Що можна спекти з гарбуза?

З м'якушем гарбуза можна приготувати безліч страв: гарбузову кашу на молоці, гарбузові панкейки та оладки, гарбузовий чізкейк, гарбузовий пиріг, гарбузові мафіни.

Що можна зробити з гарбузового борошна?

• Використовуйте для загущування супів, соусів та панірування.
• Гарбузове борошно можна додавати у тісто на млинці.
• В чистому вигляді для випічки не рекомендуємо використовувати. Змішуйте його з іншими видами борошна: пшеничним, сорговим чи зеленої гречки. Та випікайте кекси, тортики чи булочки.

Як смажити гарбуз?

Гарбуз очистити від насіння і шкірки, нарізати скибочками завтовшки близько 0,5 см, посолити і поставити в холодильник. З підготовленого гарбуза злити сік, кожну скибочку поперчити, обваляти в борошні і обсмажити на розпеченій олії з обох боків до золотистого рум'янцю. Подавати, притрусивши подрібненим часником.

Випічка з гарбуза: чотири простих та смачних рецепти (ФОТО)

Ароматний, яскравий, солодкуватий гарбуз — популярний інгредієнт багатьох страв: з ним готують і салати, і другі страви, запікають м’ясо, додають до каш та в десерти. А випічка з цього яскравого красеня виходить взагалі ідеальною, особливо, у поєднанні з гарячими осінніми напоями.

Принаймні, такої думки притримується талановитий український шеф-кухар Євген Клопотенко. З усього різноманіття пропонованих ним рецептів редакція Донбас24 обрала чотири найсмачніших, на наш погляд, варіанти гарбузової випічки.

Гарбузовий пиріг із сиром: легко та ароматно

— 350 сиру ( не менше 9% жирності);

— 300−350 г цукрового печива;

— 150−170 г вершкового масла;

— 2 ст. л. крохмалю ( кукурудзяного);

1. Гарбуз помийте та запечіть у духовці за температури в 200 градусів до м’якості ( приблизно 30−40 хвилин). Дайте трохи охолонути та перебийте м’якіть у блендері чи фуд-процесорі.

2. Окремо змішайте сир, цукор, яйця та корицю. Перебийте блендером до однорідності. Перекладіть масу у миску та поєднайте її з гарбузовим пюре. Добре перемішайте.

3. Печиво подрібніть у крихту та змішайте з розм’якшеним вершковим маслом. Ретельно перемішайте, щоб вийшла пластична однорідна маса: вона буде основою пирога.

4. Викладіть масляну крихту в форму для запікання та добре утрамбуйте — руками чи за допомогою склянки. Не забудьте сформувати бортики.

5. У форму на основу з печива викладіть гарбузово-сирну масу ( пункт 2) та випікайте близько 40−50 хвилин при температурі в 180 градусів.

6. Готовому пирогу дайте трохи охолонути та подавайте на стіл.

Гарбузовий пиріг з яблуками та журавлиною: досконале поєднання смаків

— 200 г вершкового масла ( + для змащування форми);

1. Увімкніть духовку на 180 градусів, вийміть масло, щоб воно трохи розтануло. Яблука та гарбуз помийте, овоч почистіть та наріжте кубиками зі стороною приблизно 1 см.

2. У велику миску викладіть нарізаний гарбуз та горіхи. Сюди ж натріть яблука на крупну терку, додайте 100 г звичайного та весь ванільний цукор, 2 ст. л. журавлини. Перемішайте.

3. В іншому посуді змішайте розм’якшене вершкове масло, 100 г цукру та яйця. Всипте борошно та розпушувач, добре перемішайте тісто до однорідності. Додайте овочево-фруктову масу ( пункт 2) та ще раз ретельно перемішайте.

4. Форму для запікання вистеліть пергаментом і змастіть маслом. Викладіть тісто та готуйте в духовці при температурі в 180 градусів приблизно одну годину.

5. Тим часом, приготуйте соус для подачі пирога. У сотейник викладіть журавлину та 200 г цукру. Додайте розмарин та варіть на великому вогні 15 хвилин, поки маса не упариться.

6. Готовому пирогу дайте трохи охолонути у формі. Потім наріжте його порціонними шматочками та подавайте із соусом.

Рецепти приготування смачної випічки з гарбуза

Гарбуз – універсальний продукт. Вона підходить і для гарніру, і для десерту, і подається як основне блюдо. А ще з неї можна приготувати саму різну випічку з приголомшливим ароматом і сонячним видом!

Дійсно простий рецепт яскравого пирога з медовим смаком.

1. Помити гарбуз і яблука, зчистити з них шкірку. Якщо шкірка яблук у не занадто тверда, її можна залишити.
2. Вийняти всі кісточки.
3. Обидва ці продукту необхідно натерти. Розмір терки не має значення.
4. Перемішати в мисці.
5. Додати сюди ж всю корицю та мед, а також близько 50 г цукру. Знову перешкодити.
6. Відправити в мікрохвильову піч на одну хвилину, щоб гарбуз пустила сік, а крупинки цукру розтанули. Якщо немає мікрохвильовки, можна просто залишити компоненти хоча б на п'ятнадцять хвилин при кімнатній температурі.
7. До залишився цукру додати м'яке масло на вершках і перемішати.
8. Вбити сюди обидва яйця і знову вимішати.
9. Фруктову і вершкової маси змішати в одній мисці.
10. Поступово додати борошно і розпушувач. Борошна може знадобитися і більше, це залежить від соковитості гарбуза. Тісто в кінці повинно вийти досить тугим, його буде складно заважати ложкою.
11. Краплею олії змастити форму і сюди ж помістити густе тісто.
12. Запікати приблизно сорок п'ять хвилин при середній температурі. Час готування теж залежить від соковитості продуктів.
13. Подавати до столу, коли трохи охолоне.

Порада: щоб масло теж швидко стало м'яким, його потрібно потримати в мікрохвильовці всього 10 секунд.

Сирно-гарбузовий пиріг

В рецепті не використовується борошно, тому калорійність різко падає. Це підходить тим, хто на дієті.

Порада: сир можна брати будь-якої жирності. Однак чим він жирніше, тим ніжніше вийде випічка.

Пісне печиво з гарбуза для діабетиків

Печиво на основі пластівців і гарбуза виходить дуже ніжним і красивим.

1. Гарбуз вимити. Видалити кісточки, шкірку потрібно залишити.
2. М'якоть розрізати на кілька шматочків.
3. Кожен з них потрібно присипати бажаним кількістю кориці.
4. Розкласти на деко і запекти в протягом години при середній температурі. Може знадобитися менше або більше часу, на це впливає сорт продукту.
5. Після випікання і охолодження зняти ложкою м'якоть зі шкурок. Виделкою розім'яти в пюре в мисці.
6. В отриману масу потрібно додавати все зазначене масло і трохи підсолоджувача.
7. Вівсяні пластівці необхідно висипати на суху сковорідку, присипати корицею і трохи обсмажити.
8. Коли з'явиться легкий аромат над пластівцями, їх потрібно перемістити в блендер і подрібнити. Доводити до стану борошна не обов'язково, але бажано.
9. Додати подрібнені пластівці до гарбузі і перемішати.
10. Ложкою і руками сформувати невеликі коржі на деко. Розмір може бути будь-яким.
11. Запікати півгодини на середньому вогні. До столу подавати повністю теплими.

Порада: якщо покласти занадто багато стевії, вона буде гірчити.

Рецепт лепешняку

Ще один легкий і по приготуванню і по калорійності рецепт. Але який він апетитний!

1. Очистити вимиту гарбуз від шкірки і кісточок, потім розрізати її на невеликі шматочки.
2. Перемістити їх в сотейник і додати 2/3 склянки води. Прибрати на вогонь.
3. Гасити не більш півгодини, поки всі шматочки не стануть м'якими.
4. Міксером або звичайним віночком всі яйця потрібно збити високу піну.
5. Додати до неї сир і продовжити збивати. Підсолодити і перемішати.
6. Далі до отриманого світлої маси додати манку і шматочки гарбуза. Ще раз збити до абсолютної однорідності. Додавати корицю.
7. Включити духовку розігріватися. За ці кілька хвилин манка встигне набрякнути.
8. Запікати на середньому вогні приблизно сорок п'ять хвилин. Подавати можна теплим або холодним.

Порада: як цукрозамінника підійдуть дві-три ложки сиропу топінамбура або меду.

Випічка з додаванням яблук

Осінь пропонує не тільки гарбуз, але і яблука, і поєднання цих продуктів вважається одним із найбільш вдалих.

1. Спершу необхідно зайнятися тестом. Для цього масло кімнатної температури потрібно порубати ножем разом з цукром і борошном, щоб вийшла крихта.
2. Додати сюди жовток, ванілін, розпушувач, а також сметану. Руками або за допомогою комбайна замісити тісто.
3. Помістити його в харчову плівку і прибрати в холодне місце приблизно на півгодини, щоб масло знову замерзло.
4. Далі потрібно приготувати начинку. Гарбуз необхідно звільнити від шкірки і кісточок, її м'якоть порізати скибочками.
5. Нарізати часточками яблука, у них можна прибрати тільки кісточки.
6. У сковороді необхідно розтопити вершкове масло і сюди ж вмішати цукор.
7. Через п'ять хвилин постійного помішування і прогрівання додати сюди шматочки гарбуза.
8. Гасити їх п'ятнадцять хвилин, час від часу помішуючи, потім додати яблука і готувати ще хвилин п'ять.
9. В кінці додати прянощі і остудити фруктову суміш.
10. Відповідну форму змастити маслом.
11. Тісто поділити на дві нерівні частини і більшу з них розкачати і покласти на дно форми. Сформувати бортики.
12. Викласти в центр начинку і розрівняти її ложкою.
13. Решту тіста теж розкачати, розрізати на смужки і скрутити їх в джгути.
14. Викласти джгути у вигляді сітки.
15. Інгредієнти для змащування збити виделкою. Нанести їх зверху на тісто за допомогою пензлика.
16. Запікати необхідно сорок п'ять хвилин при 200 градусах. Для краси остиглий пиріг можна присипати цукровою пудрою.

Порада: змастити пиріг зверху також можна солодким молоком або водою.

Як приготувати мафіни

Порційна випічка стає все популярнішим, а від гарбузового мафінів і зовсім неможливо відмовитися.

1. Очищену гарбуз нарізати на кубики.
2. Перекласти їх в блендер і перемолоти в пюре. Також можна скористатися м'ясорубкою.
3. Додати цукор з яйцями і знову збити, щоб крупинки розчинилися.
4. Потім вмішати сюди борошно з пекарським порошком. Всипати корицю.
5. Горіхи порубати ножем в крихту і додати до попередньої суміші.
6. В кінці влити олію і добре перемішати. Вийде досить рідке тісто.
7. Змастити маслом формочки для маффінів і вилити в них тісто. Зверху залишити хоча б чверть вільного простору, так як при запіканні тісто підніметься.
8. Запікати На середньому вогні близько двадцяти хвилин. Витягнути і дати охолонути протягом десяти хвилин.
9. Цедру і лимонний сік вмішати в сметану можна додати сюди цукрову пудру. Перемішати і полити кремом мафіни.

Порада: оливкова олія можна замінити на соняшникову для економії. Можна використовувати і 5050.

Гарбуз: корисні властивості та рецепти страв — дізнайтеся все про цей дивовижний овоч.

Тут ви прочитаєте, як запекти гарбуз в мікрохвильовці цілком чи шматочками.

Візьміть на замітку рецепт корисних пиріжків з гарбузом на будь-який смак.

Приготування гарбузового кексу в мультиварці

Насичений колір цього кексу на основі гарбуза всім дає зрозуміти, як багато в ньому вітамінів і смаку.

1. Очистити гарбуз від насіння і шкірки і потім сиру м'якоть потрібно натерти, можна крупно.
2. Міксером збити яйця разом з цукром до утворення піни.
3. Борошно змішати з бажаними спеціями і пекарським порошком.
4. До яєчної піні вмішати борошняну суміш і влити масло, знову перемішати міксером.
5. Додати гарбуз і розподілити її по всьому тесту.
6. Чашу пристрою змастити невеликою кількістю масла і перелити сюди жовте тісто.
7. Закрити кришку і вибрати режим «Випічка», час повинно встановитися автоматично. Якщо цього не сталося, то потрібно запікати мінімум годину.
8. Подавати в охолодженому вигляді до чаю.

Корисні поради

Прикрасити будь-яку випічку можна будь-якими насінням, але краще всього підходять гарбузові. Для цього необов'язково купувати готові насіння, можна просто висушити їх у духовці або на сковороді.

Як в саме тісто, так і в начинку часто додаються горіхи, сиропи, шоколад, коньяк або ром та інші ароматні продукти. Вони ще краще підкреслюють смак гарбуза.

Ніжна і щільна випічка на основі цього золотого овоча – справжня насолода для очей, так і для живота!