допустима норма води в молоці
Яка допустима норма води у молоці?
Склад молока
| Складники | Людина | Вівця |
|---|---|---|
| Вода | 87,2 % | 82,7 % |
| Вуглеводи | 7,0 % | 6,3 % |
| Жир | 4,0 % | 5,3 % |
| Білок | 1,5 % | 4,6 % |
Як перевірити чи є вода у молоці?
Метод із краплею. Цей метод підходить для домашнього молока, оскільки воно відрізняється високим відсотком жирності. В молоко опустити зубочистку, потім капнути рідину на ніготь. Якщо крапля не розповзлася, продукт свіжий, якщо розтеклася, то в молоці є вода, і воно не свіже.
Яка повинна бути густина молока?
Основний показник (густину) вимірюють спеціальним приладом – ареометром. Згідно з вимогами Державного стандарту (ДСТУ–2661–94) густина молока повинна знаходитися у межах 1,024-1,037 г/см3. Кеш
Хімічний склад, вимоги та первинна обробка молока молоці становить від 2,8 до 3,8 %, в середньому близько 3,3 %, в тому числі казеїну — 82 %, альбуміну — 12 % і глобуліну — 6 % від загальної кількості білків молока.Допустима норма води в молоці
Хороша якість води сприяє збільшенню надоїв та покращенню здоров’я дійних корів. Однак, воді як поживній речовині не завжди приділяють належну увагу. В новому дослідженні вчені розглядали способи усунення біоплівки та мікроорганізмів з системи питної води.
Вода виконує багато функцій як в організмі людини, так і в організмі тварин: будівельний матеріал, розчинник, середовище реакції/реагент/продукт реакції, змащування, амортизатор, і вона відіграє важливу роль в терморегуляції (Jéquier and Constant, 2010). А для того, щоб виконувати свої функції, вона має бути високої якості і в достатній кількості.
Мікробіологічна та органічна біоплівка
В сільському господарстві, а особливо в молочному секторі, якість води для тварин, як правило, ігнорується. Питна вода може бути забруднена бактеріями, які присутні в системі подачі води, яка в свою чергу вкрита мікробіологічною та органічною біоплівкою (LeJeune et al., 2001). У здоровому кишечнику ссавців є велика кількість комменсальних бактерій, які є корисними мікроорганізмами і підтримують баланс з імунною системою дійних корів (Chow et al., 2010). Споживання патогенів з неякісною водою порушує цей баланс та може спричинити негативні наслідки для здоров’я корови.
Свіжа вода для телят
Попередні дослідження демонструють зв'язок між водою поганої якості та зниженням продуктивності (Murphy, 1992). Корова споживатиме менше води, якщо вона неналежної якості. Окрім жиру, білку та лактози, молоко складається на 87% з води. Запаси води частково надходять через метаболізм та споживання корму, але більша частина її (80-90%) надходить від споживання питної води (Jéquier and Constant, 2010; van Ginneken, 2015). Все ж, корова споживатиме менше води, якщо вона неналежної якості і це може призвести до серйозних наслідків для здоров’я тварини. Так само для телят дуже важливо мати доступ до свіжої води з перших днів життя. Молоко потрапляє в сичуг, а вода — в рубець для підтримки його розвитку, покращує ферментацію зерна та споживання стартерного корму.
Вимірювання якості води
Якість води можна виміряти за допомогою сканера, в якому є пристрій для вимірювання вмісту аденизин трифосфату, який виробляється живими організмами і виражається у відносних світлових одиницях (ВСО). Цей метод використовувався для визначення якості води у різних зразках з 26 ферм Нідерландів (таблиця 1). Навіть, якщо джерело води відмінної якості, то та вода, що в кінці поступає до тварин через систему водопостачання може бути дуже забруднена.
Таблиця 1. Якість води з голландських молочних ферм, виміряна у відносних світлових одиницях (ВСО)
Значення ВСО
Вода, що входить (n=14)
Буферна цистерна (n=8)
Водні лінії та жолоби (n=124)
Підходить для споживання людьми
Підходить для споживання тваринами