Кому не можна їсти картоплю?

Дієтолог Артем Леонов розповів, кому насправді не можна вживати в їжу картоплю. За словами експерта, картопля заборонена лише людям з певними захворюваннями: цукровим діабетом, порушеним вуглеводним обміном та метаболічним синдромом.

Що ми знаємо про картоплю?

Карто́пля (Solanum tuberosum), діал. бу́льба, бараболя — вид рослин родини пасльонових, поширена сільськогосподарська культура, яку в народі називають «другим хлібом»; одна з найважливіших продовольчих, технічних і кормових культур.

Яка користь від картоплі?

Картопля дуже корисна для серця — коренеплід містить багато антиоксидантів, які захищають серцево-судинну систему від впливу вільних радикалів, велика кількість клітковини дозволяє знизити рівень шкідливого холестерину в організмі та захищає від атеросклерозу.

10 цікавих фактів про картоплю

Ми не могли оминути увагою цікаві факти про королеву сільських городів та дачних ділянок — картоплю. Сьогодні картопля зустрічається на столі практично у кожного українця, проте мало хто знає, що спершу картоплю неохоче використовували в кулінарії як харчовий продукт, а італійська знать навіть вирощувала її як декоративну рослину в садах.

1. Кобза, Віра, Симфонія, Мавка, Горлиця, Ніколя, Явір, Ванесса, Вінстон, Цезар — все це назви сортів картоплі. Сьогодні в Україні вирощують понад 100 різних сортів.
2. Після того як картопля потрапила до Європи ставлення до неї було неоднозначним, а з 1748 до 1772 року картопля була навіть заборонена в Франції, її вважали отруйною та використовували виключно як декоративну рослину.
3. Україна займає четверте місце в світі з вирощення картоплі та саме тут збирають 6% від світового та понад 15% від європейського врожаю. Що тут ще добавиш, українці дуже люблять картоплю.
4. Україна займає третє місце у світі за кількістю споживання картоплі — понад 130 кг на душу населення. За цим показником ми поступаємось лише Білорусі (понад 180 кг) та Киргизстану (понад 140 кг).

Пам'ятник картоплі в селищі Немішаєве

5. В селищі Немішаєве, Київська область, навпроти Інститут картоплярства встановлено пам'ятник картоплі.
6. Понад 7% вирощеної в США картоплі використовують в МакДональдзі для приготування картоплі фрі. Всупереч помилковій думці картоплю фрі винайшли не в США. В англомовних країнах це блюдо називають картопля по-французьки або ж «French Fries». Однак картопля фрі родом і не з Франції, вважається, що її вперше приготували в Бельгії в кінці XVII століття.
7. Упаковки картопляних чіпсів часто замість повітря наповнюють азотом, що дозволяє зберегти крихкість чіпсів та створює своєрідну амортизуючу подушку для захисту при транспортуванні.
8. Картопля має більше хромосом, ніж людина. В людини 46, а картопля (лат. Solanum tuberosum) має 48 хромосом.

Картопляні чіпси в шоколаді

9. Ми всі давно звикли до різноманіття смакових різновидів чіпсів, та мало хто знає. що в продажі є картопляні чіпси занурені в молочний шоколад.
10. Картопля приготована «в мундирі» зберігає більшу кількість поживних речовин. Лушпиння картоплі під час приготування добре запобігає втраті вітамінів та мінералів. Одна приготована в мундирі картоплина містить 21% рекомендованої норми вітаміну B6, 40% вітаміну С та 20% добової потреби калію. Цікавим також є факт, що у Великій Британії картоплю приготовану в лушпинні називають «jacket potato».

Якщо ви знайшли помилку в нашій статті, будь ласка, повідомте нам.

Культура картопля (особливості вирощування та зберігання)

Рослина картопля (лат. Solanum tuberosum), або паслін бульбоносний – вид бульбоносних трав'янистих багаторічників роду Паслін родини Пасльонові. Сучасну наукову назву рослині присвоїв у 1596 році швейцарський ботанік і анатом, систематик рослинного світу Каспар Баугін, і Карл Лінней при складанні своєї класифікації рослин вніс до неї саме цю назву.

Слово «картопля» – похідне від італійського tartufo, що в перекладі означає «трюфель». Родом овоч картопля з Південної Америки, де він досі зустрічається в дикому вигляді.

Картопля досягає у висоту 1 м, стебло у неї ребристе, голе, а та його частина, що занурена в землю, дає столони завдовжки до 50 см, на кінцях яких утворюються бульби – видозмінені бруньки, що складаються з клітин крохмалю у тонкій оболонці з коркової тканини. Листя у картоплі темно-зелене, непарне, перисторозсічене. Рожеві, білі або фіолетові квітки зібрані в щитковидні суцвіття на верхівці стебла. Плід – отруйна темно-зелена багатосім’янка діаметром до 2 см, зовні нагадує помідорчик. Зелені тканини картоплі містять алкалоїд соланін, що захищає картоплю від бактерій і деяких комах. За певних умов соланін починає вироблятися і в коренеплодах, тому бульби з прозеленню вживати в їжу небезпечно. Заради їжі і на продаж картоплю розмножують вегетативно – бульбами або їхніми частинами.

Вирощування картоплі з насіння виправдане у випадку селекційного експерименту і якщо ви вирішили заощадити, адже насіння картоплі коштує набагато дешевше, ніж бульби, та й зберігати його простіше: насінню не потрібен льох. Досвідчені городники, вирощуючи сортову картоплю з насіння, оновлюють таким чином посадковий матеріал вирощуваних сортів, який, на відміну від старого, не зазнає ні бактеріальних, ні вірусних атак. Але насіннєве розмноження картоплі – велетрудний процес, і не в усіх він закінчується успішно, тому ми пропонуємо вам піти випробуваним і надійним шляхом та виростити картоплю з бульб.

Найкращими попередниками для картоплі вважаються буряк, огірок, капуста, зелень і сидерати, овочеві культури.озимі.

Не саджайте картоплю там, де торік росли пасльонові – помідори, солодкий перець, баклажани і картопля.

Ефективним є приорювання соломи - 1 кг карбаміду на 100 кг соломи, хорошим заходом є посів і приорювання сидератів: гірчиці, редьки.

Фосфорне і калійне удобрювання переважно застосовують восени.

Найкращими добривами, що забезпечують фосфором і калієм, під картоплю є суперфосфат потрійний і калімагнезій. Калійну сіль можливо застосовувати восени з огляду на негативну дію хлору. При низькому РН (висока кислотність) застосовують вапнування (2-4т вапна/га). Надлишок вапнування може збільшити ймовірність ураження паршою.

Кількість внесення калійних і фосфатних добрив залежить від кількості цих елементів у ґрунті.

К2О – може коливатись від 280 кг/га до 100 кг/га, в залежності від ступеня забезпечення ґрунту цим елементом. Внесення фосфорних добрив може коливатись від 150кг/га до 20кг Р2О5 на 1га. Корисним є максимальне забезпечення рослин калієм в зв’язку з кращою стійкістю до хвороб, кращим перенесенням засухи і кращою лежкістю картоплі при відповідному забезпеченні рослин калієм. Рослини картоплі також мають бути забезпечені магнієм 40-60 кг/га.

Удобрення азотом застосовуємо в кількості від 100-150 кг/га в залежності від очікуваного врожаю. Норми більш як 100 кг/га ділимо на 2 частини одну перед посадкою, а другу - пізніше. Найкраще азотне добриво для картоплі - це аміачна селітра та сечовина.

Можливі пропорції N:P:K: 1:1:1,5; 1:1,5:2.

Можлива також підкормка рослин азотом та мікроелементами через листя.

Посадка картоплі в ґрунт проводиться в гарну погоду в кінці квітня або на початку травня, коли листя берези досягне розміру дрібної монетки. Ґрунт на момент посадки має прогрітися на глибині 10 см приблизно до 10 ºC. Перед тим, як садити картоплю, слід провести обробку посадкового матеріалу і привести ґрунт на ділянці у відповідність із агротехнічними умовами виду. Відбирати бульби на посадку краще ще з осені, при зборі врожаю. Найкращий посадковий матеріал – бульби вагою 70-100 г зі здорових кущів. Не відбирайте на посадку дрібну картоплю – цим ви ставите під загрозу майбутній урожай і сприяєте виродженню сорту. Відібрану для посадки картоплю витримують на світлі, щоб бульби позеленіли: така картопля довше і краще зберігається, їй не страшні навіть гризуни.

Картоплю висаджують на світлій ділянці з півночі на південь. Оптимальний водневий показник ґрунту для картоплі 5-5,5 одиниць, хоча вона може рости і в кислому ґрунті. Картопля любить ґрунти середні і легкі – суглинні, піщані, супіщані і чорноземні. На важких глинистих ґрунтах бульби розвиваються погано через високу щільність і нестачу повітря, а якщо має місце ще й підвищена вологість, рослини уражує гниль.

При обробітку після зернових - лущення стерні (8-15см) та дискування

На легких ґрунтах потрібна оранка плугом з передплужником на глибину 30 см. Можлива оранка до 35см. Після плугів можна пускати борони зубові, або кільчасті. Найкращий час для орання - друга половина жовтня.

Першим заходом на полі весною є боронування (закриття вологи) культиватор + борона зубова (березень, початок квітня).

Перед садінням - культивація з боронуванням (12-15см). Напрям культивації повинен співпадати з напрямом посадки. Рядки з півночі на південь.

До кінця зими перевірте посівну картоплю і видаліть паростки, що з'явилися на ній у темряві (можете з них, якщо хочете, виростити розсаду), а за місяць-півтора до посадки потрібно дістати посівний матеріал і помістити його в світле місце для пророщування при температурі не вище 12-15 ºC. Ви можете розсипати його в один шар на підлозі чи скласти в ящики, пересипавши вологими тирсою або торфом. Картопля готова до посадки, якщо на бульбах утворилися товсті паростки по 1-1,5 см завдовжки. Якщо паростки досягли потрібного розміру раніше, ніж можна висаджувати картоплю, перенесіть їх до моменту посадки знову в темне місце. Перед самою посадкою бульби для стимуляції росту обробляють розчином Циркону або Епіну. Якщо ви купували бульби для посадки і не впевнені в їхній якості, обробіть їх про всяк випадок від інфекції, помістивши на 20 хвилин в одновідсотковий розчин борної кислоти, або опустіть на такий же час у воду температурою 40-43 ºC.

Картоплю садимо в добре вироблений ґрунт, коли температура на глибині 10 см досягає 8˚С. В наших умовах це ІІ-ІІІ декада квітня. В залежності від величини посадкового матеріалу, відстань між бульбами при посадці має становити від 20 до 35 см при ширині міжрядь від 62,5 до 100 см.

Потреба в посадковому матеріалі становить від 1,8 до 5 тон/га (це 35-45 тисяч/га бульб). Глибина посадки залежить від величини посадкової картоплі (7-8см). Важлива посадка якісним посадковим матеріалом з надійних фірм виробників насіння.

Вирощування картоплі у відкритому ґрунті вимагає ретельного догляду за культурою, і починається він ще до появи сходів. Щоб бульби в землі достатньо забезпечувалися повітрям, ділянку потрібно розпушувати й очищати від бур'яну. Поки не з'явилися сходи, це можна робити граблями, потім, коли картопля зійде, міжряддя розпушують після поливання або дощу, не допускаючи утворення на поверхні кірки. Крім розпушування, поливу і прополювання, до переліку заходів щодо догляду за картоплею входять її підгортання, підживлення та обробка від хвороб і шкідників.

До початку бутоноутворення картоплю не поливають, але з початку фази бутонізації ґрунт потрібно весь час тримати вологим. Перед тим, як поливати картоплю, переконайтеся, що ґрунт на ділянці просох на глибину 6-8 см. Зволожують картопляне поле ввечері, виливаючи під кожен кущ 2-3 л води. У посушливе літо доводиться поливати картоплю від 3 до 5 разів за вегетаційний період. Після поливання ґрунт розпушують.

Підгортання картоплі

У міру зростання картоплю треба підгортати, нагортаючи під основу кущів ґрунт із міжрядь. У результаті навіть при гладкому способі посадки картопляне поле виглядає гребенистим. Підгортання не дозволяє розвалитися кущеві і сприяє утворенню рослиною столонів, які і формують урожай. Проводять підгортання як мінімум двічі за сезон: уперше, коли кущі виростуть до 14-16 см висоти, наступного разу – через 2-3 тижні, перед початком цвітіння. Зручніше проводити цю процедуру після дощу або поливання.

Основна ознака того, що можна збирати картоплю – пожовтіння і всихання бадилля. Зазвичай це відбувається через 70-100 днів після посадки. Якщо ви сумніваєтеся, варто збирати картоплю чи краще трохи почекати, викопайте кілька кущів і подивіться, чи дозріли бульби. Не слід затягувати зі збором, оскільки від тривалого перебування в ґрунті після в'янення бадилля вага бульб зменшується, і погіршується їхня здатність до зберігання.

Якщо маєте можливість, то за кілька тижнів до збирання скосіть бадилля на висоті 10 см від землі і видаліть його з ділянки, аби шкідники і збудники хвороб, що накопичилися за літо в бадиллі, не проникли в бульби. Збір урожаю картоплі здійснюють у погожий день. Викопувати картоплю можна лопатою, вилами з тупими зубами або мотоблоком. Витягнуті з землі бульби залишають на полі для просушування до кінця збору, після чого збирають у мішки і переносять у темне місце (сухий сарай) на два тижні. За цей час картопляна шкірка стане щільнішою, а хвороби, якщо вони є, встигнуть проявитися. Ви можете весь цей час так і тримати картоплю в мішках, але якщо є можливість, розсипте її по підлозі шаром не більше 50 см.

Через два тижні картоплю сортують, відбраковуючи пошкоджені та хворі коренеплоди, а також бульби сортів, які довго не лежать, після чого картоплю закладають на зберігання, а відібраний посівний матеріал для майбутнього року залишають на світлі, поки він не набуде зеленого відтінку, після чого його теж опускають у сховище. Найкраще зберігати картоплю в темному, сухому і прохолодному підвалі або льосі з гарною вентиляцією, надійно захищеному від морозів і дощів. Для зберігання картоплі можна використовувати ґратчасті дерев'яні піддони, з яких споруджують великі засіки – в них насипають картоплю шаром не більше 1,5 м, але ґратчасте дно і стіни не перекривають доступу повітря до бульб. Можна зберігати картоплю в дрібних дерев'яних ящиках для яблук, поставивши їх один на інший. Краще зберігається картопля, перекладена листям горобини. Оптимальна температура зберігання для картоплі 2-3 ºC при вологості повітря 85-90 %. При вищій температурі картопля починає занадто рано випускати паростки і накопичує отруйний соланін, а при нижчій температурі вона промерзає і стає нудотно-солодкою.

Якщо у вас немає підсобного приміщення або воно не призначене для зберігання картоплі, можна тримати бульби на балконі, склавши їх у мішки з тканини і помістивши в дерев'яні контейнери з отворами для вентиляції. Не ставте контейнер впритул до стіни або на підлогу, залиште прозір 15 см із боків та знизу для того, щоб повітря могло вільно циркулювати. Якщо вдарять сильні морози, ви завжди зможете накрити контейнер старим килимом або ковдрою: укрита картопля зможе витримати на балконі морози до -15 ºC. У коморі, коридорі або в житловій кімнаті картопля може зберігатися не довше трьох місяців.