроелементів, які благотворно впливають на організм людини.

У них міститься багато корисних речовин, А саме:

1. вітаміни групи В (В1, В2, В6), С та РР;
2. бета-каротин, кальцій, калій, залізо, фтор та фосфор;
3. серотонін, тірамін та допамін.

Такий набір корисних мікроелементів дозволяє знизити рівень «поганого» холестерину, нормалізувати роботу ШКТ та серцевої системи, а також сприятливо впливати на центральну нервову систему.

Користь бананів

Вживання їх у їжу дозволяє:

1. Зняти спазми м'язів під час фізичних навантажень. Деякі спортсмени відчувають дискомфорт у тілі у вигляді судом та больових відчуттів, що може бути пов'язане з нестачею в організмі калію. Банан у цьому випадку — відмінне джерело мікроелемента, що бракує, тому додати його до свого раціону можна хоча б для того, щоб полегшити ці симптоми.
2. Поліпшити якість сну. Вміст у банані мелатоніну робить його чудовим перекусом за кілька годин до відпочинку. Цей природний гормон впливає цикли пробудження, фактично зміцнюючи ваш сон.
3. Контролювати артеріальний тиск.Звичайно, ефект від вживання банана не можна порівняти з дією лікарських препаратів. Однак він багатий на залізо, калій та магній, тому здатний нормалізувати рівень гемоглобіну в крові та знизити артеріальний тиск.
4. Зменшити кислотність у шлунку. Банан рекомендують вживати при гастритах і частих печіях, так як він має обволікаючий ефект і захищає таким чином слизову від агресивної дії соляної кислоти шлункового соку, зменшуючи дискомфорт у шлунково-кишковому тракті.
5. Вивести зайву рідину та токсини з організму.
6. Підняти настрій. Вважається, що з поїданні банана в організмі виробляється так званий гормон задоволення. Саме тому цей фрукт рекомендують додати до раціону жінкам при ПМС і просто при поганому настрої.

Банан це корисний продукт у раціоні і для дорослих, і для дітей. Останнім вони підійдуть як перший прикорм, так ці плоди гіпоалергенні і підходять для будь-якого віку. Крім того, вони відмінно підходять для раціону спортсменів та всіх тих, хто веде активний спосіб життя.

Чи є шкода?

Банани абсолютно нешкідливі, проте деяким людям вони таки протипоказані. Зокрема, не рекомендується вживати їх:

1. При запальних процесах шлунка. Крім того, що банан здатний посилити болісний симптом, він також може призвести до метеоризму у людини.
2. Людям із зайвою вагою. Вони містять багато вуглеводів (22 г на кожні 100 г фрукта) і досить повільно перетравлюються. Саме тому ними не слід зловживати людям, схильним до зайвої ваги.
3. Тим, у кого спостерігаються проблеми із судинами. Цей фрукт може згущувати кров та підвищувати її в'язкість, наслідком чого, у свою чергу, може стати тромбоз вен та артерій.
4. У великій кількості чоловікам.Є думка, що підвищена в'язкість крові уповільнює кровотік у статеві органи, через що можливі проблеми із потенцією.

Крім того, не варто їсти банани безпосередньо перед прийомом іншої їжі, щоб уникнути почуття тяжкості в животі та його здуття. Втім, і натще їх вживати не слід. Найкращий час — через годину після основного прийому їжі (обіду або вечері) як ланч або полуденок.

Калорійність та склад бананів

За різними джерелами калорійність одного банана середнього розміру становить близько 110-120 ккал (або 89 ккал на 100 г продукту). Це порівняно невисокий показник, який можна порівняти з аналогічною кількістю знежиреного сиру або вареною курячою грудкою.

Тим не менш, у порівнянні з тим же яблуком або ананасом калорійність банана становить більше, ніж удвічі, тому він може стати повноцінним перекушуванням протягом дня або після тренування.

На 100 грам цього продукту доводиться:

Крім озвучених раніше мікроелементів та вітамінів, у складі бананів також є велика кількість клітковини. Вона уповільнює засвоєння цукру, якого у цих фруктах теж чимало, нормалізуючи таким чином рівень глюкози в крові. Тим не менш, клітковина є своєрідним пребіотиком, а для деяких людей це може бути шкідливо.

Цікаво, що, незважаючи на високий вміст вуглеводів у бананах, вони мають середнім глікемічним індексом. Це з тим, що калорії засвоюються організмом досить повільно і викликають тривале насичення. Проте зловживати цими плодами тим, хто намагається скинути зайві кілограми, не варто.

До речі, точні показники калорійності залежать і від сорту фрукта.Невеликі за розміром тропічні банани містять значно більше цукрів, ніж великі та менш солодкі різновиди, тому знайомі нам сорти, можна сказати, трохи корисніші.

Різновиди бананів

Всі банани можна умовно розділити на їстівні та неїстівні (кормові та декоративні).

Ті, які прийнято вживати в їжу, своєю чергою поділяються на так звані «десертні» (ті, які можна їсти без додаткової обробки) та платано (ті, що застосовуються для приготування їжі — для варіння, смаження та ін.).

Ми звикли до того, що традиційно банан має вигляд жовтого довгастого фрукта зігнутої форми з ніжною та солодкою м'якоттю. Однак різновидів цієї рослини досить багато, у тому числі іншої форми, розміру та навіть кольору.

Є, як мінімум, 7 популярних сортів, які мають великий попит у світі:

1. Кавендіш (Карликовий та Гігантський);
2. Гро-Мішель;
3. Вільямс;
4. Робуста;
5. Лакатан;
6. Хайгейт;
7. Американці;
8. Арвіс.

Найбільш популярним у світі сортом вважається Кавендіш. Це традиційний жовтий фрукт, на який припадає майже 50% світового виробництва всіх десертних бананів Саме цей сорт зарекомендував себе як продукт, який добре зберігається та легко переносить транспортування, а на смак подобається абсолютно всім.

Плоди Кавендіша зрізають напівстиглими (коли вони дозріли лише на 75%). У цей період часу шкірка бананів ще має зелене забарвлення, але в ході транспортування, зберігання та продажу вона жовтіє і набуває того самого «товарного» вигляду. Коли плоди повністю дозрівають, крохмаль перетворюється на цукор, а фрукти стають солодшими.

На сьогоднішній день нараховують близько 500 сортів бананів, які історично є гібридами трьох первісних різновидів цього тропічного фрукта – загостреного, банана Бальбіса та Маклая.

Незвичайні сорти бананів

Якщо жовті банани бачили всі без винятку, то про блакитні, рожеві, червоні і навіть смугасті плоди цієї рослини ви навряд чи навіть чули. Найбільш незвичайними сортами виправдано вважаються:

Блакитні банани. Цей холодостійкий сорт називають по-різному в залежності від місця вирощування фруктів: Блакитна Ява, Банан-Морозиво, Гавайський, Ней Маннан, Крі або Сенізо. Рослина не боїться холодів та вітру завдяки сильному стеблу та кореневій системі.

Замість ув'язнення

Знайомий усім нам фрукт (а точніше, ягода) має безліч загадок, частину з яких ми постаралися вам розкрити.

Виявилося, що з наукового погляду банан — це ягода, яка росте не на дереві, а на гігантській траві.

З'ясувалося, що він необов'язково має бути жовтим, яким ми звикли його бачити. Розібралися, які у нього корисні властивості, а для кого він може бути шкідливим. Їжте фрукти із задоволенням, але не зловживайте бананами, особливо якщо у вас є протипоказання.

Успіхів вам! До швидких зустрічей на сторінках блоґу KtoNaNovenkogo.ru

Ця стаття відноситься до рубрик:

Коментарі та відгуки (7)

Банани, поряд із шоколадом, є відмінним антидепресантом. До того ж доступним за ціною. Особливо рекомендується їх споживати довгими морозними зимами, коли майже не буває сонця.

Головна загадка цього фрукта полягає в тому, що, будучи заморським, коштує він дешевше за вітчизняні яблука, сподіваюся, що за розгадку цього феномену дадуть Нобелівську премію.

Так звані «карликові» банани — схоже на просто безпородний дикий сорт. І до речі сказати — один із найсмачніших.Наприклад, у Таїланді трапляється іноді в найнесподіваніших місцях, аж до зростання на пустирях у місті, замість лободи.

Пам'ятаю, в дитинстві банани були смачнішими, от не знаю, чи з віком смакові рецептори інакше все починають сприймати, чи за радянської влади якісь інші сорти закуповували.

Не знала, що банан може впливати на тиск. А з гіпотоніків хтось реально стикався з проблемами тиску, які виникли через вживання бананів?

А в бананів хіба тонка шкірка, щоб його до ягід відносити? У кавунів шкірка тверда та товста, але при цьому кавун вважається ягодою – незрозуміло.

Цікаво, звичайно, що в Ісландії банани вирощують. Невже їм самим вирощувати дешевше, ніж купувати?

Ваш коментар або відгук

Скільки калорій у банані та в чому його користь: 5 властивостей

Банани – одна з найважливіших продовольчих культур на планеті. Вони захищають наш організм від інсультів та гіпертонії, допомагають контролювати вагу, підтримують імунітет.

Ольга Ігнатова, ендокринолог GMS Clinic;

Олена Поташова, гастроентеролог, дієтолог, кандидат медичних наук, провідний спеціаліст мережі клінік «Сімейна»

Що таке банан: фрукт чи ягода

Банан це ягода, оскільки, як і ківі з огірком, з'являється з квітки з однією зав'яззю і має кілька насіння. Рослину вирощують з давніх часів, її батьківщиною прийнято вважати острови Малайського архіпелагу.

У писемних джерелах банани зустрічаються вже XVII столітті до зв. е., коли проникли до Індії. Вони згадуються у таких пам'ятниках культури, як «Рігведа», «Махабхарата» та «Рамаяна». Збереглися свідчення про те, що для членів царського прізвища ткали одяг з волокон бананового листя.

Греки та римляни згадують банан як «чудове індійське фруктове дерево».Про ягоди писали автор «Історії рослин» Теофраст (IV століття до н. е.) та творець «Природної історії» Пліній Старший (77 рік н. е.). Згідно з римськими джерелами, саме Олександр Македонський привіз банани до Європи. Однак минуло майже двадцять століть, перш ніж рослина стала звичайною для раціону європейців [1].

Доставляти банани з південних країн на північ США, а згодом і до Європи стали після винаходу холодильних установок у другій половині ХІХ століття. На початку XX століття бізнес став так процвітати, що з'явилися цілі країни, економіка яких трималася на експорті цих плодів. З легкої руки О. Генрі їх почали називати «банановими республіками».

Скільки калорій у банані

Один зрілий банан важить у середньому 150 грамів, у ньому міститься 132 ккал.

Калорійність та поживна цінність зрілих бананів на 100 г:

• калорії - 88
• білки - 0,74 г
• жири - 0,29 г
• вуглеводи - 23 г
• харчові волокна - 4,6 г [2].

Користь бананів: 5 властивостей

Банани вважаються багатим джерелом вуглеводів, містять вітаміни групи В (В1, В2, В6), вітаміни для зміцнення імунітету С і Р. Завдяки високому вмісту резистентного крохмалю і клітковини у цих ягід низький глікемічний індекс (ГІ). Однак продукт може викликати алергію, тому вводити його у свій раціон потрібно невеликими порціями.

1. Підтримують травну систему

Основний компонент незрілих бананів (до 80%) - стійкий (неперетравлюваний) крохмаль і пектин [3], [4], які впливають на організм як пребіотики, стимулюючи зростання корисних кишкових бактерій і сприяючи здоров'ю кишечника [5], [6] .

Однак у процесі дозрівання більшість крохмалю перетворюється на цукру (сахароза, фруктоза і глюкоза) [ 7]. Тому трохи недостиглі банани краще насичують і більше підійдуть тим, хто намагається стежити за вагою [8].

2. Допомагають у профілактиці діабету

Регулярне вживання багатих клітковиною продуктів знижує ризик розвитку діабету 2-го типу [9]. Експерти Американської діабетичної асоціації рекомендують включати банани у свій щотижневий раціон [10].

За шкалою ГІ індекс бананів варіюється від 42 до 62 залежно від їхньої зрілості [11]. За рахунок стійкого крохмалю та пектину банани допомагають уповільнити травлення та всмоктування вуглеводів. Це призводить до зменшення стрибків цукру у крові [12], [13], [14]. На думку вчених, стійкий крохмаль також може покращувати чутливість організму до інсуліну [15], [16].

3. Знижують ризик серцево-судинних захворювань

Банани - відмінне джерело калію, який благотворно позначається на здоров'ї серця та нормалізації кров'яного тиску [17]. Щоденне вживання 1,3–1,4 грам калію знижує ризик проблем зі здоров'ям серця на 26%.

Люди, у раціоні яких достатньо калію, рідше стикаються з інсультом та гіпертонією [18], [19]. Крім того, банани багаті на корисні для здоров'я серцево-судинної системи флавоноїди [20], [21].

4. Захищають від старіння

Банани містять антиоксиданти (переважно катехіни), які протистоять окислювальним процесам, допомагають клітинам відновлюватися, уповільнюють процеси старіння, зміцнюють імунну систему [32]. Схоже з антиоксидантним вплив виконує дофамін, що міститься в продукті [33]. Вітамін С у складі бананів також є антиоксидантом, важливим для здоров'я шкіри та імунітету [34].

5.Зміцнюють нервову систему

Банани багаті на вітамін В6 (33% від добової норми), беруть участь у процесах регуляції білкового обміну, метаболізму заліза, вироблення гемоглобіну, синтезі поліненасичених жирних кислот, засвоєнні амінокислот і т.д. буд. [35]. З іншого боку, цей вітамін впливає збудливість центральної нервової системи. Він необхідний нормального функціонування центральної і периферичної нервової системи [36].

Шкода бананів

Банани не зашкодять здоров'ю, якщо не зловживати ними та не переїдати на регулярній основі. В іншому випадку захоплення цією ягодою загрожує набором ваги, нудотою, діареєю, запорами, здуттям живота та метеоризмом. Варто утриматися від бананів при розладах кишечника або захворюваннях шлунково-кишкового тракту в гострій стадії. Також важливо пам'ятати, що цей продукт є потенційним алергеном.

Поради ендокринолога

Ольга Ігнатова, ендокринолог GMS Clinic

У бананах багато крохмалю, тобто. вуглеводів, а вміст цукру залежить від ступеня їхньої зрілості. Глікемічний індекс (ГІ) буде значно вищим у більш зрілого плода, ніж у незрілого. Це впливає на швидкість всмоктування з плоду цукру в кров і на те, як швидко організм людини з діабетом зможе впоратися з цим цукром.

Люди із цукровим діабетом обох типів можуть вживати банани. Разова порція, що рекомендується, — один середній фрукт або половина великого. Бананами добре усунути легку гіпоглікемію разом із застосуванням швидких вуглеводів (солодкий чай або сік).

Здоровій людині на день допустимо включати до раціону до п'яти порцій банана. Причому з'їдати його краще у першій половині дня, ніж увечері чи ніч. Банан чудово підійде для перекушування, але віддавати перевагу варто менш зрілим плодам - ​​щільним, без темної шкірки.

Банани у кулінарії

Банани їдять у сирому вигляді, сушать, консервують, роблять із них борошно, сиропи і навіть вина. Ці ягоди – ідеальний інгредієнт для десертів. Пропонуємо скуштувати швидкий рецепт смузі з бананів та замороженої ожини.

Для однієї порції напою візьміть банан, 50 г замороженої ожини (або інших ягід з кислинкою), 50 г сиру, 1–2 столові ложки вівсяних пластівців та 50 мл молока (коров'ячого чи рослинного). Ожину дістаньте з морозилки за півгодини до приготування, змішайте в блендері всі інгредієнти до однорідності, додайте вівсянку. Смачний сніданок готовий!

Як вибирати та зберігати банани

Вибирайте банани з гладкою шкіркою, без чорних плям та зовнішніх пошкоджень. Якщо плоди трохи зелені, можна їх залишити на кілька днів у темному прохолодному місці – і вони дозріють. При кімнатній температурі ягоди зберігають корисні властивості протягом 2-3 днів. Не варто класти банани в холодильник або залишати під прямим сонячним промінням.

Коментар експерта

Олена Поташова, гастроентеролог, дієтолог, кандидат медичних наук, провідний спеціаліст мережі клінік «Сімейна»

Банани - чудове джерело магнію, калію та марганцю, важливих для здоров'я серця. Різноманітність різних харчових волокон - запорука здорового кишечника. До речі, зелені недозрілі плоди з точки зору користі для шлунково-кишкового тракту краще стиглих, так що не чекайте, поки вони пожовкнуть.

З іншого боку, стиглі банани – гарне джерело вуглеводів. Цукор і крохмаль, що не перетравлюється, у складі зрілого плоду подарують швидку і тривалу ситість.Однак людям зі схильністю до здуття кишечника краще утриматися від споживання стиглих бананів. Також до них слід ставитися з обережністю тим, хто схильний до мігрені.

Банани допустимо з'їсти за вечерею або навіть замість останнього прийому їжі, проте на ніч перед сном від них краще відмовитися. До речі, ці плоди не втрачають своїх корисних властивостей після термічної обробки.