Що таке Гемове залізо?

В продуктах харчування залізо присутнє в двох формах: гемовій і негемовій. Гемове залізо міститься у продуктах тваринного походження, негемове — у продуктах рослинного походження. Основа різниця цих двох форм заліза у біодоступності. Кеш

Що означає високий рівень заліза в крові?

Підвищений рівень заліза спостерігається при таласемії, множинних переливаннях крові, гепатиті, В12-дефіцитній анемії і гломерулонефриті. Рівень заліза підвищується при прийомі препаратів заліза, алкоголю, естрогенів, вітаміну В12, комбінованих оральних контрацептивів.

Коли приймати залізо?

Препарат заліза краще приймати ввечері, так як в цьому випадку засвоєння буде близько 80%, на противагу 10% -ому рівню засвоєння заліза, прийнятого в ранкові години. Не використовуйте залізо з молочними продуктами.

Залізо: його значення для нашого організму

Залізо – це дуже важливий мікроелемент, який не повинен бути відсутнім у нашому щоденному раціоні, оскільки його дефіцит здатен призвести до серйозних наслідків зі здоров'ям.
Залізо входить до складу гемоглобіну (білка, що міститься в еритроцитах і відповідає за транспортування кисню від легень до всіх клітин організму). Цей мікроелемент також присутній у багатьох важливих ферментах, які беруть участь у формуванні ДНК, синтезі нейромедіаторів у мозку та процесах зберігання та обробки енергії клітинами. Окрім того, залізо входить до складу міоглобіну (м'язовий білок, що дозволяє отримувати з крові необхідний для роботи кисень). Його належний рівень запобігає гіпоксії м'язів та сприяє їх регенерації, впливаючи на працездатність організму під час фізичних навантажень.Цей важливий мікроелемент не повинен бути відсутнім і в раціоні жінок, які чекають народження дитини, адже він необхідний для правильної побудови нервової системи та розвитку плоду. Занадто мало заліза в організмі матері підвищує ризик викидня, передчасних пологів та низької ваги дитини при народженні, а також може призвести до затримки психічного та фізичного розвитку новонародженого. За допомогою цього мікроелемента також активізуються клітини імунної системи, тому його недостатня кількість викликає зниження імунітету.
Існує два типи заліза, що надходить в організм з їжею:
- 2-валентне гемове залізо (отримане тільки з продуктів тваринного походження). Міститься у свинячій та курячій печінці, червоному м’ясі, птиці, рибі, морепродуктах.
- 3-валентне негемове залізо (отримане переважно з продуктів рослинного походження). Міститься у бобових (квасоля, горох), злакових продуктах, яєчному жовтку, деяких овочах (петрушка, броколі, буряк) і сухофрукти (абрикоси, сливи, родзинки).
2-валентне гемове залізо засвоюється набагато краще, ніж 3-валентне.
Дієта з недостатньою кількістю заліза або порушенням всмоктування цього мікроелемента може спричинити зниження рівня гемоглобіну у крові, що призведе до розвитку анемії.
Зниження вмісту заліза в організмі також відбувається внаслідок сильної кровотечі (наприклад, під час операції, менструації).
Симптоми дефіциту заліза: блідість шкіри; слабкість; сонливість; кровотеча з носа; зниження імунітету; ламкість нігтів; випадіння волосся; порушення серцевого ритму; зниження концентрації, розумової працездатності та здатності до фізичних навантажень.
У деяких випадках може бути надлишок заліза в організмі. Іноді це спричинене неправильним харчуванням (переважно на червоному м'ясі, багатому гемовим залізом), передозуванням пероральних препаратів заліза або гемохроматозом (метаболічне захворювання, пов'язане з надмірним всмоктуванням заліза зі шлунково-кишкового тракту).
Симптоми надлишку заліза: нудота, болі в животі, закрепи, болі в суглобах, гормональні збої. Надлишок заліза в організмі дуже несприятливий, оскільки в майбутньому це може призвести до пошкодження печінки, інфаркту, розвитку інсулінорезистентності або діабету.
Добова потреба дорослої людини в залізі становить: 18 мг – у жінок і 10 мг у чоловіків.

Бережіть себе та будьте здорові!

Комунальне некомерційне підприємство "Нововолинський центр первинної медико-санітарної допомоги Нововолинської міської ради Волинської області" - 2019-2023 © Весь контент доступний за ліцензією Creative Commons Attribution 4.0 International License, якщо не зазначено інше.

Залізо: навіщо воно організму і де його взяти?

Залізо — незамінний для організму мікроелемент. Нам важливо отримувати його з продуктами харчування, адже дефіцит заліза впливає на роботу всього організму.

Для чого організму потрібне залізо?

Залізо входить до складу ряду білків, в тому числі — гемоглобіну. Гемоглобін — це особливий білок, який знаходиться всередині червоних кров’яних клітин — еритроцитів. Він відповідає за транспорт кисню в організмі. Коли у людини низький гемоглобін, то тканинам не вистачає кисню.

Крім того, залізо входить до складу ферментів-цитохромів. Вони беруть участь у всіх детоксикаційних процесах — знешкоджують шкідливі речовини, які щохвилини утворюються в результаті життєдіяльності. Також залізо необхідно для функціонування ендокринної системи, щитоподібної залози, синтезу ДНК, м’язів, процесу ділення клітин, підтримання імунітету.

Що таке анемія і залізодефіцит?

Зниження рівня еритроцитів або концентрації в них гемоглобіну називається анемією. Є декілька видів анемій, ми зосередимо увагу на залізодефіцитній анемії. Вона виникає при нестачі заліза в організмі, коли кістковий мозок не може нормально синтезувати еритроцити.

Стан, коли запаси заліза в організмі закінчуються, проте гемоглобін ще тримається в нормі, називається залізодефіцитом. Це означає, що анемія ще не розвинулась, але якщо не поповнити запаси заліза, то вона буде наступним кроком.

Залізодефіцит може бути наслідком незбалансованого раціону з низьким вмістом заліза, хронічного запалення ШКТ — у такому випадку тіло не може засвоїти мінерали, що надходять з їжею. Крім того, у групі ризику знаходяться люди, які дотримуються вегетаріанського і веганського раціонів, спортсмени, ті, хто регулярно є донором крові, жінки репродуктивного віку, вагітні та годуючі матері.

Загальними ознаками залізодефіциту є:

• Хвилясті і ламкі нігті
• Випадання волосся
• Сухість шкіри гомілок
• Сухість шкіри стоп
• Стоматит, виразки в ротовій порожнині
• Сухість у роті, виразки в куточках рота
• Синдром «неспокійних ніг»
• Тахікардія, серцебиття
• Блідість шкіри, швидка поява синців
• Синці під очима
• Мерзлявість, холодні кінцівки
• Слабкість, зниження продуктивності в спорті та навчанні

При залізодефіциті порушуються загальні обмінні процеси і страждає весь організм. Якщо ви помітили у себе чи дитини подібні симптоми, обов’язково зверніться до лікаря. Не варто самостійно купувати полівітамінні комплекси. У таких вітамінах залізо міститься у профілактичній, а не лікувальній дозі. Тільки лікар зможе підібрати відповідний препарат і правильне дозування.

Скільки заліза потрібно на добу?

Обмін заліза в організмі здійснюється в замкненій системі. Добові витрати заліза складають в середньому 1-1,5 мг. Рівновага підтримується за рахунок надходження ззовні такої ж кількості заліза.

• Діти 4 - 8 років - близько 10 мг
• Діти 9-13 років - близько 8 мг
• Хлопчики-підлітки 13-18 років близько - 11 мг
• Дівчата-підлітки 13-18 років - 15 мг
• Чоловіки 19-50 років - близько 8 мг
• Жінки 19-50 років - близько 18 мг
• Дорослі старші 51 року - близько 8 мг

В яких продуктах міститься залізо?

В продуктах харчування залізо присутнє в двох формах: гемовій і негемовій. Гемове залізо міститься у продуктах тваринного походження, негемове — у продуктах рослинного походження. Основа різниця цих двох форм заліза у біодоступності. Гемове залізо всмоктується набагато краще — в середньому засвоюється 17%-22%, а негемове — тільки на 5%-7%.

Гемове залізо

• печінка і субпродукти - 8-13 мг
• баранина, качка - 3 мг
• готова яловичина - 2,5 мг
• консервовані морепродукти - 2,5 г
• креветки - 1,8 мг
• курка - 1 мг
• риба сімейства лососевих - 1 мг

Негемове залізо

• 250 грамів томатної пасти без цукру - 5 мг
• 100 грамів гарбузового насіння - 9 мг
• 100 грамів цільнозернового вівсяної крупи - 5 г
• 100 грамів запечені з шкіркою картопля, батат, пастернак - 4 мг
• 100 грамів соняшникового насіння - 3 г
• 85 грамів квасолі, сочевиці, нуту - 3-8 мг
• 85 грамів соєвого сиру тофу і соєвих бобів - 2-5 мг
• 50 грамів мигдалю - 1,8 г
• 50 грамів кураги, родзинок - 1,6 мг
• 1 чашка приготованого шпинату - 4,5 мг

Як засвоюється залізо з тваринних і рослинних джерел?

Залізо — примхливий елемент, його засвоєнню заважає ряд сполук, проте є і ті речовини, які покращують його всмоктування. Почнемо з останніх: всмоктування негемових форм заліза покращують яблучна, лимонна, бурштинова, аскорбінова кислоти, амінокислоти, фруктоза. А перешкоджають засвоєнню заліза різних форм молоко, крохмалисті продукти, соєвий білок, речовини, що містяться у чаї, каві, какао, фітинова кислота з зернових та зелені.

Для повноцінного засвоєння заліза різних форм потрібно стежити за адекватною кількістю різноманітного білка в раціоні. Включайте в раціон: рибу, м'ясо і субпродукти, птицю, яйця, бобові, насіння. Також важлива нормальна кислотність шлункового соку і вітамін С, який є у цитрусових, наприклад апельсинах, ківі, а також капусті, перці, броколі, помідори. Тут ще нам стануть у нагоді ягоди, фрукти, підкислені натуральним оцтом або лимоном, салати і рагу. Варіанти поєднань продуктів для кращого засвоєння заліза:

• м'ясо + салат
• морепродукти + листова зелень
• бобові + овочі + оцет
• горіхи + ягоди
• цільнозерновий крупа + зелень + бобові

Крім того, ступінь засвоєння заліза залежить від впливу різних харчових і секреторних факторів, рівня запасів заліза і здоров'я шлунково-кишкового тракту.

Низький рівень заліза і харчування

Збалансоване харчування дуже важливе для підтримання рівня заліза в організмі. За допомогою раціону можна не допустити дефіциту і створити хороший його запас в організмі, а також — зупинити прогресування легкого ступеню анемії. Проте підняти за допомогою продуктів рівень заліза, якщо він вже низький, неможливо. Якщо у вас дефіцит заліза, необхідно звернутися до лікаря.

Чи можливо «переїсти» заліза?

Неможливо отримати надто багато заліза з продуктами харчування — воно просто не засвоїться організмом. А перебрати з залізом в таблетках дійсно можна. Тому важливо звертатися до лікаря, а не призначити препарати самостійно.
Важливо переконатися, що ваша дитина отримує достатню кількість заліза. Деяким може знадобитися більше заліза, ніж іншим. Поговоріть з лікарем вашої дитини про це під час наступного обстеження. Ваша дитина має бути перевірена на анемію!