Як закрить березовий сік в домашніх умовах?

1. Свіжий березовий сік процідіть через марлю і налите у скляну банку.
2. Додайте у сік цукор і перемішайте, щоб він розчинився. Потім закиньте порізаний часточками лимон та ізюм.
3. Щільно закрийте банку і поставте у холод на 3 тижні.

Як заправити березовий сік ізюмом?

Кинути в сік промитий ізюм, вимкнути вогонь, накрити кришкою і залишити до повного охолодження. Охолоджену рідину розлити по стерильним скляним пляшкам разом з сухофруктами, тісно закупорити і прибрати в темне, холодне місце (льох або холодильник). Через 14 днів напій абсолютно готовий до вживання.

Як зберегти березовий сік?

Свіжий березовий сік у холодильнику можна зберігати до тижня. Якщо немає можливості скористатися холодильником, поставте сік у темне прохолодне місце – але врахуйте, що він простоїть там не довше 1-2 днів.

З чим закрити березовий сік? 15 цікавих рецептів

Не проґавте сезон березового соку! Закрийте його у банки з різними цікавими додатками: з лимоном, апельсином, сицилійським апельсином, ківі, мороженими ягодами, ананасом, шипшиною, каркаде, фруктовим чаєм, чорносливом, сушеними яблуками, гілочками смородини або цукерками “Дюшес” чи “Барбарис”.

• Без додатків. На 3 л соку: цукор (від 3 ст. ложок до 1 скл.), на кінчик чайної ложки лимонної кислоти. Банки простерилізувати. У каструлі сік, цукор і лимонну кислоту, довести до кипіння, розлити у стерильні банки по вінця (щоб трішки вилилося через верх), накрити стерильними кришками, закрутити. Щоб банка не тріснула, перед тим як наливати киплячий сік, на дно банки покласти черпак або щось із довгою ручкою. Можна не перевертати і не закутувати.
• Із шипшиною. На 3 л соку додати 1 скл. цукру і лимонної кислоти на кінчику ножа, довести до кипіння, покласти в банку 14 сухих шипшинок і залити киплячим соком.

• Зі скибкою лимона, апельсина, ківі. На 3-літрову банку соку дати трішки менше склянки цукру і 1/4 ч. ложки лимонної кислоти. Довести до кипіння, зібрати піну і залити в банку, в яку на дно покласти кружальце лимону і/або апельсину (зі шкіркою, попередньо ошпарити окропом) або 3 кружальця ківі. Закрутити, перевернути банку догори дном і дуже тепло закутати.
• З апельсином, грейпфрутом. На 3-літрову банку соку 1 скл. цукру, 1 ч. ложка лимонної кислоти, 1/4 апельсина або по скибці грейпфрута та лимона (покласти в банку, залити киплячим соком).

• З апельсином і родзинками. На 3-літрову банку соку 3 кружечки апельсина, жменя родзинок, на кінець ножа лимонної кислоти, 9 ст. ложок цукру.
• З цукерками “Барбарис”, “Дюшес” і м’ятними. Кинути в 3-літрову банку 2-3 льодяника, можна також додати 2 скибочки лимону чи апельсину (не обов’язково), пів ч. ложки лимонної кислоти і 250 г цукру. Залити доведеним до кипіння соком і закрутити. Перевернути банку і накрити рушником.
• З ананасом. 2 скибки свіжого ананасу на 3 л соку. Готувати, як написано вище.
• З м’ятою і шипшиною. На банку соку додати кілька листків м’яти і 5 шт. шипшини, цукор і лимону кислоту.
• Із чорносливом. На 3 л соку, 0,5 ч. ложки лимонної кіслоти, 1 скл. цукру, 5-6 штук чорносливу. Буде коричневого кольору і з гарним ароматом.
• Із замороженою смородиною, вишнею, виноградом. У сік при варінні додати ягоди, додати цукор і лимонну кислоту.

• Із персиковим або іншим фруктовим чаєм. На 3-літрову банку 1 пакетик чаю (марка не важлива, за бажанням), 1 скл. цукру, 0,5–1 ч. кислоти лимонної.
• Із каркаде. Під час кипіння до соку додати 1 скл. цукру. У банку покласти 0,5–1 ч. ложку без чубка лимонної кислоти, 1–2 ст. ложки сухого каркаде, залити киплячим соком. Можна також додати гілочку м’яти.
• Як холодний чай “Ліптон”. Закип’ятити сік з сушеними яблуками, додати цукор за смаком. Залити в сухі банки, додати 2-3 кілечка лимона і закрутити. Перед вживанням поставити в холодильник.
• Із гілочками смородини. У сік додати цукру за смаком, трішки лимонної кислоти. У кожну банку покласти по три гілочки смородини, залити киплячим соком і закрутити. Виходить дуже смачний і ароматний!
• Із лимоном, апельсином, сицилійським апельсином і родзинками. У сік додати цукор і лимонну кислоту до смаку, довести до кипіння. Тоді: в одні банки покласти сирими 3 невеликі (пів кільця) шматки лимону і 6 родзинок, в інші – 3 невеликі шматки (пів кільця) апельсина, в треті – 3 невеликі шматки (пів кільця) сицилійського апельсина, в четверті – усього по шматочку. Залити киплячим соком і закрутити.

ТОП-5 рецептів з березового соку в домашніх умовах

Після того, як ми розібрались із простими правилами збору березового соку так, щоб не пошкодити дерево, пропонуємо вашій увазі ТОП-5 рецептів, які можна приготувати в домашніх умовах. Як відомо березовий сік окрім ніжного смаку здавна славиться своїми корисними властивостями. Через те, що весняний сезон, коли збирають березовий сік і п’ють його свіжим, дуже швидко проходить, це лише 2-3 тижні протягом року. То питання збереження цього цінного напою є, як ніколи, важливим. А тому, вдосталь насолодившись свіжими “березовими сльозами”, їх також заготовляють про запас, роблячи квас та іншу консервацію.
Пропонуємо вашій увазі кілька найкращих, на нашу думку, рецептів, як приготувати березовий сік в домашніх умовах і подовжити йому життя.

Домашній березовий сік з лимоном

Щоб надовго зберегти цей цінний напій, найчастіше практикується консервація березового соку з лимоном. Напій виходить нітрохи не гірший за лимонад.
Інгредієнти:

• Свіжий березовий сік процідіть через марлю і налите у скляну банку.
• Додайте у сік цукор і перемішайте, щоб він розчинився. Потім закиньте порізаний часточками лимон та ізюм.
• Щільно закрийте банку і поставте у холод на 3 тижні.

Березовий сік з апельсином

Черговий рецепт консервування березового соку − з апельсином. Домашній березовий сік у поєднанні з цим видом цитрусових − виключно ароматний і ніжний напій!
Інгредієнти:

1. 5 л березового соку,
2. 1 апельсин,
3. 1 склянка цукру,
4. 3 ст. ложки лимонного соку (або 0,5 ч. ложки лимонної кислоти).

• Березовий сік процідіть через марлю, поставте на вогонь і закип’ятіть.
• Апельсин зі шкіркою наріжте кружечками, обшпарте окропом і розкладіть по підготовлених стерилізованих банках.
• Додайте у сік цукор, лимонну кислоту або сік лимона.
• Знову доведіть березовий сік до кипіння, перелийте у банки і закатайте.
• Переверніть банки догори дном і вкутайте ковдрою до повного охолодження.

Березовий сік із м’ятою

Ще один спосіб, як закрити березовий сік − це закатати його з м’ятою. Прекрасний освіжаючий смак і повна банка користі!
Інгредієнти:

• Проціджений березовий сік поставте на вогонь, доведіть до кипіння і при появі піни зніміть її.
• Додайте у сік цукор, лимонну кислоту і м’яту.
• Дайте соку покипіти 5-7 хвилин і розлийте по підготовлених стерилізованих банках.
• Банки закатайте, переверніть догори дном і вкутайте ковдрою до повного охолодження.

Березовий сік із сухофруктами

Спробуйте смачний ароматний квас із березового соку з улюбленими сухофруктами: яблуками, грушами, курагою і навіть чорносливом.
Інгредієнти:

• Зібраний сік проціди і перелий у великий бутиль.
• Додайте у березовий сік сухофрукти та ізюм, зав’яжіть бутиль марлею і залиште у темному місці при кімнатній температурі бродити, періодично помішуючи.
• Приблизно за тиждень березовий сік перетвориться на квас із характерним запахом і різким смаком. Процідіть березовий квас через кілька шарів марлі, розлийте по пляшках і поставте у прохолодне місце.

Квас із березового соку з ізюмом

“Подруживши” на кілька днів березовий сік з ізюмом, ви отримаєте чудовий тонізуючий напій − березовий квас.
Інгредієнти:

1. 2,5 л березового соку,
2. 100 г ізюму,
3. 0,5 склянки цукру,
4. 2-3 скоринки житнього хліба.

• Березовий сік процідіть через марлю і налийте у 3-літрову банку.
• Додайте у сік ізюм, цукор і кірки чорного хліба. Зверху на горлечко натягніть гумову рукавичку і залиште при кімнатній температурі бродити.
• Коли рукавичка підніметься через надлишок газу всередині (приблизно за 2-3 дні), процідіть сік і поставте у холодильник.
• Ще через 2 дні березовий квас на ізюмі готовий.

березовий сік березовий сік в домашніх умовах березовий сік з апельсином березовий сік з лимоном березовий сік з родзинками березовий сік користь березовий сік рецепти домашній березовий сік квас квас з березового соку квас із березового соку консервація консервація березового соку консервування березового соку Напої рецепти з березового соку рецепти консервування березового соку як закрити березовий сік