Як заквасити яблука на зиму в бочці?

На дно бочок викладіть листя смородини і гірчичний порошок Рядами укладіть яблука і залийте їх розчином. Необхідно щоб маринад покривав фрукти на 3-5 см вище Викладіть зверху гніт і залиште на тиждень при температурі 18-20 °С.

Який сорт яблук можна квасити?

Для квашення підходять тверді кисло-солодкі яблука пізніх сортів. Симиренка – найкращий вибір. Дуже бажано, щоб усі плоди були однакового розміру, тоді процес квашення буде рівномірним.

Як швидко квасити яблука?

Якщо хочете, щоб вони заквасилися швидше, можна легенько проколоти фрукт по центру. Яблука накидаємо до верху банки, коли залишиться мало місця, можна навіть трохи їх утрамбувати. Додаємо сіль, цукор та заливаємо все холодною водою. Зверху накриваємо капроновою кришкою.

Мочені яблука Антонівка – 6 рецептів приготування в домашніх умовах

Мочені яблука «Антонівка» в домашніх умовах – це самий легкий, смачний і популярний спосіб зимової заготівлі фруктів. Заквашувати плоди прийнято в кадушках або бочечках з дерева, але для міських умов підходить і скляна тара. Для більшого аромату разом з яблуками варто використовувати запашні трави, листя ягід, кущів, м’яти. Разом з фруктами можна квасити капусту і брусницю – виходить дуже соковита і апетитна закуска.

Простий рецепт мочених яблук «Антонівка» в домашніх умовах

Специфічний присмак мочених яблук кожному знайомий ще з дитинства. Для такої закуски головне правильно підібрати відповідний сорт фрукта. Хорошим вибором стане сорт «Антонівка», так як у нього щільна м’якоть і гармонійне поєднання солодкого і кислого смаків. Для рецепту краще використовувати стиглі плоди, а недостиглі рекомендується витримати кілька днів просто в умовах квартири.

Спосіб приготування:

• Традиційно, яблука замочують у діжці. Вони закладаються плодоніжками вгору, щоб швидше йшов процес бродіння. Між фруктами розподіляються шари з листя вишні і смородини.
• Робимо розсіл. На кілограм фруктів йде 1,5 літра закип’ятила води, чотири ложки білого цукру і ложечка з гіркою солі.
• Приготований розсіл додаємо до фруктів, зверху кладемо вантаж і прикриваємо «конструкцію» чистою марлею.
• Кілька днів яблука потрібно потримати в теплі, щоб запустити процес окислення. Після цього прибираємо їх в прохолодне місце на 1,5 місяці.

Спробуйте нові рецепти: