Скільки потрібно цукру для варення з слив?

Варення зі слив

1. Сливи - 1 кг
2. Вода - 650 мл
3. Цукор - 1,5 кг

Як довго варити сливове повидло?

Вариться повидло зі сливи від 1,5 до 2 годин, при цьому помішує через кожні 10 хвилин, а то й частіше. Головне, не дати повидлу пригоріти. Зручніше використовувати стандартний спосіб варіння ягід і плодів — в емальованому посуді.

Як приготувати густий і запашний сливовий леквар: закарпатський рецепт

В умовах війни і продовольчої кризи, що насувається, багато господинь цього літа вирішили вперше зробити різні заготовки і консервацію на зиму. І якщо ви вже закрили абрикосове варення з мигдалем або густий джем з черешні, цього разу поекспериментуйте з лекваром. theLime підібрав для вас класичний рецепт.

Леквар – традиційне закарпатське сливове повидло, дуже густе, оскільки його варять у мідних казанах чи тазиках на відкритому вогні цілий день, а іноді й довше, до темно-синього, майже чорного кольору. Але приготувати його можна і в домашніх умовах на плиті.

Інгредієнти: сливи (2 кг 300 г), цукор (1 кг 200 г).

Фото: pinterest.com

Приготування:

Сливи промиваємо у великій кількості води, видаляємо плодоніжки, листя, виймаємо кісточки.

Висипаємо на дно великої миски або каструлі частину цукру, потім всі сливи, а зверху - цукор, що залишився. Перемішуємо та залишаємо приблизно на 4-5 годин (можна на всю ніч), щоб вони пустили сік.

Ставимо каструлю із зливами на середній вогонь і доводимо до кипіння, періодично помішуючи чистою дерев'яною лопаткою або ложкою. Уварюємо доти, доки зайва рідина випарується, а сливи перетворяться на однорідне густе повидло. Це може зайняти приблизно 3 години – варимо на середньому вогні, контролюючи, щоб воно не підгоріло.

Якщо ви хочете досягти густішої консистенції повидла, його можна варити і 6-8 годин, і навіть добу (якщо кількість злив набагато більша), не забуваючи при цьому весь час помішувати. Багато господинь також додають у леквар очищені шматочки яблук – для більш насиченого смаку.

Тим часом підготуємо банки та кришки. Банки промиваємо у проточній воді з миючим засобом або харчовою содою. Стерилізуємо в духовці, на пару або в мікрохвильовій печі. Якщо вони невеликі (до 0,5 л), це можна зробити в мікрохвильовій печі. Наливаємо в кожну трохи води і вмикаємо найбільшу потужність, чекаємо приблизно 3-5 хвилин.

Якщо банки більші, ставимо їх на решітку в холодну духовку і вмикаємо температуру 180°С. Стерилізуємо близько 20 хвилин. Кришки кип'ятимо у каструлі з водою 10-15 хвилин.

Перекладаємо гарячий леквар у стерильні банки та закриваємо герметично кришками. Перевертаємо їх догори дном, укутуємо до повного остигання пледом або ковдрою. Потім їх можна зберігати в холодильнику чи льоху.

Взимку таке повидло можна використовувати для начинок у різних десертах.

Фото: pinterest.com

Найцікавіші історії та новини дня тепер у Telegram! Підписуйтесь на канал theLime і дізнавайтеся про них швидше.

Сливове повидло

Сливове повидло, або в даному випадку сливове поширення, має безліч застосувань на німецькій кухні. Воно відмінно підходить для випічки тортів, начинок для здобного тіста. Чудовий аромат, який відрізняє цю сливову пасту від сливового варення, заснований на особливій техніці, коли виготовляється.

Інгредієнти

• Оцет яблучний 2 ст.л
• Вода 2 ст.л
• Кориця за смаком
• Слива 1 кг.
• Цукор 300 г.

Харчова цінність страви "Сливове повидло" (на 100 грам )

Покроковий рецепт з фото

Сливи, які використовуються в цьому рецепті, є цукровими сливами. Вони менше, ніж японські сливи, і їх м'якоть щільніше і менш волога, але з більш інтенсивним смаком. Отже, для початку ретельно вимийте сливи в холодній воді і поріжте їх навпіл. Попередньо обов'язково видаліть з кожної сливи кісточку.

Покладіть сливи в каструлю або глибоку форму для випічки і засипте повністю цукром. Якщо ваші сливи дуже стиглі, ви можете зменшити кількість цукру. Через невелику кількість вологи і великої кількості цукру, а також антибактеріальної кориці повидло навряд чи буде пліснявіти. Таким чином, ваше сливове повидло буде добре зберігатися протягом року або більше.

Потім додайте в сливи холодну воду, зовсім небагато яблучного оцту і розмішайте все. Необов'язково: додайте трохи кориці. Добре перемішайте сливи і цукор, потім накрийте кришкою або кухонним рушником і залиште на всю ніч.

На наступний день розігрійте духовку до 150 градусів. Перемішайте сливи ще раз, потім поставте форму з сливами в духовку на 4 години. У той час як повидло зазвичай готують на плиті, це приготування в духовці. Протягом більш тривалого проміжку часу (насправді, чотири години) при низькій температурі вологість зменшується до мінімуму, і все, що залишається, - це прекрасний смак. Ви не повинні розмішувати сливи, поки вони знаходяться в духовці. В іншому випадку вони почнуть горіти, і вам доведеться продовжувати помішувати протягом всіх чотирьох годин, просто, щоб запобігти цьому.

Через чотири години вийміть форму з вмістом з духовки і, використовуючи блендер, змішайте сливи до густого однорідного стану.

Тепер простерилізуйте скляні банки і заповніть їх приготованим сливовим повидлом до самого краю. Відріжте шматочок харчової плівки до розміру кришки і занурте його в оцет, потім покладіть поверх повидла і закрийте щільно кришкою.

Це повидло буде зберігатися довго - якщо ви його не з'їсте відразу. Зберігайте в темному прохолодному місці. Це розвине ще більше смаку через пару місяців. Коли ви відкриєте повидло, і воно стикнеться з ножем або ложкою, все може змінитися, тому зберігайте відкриту банку сливової маси в холодильнику, на всякий випадок.