Скільки варити Ніжинський салат?

Залити кожну банку окропом по горлечко. Поставити банки з салатом в розігріту до 100° духовку на 5 хвилин. Потім збільшити температуру до 120° і стерилізувати ще 10 хвилин. Дати салату охолонути і закатати кришками.

Як приготувати маринад для огірків?

Для маринованих огірків на 1 літр води беремо 2 столові ложки солі, 2 столові ложки цукру, 2 столові ложки 6% оцту. Оцет для маринованих огірків використовується двох видів – 6% і 9%, рідше – оцтова есенція. На 1 літр готового маринаду потрібно 2 столові ложки 6% або 1,5 ложки 9% оцту.

Дивовижно смачний салат з огірків в томаті: заготівля на зиму - пальчики оближеш

Здавалося б, що може бути особливого в поєднанні томатів, цибулі та огірків? Однак це поєднання інгредієнтів є класикою домашнього консервування. З них можна приготувати приголомшливий салат з огірків на зиму в томаті - пальчики оближеш, який смачний він виходить!

Закачування, рецептами якої я хочу з вами поділитися, готується без стерилізації, в банках об`ємом 0,5 л. Це значно спрощує процес приготування і дозволяє зберегти максимальну кількість корисних вітамінів, що містяться в використовуються інгредієнтах.

Огірочки чудово поєднуються з томатами (томатним соком), тому заготівля виходить неймовірно соковитою і смачною! Такий салат буде відмінним доповненням до страв, приготованих з картоплі або макаронних виробів.

Салат з огірків на зиму в томаті «Пальчики оближеш»

• Огірки свіжі - 1,5 кг;
• Свіжі томати «Сливка» (щільні і міцні) - 1,5 кг;
• Салатний цибулю - 800 г;
• Рафінована олія - ​​300 мл;
• Сіль кухонна - 50 г;
• Цукровий пісок - 60 г;
• Столовий 9% оцет - 60 мл.

Поетапне опис приготування:

1. Складіть овочі в миску і ретельно вимийте. Потім перекладіть їх в друшляк і залиште на деякий час - необхідно, щоб з них скла вся зайва рідина. Далі овочі слід нарізати: огірки кружечками, томати часточками, а цибулю - півкільцями.
2. Складіть всі підготовлені овочі в товстостінну емальовану каструлю, додайте сипучі спеції, полийте олією і оцтом.
3. Дуже акуратно, намагаючись мінімізувати пошкодження цілісності томатних часточок, перемішайте вміст каструлі, скориставшись дерев`яною лопаткою, і поставте її на вогонь.
4. Доведіть вміст до кипіння, зменшивши вогонь до мінімально можливого. Кип`ятіть під закритою кришкою протягом наступних 20 хвилин.
5. Гарячий салат розфасуйте по стерильним баночках, тут же укупорьте і залиште до повного охолодження, перевернувши баночки догори дном.

Консервація зберігається в темному прохолодному місці - підвал послужить ідеальним варіантом. До речі, якщо після розфасовки у вас залишилося якусь кількість салату, ви можете подавати його до столу вже зараз, безпосередньо після охолодження.

Господині на замітку: Для того щоб огірочки в салаті залишалися соковитими і хрусткими, їх перед приготуванням необхідно відразу після миття залити чистою холодною водою і залишити в такому стані на кілька годин.

Салат з огірків в томатному маринаді

Інгредієнти для приготування:

• Томатна паста - 1 л;
• Огірки - 4,5 кг;
• Солодкий болгарський перець - 3 шт .;
• Часник (зимового сорту) - 250-270 г;
• Петрушка - пучок;
• Чорний перець (горошок) - 12 шт .;
• Лист лавра - 2-3 шт .;
• Кам`яна сіль - 50 г;
• Цукор кристалічний - 1,5 ст .;
• Столовий оцет - 1 ст .;
• Соняшникова олія - ​​1 ст.

Поетапне опис приготування:

1. Овочі та зелень вимити, обсушити. Огірки наріжте кільцями, середньої товщини, солодкий перець наріжте соломкою, а часник і пучок петрушки дрібно нарубати.
2. Приготовану таким чином салатну масу з`єднайте з томатною пастою і всіма іншими інгредієнтами (сіль, оцет, цукор, перець, олія та лаврушка), а потім перемішайте.
3. Поставте масу на вогонь і після закипання варіть близько 20-25 хвилин.
4. Гарячий салат розкладіть по стерильним баночках і закатати. Укутайте баночки в ковдру і залиште на добу. Потім приберіть на зберігання в підвал.

Салат, приготований на зиму з томатів і огірків, за смаком дещо нагадує таку заготовку, як лечо. Його можна подавати до столу на додаток до відварного картоплі і страв, приготованих з ваших улюблених круп.

З ще одним варіантом приготування закуски ви можете ознайомитися в цьому відео. У ньому поетапно описуються всі нюанси і тонкощі заготівлі цієї приголомшливої ​​закуски.

Консервований салат «арундо» з огірків в томатному соку

• Томатний сік - 2 л;
• Огірки - 5 кг;
• Перець (паприка) - 3-4 шт .;
• Часник - 2 головки;
• Оцет яблучний 6% - 100 мл;
• Цукор-пісок - 2/3 склянки;
• Кам`яна сіль - 75 г;
• Олія соняшникова - 250 мл.

1. Овочі переберіть, вимийте і, при необхідності, почистіть (перець і часник).
2. Огірки наріжте довільними шматочками. Часник і паприку подрібніть за допомогою блендера.
3. Томатний сік з`єднайте зі спеціями (крім оцту) і подрібненими паприкою і часником. Доведіть до кипіння. Потім введіть нарізані огірочки.
4. За рецептом салат слід проварити протягом 10 хвилин при слабкому кипінні. В самому кінці влийте яблучний оцет, перемішайте і відразу ж розфасуйте його по стерильним 0,5 л баночках. Засукайте, укутайте в плед і залиште до охолодження. Зберігайте в темній прохолодній коморі.

Салат з огірків на зиму в томаті «Пальчики оближеш» колись став для мене справжнім відкриттям. Рецептом зі мною поділилася знайома (хоча спочатку я його сприйняла скептично). Заготівля виходить неймовірно смачною, соковитою і в той же час хрусткою. Тепер я її готую кожен сезон, як тільки починають дозрівати огірки. Якщо ви хочете, щоб ваша закачування виходила більш ароматною і корисною - використовуйте для приготування не томатну пасту або ж покупної томатний сік, а безпосередньо свіжі томати (можна перекручені через м`ясорубку).

Подивіться, дуже докладний відео.

Салат з огірків з томатною пастою прекрасна половина

Салат з огірків з томатною пастою дуже затребуваний в будь-який час року. Не обов'язково готувати його з дорогих поза сезоном овочів. Смачну і доступну заготовку можна приготувати на зиму в літній сезон, коли свіжі огірочки в надлишку і за демократичною ціною.

Щоб салат зберігся до нового врожаю, в його склад включаються томатний соус, оцет, сіль і цукор. Консервація містить рослинне масло, що додає калорії і не дозволяє салату окислюватися і заграти при тривалому зберіганні.

Салат з огірків томаті відноситься до простих заготівлях без стерилізації. Всі інгредієнти змішуються, настоюють і варяться на газу нетривалий час. Переварити цей салат можна. Огірки в готовій страві просочуються спеціями і томатними нотками соусу. Яскравий колір, хрустка текстура і ніжний аромат - основні плюси швидкої заготовки з овочів. З нею в один ряд можна поставити і помідори в томатному соусі. тільки там технологія приготування трохи відрізняється.

• огірки - 2,5 кг;
• томатна паста - 0,5 л;
• сіль - 1 ст. ложка;
• цукор - 0, 5 склянки;
• оцет столовий 9% - 100 мл;
• рослинне масло - 0,5 склянки.

Приготування салату з огірків з томатною пастою на зиму

Свіжі огірки залийте холодною водою на 30 хвилин. За цей час простерилизуйте півлітрові банки і закаточні кришки. Овочі вимийте щіткою або нової губкою для посуду. Зіпсовані і мляві огірки краще не використовувати для закачування.

Розріжте огірки на дві частини вздовж і наріжте їх півмісяцем. Скибочки нарізки можуть бути від 0, 7 до 1 см завтовшки. У глибоку ємність для варіння салату вилийте банку соусу, додайте сіль, цукор, оцет і огірки. Заправте салат олією, розмішуючи компоненти. Залиште огірки настоятися і просочитися соусом на 20-25 хвилин. Салат можна наполягати і довше, до 40 хвилин.

Потім можна почати процес варіння. На середньому вогні доведіть салат до кипіння і варіть його 10 хвилин, періодично помішуючи, щоб овочі рівномірно прогрівалися і не пригорали на дно ємності. Готову масу розкладіть по банках і відразу закатати. Переверніть банки на горлечко для щільного прилягання кришки. Закачування укутайте до охолодження. Зберігайте консервацію в спеціально відведеному прохолодному приміщенні без попадання на банки сонячного світла. Подавайте заготовку в охолодженому вигляді не раніше, ніж через місяць після приготування. За цей час смак салату стане ніжніше і делікатніше.

Схожі статті