Яку з круп не промивають?

Є низка круп, які не промивають перед варінням, адже це позбавлене сенсу: манка, вівсянка, кус-кус, пропарений рис і булгур. Деякі з них вже пройшли достатньо етапів обробки, інші легко вбирають вологу і промивка зіпсує їхній смак. Кеш

Як промивати крупи?

Яка вода підійде для промивання Перловку, гречку та пшеничну крупу радять промивати лише теплою водою. Так ви зможете позбутися неприємного запаху та гіркоти. А ось для промивання рису та пшона краще підходить холодна вода. Кулінари радять - щоб отримати найкращий результат, рідину потрібно змінити до 8 разів.

Як підготувати крупи бобові до варіння?

У киплячу підсолену воду (5-6 л на 1 кг крупи і 50 г солі) закладають підготовлену крупу і варять протягом 5-7 хв., потім воду зливають, додають жир і доводять до готовності в жаровій шафі протягом 30-40 хв. В'язкі каші мають густу консистенцію. Кеш

Які крупи потрібно мити перед варінням – … Є низка круп, які не промивають перед варінням, адже це позбавлене сенсу: манка, вівсянка, кус-кус, пропарений рис і булгур. Деякі з них вже пройшли достатньо етапів обробки, інші легко вбирають вологу і промивка зіпсує їхній смак. Розберемося, які ще крупи не завжди промивають … See more

Варимо кашу правильно: розбираємося, які крупи не промивають перед варінням і чому

Навіть недосвідчені кулінари знають, що крупу потрібно промивати перед тим, як її варити. Але чи універсальна ця порада?

Багато господині знають, що рис і гречку потрібно промивати перед тим, як варити. Промивання допомагає поліпшити не тільки текстуру, але і смакові якості крупи. Також це допомагає зробити так, щоб каша в результаті не злиплася (а в цьому винні сміття і борошняний наліт на зернах).

Ось тільки такий спосіб обробки підходить далеко не для всіх круп. Є низка круп, які не промивають перед варінням, адже це позбавлене сенсу: манка, вівсянка, кус-кус, пропарений рис і булгур. Деякі з них вже пройшли достатньо етапів обробки, інші легко вбирають вологу і промивка зіпсує їхній смак. Розберемося, які ще крупи не завжди промивають перед варінням, і чому.

Раніше ми говорили про те, що зробити з вчорашньої манної каші швидко і просто.

Чи потрібно мити кукурудзяну крупу перед варінням каші – нюанси

Думки щодо того, чи потрібно мити кукурудзяну крупу перед варінням каші, розходяться. В одних рецептах радять обов'язково робити це, в інших - наполегливо рекомендують перебирати крупу перед варінням вручну, позбавляючись від лушпиння і різноманітних домішок. У цьому питанні можна покладатися на зовнішній вигляд продукту - якщо крупа "брудна", це видно неозброєним поглядом. В такому випадку її краще промити. Безперечно одне – замочувати таку крупу не варто.

Готують кукурудзяну кашу на молоці, воді (їх можна змішати). Співвідношення інгредієнтів залежить від бажаної густоти каші - якщо на 1 склянку крупи взяти 2-3 склянки рідини, каша вийде густою, 4 - середньої, більше - рідкої. Варити слід в посуді з товстим дном на маленькому вогні близько 40 хвилин. Спеції (цукор або сіль, перець, куркуму та інші прянощі на ваш смак) слід додавати на початку готування.

Чи потрібно мити ячну крупу - рекомендації

Питання про те, чи потрібно мити ячну крупу, не менш суперечливе, ніж питання про кукурудзяну. Тут все також залежить від якості продукту. Обов'язкового промивання ячна крупа не потребує, але якщо помітні небажані домішки (камінчики, лушпиння та інше), можна перебрати. Для цієї мети також підійде сито.

Що не викликає суперечок, так це відповіді на запитання про те, як і скільки варити ячну крупу. На 1 склянку крупи зазвичай беруть 2-3 склянки рідини (вода, молоко або їх суміш) - в залежності від бажаної густоти і наявності кришки (без неї рідини знадобиться трохи більше). Сіль або цукор додають на початку приготування, а варять - до вбирання води і загустіння. За бажанням в готову ще гарячу кашу можна додати вершкове масло.

Чи потрібно мити пшоно – поради

Відповідь на запитання про те, чи потрібно мити пшоно - не викликає сумнівів, адже цю кашу вважають найбільш "брудною". Її варто промивати від сміття і лушпиння ретельно, поки вода не стане прозорою.

Також можна смак каші поліпшити за допомогою сковороди. Для цього варто обсмажити пшоно перед варінням. Це допомагає прибрати гірчинку, яка з'являється, оскільки ця крупа швидко злежується, і надає горіховий аромат.

Щоб зварити розсипчасту пшоняну кашу, дотримуйтесь пропорції крупи і рідини 1:2. Для варіння підійде вода, бульйон або молоко. Доведіть пшоно до кипіння і залиште варитися на маленькому вогні. Зазвичай це займає 20-30 хвилин.

Вас також можуть зацікавити новини:

Як правильно варити каші: час приготування різних круп

На перший погляд, варити кашу дуже просто: потрібні вода або молоко, крупа, спеції за смаком. Однак для кожної каші існують свої тонкощі приготування. Деякі потрібно промивати, як рис і гречку, а деякі попередньо замочувати, як перловку.

Як правило, спосіб варіння круп вказано на упаковках, але основні правила приготування існують для кожної конкретної каші. У нашій статті ми розглянемо найпопулярніші види круп.

• Гречана крупа: 1 склянка крупи на 2 склянки води, довести до кипіння і варити 15-20 хвилин.
• Пшенична крупа: 1 склянка крупи на 3 склянки води, довести до кипіння і варити 30 хвилин.
• Пшоно: 1 склянка крупи на 3 склянки води, довести до кипіння і варити 25-35 хвилин.
• Манна крупа: 1-2 ст.л. на 1 склянку молока. Поступово насипати в гарячу рідину. Варити 4 хвилини, помішуючи.
• Кукурудзяна крупа: 500 г крупи на 1 л води. Насипати поступово в гарячу рідину і варити 20-30 хвилин.
• Перлова крупа: 1 склянка крупи на 2 склянки води. Довести до кипіння і варити 1 годину.
• Вівсяні пластівці: 1.5 склянки пластівців на 1 л води, довести до кипіння і варити 4 хвилини.
• Рис: 1 склянка крупи на 2 склянки води. Довести до кипіння і варити 15-20 хвилин.
• Булгур: 1 склянка крупи на 2 склянки води. Довести до кипіння і варити 15-20 хвилин.

Найкращим посудом для варіння каш є каструлі з товстим дном і стінками. Для рису або манки потрібно взяти маленьку каструльку, а ось для перловки – велику.

Сіль краще додавати в готову кашу, як і молоко, вершки та цукор. А щоб каша стала ще смачнішою, треба дати їй постояти після варіння хвилин 10-15 в теплому місці.
Заливати крупи, окрім кукурудзяної та манки, треба холодною водою.

Рис вариться 15-20 хвилин. Води потрібно брати вдвічі більше, ніж рису. Варити рис потрібно у невеликій ємності на маленькому вогні. Дуже важливо також правильно замочувати рис для відмінного результату.
Найніжніша рисова молочна каша вийде, якщо довести до кипіння 1 л молока, додати сіль і цукор до смаку і висипати в молочко 1 ст. круглого рису. Варити його 3 хвилини, потім зняти з вогню і щільно укутати. За 30 хвилин буде готова божественна каша!

Пшоно вариться 25-35 хвилин. Просо перед варінням краще промити в теплій воді й варити на слабкому вогні. Пшоняна каша це не тільки смачно, але ще і дуже корисно. Хто регулярно вживає пшоняну кашу, тому невідомі проблеми із зайвою вагою, проблеми з серцем, у того переважно гарний настрій, плюс відмінна шкіра і розкішне волосся. І це далеко не весь перелік користі пшоняної каші для нашого організму, тому не варто захоплюватися модними заморськими стравами, краще звернути свій погляд на таку просту і корисну їжу, як каша з пшоняної крупи.

Гречка. Варити гречку потрібно на слабкому вогні, не розмішуючи.
Вийде чудова каша, якщо крупу замочити на ніч, а вранці змінити воду, промити її та трохи прокип'ятити. Буквально пару хвилин, і смачна каша вже красується на столі!

Перловка готується 40 хвилин - 1,5 години. Перловку потрібно варити у великій ємності з великою кількістю води. Перед тим, як варити, крупу обов'язково замочують хоча б на 5 годин у гарячій воді.

Манна каша. Пару хвилин йде на закипання води чи молока. Пропорції, з якими каша виходить чудовою – 2 ст. л. крупи на 200 мл рідини.
Щоб манна каша вийшла без грудочок, можна скористатися перевіреною хитрістю! Візьміть 3 частини молока та 1 частину води. Склянку холодної рідини вилити в каструлю. Додайте 3 ч. л. манної крупи в холодну суміш молока та води, залиште кашу набухати протягом 10 хвилин. Манка вбере рідину і вийде бездоганною: жодної грудочки.

Вівсяна крупа заливається на 4 години окропом, потім вариться 30 хвилин на маленькому вогні. Недроблена вівсяна крупа вариться 2 години.

Вівсяні пластівці варяться від 3 до 5 хвилин на повільному вогні.
Але! Найсмачніші пластівці - приготовані з вечора. Так-так, не дивуйся. Візьми 1 л молока та 8 ст. л. вівсяних пластівців, доведи до кипіння, зніми з вогню і гарненько укутай. Вранці розігріта каша приємно здивує тебе своєю ніжністю.

Булгур - це пропарена, просушена та роздроблена пшениця. Зазвичай булгур не промивають перед приготуванням. Якщо вам все ж таки хочеться це зробити, викладіть його в сито і злегка промийте під проточною водою. Потім просушіть крупу, щоб вона вийшла більш розсипчастою.
Булгур краще попередньо обсмажити 2-4 хвилини на вершковому або олії. На склянку крупи беріть приблизно одну столову ложку олії. Враховуйте, що при варінні булгур збільшується в 2-3 рази. Тому вибирайте посуд відповідного розміру.

Ячна каша - ніжна, корисна і недорога крупа, яка може бути як солодкою, так і солоною. Ячмінь для такої крупи проходить мінімальну обробку і зберігає максимум корисних властивостей. Крупу ретельно промити під проточною водою мінімум три рази. Залити крупу холодною водою і поставити на сильний вогонь. Коли вода закипить, зменшити вогонь і накрити каструлю кришкою. Варять ячну кашу 15 хвилин, помішувати необов'язково. В кінці приготування посолити кашу і покласти шматочок масла.
Щоб каша була розсипчастою, її слід зварити до напівготовності (приблизно 7 хвилин після закипання). Потім каструлю з крупою ставлять в духовку і готують 10 хвилин при 180 градусах.

Кукурудзяна крупа. Краще готувати її в підсоленій та підсолодженій воді. Полента - каша з кукурудзяного борошна, аналог мамалиги - вариться 35-40 хвилин при постійному помішуванні.
Дуже смачною буде кукурудзяна каша, приготовлена в духовці! Візьміть 2,5 скл. окропу та 1 скл. крупи. Промийте крупу і залийте її окропом, додайте сіль, цукор, родзинки, накрийте кришкою і відправте у розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин. Чудова каша виходить!

Пам'ятайте, що кашу маслом не зіпсуєш, і додай у страви не тільки звичне вершкове масло, а й різні види екзотичних рослинних олій — лляне, гарбузове, конопляне. Буде дуже смачно та корисно для організму!

Покажіть цю корисну статтю своїм друзям, без каші — нікуди!

Зручно користуватися додатком Cookpad на телефоні. Безкоштовний