Як нарізати Патісони?

Патисони нарізати пластинками завтовшки в 1 см. При необхідності овочі заздалегідь очищаються від шкірки. Шматочки умочують в яєчної суміші, обвалюються в борошні, після чого до рум'яності обсмажуються на гарячому маслі. На плоске блюдо викладаються овочеві скибочки і притрушиваются часниковою кашкою.

Що можна зробити з патисонів?

Тут зібрані популярні страви, які подобаються якщо не всім, то багатьом.

• Смажені патисони з часником
• Патисони, запечені в духовці з сиром
• Курка з патисонами в духовці
• Патисони в клярі на сковороді
• Овочеве рагу з патисонами
• Оладки з патисонів
• Тушковані патисони на сковороді
• Смачна ікра з патисонів на зиму

Скільки стерилізувати Патісони?

На дно великої каструлі покласти шматочок тканини або марлі, поставити в неї банки з залитими маринадом патиссонами і залити гарячою водою (не окропом!) по плечики банки. Стерилізувати таким способом патисони на зиму потрібно протягом 15-20 хвилин.

Консервація патисонів: найпростіший рецепт на зиму, який ніколи не підведе

Кабачки і патисони належать до одного сімейства гарбузових, але все ж таки відрізняються за смаком і текстурою. На зиму їх також заготовляють за різними рецептами. Раніше ми ділилися популярним способом консервації кабачків із сардиною, а тепер розповідаємо, як приготувати патисони.

Фото: pixbay.com

Насамперед слід пам'ятати, що для консервації підходять молоді патисони, збирати які слід кожні 3-5 днів. Оптимально, якщо їхній діаметр не перевищуватиме 10 см. Перезрілі плоди стають жорсткими і непридатними до вживання, а ті, які пробули на кущах 2 тижні і довше, накопичують токсини і можуть викликати отруєння.

Перед консервацією патисони бажано обробити. Великі плоди нарізають на шматочки та заливають окропом на 5 хвилин. Після – відкидають на друшляк і охолоджують під холодною проточною водою. Так консервовані патисони вийдуть більш хрусткими та смачними.

Інгредієнти на 3-літрову банку: патисони, 2-3 зубчики часнику, пучок кропу, 110 мл оцту (6 ст. ложок), 2 ст. ложки солі, 3 ст. ложки цукру, 2-3 лаврові листки, 3-5 горошин запашного перцю, 3-5 горошин чорного перцю.

Приготування:

На дно чистої банки кладемо кріп і 2 зубчики часнику. Попередньо оброблені шматочки патисонів накладаємо у банку до самого верху.

Вливаємо 110 мл оцту (6 ст. ложок), додаємо 2 ст. ложки солі, 3 ст. ложки цукру, 3 лаврових листка, перець чорний і запашний. Заливаємо окропом, накриваємо кришкою та стерилізуємо протягом 20 хвилин у каструлі.

Після стерилізації банки з патисонами закочуємо, перевертаємо та залишаємо до охолодження, після чого прибираємо на зберігання.

Раніше ми розповідали, як правильно сушити м'яту, щоб вона не втратила свої корисні властивості.

Цікаві новини для вас:

Заготовки з патисонів на зиму на будь-який смак

Які асоціації виникають, коли згадуються патисони і врожай? Ну звичайно, заготовки на зиму!

З патисонів можна приготувати безліч смачних заготовок на зиму – їх можна солити, маринувати, робити салати і додавати в різні заправки.

Цей овоч є близьким родичем кабачків і гарбузам і чи варто говорити, яким чудовим смаком володіє цей представник кабачкового культур?

Якщо у вас у городі росте даний овоч, то обов'язково візьміть собі на замітку золоті рецепти заготовок з патисонів на зиму, які будуть описані нижче з наочними фото.

Мариновані патисони

• 700 грам патисонів;
• Листя хрону – 2 штуки;
• Кріп – 4-5 стебел;
• 5-6 гілочок петрушки і стільки ж селери;
• Лаврушка – 2 штуки;
• 2 зубчики часнику;
• Перець гіркий – 1 стручок;
• Суміш пряних спецій – гвоздика, запашний перець в горошинах на свій смак.

• 2 склянки води;
• Цукровий пісок – неповна ст. ложка;
• Сіль поварена – неповна ст. ложка;
• Столовий оцет 9 % — 50 мл

Як готувати такі заготовки з патисонів на зиму:

1. Патисони промиваємо, видаляємо всі забруднення;
2. Зрізаємо плодоніжку, нарізаємо овочі середніми шматочками, заливаємо гарячою водою і залишаємо стояти в ній хвилин 5-7;
3. Тим часом споліскуємо петрушку, кріп, базилік і шаткуємо середніми шматочками;
4. У ємність наливаємо воду і ставимо на плиту;
5. Як тільки вода підігріється, засипаємо туди сіль, цукровий пісок і вливаємо оцет. Гріємо до кипіння, знімаємо з вогню;
6. Баночки для маринування споліскуємо, очищаємо всі забруднення. Обов'язково потримаєте на пару або обдайте гарячою водою;
7. На дно банки кладемо зелень, посипаємо спеціями і щільно викладаємо шматочки патисонів;
8. Наливаємо до самих країв гарячий маринад, зверху прикриваємо кришками;
9. У тару на дно встановлюємо ґрати;
10. Поміщаємо на решітку баночки, наливаємо воду трохи більше половини банок;
11. Ставимо на газ і стерилізуємо близько чверті години;
12. Далі витягуємо, кришки щільно закорковуємо;
13. Закутуємо банки теплим матеріалом або шубою, залишаємо там остигати;
14. На зберігання мариновані патисони можна помістити в підпілля або комору кімнату.

Консервація з помідорами черрі

• Столова ложка цукру-піску;
• Сіль поварена – 50 грам;
• 2 квітки сушеного бадьяна;
• 10 горошин білого перцю;
• Насіння кмину – 0,5 ч. ложки;
• Лаврушка – 3-4 штуки;
• Часник – 3-4 зубчики;
• 1,5 великі ложки оцту 70 %.

Процедура приготування заготовки з патисонів з черрі на зиму:

1. Промиваємо патисони, очищаємо забруднення, розрізаємо на кілька частин;
2. Помідори також потрібно добре промити;
3. Ємності зі скла обов'язково моєму, видаляємо бруд. Їх потрібно встановити на чайник і пропарити хвилин 15;
4. У тару кладемо патисони і помідори черрі;
5. Зубчики часнику очистити від шкірки, кладемо шматочки до патиссонам і помідорів;
6. Заливаємо в банки гарячу воду, залишаємо хвилин 15;
7. Далі зливаємо воду, знову заливаємо окропом і залишаємо стоятиме 15 хвилин;
8. Після цього зливаємо воду з банки в ємність, поміщаємо на газ;
9. Додаємо у воду цукор, сіль, квітки сушеного бадьяна, горошин білого перцю, насіння кмину, лаврушку. Всі проварюємо до кипіння;
10. Заливаємо гарячим розсолом, додаємо оцет. Зверху прикриваємо кришками;
11. У широку ємність з металевої основи на дно кладемо невеликий шматок матеріалу, поміщаємо на нього банки;
12. Підливаємо води по плічках банок, ставимо на вогонь і прогріваємо;
13. Після закипання води, стерилізуємо хвилин 15;
14. Потім витягуємо банки, закорковуємо щільно кришки;
15. Для початку їх потрібно помістити під теплу матерію до повного охолодження;
16. Потім прибираємо цю смачну заготівлю патисонів в банках на зиму на зберігання в льох або в комору кімнату.

Закрутки на зиму не обходяться без маринованих огірочків. Як маринувати корнішони зі смаком, як у магазині. Ця консервація полюбиться усім, хто випробує!

А тут читайте рецепти маринованих стрілок часнику. Відтепер можна не викидати часникову бадилля в сміття.

Не знаєте, як заготовити кабачки з кетчупом «Чилі» на зиму? На допомогу з рецептами прийдуть наші експерти кулінарії. Дотримуйтесь інструкцій!

Ікра — безпрограшний варіант заготовки на зиму

Нам потрібно підготувати наступне:

• 3 кілограми патисонів;
• 2 кг стиглих помідорів;
• Морква – 4-5 штук;
• Цибуля ріпчаста – 1 кілограм;
• Стакан рослинного масла;
• 2 великі ложки кухонної солі;
• Стакан цукрового піску;
• 2 великі ложки яблучного оцту.

Як готувати ікру з патисонів на зиму:

1. Першим ділом промиваємо патисони, видаляємо всю грязь;
2. Помиті патисони нарізаємо невеликими шматочками, якщо шкірка щільна, то її бажано зрізати. Також якщо є великі насіння, то вони видаляються;
3. Моркву очищаємо від шкірки, промиваємо. Протираємо її на тертці з середньою ґратами;
4. З цибулин видаляємо лушпиння, ріжемо їх кубиками;
5. Помідори споліскуємо, розрізаємо їх скибочками, можна кубиками;
6. У сотейник наливаємо масло, ставимо на плиту;
7. У розігріте масло засипаємо шматочки патисонів і обсмажуємо 5 хвилин;
8. Далі засипаємо туди цибулю і моркву, все перемішуємо. Смажимо на невеликому вогні, періодично перемішуємо і смажимо хвилин 10;
9. Викладаємо в сковороду помідори і залишаємо тушкуватися хвилин 10;
10. Після цього всю суміш слід перемолоти в блендері або кухонному комбайні;
11. Пюре перекладаємо в каструлю, додаємо сіль, цукровий пісок, оцет;
12. Ставимо на плиту і залишаємо варитися півгодини на невеликому вогні;
13. Баночки промиваємо, видаляємо всі брудні місця. Пропарюють їх над парою хвилин 15 або обдаємо окропом;
14. Готове пюре викладаємо в банки, зверху прикриваємо кришок;
15. Обов'язково стерилізуємо на паровій бані протягом 15-20 хвилин;
16. Простерилізовані банки щільно закорковуємо кришками і прибираємо під теплу матерію;
17. Зберігати заготовку слід в темному місці в погребі чи коморі.

Салат з часником в банках

• 3 кілограми патисонів;
• 700 грам солодкого перцю;
• Півкілограма моркви;
• Півкілограма ріпчастої цибулі;
• Часник – 5 головок;
• Масло рослинне – 1 стакан;
• Сіль – 100 грам;
• Цукор-пісок – 250 грам;
• Оцет столовий 9 % — 250 мл;
• Петрушка, кінза кріп – по пучку;
• Суміш приправ для корейської моркви – 15 грам.

Приступаємо до заготівлі салату з патисонів на зиму:

1. Патисони потрібно гарненько сполоснути, видалити бруд;
2. Зрізаємо з овочів плодоніжки, якщо шкірка щільна, то її також зрізаємо. Обов'язково вичищаємо все насіння;
3. Нарізаємо патисони середніми скибочками;
4. Видаляємо з лука шкірку. Очищені цибулини шаткуємо у вигляді тонких кілець;
5. Морквину промиваємо, очищаємо від шкірки і бруду;
6. Моркву тремо на тертці з великими зубцями або для корейської моркви;
7. Перець промиваємо, розрізаємо на дві частини і вичищаємо все насіння, зрізаємо плодоніжку;
8. Очищений перець шаткуємо тонкою соломкою;
9. Патисони також як моркву потрібно перетерти теркою;
10. Всі овочі складаємо в одну ємність, перемішуємо;
11. Заливаємо до овочів рослинне масло, оцет;
12. Зелень споліскуємо, шаткуємо дрібними шматочками;
13. Засипаємо до овочів зелень, приправу, солимо і сахарим;
14. Часник очищаємо від шкірки, видавлюємо через прес і кладемо до овочів;
15. Все добре перемішуємо і залишаємо стояти 3 години;
16. Баночки обов'язково промиваємо, пропарюють на пару хвилин 15;
17. Викладаємо салат з патисонів в підготовлену тару;
18. Стерилізуємо на паровій бані чверть години;
19. Потім витягуємо, кришки добре закручуємо;
20. Прибираємо під теплий плед і тримаємо там до повного охолодження;
21. Для зберігання банок з салатом на зиму підійде погріб, підвал або комора.

Заготівля патисонів на зиму без стерилізації

• Патисони – 1,5 кілограма;
• 6 часточок часнику;
• 1000 мл води;
• Сіль – 2 ст. ложки;
• Листя смородини і вишні – 4-5 штук;
• 1 великий лист хрону;
• Стручок гострого перцю;
• Цукор – 50 грам;
• Сіль – 50 грам;
• 1/3 ч. ложки оцту.

1. Баночки обов'язково промиваємо і стерилізуємо над паром або обдаємо окропом;
2. Обов'язково прокип'ятіть кришки хвилин 5-10;
3. На дно банок викладаємо листя вишні смородина і хрону. Листя потрібно заздалегідь сполоснути;
4. Зубчики часнику чистимо, нарізаємо на кілька частин і кладемо листя;
5. Патисони потрібно сполоснути, видалити плодоніжку, очистити від насіння і шкірки;
6. Розрізаємо патисони невеликими шматочками і викладаємо в банку;
7. Гострий перець ріжемо кільцями і кладемо до патиссонам;
8. Заливаємо овочі гарячою водою, залишаємо хвилин на 15;
9. Далі виливаємо воду з банок в ємність;
10. Ставимо каструлю з водою на вогонь, додаємо цукор, сіль і оцет;
11. Заливаємо овочі гарячим маринадом, закатуємо кришками і ставимо під плед;
12. На зберігання прибираємо в прохолодне темне місце.

Корисні поради

Для того щоб патисони були хрусткими, додайте перед закручуванням кришок кілька таблеток ацетилки.

Бажано перед закладанням в банки овоч потримати в окропі хвилин 5-7.

Маринувати патисони можна разом з огірками, помідорами, перцем і кабачками.

Заготовки з патисонів на зиму допоможуть урізноманітнити повсякденне меню. Ці закуски підходять до будь-яких страв. Вони зроблять смак ваших улюблених страв набагато краще і різноманітніше. Не відкладайте їх приготування на потім, краще зробіть їх зараз!