Що потрібно щоб квашена капуста була хрусткою?

Секрет в тому, що капусту потрібно сильно стискати, тоді вона виділить сік і його буде достатньо для запуску процесу бродіння. Така квашена капуста в банці без розсолу зберігається в холодильнику або в прохолодному місці, час від часу капусту потрібно проколювати дерев'яною шпажкою, добираючись до самого дна банки.

Як квасити капусту щоб була біла?

Як варіант: морквину викласти в банки у верхівці поверх капусти, змішавши її з капустяною нарізкою. Морквина начебто і на місці, з капустою, і кваситься – але колір не віддає. А потім можна і перемішати – капуста вже не “візьме” на себе настільки морквяний сік, не забарвиться – і залишиться білою.

Як правильно приготувати квашену капусту для вареників?

Готуємо начинку В баняк набираємо літру квашеної капусти та заливаємо водою. Варимо на невеличкому вогні приблизно годину.

Як заквасити капусту швидкого приготування: простий рецепт

Квашена капуста – універсальний продукт. Її можна їсти самостійно, тушкувати, використовувати для приготування капусняку або начинки для пиріжків. Крім того, квашена капуста дуже корисна: у 300 г цієї страви знаходиться добова норма вітамінів С та К. Розповідаємо, як швидко заквасити капусту без укусу.

Інгредієнти (на банку 3 л): капуста (1 головка), морква (2 шт.), сіль (1 ст.л), цукор (2 ст.л.), кип'ячена вода (1 л).

Фото: Wikipedia

Приготування:

Капусту шаткуємо, щоб повністю заповнити трилітрову банку.

У літровій банці кип'яченої охолодженої води розчиняємо 1 столову ложку солі, 2 столові ложки цукру. Коли гранули розтануть, залийте банку і залиште відкритою на столі на добу.

Банку з квашеною капустою краще поставити в миску: сік гратиме і виливатиметься через верх. Його можна вливати назад.

Через добу капусту з банки пересипте у велику миску, щоб "провітрити", прибрати специфічний запах. Після цього поверніть квашену капусту в банку та поставте в холодильник. Там вона може зберігатися довго, поступово стаючи дедалі кислішою.

Фото: Getty Images

Якщо квасити капусту в молодий місяць, вона вийде смачною та хрусткою. Якщо вам більше подобається м'яка та кисла капуста, готуйте її в останню чверть місяця.

• Читайте, як спекти простий пиріг з капустою на кефірі.
• Також ділимося смачним рецептом пісних оладок із квашеної капусти. Вони готуються без яєць та молока.

Як приготувати швидку квашену капусту за годину: простий рецепт

Кожна господиня має свій фірмовий рецепт квашених овочів: хтось квасить зелені помідори з часником і хріном, а хтось полюбляє робити квашену капусту і навіть закриває її в банках до зими. theLime підібрав рецепт капусти швидкого приготування, яким поділилася авторка блогу про кулінарію "Файна кухня" в соцмережі Instagram.

Інгредієнти: капуста (3-3,5 кг), морква (2-3 шт.), часник (3-5 зубчиків).

Інгредієнти для маринаду: вода (1 л), сіль (2 ст. л.), цукор (100 г), чорний мелений перець (0,5 ч. л.), запашний перець (5 горошин), лавровий лист (5 шт.), оцет (100 мл).

Фото: pinterest.com

Приготування:

Капусту промиваємо у проточній воді, знімаємо кілька верхніх листочків. Дрібно шаткуємо ножем. Моркву очищаємо, споліскуємо у воді, тремо на великій терці.

Змішуємо капусту та моркву у великій ємності.

У каструлю виливаємо воду, додаємо до неї сіль і цукор, ретельно перемішуємо, щоб розчинилися всі кристали. Ставимо на вогонь, додаємо чорний мелений перець, запашний перець, лавровий лист. Доводимо до кипіння і кип'ятимо приблизно 5 хвилин. Потім вливаємо оцет, кип'ятимо ще 1-2 хвилини, знімаємо з вогню.

Заливаємо капусту та моркву гарячим маринадом, все ретельно перемішуємо і накриваємо кришкою. Чекаємо, поки все охолоне, - тоді квашена капуста буде готова.

Подаємо до столу з будь-якими гарнірами чи м'ясними стравами.

Фото: pinterest.com

Найцікавіші історії та новини дня тепер у Telegram! Підписуйтесь на канал theLime і дізнавайтеся про них швидше.