Що можна зробити з чорної смородини?

Главред розбирався, як зберегти чорну смородину на зиму і що з неї потім можна приготувати. Чорна смородина - чудова ягода, яка містить величезну кількість вітаміну З і допомагає зміцнити імунітет. З неї готують джеми, пастилу, компоти, варення.

Що можна зробити з білої смородини?

З білої смородини роблять вино, її додають у десерти, соуси і випічку, рідше, ніж з інших видів смородини з неї варять варення та компоти роблять, тому що ця ягода містить у собі досить багато кислоти.

Що можна зробити з червоної смородини?

Червона смородина (або порічки) — смачна та корисна ягода, на смак трохи кисліша, ніж чорна смородина. Червона смородина широко використовується в кулінарії: з нею готують солодку випічку, варення, компоти, смузі.

Ягідні ласощі на зиму: рецепти варення та желе з червоної смородини

Солодке варення або желе з червоної смородини порадує взимку своїм літнім ягідним смаком.

Варення з червоної смородини (червоних порічок) – це корисні, вітамінні й солодкі ласощі, які можна без особливих зусиль досить швидко заготовити на зиму.

Таке варення або джем буде чудовим доповненням до чаювання. Також його часто використовують для прикрашання тортів, тістечок і десертів.

Варення з червоної смородини 5-хвилинка

На кілька хвилин ягоди опустити в холодну воду, видалити різне сміття. Очистити від гілок та листя, сполоснути, струсити.

Частину смородини розім’яти, щоб прискорити розчинення цукру.

Засипаємо цукровим піском, перемішати. Залишити хвилин на п'ять – до виділення чималої кількості соку.

Відправити на вогонь, кип'ятити, зменшити нагрів і при постійному бурлінні варити рівно п'ять хвилин. Паралельно знімати рожеву піну, яка утворюватиметься.

Розлити гаряче варення 5-хвилинку з червоної смородини по стерильних банках, закрити також стерильною кришкою.

Остудивши варення, перенести його для зберігання в комору. Відкривши, тримати в холодильнику.

Желе з червоної смородини на зиму

Ягоди очистити від гілочок і промити декілька разів, поки вода не стане чистою.

Подрібнити смородину в блендері або прокрутити на м'ясорубці. Потім протерти через сито від кісточок і шкурок.

Виміряти кількість отриманого пюре і взяти цукру вдвічі або півтора разу більше. Покласти пюре на вогонь, додавши половину норми цукру. Довести до кипіння, але не кип'ятити. Якщо буде трохи піни, то зняти її.

Коли розчиниться перша половина цукру, додати решту. Розмішати, потримати ще на вогні, помішуючи 2 хвилини й вимкнути вогонь. Виходить досить рідка консистенція, яка перетворюється на желе у міру охолодження.

Відразу ж розлити у підготовлені чисті банки та закрити кришками. Дати охолонути. Можна зберігати в холодильнику або без.

Варення з червоних порічок та аґрусу

Помити аґрус, просушити його, видаливши все зайве. Засипати у глибокий посуд і почавити дерев'яним товкачем – ягоди повинні лопнути. Так само обробити й порічки.

Вичавити з смородини та аґрусу весь сік. Перетерти їх через сито, видаливши кісточки і шкірки.

Сік смородини змішати з цукром, покласти на плиту й довести до кипіння, помішуючи. Додати аґрус, перемішати та довести до кипіння. Варити 20 хвилин, зменшивши вогонь до мінімуму. Варення періодично перемішувати й прибирати пінку.

Готове варення розлити по простерилізованих банках і закрутити. Перевернути банки догори дном, укутати до охолодження.