Яка користь зеленого салату?

Його регулярне вживання покращує кровотворення, захищає від анемії, зміцнює імунітет; виводить шлаки, солі та токсини; нормалізує тиск, рівні цукру й холестерину; нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту.

Який салат найкорисніший?

Переможець — крес-салат Найкорисніше їсти крес-салат. Ця ніжна м'яка зелень містить у 4 рази більше бета-каротину, ніж яблуко, і колосальні 238% рекомендованої добової норми вітаміну K у 100 г. Ці дві сполуки допомагають сповільнювати процеси старіння. Кеш

Як їсти крес салат?

Кресс-салат можна вживати в свіжому, сушеному вигляді, як мазі, соку, компресу або настою . За смаком листя нагадує пекучий суміш хрону, редьки та часнику. Однак лікарі рекомендують додавати його в страви виключно в свіжому, а не в сушеному вигляді.

Яка зелень для салату є найкориснішою

Усі ми знаємо, що їсти салат — корисно, та чи всі ми знаємо, які види зелені можна використовувати. Тим паче, що різні види салату мають дещо різну поживну цінність.

Американський Центр з контролю захворювань опублікував звіт, у якому вказано рейтинг фруктів та овочів за вмістом поживних речовин. Щоб потрапити до цього списку, зелень повинна відповідати двом вимогам: ці продукти повинні сприяти зниженню ризику хронічних захворювань, а також порція у 100 ккал повинна містити 10% або більше добової рекомендованої норми 17 відповідних поживних речовин.

Порівнявши усі ці показники, було отримано наступний рейтинг різних видів зелені для салату за користю — у порядку від найменш до найбільш корисного. Втім, не забувайте, що будь який салат краще за його відсутність взагалі.

Салат айсберг

Найменш корисний з усіх салатів з точки зору поживності — як не дивно, айсберг. Попри те, що ця зелень чудово підходить для додавання у сендвічі та гамбургери, його листя переважно складається з води, яка і забезпечує характерну хрусткість овочу.

Капуста

Капусту теж можна віднести до салату, хоч вона є частиною родини хрестоцвітих, яка відома вмістом потужних сполук, що мають здатність знижувати ризик раку. Використовуйте її для приготування салатів, рагу, супів та гарнірів.

Рукола

Рукола, яка надає салатам неповторного та яскравого смаку, є одним із найпоширеніших видів зелені. Хоч вона не є найпоживнішою, руколу часто використовують у салатах з кіноа, журавлини, фруктів та цитрусових, а також як додаток до сендвічів, м’яса, піци чи яєшні.

Листя кульбаби

Листя кульбаби є не дуже поширеною зеленню для салату, що, тим не менш, не впливає на її користь. Вона є природним сечогінним засобом, містить більше кальцію, ніж капуста, а також має багато заліза та вітаміну K. Щоб компенсувати гіркий смак зелені, краще доповнити її у салаті чимось нейтральним на кшталт шпинату або ромену.

Кучерява капуста

Здавалося б, що може бути найкориснішим з усіх видів салату, як не кучерява капуста, про яку останнім часом дуже багато чути. Втім, вона ближче до низу рейтингу, хоча і має багато користі. Наприклад, 1 склянка сирої зелені містить 200% від рекомендованої добової норми вітаміну A, майже 700% добової норми вітаміну K і 140% — вітаміну С.

Ендівій (салатний цикорій)

Вам, напевне, доводилося зустрічати цей вид салату, підсмажений на грилі або у доповненні блакитного сиру, волоських горіхів та груші. Це тому, що він добре відтінює ці сміливі смаки. Хоч ця зелень і належить до родини цикорієвих, вона дуже відрізняється від звичайного цикорію.

Гірчиця салатна

Якщо хочеться додати трохи пікантності до салату або гарніру з зелені — вибирайте гірчицю салату. Зелень є багатим джерелом вітамінів A, C і K. Її можна використовувати як аналог шпинату, але з більш гострим смаком. Посмажте листя з додаванням оливкової олії та дрібки солі, щоб збалансувати гострий смак.

Листова капуста

Листова капуста — основний овоч кухні півдня США — також може похвалитися значними перевагами для зниження рівня холестерину, особливо якщо готувати її на парі. У дослідженні, опублікованому в журналі Nutrition Research, було порівняно ефективність ліків, що відпускаються за рецептом, з листовою капустою, приготованою на парі. Неймовірно, але зелень покращила процес блокування холестерину в організмі на 13% більше, ніж ліки. Звісно, це не матиме такої користі, якщо доповнити салат шинкою чи картоплею фрі.

Петрушка

Хоч технічно це і не салат, додавання зелені до страв є дуже корисним. Вона настільки насичена поживними речовинами, що здатна задовольнити щоденну потребу у вітаміні K. Окрім того, насичений смак та аромат петрушки можуть допомогти контролювати апетит. Дослідження, опубліковане в журналі Flavour, показало, що учасники з’їдали набагато менше пряної страви, ніж такої ж самої, але без трав і прянощів. Додавання зелені, наприклад, петрушки, створює більш повну картину смаків — без додавання зайвих жиру чи калорій.

Салат сійний

Ця, здавалось би, звичайна зелень готова зайняти своє місце серед суперпродуктів для схуднення. 2 склянки салату забезпечують 100% щоденної потреби у вітаміні K, який має важливе значення для міцних і здорових кісток зокрема. Дослідження свідчать про те, що жінки, які щодня їдять порцію салату, знижують ризик перелому стегна на 30%, порівняно з тими, що споживають тільки 1 порцію на тиждень.

Салат Ромен

Цей вид салату перемагає свою родичку — листову капусту, оскільки містить багато фолієвої кислоти, водорозчинної форми вітаміну B, яка, як доведено, має надзвичайно важливе значення для продовження роду. Також, фолієва кислота відіграє не останню роль боротьбі з депресією, позаяк наступного разу замість листової капусти додайте у салат ромен.

Радічіо

Цикорій — родина гіркої зелені, найвідомішим її представником є радічіо, невелике листя червоного чи фіолетового кольору, що росте у невеликих качанах. Овоч є одним з найбагатших природних джерел поліфенолів — потужних мікроелементів, які відіграють важливу роль у профілактиці багатьох захворювань. Дослідження з Journal of Nutrition показало, що люди, які споживають 650 мг поліфенолів на день, на 30% збільшують шанси прожити довше, ніж ті, хто цього не робить. 1 склянка цикорію містить близько 235 мг цих корисних нутрієнтів, позаяк подумайте, щоб додати більше цього листя до свого салату.

Шпинат

Згідно з даними Міністерства сільського господарства США, 180 г порція вареного шпинату містить 6,43 мг заліза — це більше, ніж 170 г котлета для бургера. Недавні дослідження також показують, що сполуки у мембранах листя, які називаються тилакоїдами, можуть слугувати ефективним засобом для пригнічення апетиту. Тривале дослідження в університеті Лунда у Швеції показало, що споживання напою, який містить тилакоїди, перед сніданком може значно зменшити відчуття голоду (на 95%) і сприяти схудненню. У середньому жінки, які приймали екстракт, втратили на 2,5 кг зайвої ваги більше, ніж група, що приймала плацебо.

Листя буряка

Так, зелень, яку відрізають, перш ніж додати коренеплід у буряковий салат, насправді є не менш поживною частиною овочу. Невелика склянка листя містить майже 5 г клітковини — це більше, ніж ви знайдете у мисці вівсянки. Дослідники з Університету Лідса виявили, що ризик серцево-судинних захворювань значно знижується з кожними додатковими 7 г клітковини.

Мангольд

Ця зелень може бути дуже ефективною профілактикою діабету. Мангольд містить щонайменше 13 різних поліфенольних антиоксидантів, зокрема антоціани — протизапальні сполуки, які можуть захистити від діабету 2 типу. Дослідники з Університету східної Англії проаналізували анкети та зразки крові близько 2 000 людей і виявили, що ті, хто споживав найбільше антоціанів, мали нижчу інсулінорезистентність та кращу регуляцію рівня глюкози у крові.

Пекінська капуста

Срібну медаль отримує китайська або пекінська капуста. Овочі родини хрестоцвітих, до яких вона належить, є багатим джерелом доступного кальцію і заліза, а також мають потужну здатність боротися з маркерами запалення, які, як вважається, сприяють захворюванням серця. У дослідженні за участі китайських жінок у тих, хто їв більше хрестоцвітих овочів (близько 1,5 склянки на день), запалення було на 13% менше, ніж у тих, хто їв менше зелені.

Переможець — крес-салат

Найкорисніше їсти крес-салат. Ця ніжна м’яка зелень містить у 4 рази більше бета-каротину, ніж яблуко, і колосальні 238% рекомендованої добової норми вітаміну K у 100 г. Ці дві сполуки допомагають сповільнювати процеси старіння.

Також, крес-салат є найбагатшим дієтичним джерелом фенілетилізотіоціанату, який має здатність боротися з раком. Результати 8-тижневого дослідження, опублікованого в American Journal of Clinical Nutrition, свідчать про те, що щоденне споживання 85 г сирого крем-салату (близько 2 склянок) може зменшити пошкодження ДНК, пов’язані з раком, на 17%. Приготування та вплив тепла може руйнувати ці корисні сполуки, позаяк краще споживати зелень у сирому вигляді у салатах, соках холодного віджиму та канапках.