Як правильно вживати кольрабі?

Вживати в їжу капусту можна в сирому вигляді, її смажать і гасять. За зовнішнім виглядом плід нагадує редьку або редиску. М'якоть соковита і ніжна, за смаком нагадує білокачанну капусту, тільки солодкувату. Кеш

Що можна приготувати з Кольраби?

Кольрабі споживається сирою та приготованою. Вона використовується в салатах і супах, її можна смажити та тушкувати окремо та у складі інших страв, готувати з неї оладки та крем-супи, запікати та фарширувати, обсмажувати у фритюрі. Кольрабі може замінити в деяких рецептах броколі та звичайну капусту.

Як виглядає кольрабі в Україні?

Зовнішнім виглядом рослина нагадує ріпу. На поверхні шкірки проростають довгі черешки (листкові стебла) з листям, яке зовні нагадуэ листки капусти. Рослина має висоту не менше 0,6 м. Кольрабі належить до ранньостиглих овочевих рослин.

Капуста кольрабі – рецепти приготування

Останнім часом більшість людей намагаються дотримуватися здорового харчування. Фахівці рекомендують вживати корисні і натуральні продукти, які є у продажу круглий рік. Капуста кольрабі – ідеальний овоч, з якого можна приготувати різноманітні страви.

Як приготувати капусту кольрабі в духовці?

Цей варіант приготування підійде для тих, хто приділяє увагу фігурі, а також вегетаріанцям. Капуста стане прекрасним гарніром, але і в якості основного блюда буде виглядати апетитно.

Інгредієнти:

• часниковий порошок – 0,5 ч. ложки;
• капуста кольрабі – 2 шт.;
• хлібні крихти – 65 г;
• оливкова олія – 1 ст. ложка;
• паприка – 0,4 ч. ложки;
• сіль – 1 ч. ложка;
• чорний перець – 0,4 ч. ложки;
• цибулевий порошок – 0,5 ч. ложки.

Приготування:

• Прогріти духовку (200 градусів).
• Очистити від шкірки капусту. Нарізати. Необхідна товста соломка. Присипати спеціями, залити олією, обсипати крихтами. Перемішати.
• Вистелити пергаментний папір на деко. Розкласти капустяну соломку. Запікати півгодини. Повинна з’явитися хрустка скоринка.

Спробуйте нові рецепти:

Дивіться також

• Маринований гострий перець – 6 кращих рецептів
• Що приготувати на святковий стіл – 25 рецептів
• Що приготувати на обід швидко і смачно – 15 рецептів та ідей
• Холодні закуски на святковий стіл — 17 рецептів та ідей приготування
• Підлива до гречки — 8 рецептів приготування смачної підливи
• Тісто філо – рецепт тіста і 12 варіантів приготування з використанням тіста
• Гарячі страви – 15 рецептів приготування на святковий стіл, на день народження або на вечерю
• Тушковані баклажани – 8 швидких і смачних рецептів
• Пиріг з гарбузом – 8 рецептів простих і смачних
• Салати на святковий стіл – 15 найбільш смачних рецептів
• Баклажани в духовці — 13 рецептів приготування
• Салати на день народження: 22 простих і смачних рецепта приготування
• Пиріг зі сливами – 11 швидких і смачних рецептів
• Салат з язиком – 15 рецептів смачного приготування в домашніх умовах
• Бутерброди на святковий стіл — 29 рецептів та ідей на швидку руку
• Страви з м’яса – 35 смачних рецептів приготування вдома
• 10 смачних рецептів салату з куркою і кукурудзою
• Гарнір до риби – 7 рецептів приготування
• Соус для голубців – 9 рецептів та варіантів приготування підливи
• Салат зі свинячого серця – 8 рецептів приготування смачної страви

Нові рецепти

• 13 рецептів тортів в домашніх умовах
• Що приготувати швидко і смачно – 18 рецептів
• Салати на святковий стіл – 15 найбільш смачних рецептів
• Плов з індички – 6 рецептів приготування
• Мафіни — 16 рецептів приготування в домашніх умовах
• Рис з овочами — 15 рецептів смачного приготування
• Закуски на шпажках – 16 рецептів на святковий стіл, варіанти для фуршету
• Дитяче меню на день народження – 13 ідей з рецептами в домашніх умовах
• Перші страви – 16 рецептів приготування на кожен день
• Салат з язиком – 15 рецептів смачного приготування в домашніх умовах
• Чебуреки на кефірі – 7 рецептів приготування тіста
• Салат з консервованого тунця — 18 рецептів приготування в домашніх умовах
• Морква по-корейськи на зиму – 7 дуже смачних рецептів зимових заготовок
• Салати з крабових паличок — 8 простих рецептів ніжних і смачних салатів
• Салати на день народження: 22 простих і смачних рецепта приготування
• Борщова заправка на зиму – 8 дуже смачних рецептів
• Салат з печінки — 32 рецепта смачного приготування в домашніх умовах
• Тісто для піци на кефірі -10 найкращих рецептів
• Фарширований перець – 10 рецептів на будь-який смак
• Як приготувати філе індички – 10 смачних рецептів

Кольрабі: особливості і рецепти приготування смачних страв

Кольрабі називають королевою капусти, адже серед численних різновидів вона - одна із самих корисних і смачних. У цій статті ми розповімо про кольрабі та страви, які можна з неї приготувати.

Навряд чи буде правильним говорити, що кольрабі регулярно їсть кожен другий - такі сорти капусти як білокачанна і навіть кольорова набагато популярнішим неї, тому продаються повсюдно, на відміну від кольрабі, яку можна придбати тільки на ринку і в деяких гіпермаркетах. Однак ті, в чиєму раціоні цей смачний і корисний овоч все-таки є, безсумнівно, порекомендують його всім.

Батьківщина кольрабі - Середземномор'я, широко відомою вона стала з часів Стародавнього Риму. Назва цього сорту капусти з німецької мови перекладається як «капустяна ріпа» і відображає основну особливість цього овоча: її їстівна частина - стебло, зовні нагадує в надземній частині ріпу.

Кольрабі - це солодкуватий і дуже соковитий сорт капусти, без тієї гостроти, яку має білокачанна. Це дієтичний продукт, який рекомендується їсти всім, хто стежить за своєю вагою або хоче схуднути - в ній все 44ккал на 100г ваги! Крім того, кольрабі містить дуже багато корисних речовин і вітамінів: це вітаміни групи В, Е, К, А, РР і ін, мінерали - кобальт, бор, мідь, йод, цинк та ін, такі корисні речовини, як харчові волокна і органічні кислоти, фруктоза і т.д. Вітаміну С кольрабі більше, ніж у лимонах і апельсинах, що робить її ще й відмінним помічником імунітету в періоди міжсезоння.

Кольрабі рекомендується їсти при ожирінні та надмірній вазі (тому що в ній міститься тартронова кислота, яка перешкоджає переходу вуглеводів в жири), запаленнях шлунку і кишечнику (при цьому на відміну від білокачанної кольрабі не викликає метеоризму, надаючи протизапальну і загоює і знімаючи роздратування слизових оболонок внутрішніх органів), як очищає від шлаків засіб. Також ця капуста знижує тиск, є чудовою профілактикою раку товстої і прямої кишки завдяки сірковмісних речовин.

Тільки підвищена кислотність шлунка є відносним протипоказанням до вживання кольрабі - в таких випадках її просто не варто їсти часто.

Застосування капусти кольрабі в кулінарії

Цю капусту їдять в тушкованому, вареному, смаженому, запеченому і сирому вигляді. Вважається, що корисніше всього сира кольрабі, проте відомо і науково доведено, що і після термічної обробки в ній зберігають корисні речовини.

Перед приготуванням будь-якої страви з кольрабі, спочатку її треба промити проточною водою, потім зрізати листя і очистити її як картопля, зрізавши верхню оболонку. Якщо м'якоть всередині капусти волокниста, жорстка, значить, це переріс плід, який найкраще використовувати для рагу або супів.

Салати, супи, рагу і багато інших перші, другі страви та закуски можна робити з кольрабі. З цим продуктом можна приготувати страви на будь-який смак, поєднуючи кольрабі з рибою, м'ясом, іншими овочами і т.д. Ми розповімо про деякі найсмачніших стравах з цього сорту капусти.

В супах капуста кольрабі зазвичай використовується у відвареному або тушкованому вигляді: для цього її, нарізавши соломкою, варять кілька хвилин до м'якості з невеликою кількістю води. Думки з приводу того, скільки варити кольрабі, різняться, але фахівці рекомендують варити її не довше 5 хвилин, щоб зберегти всі корисні речовини. В цілому ж час варіння зазвичай не перевищує 10-15хв і залежить від віку капусти.

Рецепт супу-пюре з кольрабі з грибами

Знадобиться: 120г відварених грибів, 40г вершкового масла, 2 кольрабі, 1 яєчний жовток, ? склянки вершків, сіль.

Як приготувати суп-пюре з кольрабі і грибів. Капусту очистити, нарізати і до готовності її відварити, потім протерти без відвару через сито. Розвести пюре 3,5 склянками відвару, підсолити, прокип'ятити 2-3 хв на слабкому вогні, прибрати з плити, ввести жовток, збитий з олією і вершками, перемішати до однорідності. Перед подачею заправити суп нарізаними грибами, подати з грінками.

Дуже смачною виходить смажена кольрабі, наприклад, можна зробити з неї дуже апетитні відбивні.

Рецепт відбивних з кольрабі

Знадобиться: капуста кольрабі, хмелі-сунелі, перець, сіль, борошно, яйце, рослинне масло.

Як приготувати з кольрабі відбивні. Кольрабі очистити і нарізати пластиками за 1-1,5 см завтовшки, акуратно опустити в підсолений окріп, 5-7хв проварити, дістати шумівкою. Дати трохи охолонути, натерти спеціями і сіллю, обваляти в борошні і занурити пласти капусти у збите яйце, з двох боків обсмажити на олії до рум'янцю. Подавати такі відбивні з кольрабі краще з соусом із сметани або майонезу, перемішаних з часником.

Що стосується других страв, то прекрасно виходять з кольрабі і запіканки, і пироги, у тому числі з м'ясом.

Рецепт пирога з кольрабі і м'ясом

Знадобиться: 600 г очищеної капусти кольрабі, 500 г м'ясного фаршу, 200 г вершків близько 20%, 100г рослинного масла та твердого сиру, 50г вершкового масла, 4 бульби картоплі, 2 солодких перцю і яйця, 1,5 склянки борошна, по 1 помідору великому, цибулині і пучка зелені, 5 ст.л. кус-куса або манної крупи для обсипання форми і загущення тіста, 2 ст.л. томат-пасти, 1 ч.л. чорного перцю і солі.

Як приготувати м'ясний пиріг з кольрабі. Нарізати середнім кубиком кольрабі, картопля, опустити в киплячу підсолену воду і відварити до м'якості, злити воду, обсушити, пюрировать овочі, вбити 1 яйце, додати 3 ст.л. кус-куса або манки, перемішати і на 15хв залишити. Частину борошна всипати у суміш, перемішати, замісити тісто, прибрати його на півгодини на холод до загустіння, потім ввести решту борошно. Викласти тісто в змащену маслом і присипану кус-кусом форму, зробивши бортики (працювати змащеними раст. маслом руками), прибрати в холод. У фарш додати подрібнену цибулю, зелень, сформовать фрикадельки, запанірувати їх у борошні, потім на маслі обсмажити. Перець нарізати дрібно і разом з рештою цибулею обсмажити, додавши очищений від шкірки помідор, томат-пасту, поперчив і посоливши, додати 1 ст.л. кус-куса, перемішати і влити 50мл вершків, згасити 5 хв. З рештою вершків збити яйце. Викласти фрикадельки на основу для пирога, полити томатною масою, охолодженої і змішаної зі збитим яйцем, до зарум'янювання запекти в духовці близько 40хв в розігрітій до 200градусов духовці, потім посипати сиром і запекти до його розплавлення і зарум'янювання. Подавати пиріг гарячим.

Але, звичайно, найбільшою любов'ю шанувальників кольрабі користуються салати з цим овочем, для яких його можна використовувати в сирому, а, значить, в самому корисному вигляді.

Рецепт салату з кольрабі, яблуком і горіхами

Знадобиться: 300г очищеної кольрабі, 100г сиру фетакса, по 1 яблуку і жмені волоських горіхів, 4 гілочки м'яти, 3-4 ст.л. оливкової олії, 2-3 ст.л. соку лимона, чорний мелений перець.

Як приготувати салат з кольрабі, горіхів і яблуками. Капусту потерти на корейській або просто крупній тертці, нарізати соломкою яблуко, скропити його лимонним соком, подрібнити горіхи, але не дуже дрібно. Сир нарізати, з'єднати з іншими продуктами, додавши листочки м'яти, полити салат олією і перемішати.

Салати з кольрабі можуть бути дуже різноманітними - як простими, такими як вище, так і з більш широким складом інгредієнтів, які чудово підійдуть для святкового столу.

Рецепт салату з кольрабі, куркою та ананасом

Знадобиться: 450 г кольрабі, 300г ананаса, 250г відвареного курячого філе, 7 ст.л. майонезу легкого, 2 ст.л. ягід брусниці, пекучий червоний перець, кріп і петрушка.

Як приготувати салат з кольрабі з ананасом і куркою. Потерти кольрабі на тертці або нарізати соломкою, нарізати шматочками курку і ананас, перемішати майонез з гострим перцем. Викласти продукти в салатник, додати майонез, перемішати, посипати зеленню і брусницею.

Кольрабі - продукт, скоріше, сезонний, хоча її можна придбати при бажанні і взимку. Якщо ви знайшли у продажу якісну кольрабі, спробуйте приготувати з неї будь-яку страву на свій смак і цей овоч обов'язково доведеться вам за смаком, ну а тим, хто і так з ним добре знайомий, ми рекомендуємо їсти корисні страви з кольрабі як можна частіше!