Як закрити баклажани з часником?

У каструлю налити воду, посолити, додати оцет і викласти баклажани. Варити на повільному вогні 4-5 хвилин. Часник подрібнити, злегка обсмажити на олії, а потім в окремій ємності змішати з баклажанами. В кінці розкласти закуску по банках і закатати.

Скільки часу стерилізують баклажани?

Наповнити банки салатом до верху, прикрити прокип'яченими кришками. На дно каструлі постелити серветку, поставити банки з баклажанами на стерилізацію. Налити в каструлю воду "по плечики" банок, дочекатися закипання. З цього моменту банки стерилізувати 20 хвилин.

Що можна приготувати з баклажанів?

Баклажани можна запікати, готувати на грилі, робити на їх основі соуси до м'яса та риби, додавати в печеному вигляді в салат, готувати крем-суп і навіть заморожувати на зиму.

Баклажани по-корейськи – 8 найсмачніших рецептів

Любителі екзотичної пікантної кухні оцінять по достоїнству баклажани по-корейськи. Найсмачніший рецепт цієї страви включає в себе коріандр, часник і червоний мелений перець. Такі спеції чудово поєднуються з баклажанами і підкреслюють їх оригінальний смак.

Баклажани по-корейськи — простий і смачний рецепт

Головне в цій страві – маринад. Тому йому слід приділити особливу увагу. Для маринаду потрібно взяти: 40 мл столового оцту (9%), 20 мл соєвого соусу, 7 ст. л. будь-якого рослинного масла, 1 ч. л. цукру і 2 ч. л. солі, по щіпці чорного і червоного перцю, коріандру, мускатного горіха і приправи для корейської моркви. Крім того, знадобиться використовувати по 3 шт. моркви і цибулі, 3-4 зубчики часнику і 4 середніх баклажана.

• Баклажани миють, позбавляються від хвостиків, після чого подрібнюються тонкими довгими брусочками.
• Далі вони повинні настоятися 30 хвилин, гарненько пересипані сіллю. По закінченню цього часу вся виділилася рідина зливається, а скибочки овоча віджимаються.
• У сотейнику розігрівається половина рослинного масла і на ньому 15 хвилин баклажани обсмажуються.
• Готові овочі перекладають у велику миску для маринування, а на маслі обсмажується подрібнений будь-яким зручним способом цибулю. Потім він вирушає до баклажанів.
• Морква подрібнюється за допомогою спеціальної «корейської» терки і додається до решти інгредієнтів.
• Залишилося додати в майбутню закуску всі спеції, пропущений через прес часник, соєвий соус, оцет, цукор, сіль. Всі компоненти ретельно перемішуються і відправляються в холодильник настоюватися на 4-5 годин.

За цей час кожен шматочок овоча вбере в себе пряний гострий маринад і придбає пікантний смак.

Спробуйте нові рецепти:

Квашеные баклажаны по-корейски

Квашеные баклажаны приготовить невероятно просто и быстро. Их также можно поместить в холодильник или погреб на всю зиму и доставать по мере необходимости. Закуска хорошо сочетается с вареным картофелем, а также может подаваться как гарнир к мясным блюдам. Любители кисло-сладкого вкуса и чесночного аромата непременно оценят этот деликатес. Баклажаны содержат клетчатку, много витаминов и в процессе вырабатывают полезные кисломолочные бактерии.

Ингредиенты

Приготовление

Баклажаны первым делом нужно отварить в подсоленной воде 3-4 минуты с момента закипания.

Остудите баклажаны и поместите на дуршлаг, чтобы вышла лишняя влага из них. Затем нарежьте синие средними брусочками.

Морковку натрите на крупной стороне терки, а перец нарежьте соломкой. Мелко измельчите петрушку, а затем соедините все ингредиенты вместе и перемешайте.

Выдавите пару зубчиков чеснока и добавьте в начинку. Высыпьте чайную ложку приправы для корейской моркови и перемешайте.

Выложите баклажаны ровным слоем в глубокую миску и присыпьте морковью.

Затем выложите следующий слой, плотно прижав кусочки баклажанов друг к другу. Сверху присыпьте начинкой и добавьте немного черного молотого перца.

Далее возьмите алюминиевую кастрюлю, налейте стакан воды и 50 г уксуса 9%. Добавьте 4 ст. л. растительного масла, чайную ложку соли, 5 ч. л. сахара и перемешайте. Поставьте на огонь и доведите до кипения.

Заливаем кипящим рассолом баклажаны и накрываем тарелкой. Сверху ставим груз и оставляем на сутки в комнате. Еще день их нужно продержать в холодильнике, а затем можно подавать к столу.