Что такое желтое в плове?

Шафран – достаточно маленькой щепотки для того, чтобы блюдо стало оранжевым, если переборщить, рис станет красным и горьким. Приправа «Для плова» — содержит много ингредиентов, включая куркуму и зиру. Чистая куркума – придает немного жгучий, терпкий вкус, но безупречно окрашивает в желтый.

Зачем лимон в плове?

Добавление сока лимона позволит избежать склеивания зёрен и придаст пикантный вкус всему блюду. Мешаем плов шумовкой, ещё 15-20 минут без крышки, лишняя вода выкипела и приятного аппетита.

Что придает особый вкус плову?

От чего зависит вкус плова Мясо, рис, лук, морковь, чеснок, растительное масло – вот и весь традиционный набор продуктов. Они создают основу блюда, но именно специи для плова придают готовому блюду неповторимый, аппетитный и столь притягательный вид, вкус и аромат.

Плов без моркви

Рецептів плову існує безліч. Цей варіант підійде для тих, хто не любить моркву. Беріть на замітку мій рецепт! Цей спосіб приготування стане актуальним, якщо хтось навідріз відмовляється їсти страви з додаванням моркви або якщо так сталося, що все є в наявності, а моркви ні. Що робити? Приготувати плов без моркви! Звичайно, справжнім узбецьким такий плов не вийде, але теж буде дуже смачно! Що нам дає морква? Морква збагачує плов ароматом та цукрами. Тому якщо необхідно приготувати цю страву без цього чудового помаранчевого коренеплоду, то просто замініть його на родзинки або айву. Я пропоную додати цукор. Крім рису необхідно додати достатню кількість м'яса та цибулі, і трохи спецій для яскравого смаку.

Інгредієнти:

М'ясо - 500 Грам (м'якоть, у мене свинина)
Рис - 250 Грам
Цибуля - 1-2 Штуки
Часник - 1 головка
Рослинна олія - ​​50 Мілілітрів
Цукор - 1 ст. ложка
Сіль - за смаком
Спеції - за смаком

Як приготувати "Плов без моркви"?

1. Підготуйте усі інгредієнти. У казан або в сковороду з товстим дном налийте масло і розжарте його. Покладіть нарізану півкільцями цибулю. Обсмажте цибулю до золотистого кольору.
2. Додайте нарізане м'ясо середніми шматочками. Посоліть м'ясо за смаком і готуйте на сильному вогні до легкої смаженої скоринки.
3. Додайте гарячу воду, цукор, спеції та сіль. Бульон повинен бути злегка солонуватим з урахуванням рису.
4. Тушіть м'ясо після закипання на мінімальному вогні під кришкою 20-30 хвилин.
5. Потім додайте очищені зубчики часнику, можна прямо в лушпайці (попередньо необхідно зняти верхній брудний шар).
6. Додайте промитий рис. Розсипаємо його зверху, не перемішуючи.
7. Долийте трохи води, щоб вона була вище рису приблизно на 1 см, казан накрийте кришкою і готуйте на середньому вогні до напівготовності рису.
8. Як тільки вся рідина вбереться, зберіть рис гіркою до центру, накрийте будь-якою тарілкою, що підходить, зверху, потім знову кришкою і готуйте вже на повільному вогні ще 10 хвилин.
9. Плов без моркви готовий. Перед подачею перемішайте його та за бажанням додайте свіжу зелень. Смачного!