Що робити щоб загусло варення?

Найпопулярніший спосіб загустити варення - це додати в нього желатин. Його необхідно розчинити з однією столовою ложкою води, а потім розтопити на водяній бані. Після того, як желатин розчиниться, необхідно вилити його в варення і перемішувати, поки варення не загусне.

Як правильно варити варення?

- Варити варення найзручніше у великій каструлі або мисці, де його можна добре перемішувати. Підготовлені плоди потрібно скласти в миску, залити гарячим цукровим сиропом і витримати 3-4 години, щоб сироп просочив ягоди або плоди. Готовий сироп повинен бути прозорим, підігрітим до температури не нижче 90° С.

Що робити щоб варення було густим?

Зробити варення більш густим допомагають і спеціальні добавки. Натуральна і ефективна — це пектин. Він дозволяє підвищити густоту і при цьому зберегти цілими шматочки, часточки фруктів або ягоди. Додається він із розрахунку 10-15 г на 1 кг фруктів.

Утримувати.

Ми вважаємо, що ви використовуєте засоби автоматизації для перегляду нашого сайту.

Будь ласка, підтвердіть, що ви людина

Ідентифікаційний номер: #b4c40d9f-5a3f-11ee-bd3b-e7d43290e33d

Це може статися в результаті наступного:

• Javascript вимкнено або заблоковано розширенням (наприклад, блокувальниками реклами)
• Ваш браузер не підтримує файли cookie

Будь ласка, переконайтеся, що Javascript та файли cookie включені у вашому браузері та що ви їх не блокуєте.

Варення з квітів: найкраща добірка рецептів - як зварити квіткове варення з пелюсток різних рослин

Мабуть, саме незвичайне і красиве варення - квіткове. Квіти можуть бути і дикорослі і садові. Також для варіння ласощів використовують суцвіття різних ягідних кущів і фруктових дерев. Сьогодні ми підготували для вас найповнішу добірку рецептів приготування квіткового варення. Впевнені, що ви знайдете для себе потрібний рецепт, і обов`язково порадуєте рідних незвичайної заготівлею.

Складові: вода, пелюстки півонії, пелюстки троянди, пелюстки чайної троянди, пелюстки шипшини, лимон, лимонна кислота, кульбаба, цукор, фіалка, квіти акації, квіти ірису, квіти чорної бузини
Час для закладки: весна, літо, осінь

Основу для варення закладають в киплячий сироп, приготований з 1 склянки води і 2 склянок цукру. Проваривши пелюстки 5 хвилин, вогонь вимикають.

Наступний етап п`ятихвилинної варіння - через 8-10 годин, коли варення повністю охолоне. Гаряче вариво розкладають по стерильним баночках і закривають щільними кришками.

З квітів кульбаби також готують прозорий мед. Про приготуванні такого десерту читайте в нашій статті.

З чорної бузини

Для приготування цього варення беруть квіти чорної бузини, а не червоною або декоративною. Суцвіття чорної бузини дуже ароматні і ростуть пишними гронами. В період активного цвітіння з чагарника знімають 5-6 ароматних квіткових «букетів». Квіти прямо з гілочками споліскують прохолодною водою, а потім викладають на рушник, щоб вони обсохнули. Чисті квіточки звільняють від гілочок, і заливають киплячим цукровим сиропом. Для його приготування в невеликої ємності кип`ятять 1 стакан води з такою ж кількістю цукру.

Занурені в солодку основу, квіти витримують при кімнатній температурі добу, накривши миску чистим бавовняним рушником. Після настоювання, масу кип`ятять на середньому вогні протягом 20 хвилин, постійно перемішуючи.

Простерилізовані банки наповнюють свіжоприготовленим варенням, і прибирають на зберігання.

з шипшини

Дуже популярно останнім часом варення з пелюсток шипшини. Воно не тільки смачно і ароматно, але і володіє цілющими властивостями.

Повністю розкрилися квіти шипшини збирають, а потім знімають з бутонів тільки пелюстки. Загальна кількість сировини для варення - 300 грам.

У каструльці, краще з широким дном, розчиняють цукор (600 грам) в воді (200 мілілітрів). У сироп додають сік половини лимона. Пелюстки шипшини цілком закладають в киплячий підкислений сироп, перемішують і варять на мінімальному вогні 20 хвилин. Після цього готове варення відразу ж розфасовують по банках і закупорюють.

На нашому сайті описані і інші варіанти приготування квіткового варення з квітів шипшини. Ознайомитися з ними ви можете, пройшовши по засланні.

З квітів бузку

Для приготування страви знадобляться квіти рожевої або фіолетовою бузку. Білі сорти цієї рослини для приготування десерту не використовують.

Суцвіття бузку промивають у воді і дають їм обсохнути на серветці. Після, квіточки знімають з гілочки і перекладають в ємність для варіння. Отриманої сировини повинно вийти 250 грам.

Бузок заливають склянкою холодної води і ставлять на вогонь. Прокіп 10 хвилин, відвар зливають в окрему миску, а квіти перетирають руками або блендером з 1 склянкою цукру. Отриману квіткову «кашку» заливають злитим відваром, і знову ставлять на вогонь. 20 хвилин варіння, і варення готове!

Інший варіант приготування бузкового варення представлений тут.

З білої акації

Зібрані квіти (250 грам) знімають з гілочок і перекладають в підкислену воду. Для цього в 1 літрі води розчиняють половину чайної ложки лимонної кислоти. Кислота не дасть квітам потемніти. Промивши акацію в такому розчині, її відкидають на друшляк.

Поки з квітів стікає зайва рідина, варять сироп з 1 кілограма цукру і 500 мілілітрів води. У киплячу масу закладають пелюстки, і варять, при постійному помішуванні, чверть години.

Готове варення розкладають по банках, намагаючись розподілити квіткову масу рівномірно.

Канал «Готуємо Вкусняшки!» пропонує свій рецепт акацієвого варення

з фіалок

Для приготування варення беруть 250-300 грам пелюсток диких фіалок. У ступці, або за допомогою подрібнювача блендера, перетирають квіти в кашку. В окремій мисці готують густий сироп з півкіло цукру і склянки чистої води. Після того, як сироп стане прозорим, в нього додають подрібнені фіалки. Варять масу чверть години при постійному помішуванні, а потім відразу ж в гарячому вигляді розливають по закаточним ємностей.

з півонії

Колір півоній не має значення. Пелюстки можна брати з білих, рожевих або бордових квітів. Однак, більш виразне на зовнішній вигляд ласощі виходить з темних пелюсток.

Для приготування варення беруть 300 грам сировини. Заливають його водою (200 грам), і повільно нагріваючи, доводять до кипіння. Після того, як пелюстки злегка осядуть, додають 600 г цукру, і при постійному помішуванні варять варення 10 хвилин. За цей час цукор повинен повністю розійтися. Якщо кристалики цукру не встигають розчинитися, то час варіння збільшують ще на 5-10 хвилин. Гарячий десерт фасують по стерильним ємностей і прибирають на зберігання.

Ще два способи приготування варення з півоній докладно описані тут.

Дивіться відео, в якому Ольга Платонова докладно описує процес приготуванні живого варення з пелюсток півоній, а також ділиться секретом збереження свіжих квітів на кілька місяців

З пелюсток троянд

Троянди для приготування варення потрібно брати садові, а не куплені в квіткових магазинах. Справа в тому, продавці часто використовують токсичні препарати, для підтримки товарного вигляду рослин. Такі речовини дуже складно змити водою.

100 грам пелюсток, знятих з бутонів, споліскують проточною водою. Після того, як стече зайва вода, основний інгредієнт закладають в киплячу воду (1 склянка). Після 2-3 хвилин варіння додають 700 грам цукру, і при постійному помішуванні варять варення 20 хвилин. З поверхні періодично видаляють густу піну.

Докладний фото-рецепт приготування варення з чайної троянди з ягодами полуниці дивіться тут.

з ірисів

Квітки ірису знімають зі стебла, прибирають квітколоже, залишаючи одні пелюстки. Пелюстки (100 грам) перекладають в друшляк і ретельно споліскують. Потім квіти перекладають в варильну каструлю, засипають 200 грамами цукру, і заливають водою (150 мілілітрів). Варять варення з ірисів 20 хвилин, а потім розливають по невеликих чистим баночках.

Як зберігати варення з квітів

Зберігається квіткове ласощі точно так же, як і інші домашні заготовки: в погребі чи підвалі, не більше 1 року.

Важлива особливість: квіткове варення обов`язково має настоятися, тому знімати пробу з десерту слід не раніше ніж через два тижні. За цей час варення гарненько настоїться і придбає незабутній аромат.