Як закрити мариновану капусту на зиму?

Зробити маринад: закип'ятити воду, додати сіль, цукор, перемішати, влити оцет і зняти з вогню. Капусту залити гарячим маринадом. Помістити зверху гніт і залишити капусту в кімнаті на 2-3 дні. Потім закрити кришкою і прибрати капусту в прохолодне місце.

Як зварити молоду капусту?

Всю головку ділимо на 4 частини, кожну з яких треба тонко посікти ножем. Відкинути тільки тверду білу середину. Пошатковану капусту помістити в каструлю, додати пів склянки води і прикрити кришкою. Готувати, помішуючи, на малому вогні 20 хвилин.

Що можна зробити з молодої капусти?

З молодої капусти можна вичавлювати сік. Її можна варити, тушкувати, смажити, готувати на грилі, запікати. Молода капуста добре поєднується зі свининою, вершками, сирами, яйцями, авокадо, горіхами, цитрусовими, манго, перцем чилі, часником, квасолею, сосисками, грибами, імбиром, фенхелем, луком шалотом.

Маринована капуста швидкого приготування – 7 смачних рецептів

Якщо білоголову капусту використовують для зимових заготовок, то з молодої краще зробити швидкий маринований салат з синім цибулею і такий самий ранній морквою. Причому подається він майже відразу ж після закінчення готування.

Необхідні продукти:

• молода капуста — 1,5 кг;
• молода морква — 350 г;
• кухонна сіль — 2 ст. л.;
• великий лимон;
• звичайний цукор — 4 ст. л.;
• свіжий кріп — 15 г;
• синій цибуля — 200 г;
• оливкова олія — 4 ст. л.

Покрокове приготування:

• Звільнити синій лук від лушпиння, моркву очистити від шкірки. Молоду капусту розділити на 2 половини, вирізавши качан.
• Овочі промити і подрібнити. Викласти масу у високий таз, куди видавити сік великого свіжого лимона.
• Перемішуючи склад, засипати весь цукор, рубаний кріп і поварену сіль. За бажанням ввести трохи меленого перцю для гостроти.
• Продовжуючи акуратне перемішування, додати оливкову олію. Покласти плоску тарілку або гніт «в контакт» з овочами. Придавити, поставивши зверху для вантажу банку з водою.
• Залишити молоду капусту для маринування в холодному місці. Через півгодини перемішати, злегка віджати, відразу подати до столу.

Дивіться також: Млинці на кефірі без яєць - 6 покрокових рецептів, як приготувати тонкі або товсті млинці

Молоді овочі погано підходять для класичної консервації. Тому краще робити з них свіжі салати або солоні заготовки, зберігаються протягом кількох годин. От і розібралися, як швидко замаринувати молоду капусту!