Скільки хвилин стерилізувати Патісони?

На дно великої каструлі покласти шматочок тканини або марлі, поставити в неї банки з залитими маринадом патиссонами і залити гарячою водою (не окропом!) по плечики банки. Стерилізувати таким способом патисони на зиму потрібно протягом 15-20 хвилин.

Як смачно маринувати патисони?

На 10 літрових банок для заливки потрібно: 3,5 л води, 500-600 мл оцту (6%), 300 г кухонної солі. 3 літрові банки з овочами потрібно стерилізувати в межах 25 хвилин і закатати. Мариновані патисони чудово зберігаються. Їх можна подавати як самостійну закуску або додати в салат, попередньо нарізавши.

Що можна приготувати з патисонів?

Тут зібрані популярні страви, які подобаються якщо не всім, то багатьом.

• Смажені патисони з часником
• Патисони, запечені в духовці з сиром
• Курка з патисонами в духовці
• Патисони в клярі на сковороді
• Овочеве рагу з патисонами
• Оладки з патисонів
• Тушковані патисони на сковороді
• Смачна ікра з патисонів на зиму

Консервація патисонів: найпростіший рецепт на зиму, який ніколи не підведе

Кабачки і патисони належать до одного сімейства гарбузових, але все ж таки відрізняються за смаком і текстурою. На зиму їх також заготовляють за різними рецептами. Раніше ми ділилися популярним способом консервації кабачків із сардиною, а тепер розповідаємо, як приготувати патисони.

Фото: pixbay.com

Насамперед слід пам'ятати, що для консервації підходять молоді патисони, збирати які слід кожні 3-5 днів. Оптимально, якщо їхній діаметр не перевищуватиме 10 см. Перезрілі плоди стають жорсткими і непридатними до вживання, а ті, які пробули на кущах 2 тижні і довше, накопичують токсини і можуть викликати отруєння.

Перед консервацією патисони бажано обробити. Великі плоди нарізають на шматочки та заливають окропом на 5 хвилин. Після – відкидають на друшляк і охолоджують під холодною проточною водою. Так консервовані патисони вийдуть більш хрусткими та смачними.

Інгредієнти на 3-літрову банку: патисони, 2-3 зубчики часнику, пучок кропу, 110 мл оцту (6 ст. ложок), 2 ст. ложки солі, 3 ст. ложки цукру, 2-3 лаврові листки, 3-5 горошин запашного перцю, 3-5 горошин чорного перцю.

Приготування:

На дно чистої банки кладемо кріп і 2 зубчики часнику. Попередньо оброблені шматочки патисонів накладаємо у банку до самого верху.

Вливаємо 110 мл оцту (6 ст. ложок), додаємо 2 ст. ложки солі, 3 ст. ложки цукру, 3 лаврових листка, перець чорний і запашний. Заливаємо окропом, накриваємо кришкою та стерилізуємо протягом 20 хвилин у каструлі.

Після стерилізації банки з патисонами закочуємо, перевертаємо та залишаємо до охолодження, після чого прибираємо на зберігання.

Раніше ми розповідали, як правильно сушити м'яту, щоб вона не втратила свої корисні властивості.

Цікаві новини для вас:

Рецепти приготування маринованих патисонів

Патисони мають досить оригінальну форму, хоча це звичайні кабачки. Тому і рецепти маринування цих двох різновидів овочів чимось схожі. Мариновані патисони виходять дуже смачними, якщо їх правильно приготувати. Крім того, вони дуже корисні і дієтичні. У 100 грамах продукту міститься менше 20 калорій. Така закуска містить чимало вітамінів і мікроелементів.

Класичні рецепти маринованих патисонів

Консервовані патисони можна приготувати тільки з зеленню та спеціями, а можна і в комбінації з іншими овочами і навіть фруктами. Особливої ​​складності в такий заготівлі немає. Є тільки два основних правила:

• Кабачки на консервацію не повинні бути перезрілими або зовсім зеленими.
• Овочі краще вибирати дрібніші. Великі можна використовувати для смаження, а ось дрібні - як раз для закрутки.

Стандартний рецепт

Пропорції даються з розрахунку на три однолітровим банки. Для приготування потрібно:

• 1,5 кілограма патисонів;
• 10-15 зубчиків часнику;
• 3 листа хрону;
• 6 лаврових листів;
• чорний перець - 25-30 горошків;
• кріп, петрушка, запашний перець - за смаком;
• 50 грам солі;
• 50 грам цукру;
• 1,8 літра питної води;
• 100 мілілітрів 6% -го оцту.

Патисони миють, зрізують плодоніжки. Воду доводять до кипіння і опускають в неї овочі. Бланшують їх близько п`яти хвилин, після чого дістають шумівкою і опускають в холодну воду. Такі маніпуляції необхідні для того, щоб овочі були хрусткими і щільними.

На дно чистих банок укладають по одному листу хрону (листя і решту зелень попередньо миють і дають на ситі стекти зайвій воді). Слідом в кожну літрову банку кладуть по 1 лавровому листу, рівномірно розподіляють перець, і частина кропу з петрушкою. Потім закладають патисони. Чим щільніше вони ляжуть, тим краще. Між шарами овочів прокладають петрушку і часник. У шар посередині банок - ще по одному лаврового листа.

Готують маринад. Для цього доводять приготовлену воду до кипіння, засипають цукор і сіль, після чого кип`ятять близько 5 хвилин і заливають в банки (перед самою заливкою безпосередньо в банки додають оцет). Банки накривають стерилізованими кришками і дають постояти 5-10 хвилин.

На дно великої каструлі кладуть тканину (дерев`яну підставку) і заливають гарячу воду (70-80 градусів). Потім в каструлю встановлюють банки з патиссонами (вода повинна доходити до «плічок» банок) і стерилізують близько 15 хвилин.

Потім банки обережно виймають з каструлі, закручують кришки, перевертають догори дном і залишають остигати. Їсти можна через місяць, коли патисони вже добре промаринується.

Примітка. більшість консервацій після закручування кришками закутують теплою ковдрою. Тут так робити небажано: патисони досить ніжні овочі і від додаткового утеплення вони можуть стати в`ялими і несмачними.

Альтернативні способи приготування

Мариновані патисони добре гармонують в поєднанні з іншими овочами. Наприклад, з перцем і морквою або огірками та помідорами.

Патисони з огірками та помідорами

Досить строкатий рецепт. До складу закуски входить чимало інгредієнтів. Для приготування знадобиться (з розрахунку на трилітрову банку):

• 1 кілограм молодих патисонів;
• 5 зубчиків часнику;
• 10 маленьких помідор (але не черрі, а побільше);
• 10 огірків (теж невеликих);
• 5 лаврових листів;
• 50 грам солі;
• 50 грам цукру;
• по пучку петрушки і кропу;
• кілька вишневих і смородиновий листів;
• 1-3 штуки гвоздики;
• 10 горошин чорного перцю;
• 100 мілілітрів 6% -го оцту;
• 1,8 літра води.

За бажанням можна додати свої улюблені приправи.

Патисони миють, зрізають залишки квіток і плодоніжки. Можна пробланшировать в окропі близько 5 хвилин для кращого смаку. У чисті банки на дно укладають лавровий лист і всі спеції, потім патисони. Між шарами прокладають смородинові і вишневі листя (попередньо добре промиті), кріп і петрушку. Додають оцет і заливають гарячим розсолом. Банки ставлять у каструлю і стерилізують 20 хвилин. Після закручування кришками банки перевертають і залишають остигати.

З болгарським перцем і спеціями

Така комбінація дає досить цікавий смак. Для приготування такої закуски знадобиться (на 3 літри):

• 1 кілограм патисонів;
• 5 болгарських перців;
• 2-3 ріпчасті цибулини;
• 2 невеликих стручка червоного перцю;
• 3 лаврові листки;
• 100 грам цукру;
• 1 лимон;
• 50 грам солі;
• базилік, гвоздика, зелень - за смаком;
• 100 мілілітрів оцту;
• 1,8 літра чистої води.

Овочі миють і нарізають кубиками. Лук - тонкими півкільцями. На дно банки укладають лавровий лист, зелень і спеції, потім - овочі. Воду доводять до кипіння, додають сіль і цукор, кип`ятять 5 хвилин і заливають в банки (попередньо додавши оцет). Банки стерилізують 15 хвилин, закручують кришками, перевертають і залишають остигати.

Рецепт з яблуками

Рецепт досить оригінальний. Смак такий закуски - вельми незвичайний. Складові:

• 1 кілограм патисонів;
• 0,5 кілограма яблук (Не червиві);
• зелень (кріп, петрушка) - пару гілочок;
• 1 стручок червоного перцю;
• 3 зубці часнику;
• 30 грам солі;
• 30 грам цукру;
• 50 мілілітрів оцту;
• 1,8 літра питної води.

патисони миють, видаляють квітконоси, розрізають уздовж. Яблука чистять від шкірки і насіння, нарізають часточками. У банку укладають патисони, між шарами прокладають яблука. Зверху укладають дрібно нарізану зелень і червоний перець. У киплячу воду додають цукор і сіль, кип`ятять ще 5 хвилин, вливають оцет і цим маринадом заливають банки з підготовленими овочами. Банки стерилізують 20 хвилин, закочують кришками, перевертають і залишають остигати.

Готувати мариновані патисони зовсім нескладно. При цьому виходить відмінна вітамінна закуска на зиму, яка неодмінно прикрасить будь-який стіл - як святковий, так і звичайний.