Що лікує броколі?

Броколі ефективна при лікуванні катаракти, і медики рекомендують використовувати її, як частину відновлювальної дієти після операції на очах. Їсти цей овоч частіше радять людям, які ослабли від інфекційних захворювань, у яких хвора печінка, виразка шлунка, дисбактеріоз, метеоризм.

Коли не можна їсти броколі?

Броколі протипоказана при захворюваннях підшлункової залози, підвищеній кислотності шлунка, а також при непереносимості її компонентів.

Скільки часу потрібно варити брокколі для дитини?

Відварювати його слід недовго, досить і 3-5 хвилин. Не рекомендують варити броколі більше 10 хвилин, переварена вона не лише втрачає цілющі властивості, але і розвалюється. Важливо! Не можна використовувати відвар з броколі, цей овочевий бульйон не додають у супи і не вживають ні в якому вигляді.

Капуста брокколі: корисні властивості Журнал "Моя дитина" У дитячому зимовому раціоні вона особливо цінна. У чому користь брокколі? Корисна капуста брокколі — фото: Fotolia.com. Брокколі - гіпоалергенний продукт, вона містить достатню кількість клітковини, завдяки якій з організму …

Користь брокколі для дітей

Броколі за замовчуванням вважають корисним продуктом. Вона багата на поживні елементи і містить безліч антиоксидантів, тому часто присутня в здорових меню. Але чи може цей овоч бути шкідливим для організму і як термічна обробка впливає на його користь? Про це читайте нижче.

• Броколі є нутритивно цінним низькокалорійним продуктом. 90 грамів сирої броколі містять лише 35 калорій. Продукт складається з 90% води, 7% вуглеводів, 3% білка і майже не містить жирів. Вуглеводи в броколі складаються з клітковини, яка сприяє здоров’ю кишківника, та цукрів, які представлені фруктозою, глюкозою та сахарозою.
• Брокколі містить безліч вітамінів і мінералів, серед яких: вітамін С, який служить антиоксидантом, вітамін К1, необхідний для згортання крові та здоров’я кісток, вітамін B9 або фолат, що сприяє нормальному зростанню та функціонуванню клітин. Також броколі містить кальцій, магній, калій та селен.
• У складі броколі є антиоксиданти. Вони нейтралізують пошкодження клітин, викликане вільними радикалами, що знижує запалення та позитивно впливає на здоров’я організму.

Шкода броколі для здоров’я

• Капусту броколі варто помірно вживати тим, хто має проблеми зі щитоподібною залозою. Справа в тому, що цей овоч містить гойтрогени – речовини, які можуть знижувати вироблення основного гормону щитовидної залози тироксину. Однак термічна обробка може зруйнувати фермент, відповідальний за активацію гойтрогенів.

• Людям, які приймають ліки, що розріджують кров (антикоагулянти), варто проконсультуватися з лікарем перед активним включенням броколі в раціон. Річ у тому, що присутній в овочах вітамін К1 може знижувати ефективність препаратів.
• Через високий вміст клітковини продукт може викликати метеоризм.

Вплив термічної обробки

Як готувати броколі, щоб зберегти вітаміни?

Щоб зберегти користь продукту, варто відмовитися від варіння й віддати перевагу приготуванню на пару. Річ у тому, що під час варіння такі водорозчинні вітаміни як вітамін С, В1 та фолієва кислота, вилуговуються у воду.

Гарним варіантом буде приготування броколі на грилі чи сковороді гриль. Проте не тримайте продукт на пательні понад 5-7 хвилин. Готову страву можна збризкати оливковою олією. Також броколі можна запекти у фользі.

Якщо у вас немає проблем із щитоподібною залозою, ви можете подати цей продукт до столу у сирому вигляді. Так броколі максимально збереже корисні речовини. Овочі можна додавати у свіжі салати або збризкувати лимоном й подавати до риби.

У замороженій капусті броколі зберігається менше корисних речовин, тому перевагу краще віддати свіжому продукту. Якщо ж альтернативи немає, заморожену броколі можна бланшувати й додати до готової страви у напівсирому вигляді.

Дізнатися більше про здорове харчування можна на нашому базовому курсі Must .