Який фрукт має найбільше вітаміну С?

Велика кількість вітаміну C міститься в лимонах (38-60 мг/100 г), плодах шипшини (650 мг/100 г), солодкого перцю (250 мг/100 г), смородини (200 мг/100 г), зеленої цибулі. Добова потреба людини в аскорбіновій кислоті досить велика — 70—100 мг. Нестача аскорбінової кислоти може привести до цинги.

Де є багато вітаміну С?

Фрукти та овочі – найкращі джерела вітаміну С. Цитрусові фрукти, помідори та томатний сік, картопля є основними джерелами вітаміну С. Інші продукти, багаті аскорбіновою кислотою, включають червоний і зелений перець, ківі, брокколі, полуницю, брюссельську капусту та дині.

Який овоч містить найбільше вітаміну С?

Велика кількість вітаміну С міститься в брюссельській капусті – близько 70-100 мг на 100 г, а це у 2 рази більше, ніж у звичайній капусті. Овоч багатий на магній, фосфор, кальцій, натрій, залізо. Кеш

Вітамін C

Аскорбíнова кислотá (лат. Ascorbic acid (BP, JP, USP) [1] [2] [3] , застаріле лат. Acidum ascorbinicum (PhEur) [1] , гамма-лактон 2,3-дегідро-L-гулонової кислоти, вітамін C) — відносно проста органічна кислота. Хімічна формула C₆H₈O₆. Міститься в свіжих фруктах (яблука, сливи, персики тощо) та овочах. Згідно з класифікацією 2011 р. відносять до водорозчинних вітамінів. [4]

Зміст

• 1 Загальні відомості
• 2 Функції
• 3 Підвищена небезпека дефіцитних станів
• 4 Наслідки дефіцитних станів (цинга)
• 5 Токсичність
• 6 Показання
• 7 Джерела вітаміну С
• 8 Застосування в лікуванні коронавірусної хвороби 2019
• 9 Історія відкриття
• 10 Примітки
• 11 Література
• 12 Посилання
  • 12.1 Відео

  Загальні відомості [ ред. | ред. код ]

  Кристалічний порошок білого або майже білого кольору чи безбарвні кристали, що змінюють колір під впливом повітря і вологи, насипна густина після усадки — 1,0–1,2 г/см 3 (кристалічний матеріал), 0,9–1,1 г/см 3 (порошок)? щільність справжня 1,688 г/см3; константа дисоціації рКа1 = 4,17, рКа2 = 11,57. Легкорозчинний у воді (1:3,5), пропіленгліколі (1:20), розчинний у 96%-ному спирті (1:25), гліцерині (1:1000). рН 2,1–2,6 (5 % водний розчин) Плавиться при температурі близько 190 °C із розкладанням. [1] [5]

  Практично не розчиняється в хлороформі, етері та жирних оліях; несумісна з лугами, іонами важких металів (особливо купрумом та ферумом), окисниками, мефенаміном, фенілефрину гідрохлоридом, піриламін малеатом, саліциламідом, натрію нітритом, натрію саліцилатом та теобромін саліцилатом.

  Не синтезується в організмі людини і надходить лише з продуктами харчування. Розчиняється у воді й руйнується при тривалому кип'ятінні, тому вимочування або переробка овочів знижує вміст у них вітаміну С. Велика кількість вітаміну C міститься в лимонах (38-60 мг/100 г), плодах шипшини (650 мг/100 г), солодкого перцю (250 мг/100 г), смородини (200 мг/100 г), зеленої цибулі [6] .

  Добова потреба людини в аскорбіновій кислоті досить велика — 70—100 мг. Нестача аскорбінової кислоти може привести до цинги [6] [7] . Отримана 1934 Тадеушем Рейхштейном, швейцарським хіміком, нобелянтом.

  Вітамін С виконує в організмі два основні завдання: забезпечення імунного захисту і стабілізації психічної діяльності. Вітамін С — найкращий засіб для збереження життєвої сили. Коли бракує С, в людей кровоточать ясна, трапляються часті застуди, слабшають нерви, погіршується увага. Виникають: загроза запалення слизових оболонок, зайва вага, підвищена втомлюваність, депресивний стан, безсоння, ранні зморшки та проблеми із серцево-судинною системою. [8]

  Функції [ ред. | ред. код ]

  • антиоксидантна;
  • синтезує колаген;
  • синтезує карнітин;
  • синтезує нейромедіатори (норепінефрин і серотонін);
  • детоксикація і виведення хімічних речовин;
  • модуляція імунітету;
  • розклад і виведення холестерину;
  • сприяє абсорбції заліза;
  • захищає фолати і вітамін Е від окиснення і підтримує ці вітаміни в активній формі;
  • контроль рівня гістаміну в крові. [джерело?]

  Підвищена небезпека дефіцитних станів [ ред. | ред. код ]

  • фізичний стрес (інфекційні захворювання, гарячка, опіки, хірургічне втручання, травми м'яких тканин та кісток);
  • хронічні захворювання (гіпертиреоз, ревматоїдний артрит, діабет, хронічні захворювання нирок);
  • надлишкове вживання алкоголю;
  • важкі метали;
  • лікарські засоби (аспірин, оральні контрацептиви тощо)
  • люди похилого віку;
  • швидкий ріст (підлітковий вік, вагітність, лактація);
  • куріння.

  Наслідки дефіцитних станів (цинга) [ ред. | ред. код ]

  • порушення синтезу сполучної тканини і ламкість кровоносних судин, патологічні кровотечі; часті синці, запалення і кровотеча ясен, ригідність суглобів і біль внаслідок кровотеч;
  • нагромадження кератину у волосяних фолікулах робить шкіру грубою, схожою на наждачний папір;
  • повільне загоєння ран;
  • слабкість, швидка втомлюваність;
  • психологічні/неврологічні симптоми, включаючи депресію й індивідуальні зміни (швидше за все внаслідок порушення деяких нейромедіаторів);
  • зниження опірності імунітету;
  • всі наслідки зниження антиоксидантної функції організму (ураження внутрішніх органів, збільшений ризик виникнення онкологічних захворювань, катаракта, інсульти).

  Токсичність [ ред. | ред. код ]

  Щоденне недовготривале вживання 5-10 г вітаміну С здоровими людьми не призводить до побічної дії, при передозуванні можливі побічні ефект, як от нудота, розлад шлунка та діарея. [1]

  Попри це, деякі дослідники попереджують про небезпеку виникнення каміння в нирках при вживанні великих доз вітаміну С (оксалат є метаболітом вітаміну С). [ джерело? ]

  Великі дози вітаміну С можуть знизити вміст міді. [ джерело? ]

  Вітамін С у формі жувальних таблеток може руйнувати емаль зубів унаслідок підвищеної кислотності. [ джерело? ]

  Показання [ ред. | ред. код ]

  Показання до застосування: гіпо- й авітаміноз, геморагічний діатез, кровотеча, капіляротоксикоз, отруєння промисловими речовинами, променева хвороба, захворювання серцево-судинної, дихальної систем, нирок, печінки, травного каналу, профілактика вірусних інфекцій. [9]

  Джерела вітаміну С [ ред. | ред. код ]

  Міститься в усіх рослинах, особливо у свіжих листкових овочах, плодах, ягодах. [10] [11] У плодах шипшини та недозрілих волоських горіхах вміст аскорбінової кислоти досягає 10-12 % сухої маси [11] [12] . Солодкий перець, бузина, ківі, апельсин, лимон, малина, сік грейпфрутів, буряк, цибуля, спаржа, капуста, печінка [8] . Багато вітаміну «С» містить хрін, який слід натирати відразу ж на оцет, тому що кислота сприяє збереженню вітаміну. Саме тому кисла капуста зберігає вітамін протягом цілого року. [13]

  Варка овочів, бобів, гороху з содою прискорює руйнування вітаміну, так само як і повільне нагрівання [13] . При приготуванні їжі слід кидати овочі та картоплю в киплячу воду і споживати відразу, не даючи довго стояти звареній їжі. Ягоди, плоди та овочі найкраще вживати сирими або у вигляді свіжих соків і сиропів.

  У тваринних продуктах помітну кількість її містять молоко, печінка [11] [12] .

  Застосування в лікуванні коронавірусної хвороби 2019 [ ред. | ред. код ]

  Досліджується питання про можливий позитивний ефект призначення внутрішньовенно вітаміну С при коронавірусній хворобі 2019, тому що він здатний зменшувати активацію і акумуляцію у вогнищі запалення нейтрофілів, утворення позаклітинних пасток нейтрофілів, що служить субстратом ушкодження стінки кровоносних судин, і, як наслідок, знижувати набряк альвеол. У деяких клінічних протоколах лікування цієї хвороби використовується вітамін C разом з кверцетином, зокрема, у протоколі Східновірджинської медичної школи (EVSM) [14]

  Історія відкриття [ ред. | ред. код ]

  Вважається, що відкриття вітаміну C у 1932 році зробив угорський науковець Альберт Сент-Дьйорді, якийі отримав згодом Нобелівську премію з фізіології або медицини за дослідження біологічного окислення, які включали й визначення вітаміну C. Припускається, що майже одночасно з Сент-Дьйорді, проте незалежно від нього, вітамін C відкрив американський біохімік Чарлз Глен Кінг.

  Примітки [ ред. | ред. код ]

  1. ↑ абвгКислота Аскорбінова[Архівовано 9 червня 2016 у Wayback Machine.] //Фармацевтична енциклопедія
  2. ↑Аскорбінова кислота (Ascorbic acid)
  3. ↑АСКОРБІНОВА КИСЛОТА, інструкція
  4. ↑ І. В. Нековаль та інші, 2011, С.396-398
  5. ↑ Безуглий П. О., 2008, С.457
  6. ↑ абХімія (рівень стандарту): підруч. для 10 кл. закладів загальної середньої освіти / П. П. Попель, Л. С. Крикля. — Київ: ВЦ «Академія», 2018. — 256 с. : іл. ISBN 9789665805526 (С.213-214)
  7. ↑Фармакологія : підручник / І. В. Нековаль, Т. В. Казанюк. — 4-те вид., виправл. — К. : ВСВ «Медицина», 2011. — 520 с. — ISBN 978-617-505-147-4. (С.395, 398, 517)
  8. ↑ аб Щоденник «Добрий» випуск «Збірна України» 2006
  9. ↑ І. В. Нековаль та інш. 2011, С.399
  10. ↑Вітамін C
  11. ↑ абвVitamin C. Fact Sheet for Health ProfessionalsNIH
  12. ↑ абАскорбінова кислота (Acidum ascorbinicum) // Медична енциклопедія / П. І. Червяк; Національна академія медичних наук України. — Видання третє, доповнене. — Київ: Видавничий центр «Просвіта», 2012. — С. 82. — ISBN 978-966-2133-86-8.
  13. ↑ аб (рос.) Верзилин Н. М. По следам Робинзона. Сады и парки мира. — Л.: Детская литература., 1964. — 576с. (С.?)
  14. ↑ Eastern Virginia Medical School (EVSM). Critical Care COVID-19 Management Protocol. Updated 10-29-2020. [1][Архівовано 5 липня 2021 у Wayback Machine.]

  Література [ ред. | ред. код ]

  • Фармацевтична хімія : [ арх. 11 березня 2021 ] : підручник / ред. П. О. Безуглий. — Вінниця : Нова Книга, 2008. — 560 с. — ISBN 978-966-382-113-9. (С.455-459)
  • Фармакологія: підручник / І. В. Нековаль, Т. В. Казанюк. — 4-е вид., виправл. — К.: ВСВ «Медицина», 2011.— 520 с. ISBN 978-617-505-147-4 (С.398-399)
  • Vitamin C Linus Pauling Institute | Oregon State University

  Посилання [ ред. | ред. код ]

  • Географічні відкриття та фотографія. Як вітамін C урятував світ 3 квітня 2021
  • Такий знайомий вітамін С[Архівовано 12 травня 2006 у Wayback Machine.] [недоступне посилання з 24.10.2021]
  • Корисні для організму вітаміни та мінерали[Архівовано 12 липня 2006 у Wayback Machine.]
  • Вітамін C (аскорбінова кислота)[Архівовано 12 червня 2009 у Wayback Machine.] (рос.) [недоступне посилання з 12.01.2018]