Як краще заморожувати баклажани?

Беремо дошку, накриваємо її пакетом або харчовою плівкою, викладаємо на неї в 1 шар баклажани. Ставимо в морозильну камеру на рівну поверхню приблизно на 4 години. Потім виймаємо, перекладаємо в пакети-слайдери або контейнери і відправляємо знову в морозилку. Зберігати їх можна приблизно півроку.

Що можна приготувати з баклажанів?

Баклажани можна запікати, готувати на грилі, робити на їх основі соуси до м'яса та риби, додавати в печеному вигляді в салат, готувати крем-суп і навіть заморожувати на зиму.

Як швидко і смачно приготувати баклажани?

Як швидко приготувати баклажани Можна просто нарізати баклажани кружальцями, полити соєвим соусом у достатній кількості та залишити на 20 хвилин. Потім, зцідивши рідину, додати до баклажанів 2 ст. ложки олії та відправити на гриль. Також синенькі можна запікати цілими, нанизавши на шампури чи викласти на решітку.

Заморожені баклажани на зиму — як заморозити свіжі баклажани

Сучасні господині все більше намагаються заготовляти на зиму овочі не в банках у вигляді солінь, маринадів, салатів, а в замороженому вигляді. Цей вид заготовки більш простий і швидкий, у порівнянні з консервацією, займає менше місця, овочі зберігають свій первісний смак і корисні речовини. Заморожується практично все, тому сьогодні ми розповімо, як заморозити баклажани на зиму свіжими.

Деякі господині віддають перевагу заморожувати баклажани саме сирими, тоді вони будуть надавати готовим стравам більш насичений натуральний смак. Для заморозки краще обирати стиглі баклажани, середніх розмірів, з темною шкіркою і щільною м’якоттю. Такі синенькі після розморожування будуть зберігати щільну консистенцію, що важливо для їх подальшого приготування.

З заморожених баклажан взимку нескладно приготувати абсолютно будь-яку страву, за вашим бажанням. Найпростіше, обсмажити синенькі на рослинному маслі, додавши до них цибулю, моркву і часник. Вийде дуже смачна гостра закуска до будь-якої м’ясної страви всього за 15 хвилин. Головне, швидко розморозити баклажани в мікрохвильовій печі, таким чином, щоб вони відтанули, але не підгоріли. Якщо ми будемо готувати соте з баклажанів, то овочі можна покласти в нього в замороженому вигляді, тоді вони додадуть страві більш тонкий ніжний аромат сирих баклажан.

Заморожувати баклажани найкраще в спеціальних пакетах для заморозки, які виготовлені з міцного поліетилену, витримують заморозку в морозильній камері і оснащені спеціальними замочками — застібками, що дозволяє створювати в пакеті вакуум. Можна заморожувати баклажани в пластикових харчових контейнерах, також придатних для заморозки.

Інгредієнти: Стиглі плоди баклажан — 1 кг.

Заморожені баклажани — етапи приготування

Вибираємо відповідні баклажани для заморожування, промиваємо їх під проточною водою, просушують рушником. Шкірку з баклажан очищаємо за бажанням, в принципі, якщо синенькі мають гарну, здорову шкірку, цього можна не робити. Тут важливо пам’ятати, що шкірка містить велику кількість гіркоти, а так як ми не будемо їх попередньо вимочувати в сольовому розчині, а відразу ж заморожувати, то це може відбитися на смаку готових страв.

Ріжемо баклажани на невеликі кружечки, товщиною приблизно 5-10 мм.

Викладаємо синенькі в один ряд на кухонну дошку і ставимо в морозильну камеру на 30 хвилин для заморозки. Якщо такої функції немає, то часу для заморозки знадобиться більше.

Потім перекладаємо заморожені баклажани в пакети або в контейнери для заморожування і відправляємо їх в морозилку для зберігання.

Якщо Ви використовуєте звичайні поліетиленові пакети, то перед тим, як зав’язувати пакет, обов’язково випустіть все повітря.

Відео: Як правильно заморозити баклажани

На цьому все сподіваємося, що з нашою порадою, як заморозити баклажани на зиму свіжими Ви впоралися. Залишайтеся з нашим сайтом «Сільське господарство і садівництво» і у Вас усе буде смачно та корисно.

Кращі рецепти заморожених баклажанів на зиму

З баклажанів можна зробити смачні салати та інші закуски на зиму. Сьогодні в магазинах можна зустріти заморожені овочеві суміші, в тому числі і з баклажанами.

У консервованих овочах зберігається всього 60% корисних речовин, а в заморожених до 80%.

Важливо правильно заморозити, в іншому випадку корисні речовини не будуть збережені.

Розберемося як відбувається заморозка баклажанів на зиму в домашніх умовах.

Отже, які нюанси потрібно знати, щоб правильно вибрати овоч:

1. Спочатку необхідно звернути увагу на зовнішній вигляд. У великих міститься багато насіння. Саме з цієї причини рекомендується вибирати дрібні або середні екземпляри. Вони ніжні і смачні.
2. Шкірочка повинна бути чистою, рівною. Присутність плям говорить про хвороби. Такі плоди використовувати для заготовок можна.
3. Зелений хвостик у баклажана - овоч свіжий, зібраний недавно. Сухий - тривалий час пролежав на прилавку.
4. Великі сильно гірчать, отже потрібно багато часу на вимочування. У молодих менше міститься соланіну, та й смак у них більш ніжний і приємний. Останні можна додатково не вимочувати в солоній воді.

Баклажани, заморожені на зиму: кращі рецепти

Розібравшись з питанням, чи можна заморожувати баклажани, і які потрібно вибрати, поговоримо про їх корисності. В овочі міститься максимальна кількість вітамінів і природних речовин:

• груба клітковина;
• вітаміни групи В;
• аскорбінова, нікотинова кислоти;
• пектин.

Остання речовина нормалізує роботу травної системи, покращує відтік жовчі, очищає кров від шкідливого холестерину. Синенькі особливо рекомендується включати в харчування людям з патологіями серцево-судинної системи. Калій зміцнює серцевий м`яз, капіляри. Також овочі виводять надлишки води з організму, запобігають розвитку атеросклерозу, анемії, подагри, остеохондрозу.

Кілька варіантів як правильно заморозити баклажани на зиму в морозилці до вашої уваги:

У свіжому вигляді

Існує безліч способів заморожування синенькі, але найпростішим вважається в свіжому вигляді. Це можуть бути як цілісні овочі, але не великого розміру, так і нарізані на шматочки. В даному випадку розглянемо, як заморозити баклажани на зиму свіжими.

Основний інгредієнт промити, обсушити. Видалити непридатні в їжу частини. Нарізати кубиками однакового розміру, рясно посипати сіллю. Перемішати, прикрити і залишити на чверть години. Після закінчення часу злити отриманий овочевий сік, а самі кубики викласти на чистий рушник. Обсушити овоч, в іншому випадку в морозилці кубики злипнуться один з одним.

Розкласти продукт тонким шаром на обробній дошці, попередньо застеливши її харчовою плівкою. Після повної заморозки прибрати в поліетиленові мішки або спеціальні пластикові контейнери.

бланшовані

Процес приготування такий:

1. Овоч вимити, зрізати непридатні в їжу місця. Нарізати скибочками, кубиками, брусочками, як кому більше подобається. Викласти в каструлю і залити солоним розчином. Витримати 2-3 години, після промити.

Порада! Перш ніж нарізати овоч, рекомендується задуматися про страви, які ви будете готувати. Пластинки допоможуть зробити смачну і ароматну закуску у вигляді рулетиків, цільні - придатні для фарширування, кубики та брусочки - для рагу.

1. Підготовлені баклажани покласти в друшляк і опустити в окріп на 3-4 хвилини. При спливанні скибочок їх потрібно притискати шумівкою.
2. Готові баклажани остудити в крижаній воді. Викласти на сито для стікання зайвої рідини. Для прискорення процесу рекомендується поставити на овочі тарілку, а на неї важкий вантаж.
3. Розфасувати баклажани з пластикових контейнерів, мішків. Прибрати в морозильну камеру.

Запечені цілком і нарізані

Баклажани в запеченому вигляді можна заморожувати цілком або нарізані. Розглянемо докладно обидва варіанти:

нарізані

Процес приготування такий:

1. Овочі вимити, нарізати кубиками і вимочити в підсоленій воді 2 години. Промити, обсушити. Форму для запікання змастити олією. Викласти одним шаром основний інгредієнт поставити запікатися на півгодини, виставивши температуру 180 градусів.
2. Викласти баклажани на Пекарській папір, остудити і просушити. Потім визначити на харчової рознос і прибрати в морозилку. Після заморозки, розкласти по спеціальним пакетам, герметично закрити і прибрати в морозилку.
3. Рекомендується використовувати кілька мішечків для готового продукту з метою отримання більш герметичної упаковки.

У цілісному вигляді

Процес приготування такий:

1. Баклажани обполоснути, обсушити. Використовуючи зубочистку зробити на кожному плоді по кілька проколів.
2. Цілісні овочі розкласти на деко, застеливши його попередньо пекарської папером. Можна і на решітку для запікання.
3. Включити духовку, збудувавши температуру 190 градусів. Поставити в неї деко з вмістом. За часом запікання відбувається протягом 35-55 хвилин в залежності від розміру овочів.
4. Після видалити плодоніжки і розрізати ножем по уздовж, злегка розкривши баклажани. Розрізом вниз викласти в друшляк, поверх розмістити важкий предмет і залишити в такому вигляді до повного охолодження.
5. Потім цільні баклажани розфасувати по пакетах або контейнерах. Додатково кожен обернути харчовою плівкою або пакетом. Попередньому заморожування їх не піддають.

смажені

Процес приготування такий:

1. Баклажани вимити, обсушити і нашаткувати кільцями товщиною 5-7 мм. Викласти в каструлю, залити солоною, холодною водою і залишити на 2-3 години. Після промити, викласти в сито і дочекатися стікання зайвої вологи.
2. Поверхня сковороди змастити олією. Розжарити, викласти підготовлений овоч і обсмажити при середній температурі з 2 боків до утворення золотистої скоринки.
3. Харчовий рознос застелити паперовими рушниками. Викласти обсмажені скибочки, дочекатися стікання надлишок жиру.
4. Охолодити. В один шар акуратно розкласти баклажани на обробній дошці. Прибрати в морозильну камеру, для того щоб овочі злегка підморозити.

важливо! Термін зберігання заморожених баклажан не повинен перевищувати більше 12 місяців. Варто пам`ятати, що овочі швидко вбирають в себе сторонні запахи. Тому для їх зберігання в морозилці рекомендується вибирати готельну полку, де крім овочів більше нічого лежати не буде.

важливо! Якщо попередньо Не заморожувати кільця або скибочки, вони злипнуться.

правильна розморожування

Для того щоб в процесі розморожування зберегти всі смакові якості овоча, потрібно знати, як правильно розморозити баклажани. Існує кілька варіантів:

• в мікрохвильовій печі. У сучасному кухонному помічника існує така функція, як «Розморожування». Дана методика вважається найшвидшою. Досить помістити продукт в підходящу тарілку, встановити в прилад, включити необхідний режим. Звуковий сигнал говорить про готовність. Перевірити і в разі потреби повторити процес;
• природний спосіб - найкращий і простий, але займає багато часу. У друшляк помістити необхідну кількість овочів. Поставити на кухонний стіл, підставивши під нього глибоку тарілку. Розморожування відбувається при кімнатній температурі протягом 2-3 годин. Можна залишити на ніч, обов`язково помістивши продукт в прохолодне місце;
• діставши з морозильної камери відразу ж приступити до приготування. Під час варіння, тушкування або запікання заморожені овочі і розморозяться.

Останній метод найбільш популярний, так як він не вимагає багато особистого часу, застосування додаткового кухонного обладнання та інвентарю.

Також господині для більш швидкого розморожування опускають овочі в теплу воду. Незважаючи на його швидкість досвідчені кулінари не рекомендують його часто застосовувати, так як овоч втрачає всі свої корисні вітаміни, природні сполуки.

Заготівля баклажанів на зиму у вигляді заморозки - справа трудомістка, потребує часу і зусиль. Незважаючи на це приємно дістати взимку трохи свіжих овочів і насолодитися приємним смаком і ароматом смачного рагу або салату.