Що можна приготувати з базиліком?

У будь-якому вигляді базилік використовують для приготування соусів, кетчупів, підлив, різноманітних заправок. Цю приправу додають до омлетів, салатів. Сушеним подрібненим листям базиліка можна поліпшити смак паштетів, ковбас і сосисок. Кеш

Для чого використовують базилік?

Застосування базиліку в кулінарії Ним приправляють страви з риби, сиру, м'яса, присмачують салати, сир, соуси, пасту. Зелений сорт цієї спеції французи додають в десерти, італійці готують з нього джем. При використанні в сушеному і свіжому вигляді, корисні властивості базиліка зберігаються.

Як правильно заготовити базилік?

Щоб заморозити пряну траву, її потрібно вимити, потім бланшувати окропом, після чого швидко занурити в крижану воду, щоб зберегти насичений колір. Далі потрібно просушити на паперовому рушнику і невеликими порціями розкласти по пакетах. Потім помістити в морозильну камеру для зберігання.

Страви з базиліком

Базилік відзначається на земній кулі протягом багатьох тисячоліть. Індійці вважають це дивовижна рослина священним. Кажуть, якщо в воду додати листочки базиліка, то в воді зникнуть мікроорганізми. Рослина широко використовується як в свіжому вигляді, так і в сухому як прянощі. Базилік підсилює обмінні процеси в організмі і швидко розщеплює жири. Тому ця пряна трава широко використовується в раціоні харчування людей, що стежать за своєю вагою.

Що містить базилік

Базилік (basilicos в перекладі з грецької мови – царський) є однорічним пряним лікарською рослиною, що містить ефірну олію. Саме воно надає рослині незвичайний аромат. Накопичення ефірної олії відбувається в сонячну погоду під час інтенсивного росту молодих рослин. Склад масла складний і складається з наступних компонентів: камфори, каротину, дубильних речовин, метілхавікола, фітонцидів, вітамінів С, РР, рутина, В2, цинеолу, цукрів.

Існує кілька видів базиліка, що відрізняються один від одного кольором. Рослини мають як насичено фіолетовий колір, так і яскраво зелене забарвлення листя. Різні види базиліка розрізняються ароматом: від яскраво вираженого свіжого перцевого запаху – до стійкого гвоздичної. Так як аромат рослини дуже інтенсивний, базилік в страви слід додавати в розумних кількостях.

Базилік містить всього 27 ккал. Тому всім бажаючим схуднути, можна рекомендувати вживати це пряне корисна рослина в салатах, м’ясних, рибних і овочевих стравах.

Базилік: рецепти приготування страв

Салат з базиліком, моцарелою і помідорами чері

Цей легкий дієтичний салат підійде на сніданок. Базилік добре поєднується з сиром моцарелла. Блюдо прийшло до нас з Італії. Кольори продуктів для приготування салату відповідають забарвленню італійського прапора: зелений, білий, червоний. Італійці називають такий салат – капрезе.

На блюдо по колу викладають половинки помідорів чері (якщо немає помідорів чері, можна взяти будь-які салатні помідори, нарізані кружальцями). На помідори викладають невеликі шматочки сиру моцарелла. Підсолюють, перчать і збризкують оливковим маслом. Зверху розкладають листочки зеленого базиліка.

Томатний суп з базиліком

Пропонуємо рецепт томатного супу з базиліком для спекотного літа. Блюдо легке, малокалорійне, але поживне. Тим, хто сидить на дієті і стежить за своєю вагою, такий холодний томатний суп жарким літом – просто знахідка.

2-3 великих стиглих помідора заливають окропом. Видаляють шкірку і подрібнюють блендером. У томатне пюре підмішують оливкова олія – ​​2 столові ложки і свіжовичавлений сік з гуртка лимона. Сіль, перець, спеції «італійські трави» додають за смаком. Томатний суп слід охолодити в холодильнику перед вживанням. У тарілку додають листя базиліка і невеликі грінки чорного хліба, попередньо натерті часником.

Свинина з базиліком

М’ясо з базиліком – ідеальне поєднання продуктів. Базилік підкреслює смак м’яса і надає неповторний аромат страви. Запечена свинина з базиліком припаде до смаку любителям м’ясних страв.

Для запікання беруть нежирний шматок свинини вагою близько 1 кг. М’ясо миють і обсушують паперовим рушником. По всій поверхні шматка роблять надрізи, які просаливают і перчать. Свинину шпигують шматочками моркви і часником через надрізи.

Шматок м’яса перчать і солять. Потім обмазують соняшниковою олією. Свинину загортають у фольгу і дають полежати приблизно 60 хвилин для просочення.

М’ясо відправляють в духовку і запікають приблизно 1,5 години при температурі 190 градусів. Для отримання апетитною скоринки фольгу розкривають і витримують свинину в духовці ще 30 хвилин.

Після охолодження м’ясо ділять на порційні шматочки і подають з листочками базиліку. На гарнір можна запропонувати овочевий салат.

Форель під базиліком

Базилік надає неповторний аромат і смак рибних страв. В Італії рибу з базиліком пропонують численні прибережні ресторанчики.

Для приготування форелі під базиліком рибні стейки солять і перчать. У ступці розтирають шматочок вершкового масла, 1-2 зубчики часнику і кілька листочків базиліка.

Стейки з форелі викладають у форму для запікання. На рибу поміщають перетерту масу з ступки.

Випікають форель в духовці приблизно 15 хвилин до готовності.

Форель під базиліком – смачне, одночасно легке і ситне блюдо. Рекомендується людям, які дотримуються принципів здорового харчування, і хто виконує дієту.

Спагеті з базиліком і креветками

Базилік надає неповторний смаковий відтінок і аромат спагетті, приготовленого з соусом з креветок. Італійська кухня не обходиться без базиліка. Поєднання морепродуктів, макаронних виробів і свіжої зелені припаде до смаку вишуканим гурманам. Креветки з базиліком зі спагеті прикрасять святковий стіл. Блюдо ситне, смачне і ароматне!

• креветки – 400 г;
• спагетті – 300 г;
• часник – 2 зубчики;
• цедра лимона – 1 чайн. ложка;
• олія оливкова або рослинне – 40-50 мл;
• біле сухе вино – 150 мл;
• базилік – невеликий пучок;
• перець чорний мелений;
• сіль.

1. Зубчики часнику розрізають на кілька частин і обсмажують в оливковій олії 2 хвилини до отримання золотистого кольору. Обсмажений часник видаляють з сковороди.
2. В отримане часникове масло відправляють очищені креветки і обсмажують протягом 2 хвилин. Після того, як вони набудуть помаранчевий відтінок, додають лимонну цедру і вливають 150 мл білого вина. Готують морепродукти на великому вогні, перемішуючи. Через 3 хвилини можна додавати базилік.
3. Від гілочок базиліка відривають листочки і відправляють в сковороду до креветок. Додають чорний мелений перець і сіль за смаком, перемішують і тримають на вогні ще одну хвилину.
4. Відварюють спагетті в великій кількості води і відкидають в друшляк.
5. Перекладають спагетті в сковороду до соусу з базиліком і креветками. Акуратно перемішують і нагрівають протягом однієї хвилини. Розкладають по тарілках і подають на стіл.

Різотто з базиліком і курячими грудками

Різотто – ще одне смачне і пікантне блюдо з італійської кухні. Куряча грудка з базиліком, приготована з особливим сортом рису «арборіо», – чудовий варіант святкового обіду або вечері. Хто стежить за дієтою, може сміливо використовувати цей рецепт, не боячись набрати зайві кілограми.

• рис сорту «арборіо» – 1 стакан;
• куряча грудка – 250 г;
• помідор – 1 великий або 2-3 середніх;
• сир твердий – половина склянки;
• оливкова олія – ​​3 стіл. ложки;
• вино біле сухе – половина склянки;
• курячий бульйон – 500 мл;
• часник рубаний – 1 чайн. ложка;
• базилік свіжий – кілька гілочок з листям;
• перець чорний мелений;
• сіль.

1. У сковороді обсмажують рис з 1 стол. ложкою оливкової олії протягом 1 хвилини. Вливають біле сухе вино, перемішують. Коли вино майже випарується, доливають 400 мл курячого бульйону. Доводять до кипіння, зменшують вогонь і тушкують рис до напівготовності під закритою кришкою хвилин 15.
2. В іншій сковороді підсмажують часник з маслом, що залишилося. Додають курячу грудку, порізану невеликими шматочками, і тушкують до готовності м’яса. Солять і перчать за смаком.
3. Додають приготовлений рис, нарізаний шматочками помідор, бульйон. Готують, весь час помішуючи, поки рис не приготується. В кінці додають порізаний базилік і тертий сир. Курку з базиліком в різотто слід подавати в гарячому вигляді відразу ж після приготування.

Сирна піца з базиліком

Піца – улюблене італійське блюдо. Пропонуємо рецепт приготування смачної і легкої піци з моцарелою і базиліком. Маючи під рукою необхідні інгредієнти, можна без праці приготувати смачну страву, від якого не набереш зайві кілограми.

• тісто для піци – 500 г;
• помідори черрі – 10 шт.;
• сир моцарелла – 170 г;
• листя базиліка – 13-15 шт.

1. Розкочане коло поміщають на деко, змащене маслом. Накривають і залишають в теплому місці на 15 хвилин.
2. Помідори черрі розрізають на половинки.
3. Тісто посипають половиною дрібно порізаного або натертого сиру. Зверху розкладають половинки помідорів і іншу половину сиру.
4. Випікають піцу при 220 градусах, приблизно 20 хвилин, до отримання золотистої скоринки.
5. Посипають листям базиліка – піца готова до вживання! Смачного!

Шашлик в маринаді з лимона і базиліка

Смачний шашлик виходить, якщо замаринувати м’ясо, використовуючи листя базиліка і лимон.

1. М’ясо ріжуть на порційні шматочки для шашлику, закладають в тару для маринування.
2. Зверху додають багато цибулі, порізаного кільцями, листя і гілочки базиліка, сіль і чорний мелений перець.
3. Лимон ріжуть на скибочки і видавлюють сік на м’ясо. Лимонні скоринки не викидають, а так само укладають з м’ясом. Всю масу перемішують, досолюють і ставлять в холодильник на 8 годин для маринування.

Рецепт шашлику з базиліком сподобається любителям натурального смаженого м’яса на вугіллі.

Що ще можна приготувати з базиліка

Базилік: напій

Базилік широко застосовується в кулінарії. Цю пряну зелень додають не тільки в салати, м’ясні і рибні страви, але готують корисний і смачний напій з базиліка. При додаванні листя базиліка – компот із сухофруктів набуває яскравий і насичений гвоздичний і пряний аромат. Єдина умова – додавати невелику кількість пряної зелені, щоб не заглушити аромат і смак інших фруктів, присутніх в компоті.

Чай з базиліком володіє не тільки приємним, пряним і насиченим ароматом і смаком, але і лікувальними властивостями. Досить заварити окропом столову ложку листя базиліка і настояти 15 хвилин. Такий чай допоможе знизити температуру тіла, добре допомагає при простудних захворюваннях, кашлі, бронхітах.

Базилік консервований і заморожений

Для того, щоб мати корисну пряну зелень круглий рік, можна заготовити листя базиліка про запас – шляхом заморожування і консервації.

Для заморозки листя базиліка нарізають і поміщають в пакети або невеликі ємності. При швидкому заморожуванні базилік не втрачається свої корисні якості і аромат.

Можна нарізаний базилік помістити в ємності для льоду, залити оливковою олією і відправити в морозильну камеру. Взимку такими кубиками добре заправляти салати.

Для консервування вибирають свіже листя базиліка. Зелень промивають в проточній воді, відкидають на друшляк для просушування. У підготовлені чисті банки укладають листя базиліка, пересипаючи трохи сіллю. При повному заповненні банки – зелень заливають оливковою олією і щільно закривають кришкою.

Консервований базилік слід зберігати в сухому і темному місці. Через 30-45 днів заготовку можна використовувати. Пряна зелень застосовується для приготування салатів, різних соусів. Така заготовка підійде до м’ясних і рибних страв. Надзвичайно смачний хліб з базиліком. Підсмажені шматочки хліба або тости змащуються консервованим базиліком. Зверху викладаються половинки помідорів чері.

Ароматизоване масло, яке залишилося після пряних листя базиліка, також можна використовувати в салатах і різних стравах.

Прохолодний напій з базиліка: відео

Рецепти з базиліком: 3 прості й поживні страви на щодень

Базилік – одна з найкращих трав для приготування їжі. Його сильний насичений смак додає свіжості макаронним виробам, піці, та й майже всьому! Важко придумати страву, яка б не стала кращою від посипання подрібненими зеленими листочками. Ми підібрали для вас прості рецепти з базиліком, які зроблять ваше щоденне меню набагато смачнішим!

Салат з інжиру, помідорів та базиліку

Цей салат найкраще готувати на початку осені, коли і інжир, і помідори надзвичайно смачні. Спробуйте також поєднати цю страву з сиром – підійде моцарелла, рікотта, а також молодий сир з козячого молока, натертий ножем поверх салату.

Інгредієнти:

• 8 свіжих стиглих чорних інжирів
• 4 стиглих помідора середнього розміру
• морська сіль і свіжомелений чорний перець
• 1 ст. л. високоякісного червоного винного оцту або шампанського оцту
• 2 ст. л. оливкової олії
• 12 листочків базиліка

Спосіб приготування:

Чистими руками розламайте інжир навпіл. Наріжте помідори часточками приблизно такого ж розміру, як і половинки інжиру.

Помістіть шматочки помідорів у середню миску і добре приправте сіллю та перцем. Збризніть оцтом, оливковою олією і перемішайте.

Додайте до помідорів інжир і листя базиліка, знову обережно перемішайте. Розкладіть салат на сервірувальну тарілку або на окремі тарілки і подавайте.

Паста з помідорів і базиліка в одному горщику

Замість того, щоб варити макарони та соус в окремих каструлях, приготуйте їх разом одночасно! Результат – багатша, ароматніша страва з набагато вершковішою текстурою, ніж будь-яка традиційна паста.

Інгредієнти:

• 4 склянки овочевого бульйону
• 450 г спагетті
• 2 склянки нарізаних навпіл помідорів черрі
• 1 маленька жовта цибулина, тонко нарізана
• 2 зубчики часнику, подрібненого
• 5 свіжих листочків базиліка
• ½ ч. л. подрібнених пластівців червоного перцю
• сіль і свіжомелений чорний перець
• ¼ склянки свіжотертого сиру пармезан для подачі

Спосіб приготування:

У великій каструлі з щільно закритою кришкою змішайте овочевий бульйон, спагетті, помідори, цибулю, часник, базилік і подрібнені пластівці червоного перцю. Доведіть суміш до кипіння на сильному вогні, потім накрийте кришкою та зменшіть вогонь до середнього.

Готуйте, часто помішуючи, доки вся рідина не поглинеться й макарони повністю не зваряться (13-15 хвилин). Приправте сіллю і перцем.

Подавайте, посипавши пармезаном.

Соковитий ананасовий смузі з м’ятою, базиліком і спіруліною

Надзвичайно корисний зелений напій: м’ята чудово допомагає травленню, а спіруліна забезпечує організму білок, залізо, йод, В12, бета-каротин, вітамін А та інші корисні речовини.

Інгредієнти:

• 1 чашка заморожених шматочків ананаса
• ⅔ склянки нарізаного огірка
• ½ склянки немолочного молока (мигдальне, вівсяне, соєве чи інше)
• ⅓ склянки листя м’яти
• ⅓ склянки листя базиліка
• 1 ч. л. порошку спіруліни (за бажанням)
• 1 лайм, очищений і нарізаний
• 1 ч. л. кленового сиропу
• ½ склянки води
• 4 кубики льоду
• свіже листя м’яти для подачі

Спосіб приготування:

Змішайте ананас, огірок, молоко, м’яту, базилік, спіруліну, лайм, кленовий сироп і ½ склянки води в чаші блендера до однорідності. Подавайте з льодом із листям свіжої м’яти.

Сподіваємося, вам сподобалися ці рецепти з базиліком. Смачного!