Що таке Мезофільна закваска?

МЕЗОФИЛЬНАЯ негазообразующая закваска Для мягких и полутвердых сыров с закрытой структурой (без глазков) из коровьего и козьего молока. Кеш

Де можна купити закваски?

Купити закваску можна в супермаркетах або в аптеках, де професійно розкажуть про її корисні властивості та способи приготування. Ціна на живі бактерії більш ніж доступна – за помірні кошти в домашніх умовах можна приготувати корисний та якісний продукт.

Що таке закваска для сиру?

Заква́ска (заквашувальний препарат) — одно-, або багатокомпонентна, або симбіотична комбінація мікроорганізмів, що використовується під час виробництва харчових продуктів; суміш, що викликає бродіння (зазвичай, молочнокисле або спиртове).

Мезофільна закваска купити

• Категорії Компоненти
• Закваски для сиру, сметани, кефіру, йогурту
• Захисна культура
• Ліпаза для сироваріння
• Спеції
• Стартери цвілі
• Пропіонові бактерії
• Хлорид кальцію
• Натуральні барвники

• Категорії Закваска для сиру
• Закваски Alce для сиру
• Закваски для сиру Хансен (Hansen)
• Тверді сири
• М'які сири
• Сири з цвіллю
• Термофільні закваски
• Мезофільні-термофільні закваски
• Мезофільна закваска

Мова

• ru
• ua

Мезофільна закваска CHN-19 Хансен 50U для сиру

МЕЗОФИЛЬНО-ТЕРМОФИЛЬНАЯ негазообразующая закваска

Мезофильно-термофильная закваска негазообразующая предназначена для изготовления мягких (рассольных), феты, зернистого творога, сыра с закрытой структурой без глазков. Она обладает средними протеолитическими и ароматообразующими способностями.

С помощью этой закваски вы сможете приготовить в домашних условия такие сыры как Гауда , Фета , зернистый творог , Чешир , Пивной сыр , Дерби , сыры из козьего молока.

• Lactococcus lactis subsp. lactis
• Lactococcus lactis subsp. cremoris
• Streptococcus thermophilus

Способ применения: Если хранение закваски осуществляется при отрицательной температуре, перед использованием закваску необходимо выдержать при комнатной температуре 30-40 минут. В противном случае это может повлиять на активность и действие культур. Затем рассыпать по поверхности молока, подождать 2-3 минуты и тщательно перемешать с помощью шумовки. Оставить молоко для созревания в покое на срок, указанный в рецепте.

Возможные варианты для заказа:

• 50 л и 100 л (закваска в капсулах, одна капсула на 10 л молока),
• 100 л и 200 л (закваска во флаконе) Мерная ложечка в комплект не входит .Мерную ложечку можно приобрести отдельно вместе с таблицой по дозировке.

Температура инкубации: 26-37 °С

Хранение: в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Максимальная температура хранения + 4ºС. Срок хранения 1 год при условии температуры -18ºС

Изготовитель: Dalton, Италия

ВНИМАНИЕ! При работе с бактериальными концентратами тщательно придерживайтесь стерильности, измерительные приборы (ложки) необходимо обрабатывать 70% спиртовым раствором.

Транспортировка заквасок может проводиться при нерегулируемой температуре в течение 2 недель без риска уменьшения активности.