Як правильно їсти банош?

Банош чи бануш, як кажуть гуцули, – густа кукурудзяна каша, яку традиційно готують на заході Україні. Її варять на основі молока, вершків чи сметани, а подають зі свіжою бринзою, шкварками та зеленню. Гуцули кажуть, що банош треба перемішувати тільки дерев'яною ложкою та робити це за часовою стрілкою. Кеш

Скільки готувати банош?

Варити банош треба 10-15 хвилин як манну кашу, постійно помішуючи дерев'яною ложкою. Коли загустіє – можна вимикати.

Як варити кукурудзяну кашу на банош?

Кукурудзяну крупу залити молоком. Додати сіль, перець за смаком. Варити кашу на середньому вогні, постійно помішуючи. Час варіння залежить від помелу крупи і вказано на упаковці. Кеш

Бануш рецепт - як приготувати український …

Гуцульський банош зі шкварками та грибами

Банош — колоритна гуцульська страва з кукурудзяної крупи, яку подають зі шкварками, смаженими грибами й цибулею.

Баношем традиційно частують гостей на Західній Україні. Цю густу насичену кашу готують на основі молока, вершків і сметани, приправляють духмяними спеціями, а зверху посипають бринзою та свіжою зеленню.

Гуцули запевняють: перемішувати страву потрібно винятково дерев’яною ложкою й лише за годинниковою стрілкою. А найсмачніший банош — приготований у казані на багатті посеред Карпатських гір.

Проте навіть на власній кухні приготувати таку смакоту легко, якщо під рукою — продукція «Рудь»! Наше натуральне молоко й найніжніша сметанка зроблять ваш банош особливо смачним та апетитним, а заморожені шампіньйони додадуть страві неймовірної пряності.

Традиційний гуцульський банош зі шкварками та шампіньйонами

Для приготування баноша ідеально підходять шампіньйони, проте їх легко замінити будь-якими іншими грибами — вийде однаково ароматно та ситно. Найкраще каша смакує щойно з вогню, коли вона ще гаряча.

гуцульський банош Другі страви

Інгредієнти

Молоко ТМ «Рудь»	300 мл
Кукурудзяна крупа	150 г
Шампіньйони різані ТМ «Рудь»	150 г
Сало	100 г
Сметана ТМ «Рудь»	200 г
Бринза	150 г
Цибуля ріпчаста	1 шт.
Сіль	за смаком

Банош – рецепт від гуцулів Карпат

Банош, одна з головних страв гуцулів. Рецепт приготування баношу дуже простий, секрет – головне натуральні продукти та послідовність дій.

Банош (хоча жителі гір кажуть бануш) це гуцульська страва із сметани та кукурудзяною муки. На сайті www.kolyba.org.ua подають наступний рецепт баношу.

• 500 мл вершків (або сметани,
  хоча у такому випадку каша може
  вийти кислуватою)
• 200 г кукурудзяної крупи
• дрібка солі
• бринза (краще овеча)
  та сало за смаком

Міри наведено для невеликого домашнього казанку, в якому виходить дві середні порції каші. Якщо схочете готувати у великій каструлі, або, як і варто, у казані та на вогнищі, відповідно збільшуйте кількість інгредієнтів. Якщо використовуєте солону бринзу, кашу можна не солити.

Технологія приготування:

Виливаємо вершки у казанок (або товсту каструлю), ставимо на помірний вогонь і доводимо до кипіння.

Потроху, цівочкою, додаємо кукурудзяну крупу, постійно помішуючи дерев’яною ложкою (залізну чи пластикову краще не брати, бо вийде не той присмак).

Зменшуємо вогонь до мінімуму, додаємо дрібку солі і готуємо, помішуючи, допоки крупа не стане майже м’якою. Можливо, на цьому етапі знадобиться ще трохи вершків, оскільки каша має лишатися такої консистенції, як густа сметана, не перетворюючись на однорідний “пиріжок”. Інакше це вже буде схоже на токан, а ми зараз не про нього. Коли крупа буде майже готова, переходимо до найцікавішого.

Залишивши казанок на вогні, збиваємо ложкою кашу так інтенсивно, щоб на її поверхні виступило масло (другий варіант – зняти з вогню та розтирати до того ж моменту). Після чого викладаємо її на неглибоку тарілку.

Швиденько нарізаємо сало і смажимо шкварки. Викладаємо їх на банош, трохи поливши жиром.

Бринзу ріжемо невеликими скибками чи кубиками і додаємо туди ж, але краще розкришуємо прямо на кашу, якщо дозволяє консистенція.

Окрім сала та бринзи, до баноша можуть додавати гриби, смажену цибулю, а також вурбу, місцевий спеціалітет з овечого молока, одночано схожий на сир та масло. Іноді замість крупи використовують борошно, і тоді каша готується значно швидше.

Але у будь-якому разі готують банош на вершках чи сметані, залишаючи відносно рідким: якщо робити на воді, то зготуєте кулешу (мамалигу).