Что такое бамия и с чем ее едят?

Бамия распространилась по миру из тропической Африки. Молодые стручки овощной культуры употребляют в пищу: добавляют в салаты и супы, сушат, замораживают, едят как самостоятельное блюдо. Бамия богата витаминами, органическими кислотами, минералами, пищевыми волокнами.

Как называется бамия по русски?

Абельмош съедобный (ба́мия, окра, гомбо, Дамские пальчики; лат. Abelmoschus esculentus, по другой классификации — Hibiscus esculentus) — однолетнее травянистое растение, вид рода Абельмош (Abelmoschus) семейства Мальвовые, овощная культура.

Как правильно чистить бамию?

Чтобы хорошо очистить бамию, хорошо добавить лимонный сок и уксус в воду, в которой будут бланшировать стручки. Бланширование происходит при помещении бамии в кипящую воду на несколько минут - около 2-5 минут. Бланшированную бамию можно хранить в морозильной камере и использовать для дальнейшего использования.

Блюда с бамией - 6 домашних вкусных рецептов приготовления

За форму он получил название «дамский пальчик». Растительный ингредиент широко используется в африканской и индийской кухне. Выбирать экзотический продукт следует предельно внимательно. Самые вкусные - молоденькие плоды, которые имеют нежную текстуру и приятный вкус, напоминающий спаржу или баклажан. У них шероховатая не слишком плотная шкурка. Перезревшие плоды – жесткие и плотноволокнистые. В холодильнике «дамские пальчики» хранятся не более 3 дней.

Чаще всего бамия встречается в рецептах с этими пятью продуктами:

Низкокалорийный диетический продукт растительного происхождения полезен всем, кто следит за своей фигурой. Это природный борец с холестерином и токсинами. В пищу употребляют и листья, и плоды необычного растения, а из его обжаренных и измельченных семян варят бодрящий напиток, напоминающий кофе. Перед термической обработкой с поверхности плода убирают все мелкие волоски, которые могут вызвать аллергическую реакцию. Бамию тушат, обжаривают, добавляют в супы и салаты. В качестве гарнира она подается к мясным и рыбным кушаньям.

Как готовить бамию по-турецки

Бамия – не многим известный, но невероятно полезный овощ. Приготовленная замороженная бамия на сковороде по турецкому рецепту отличается ярким, свежим и ни с чем не сравнимым вкусом. В сочетании с томатным соусом создаётся отличный баланс текстуры блюда и многогранность его аромата.

Если кушать блюдо в тёплом виде, то оно вполне может заменить любой гарнир, но также из бамии может получиться и полноценный лёгкий ужин. А если ее остудить в холодильнике пару часов, то у вас получится восхитительная пикантная закуска.

Как готовить бамию по-турецки

Ингредиенты:

• Бамия – 400 г
• Чеснок – 2 зуб.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Помидор – 500 г
• Лимон – 1 шт.
• Соль – 0.5 ч.л.
• Перец красный жгучий – 0.5 ч.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Масло оливковое – 30 мл
• Кинза – 1 горсть (-и)

Приготовление: Шаг 1

Приготовить все ингредиенты для приготовления бамии замороженной на сковороде - по-турецки. В данном рецепте используется бамия без предварительной разморозки. Если вы используете свежие овощи бамии, то их нужно хорошо промыть и отрезать кончики. Разрезать бамию пополам и замочить в холодной воде с добавлением небольшого количества лимонной кислоты или сока. Это нужно для того, чтобы из бамии вышла лишняя, не нужная блюду слизь.

Шаг 2

Подготовить помидоры для томатного соуса. Хорошо промыть помидоры. Сделать сверху каждого томата небольшой крестообразный надрез. Выложить помидоры в глубокую миску и залить их кипятком на 1 минуту. По истечении времени аккуратно вынуть помидоры из воды и легко очистить от шкурки. Выдерживание помидоров в кипятке значительно упрощает процесс их очищения. Удалить у помидоров плодоножку. Разрезать на крупные кусочки и добавить помидоры в чашу блендера. Взбить помидоры в блендере до однородного жидкого состояния.

Шаг 3

Подготовить лимон. Хорошо промыть лимон под проточной водой. Разрезать его пополам. Одну часть лимона нарезать на кружочки. Из второй части лимона выдавить сок.

Шаг 4

Подготовить лук. Очистить его от шелухи и промыть. Нарезать лук на крупные кусочки. Чеснок очистить и промыть. Тыльной стороной ножа раздавить зубчики чеснока на доске. Нарезать его не нужно.

Шаг 5

Влить в сковороду оливковое масло и поставить её на средний огонь. Как только масло со сковородой нагреются, добавить нарезанный лук и чеснок. Обжаривать их при периодическом помешивании в течение пары минут. Переложить замороженную бамию в сковороду к луку и чесноку. Обжаривать в течение пяти минут на среднем огне. Периодически помешивать бамию с овощами.

Шаг 6

Вылить в сковороду пробитые в блендере томаты. Добавить соль, красный перец и сахар. Влить подготовленный заранее лимонный сок. Всё хорошо перемешать. Сверху овощей выложить подготовленные кружочки лимона. Закрыть сковороду крышкой и тушить на огне чуть ниже среднего в течение 10 минут.

Шаг 7

Открыть крышку сковороды и ещё раз перемешать все овощи. Снова закрыть сковороду крышкой и готовить ещё в течение 10 минут. Общее время тушения бамии замороженной на сковороде должно составить 20 минут. Выключить огонь. Перемешать блюдо. Оставить его немного настояться и остыть.

Шаг 8

Подготовить зелень кинзы. Предварительно её нужно хорошо промыть и обсушить. Удалить у кинзы жёсткий стебель. Листья мелко нарезать. Добавить нарезанную зелень кинзы в слегка остывшую бамию по-турецки. Всё хорошо перемешать. В данном рецепте зелень кинзы можно заменить на петрушку.

Шаг 9

Подавать бамию с овощами в качестве гарнира к мясному или рыбному блюду. Также её можно кушать как самостоятельное блюдо. И лучше не горячей, а тёплой. Именно тёплое блюдо начинает максимально раскрываться во вкусе. Если использовать бамию по-турецки в качестве закуски, то её нужно будет охладить в холодильнике минимум два часа, чтобы овощи хорошо настоялись и объединились о один гармоничный вкус. Бамия замороженная на сковороде готова. Приятного аппетита!