Як правильно готувати зелену спаржу?

Щоб відварити зелену спаржу, необхідно у киплячу воду додати сіль і шматочок вершкового масла, потім опустити в каструлю стебла і відразу вимкнути вогонь. Для приготування спаржі досить перебувати в гарячій воді близько чверті години, потім її можна подавати, приправивши соусом.

Як приготувати Жарену спаржу?

На сковороду відправте вершкове масло, розтопіть його. Очистіть часник, наріжте його невеликими кубиками. Викладіть в масло і обсмажте пару хвилин, щоб він віддав свій смак і аромат. Викладіть на сковороду спаржу, смажте її на середньому вогні до м'якості.

Що можна зробити із спаржі?

Зі спаржі роблять вишукані закуски, супи і гарніри. Її додають у відкриті пироги і тарти, фрітати і інші легкі страви.

Як приготувати спаржу: 6 рецептів | Блог Comfy Якщо у вас є свіжа спаржа – рецепт на сковороді з лимонним соком ідеально підійде. Візьміть 200 грамів спаржі, 40-50 грамів вершкового масла (можна замінити оливковою олією), половинку лимона, сіль та 2 зубчики часнику. З інвентарю знадобляться: каструля, друшляк, сковорода … See more

Як ідеально приготувати спаржу + 5 крутих рецептів

Спаржа хороша і як гарнір, і як самостійне блюдо. Ділимося секретами її приготування і смачними рецептами.

Ах, як багато у спаржі вітамінів, мінералів та інших корисних речовин! У ній можна знайти вітаміни К, Е, А, С, групи В, фолієву кислоту, селен, мідь, марганець, калій, кальцій, залізо. Регулярне вживання спаржі допомагає очистити організм від шлаків і токсинів, нормалізувати процеси кровотворення і поліпшити роботу серця і судин. А ще в ній всього 20 кілокалорій на 100 грамів. Краса!

Спаржа — це не просто смачне і корисне, але і дуже апетитне блюдо. Щоб приготувати з неї кулінарний шедевр, потрібно мінімум часу і інгредієнтів. І це чиста правда! Слід лише знати деякі тонкощі і хитрощі приготування спаржі.

В новому огляді ми вирішили поділитися секретами приготування ідеальної спаржі і порадити вам кілька смачних рецептів. Якщо ви ще не придумали, що будете готувати сьогодні на вечерю, то, може, варто звернути увагу на спаржу?

Вирішили відправитися в магазин за спаржею? Тоді вивчіть ці прості поради, які допоможуть вам вибрати свіжий і справді дуже корисний продукт.

Звичайно, в першу чергу необхідно уважно оглянути спаржу. Зверніть увагу на кінчики: вони повинні бути щільно закритими і не випускати насіння. Пощупайте стебла, щоб переконатися, що вони тверді і щільні, а не м'які і зів'ялі. Стебла не повинні бути ребристими або плоскими. В ідеалі вони будуть округлі.

до Речі, у свіжої спаржі немає запаху. Врахуйте це і не соромтеся понюхати продукт, який купуєте. А ще у свіжої спаржі стебла тонше і готувати її набагато простіше. Що стосується кольору, то вибирайте спаржу яскраво-зеленого відтінку. Це одна з ознак якості.

Як говорять професійні шеф-кухаря, у французькій кухні все, що може бути очищене від шкірочки, буде очищено. Те ж саме і зі спаржею. Це зовсім не обов'язково залежить від ваших особистих смакових переваг, але є 2 причини, чому спаржу краще очистити.

По-перше, її шкірку важко пережовувати. А, по-друге, спаржа може приготуватися нерівномірно. Стебла готуються довше, але за цей час всередині спаржа може перетворитися в кашку. Кінчики, до речі, теж краще обрізати гострим ножем.

Радимо готувати спаржу максимально швидко. Дуже великий ризик, що ви передержите її, і страва буде зіпсовано. Ідеальна спаржа повинна бути життєрадісного зеленого кольору і хрустіти. А ось спаржа, яку переварили, стане надмірно м'якою, зів'ялою і не дуже апетитною.

Це простіше простого! Закип'ятіть якомога більше води (можна трохи посолити її у великий каструлі, всипте спаржу і варіть 2-3 хвилини. Пам'ятайте, що чим швидше ви приготуєте спаржу, тим краще. Час в принципі залежить тільки від товщини стебел. Потім злийте воду, викладіть спаржу на тарілку, додайте спеції за смаком або сік лимона і подавайте до столу.

Важливо! Не додавайте рідини з кислим смаком в процесі приготування спаржі (оцет, вино, лимонний сік, соуси). Її колір і смак можуть змінитися не в кращу сторону. Додавайте такі інгредієнти перед подачею — і буде дуже смачно. Це застосовне до будь-якого способу приготування спаржі.

На природу можна взяти з собою і спаржу. На грилі вона виходить дуже смачною, ароматною, з димком. Її приготування займе у вас всього 5 хвилин. Просто розігрійте гриль до середньо-високої температури, збризніть спаржу оливковою олією і готуйте.

Можна приготувати спаржу і на сковороді. Це не самий корисний спосіб приготування, але не менш смачний. Розігрійте в товстій сковороді вершкове або рослинне масло. Викладіть цілі стебла спаржі або поріжте їх по діагоналі на середні шматочки. Обсмажуйте 5-7 хвилин, періодично помішуючи. Перед подачею прикрасьте соком лимона або тертим сиром.

Якщо ви купили спаржу з товстими стеблами, то запечіть її! Змастіть деко або форму для випікання невеликою кількістю масла, викладіть спаржу рівномірним шаром на деякій відстані один від одного. Полийте спаржу оливковою олією, приправити сіллю і перцем за смаком. Відправте в розігріту до 220 градусів духовку на 10 хвилин. Готово!

Чудовий вечеря, в якому дуже багато вітамінів і мінералів. Спаржа з сиром і лимоном сподобається і дорослим, і дітям.

Чудовий сніданок для вас і вашої родини. Тост з яйцем і спаржею вгамує голод і зарядить енергією до обіду вже точно.

Наймодніший овоч сезону. Як готувати аспарагус

Аспарагус або спаржа з нішевого продукту для рафінованих гурманів стає звичайним весняним овочем. Популярність спаржі пояснюється трьома речами: смаком, корисністю та «інстаграмністю». Style розпитало Ларису Боден, засновницю найбільшої української ферми аспарагуса «Gourmet з Любимівки», про те, чим корисна спаржа та як її готувати.

Чим корисна спаржа та як її готувати. Фото: Joah Brown / Unsplash

За словами Лариси, спаржа є унікальною. Вона називає сім «суперсил» аспарагуса: цей продукт не накопичує токсини; підвищує імунітет; омолоджує організм; у ньому найбільша кількість антиоксидантів; це сильний афродизіак; він корисний для мозку й серця; його легко готувати. Аспарагус посідає шосте місце з-поміж 42 овочів і фруктів за харчовою цінністю.

Чим корисна спаржа

Спаржа — дієтичний і дуже корисний продукт. У ній містяться вітаміни А, Е та фолієва кислота — головні компоненти, які необхідні для сяючої та пружної шкіри. Глутатіон підтримує здоровий колір обличчя, знижує пігментацію та звужує пори. Спаржу полюбляють прихильники правильного харчування. В аспарагусі мало калорій і багато клітковини, тому з'їдене не позначається на фігурі, позитивно впливає на травлення й водночас надовго дає відчуття ситості. Крім того, аспарагус відмінно очищає нирки, а це разом з усім перерахованим вище дає потужний детокс-ефект.

Аспарагус важко зіпсувати, навіть якщо ви не є великим кулінаром. Він завжди буде смачним і апетитно виглядатиме, навіть якщо його просто зварити у воді. Нижче поділимося кількома перевіреними рецептами аспарагуса.

Що робити зі спаржею

Для початку відріжте 2-3 сантиметри біля основи стебла спаржі. В аспарагуса немає поняття «молодий» чи «старий», тонкі стебла є тонкими від народження, і, зростаючи, вони не стають товстими. У кожного стебла після зрізу одразу починається здерев'яніння, тому виробники негайно поміщають зібрану спаржу під холодний душ — у спеціальний гідрокулер. Однак низ стебла є однаково жорстким, і чим довше ви його зберігаєте, тим твердішим він стає. Тому краще його відрізати і зварити з відрізаних шматочків бульйон. Далі готуємо ніжну й м'яку частину, що залишилася.

Підписуйтесь на нас в Google News!

Як готувати білий аспарагус. Фото: «Gourmet з Любимівки»

Як готувати білий аспарагус

Перший класичний рецепт — для білого аспарагуса. Цей делікатес вирощують під землею, оберігаючи від сонячних променів. У Німеччині білу спаржу називають білим золотом, вона вважається найніжнішою. Білий аспарагус потрібно почистити, як морквину, знімаючи овочечисткою приблизно міліметр шкірки за всією довжиною крім кінчика. Потім відварити 3-4 хвилини в трохи підсоленій воді. Аспарагус варять «стоячи», у вертикальному положенні, щоб верхівки — найсмачніша частина — залишалися над водою й тільки обдавалися парою.

Білу спаржу краще зробити al dente — недоварити, ніж переварити. Перекладіть її на тарілку, загорнувши в рушник або поклавши в холодну воду, щоб зберегти вологість до подачі. Подавайте зі скибочками копченої шинки, хамона, лосося, з курячим або рибним філе, молодою картоплею та соусом.

Як приготувати соус до страв зі спаржі

Найчастіше аспарагус подають із соусом Голландез, але якщо його немає під рукою й немає часу готувати, то зробіть так: жовтки некруто зварених яєць перемішайте з розтопленим вершковим маслом і дрібкою солі, додайте трохи петрушки.

Із чим подавати спаржу. Фото: «Gourmet з Любимівки»

Як запікати білий аспарагус у духовці

Білий аспарагус, запечений у духовці, — одна з найпопулярніших страв. Запечена спаржа готується так само просто, як і варена. Розігрійте духовку до 200 — 220°C. Поріжте спаржу шматочками, змішайте з оливковою олією, сіллю й запікайте на деку 5 хвилин. Потім посипте тертим твердим сиром, наприклад пармезаном, і кунжутом і потримайте в духовці ще 3 хвилини.

Як готувати зелену спаржу

Зелену спаржу, на відміну від білої, не потрібно чистити. Опустіть стебла на дві хвилини в гарячу воду для бланшування, а потім обсмажте на сковороді або грилі на вершковому маслі або оливковій олії до 5 хвилин. Смажений аспарагус стає ніжним, не втрачаючи свіжості. Смакові ноти додавайте за допомогою лимонного соку, пармезану, чорного перцю, часнику. Смажена спаржа із часником — одне з найулюбленіших у світі поєднань. Усе, класичний зелений аспарагус готовий.

Як приготувати зелену спаржу. Фото: «Gourmet з Любимівки»

Як готувати фіолетовий аспарагус

Класичний рецепт для фіолетового аспарагуса — його вживають у сирому вигляді, додаючи до салатів (із сиром, оливковою олією, листям салату й помідорами), або як снек, наприклад, із хумусом.

З якими напоями поєднується спаржа

Зелений і білий аспарагус добре поєднується із сухим білим вином, наприклад, рислінгом, трохи охолодженим.

Як зберігати аспарагус

Тут усе просто. Стебла зберігають у холодильнику, в ідеалі — опустивши кінчики у воду. Аспарагус зберігається впродовж тижня.