Як правильно вживати амарант?

До готової каші ви можете додати будь-які спеції, олію чи вершкове масло, подавати з м'ясом або рибою, з яйцем пашот, поєднувати його з сирами й зеленню тощо. Також варений амарант можна додавати у салати й супи замість звичних нам круп, бо він добре поєднується з будь-якими продуктами.

Як правильно приготувати амарант?

Варити амарант потрібно в розрахунку 1 до 3 на воді або на молоці близько 5−10 хвилин. Кашу можна робити як солодкою, так і солоною. Все залежить від добавок — фрукти, ягоди, горіхи, мед або сіль і зелень.

Для чого використовують амарант?

Що таке амарант У їжу використовуються листя і крупа амаранту. Його насіння має приємний горіховий присмак і за смаком нагадує булгур. З амарантової крупи готують каші, салати, випічку, десерти. Рослину також використовують як корм для худоби.

Амарант кормовий: користь, шкода і варіанти використання

Кожна людина знає: для того щоб харчування вважалося повноцінним, воно повинно включати в себе відразу кілька корисних речовин, мінералів і вітамінів. Причому стосується це раціону не тільки людини, але і домашніх тварин, а також худоби.

Один із шляхів поліпшення якості корму — введення в нього нових, не надто широко поширених кормових культур. Звичайно ж, максимальну кількість користі принесуть саме рослини, які мають високу поживну цінність.

Плюси і мінуси кормового амаранту

Фахівці вважають, що використання амаранту в кормі тварин робить годування більш збалансованим за амінокислотним складом і повноцінним з точки зору корисних мінералів і мікроелементів. Особливо важливо вводити його в раціон в тому випадку, коли корм тварин має дефіцит вітамінів і кормового білка. Як відомо, амарант є високобілковою культурою.

Головними перевагами амаранту в порівнянні з іншими звичними кормовими культурами можна вважати:

• високу врожайність рослини — 400-600ц / га;
• підвищення удою молока на 19%;
• підвищення жирності молока на 0,2%;
• збільшення приросту живої маси на 10% у віці від 3 до 6 місяців;
• економічну ефективність.

Не можна не відзначити, що в той період, коли у рослини починають формуватися волоті, в його зеленій масі нерідко накопичуються солі щавлевої кислоти і нітрати. З цієї причини дуже важливо не дозволяти тваринам мати вільний доступ до поїдання корму і обмежувати процентний вміст корму з амаранту згідно з нормами вікових груп.

Насіння зернового і кормового амаранту білого кольору можна використовувати для того щоб вирощувати щирицю в якості овочевої культури. Але дуже важливо не забувати, що є різниця в термінах збору овочевої та кормової культури: перший прибирають, коли рослина досягає 15-20 см у висоту.

Існує ще одне важливе правило: в їжу придатні лише листя амаранту, які мають зелений колір. Саме їх використовують для створення всіляких салатів та інших страв. Щириця підходить для використання в раціоні і людини, і тварини.

Порівняння з кукурудзою

Величезна перевага амаранту перед більш звичними кормовими культурами — його висока біологічна продуктивність. Агрономи зазначають, що врожай зеленої маси щириці на 20-30% перевищує урожай кукурудзи (традиційної силосної культури).

Крім того, в зеленій масі амаранту протеїну міститься в 1,8 раз більше, ніж в кукурудзі, а лізину — в 3 рази більше. За своєю амінокислотною збалансованістю білок листя амаранту — кращий для тварин. Особливо він корисний для свиней.

Важливо відзначити ще й те, що щириця — культура досить посухостійка і не вимагає великої кількості поливу. Наприклад, для того щоб виростити злакові або бобові культури, доведеться витратити в 2-2,5 рази більше води.

Транспіраціонний коефіцієнт — 250, у сорго — 300, кукурудзи -330, пшениці — 515.

Корисність амаранту

Амарант — однорічна, висока (досягає 2-3 метрів у висоту) рослина, що має досить м’ясисте стебло і велике листя. Зелена маса щириці на 40-60% складається з листя, 30-35% — із стебел і 18-28% — з суцвіть.

Зелена маса амаранту, в залежності від фази розвитку рослини, містить:

• 18-25% сухої речовини;
• 3-3,9% сирого протеїну;
• 0,5-0,65% жиру;
• 3,9-5,45% клітковини;
• 0,46-0,535% кальцію;
• 0,004-0,055 фосфору;
• 40 мг каротину.

Виходячи із цих показників, можна впевнено сказати, що зелена маса кукурудзи містить в 2 рази менше протеїну, ніж зелена маса амаранту. Саме це робить щирицю буквально необхідним в раціоні тварин елементом.

Амарант можна вирощувати як компонент пасовищ. Його зелену масу добре поїдають свині, причому вона годиться в їжу як в фазу стеблування, так і в фазу цвітіння, тобто практично весь термін життя рослини.

Традиційні зелені корми, які найчастіше використовують для свиней (конюшина і люцерна) містять приблизно 4% протеїну і 5-7% клітковини. Непогані показники. Але за рахунок швидкого огрубіння рослини, поїдання конюшини і люцерни вже через тиждень після старту зменшується вдвічі. Практика показала, що свині нададуть перевагу амаранту перед будь-яким іншим зеленим кормом.

Фахівці відзначають, що завдяки включенню зеленої маси щириці в раціон поросят, поросних, свиноматок і ремонтних свинок, їх продуктивність підвищувалася на 12-18%. Дивовижний результат, особливо якщо згадати, що витрати кормів на вироблення одиниці продукції знижуються. Причому на ті ж 12-18%.

Амарант в якості силосу

Чисельні дослідження амарантового силосу показали, що найкращими якостями володіє силос амарантово-кукурудзяний в співвідношенні 1: 1. Поєднання щириці та кукурудзи збільшувало вихід перетравного протеїну на 1 гектарі приблизно на 93,3% в порівнянні з чистими посівами кукурудзи.

У амарантовому силосі міститься в 1,65 рази більше сирого протеїну, в 2,4 рази більше лізину, в 1,8 рази більше кальцію і в 1,32 рази більше фосфору, ніж в кукурудзяному. А ось клітковини більше в кукурудзі в 1,08 раз. Силос, що є сумішшю амаранту і кукурудзи, має більше сирого протеїну в 1,32 рази.

Амарант в раціоні великої рогатої худоби

Якщо силосувати амарант з кукурудзою в фазі бутонізації в співвідношенні 1: 1, це збільшить протеїнову цінність готової одиниці силосу на 50%, в порівнянні з тільки кукурудзяним силосом.

Дослідження, проведені на дійних коровах, показали, що згодовування їм кукурудзяно-амарантового силосу позитивно впливає на жирність молока та молочну продуктивність.

У період цього дослідження середньодобовий удій підвищився на 6%, а жирність молока — на 0,1%. Підвищення ж продуктивності корів при перерахунку на 4%-ве молоко склало вже 8,6%.

Завдяки введенню в раціон великої рогатої худоби силосу з амаранту зменшилися витрати корму. На 1 кг молока витрачено на 8,8% менше кормових одиниць і на 5,7% перетравного протеїну.

Все це свідчить про те, що амарантово-кукурудзяний силос позитивно впливає на молочну продуктивність корів. При цьому слід зазначити, що будь-яких змін в хімічному складі молока виявлено не було.

Дослідження крові тварин показали дуже незначну зміну в змісті загального білка в сироватці крові. А з боку вмісту фосфору, кальцію, цукру і каротину ніяких істотних змін відзначено не було.

Амарант для годування свиней

Варто відзначити, що проводилася досить велика кількість дослідів по годівлі свиней зеленою масою, силосом і борошном амаранту. При цьому була встановлена ​​висока ефективність застосування таких кормів.

Так, дослідження показали, що включення амаранту в раціон ремонтних свинок і свиноматок призвело до:

• збільшення багатоплідності свиноматок на 14,2%;
• зменшення втрат живої маси годуючих свиноматок на 71%;
• збільшення молочності на 23,5%;
• поліпшенню збереженості поросят на 2,7%;
• поліпшенню зростання поросят-сосунів на 8,3%;
• збільшення інтенсивності росту ремонтних свинок на 11,1%.

Виходить, що при дефіциті біологічно повноцінного протеїну в раціоні свиней, варто використовувати саме амарант. Та й в будь-якому іншому випадку щириця стане прекрасною основою раціону тварин.

7 причин додати амарант до комбікорму

За прогнозами загальна площа посівів амаранту в Україні у 2020 році зросте до 20 000 га. Виробники «розкуштували» прибутковість вирощування та переробки амаранту. Наприклад, амарантової олії у світі продається на півмільярда доларів, а попит на нього зростає приблизно на 12% за рік. Але у тваринництві комбікорм із додаванням амаранту поки що залишається екзотикою. Хоча дарма. Додавання амаранту до комбікормів може суттєво знизити собівартість виробленої продукції тваринництва, скоротити відгодівельний період та підвищити показники скоростиглості, зекономити кошти на лікуванні та профілактиці хвороб тварин. Як саме? Розповідаємо по пунктах.

Висока поживна цінність

Зерно кормових сортів амаранту містить близько 14-18% білка, 5-6% корисних жирів, 55-62% крохмалю, пектини, по 5 мікро- і макроелементів. Олександр Дуда, голова ГО «Асоціація виробників амаранту та амарантової продукції», відзначає високий вміст білка у вегетативній масі рослини й насінні.

«Амарантова макуха, амарантовий шрот містить близько 20% білка, трав’яна гранула з амаранту — 15%. Окремо відзначу високий вміст лізину. Тому при споживанні комбікорму з добавкою амаранту у тварин покращується апетит, вони охоче поїдають корм», — пояснює експерт

Так, за вмістом лізину білок амаранту у два рази перевершує білок пшениці. Більшу частину білків амаранту становлять альбуміни й глобуліни зі збалансованим амінокислотним складом. Амарант містить 18 основних амінокислот із 20 (як незамінних, так і замінних), чого не спостерігається в жодній традиційній кормовій культурі. Основу жиру складають ненасичені жирні кислоти (олеїнова, лінолева, ліноленова).

«Українські виробники найчастіше додають до концентрованих кормів амарантову макуху або шрот у кількості 5-15% залежно від рецептури та статево-вікової групи тварин», — коментує Олександр Дуда

Антибактеріальні та протипаразитарні властивості

Нині українські вчені проводять дослідження щодо використання амаранту в кормовиробництві. Відтак стверджують, що завдяки амаранту в раціоні сільськогосподарських тварин є можливість зменшити використання антибіотиків на 50-70%.

«Амарант позитивно впливає на імунну та ендокринну систему тварин. Додатково всі частини рослини володіють антибактеріальними, противірусними та протипаразитарними властивостями. Це перевірено на практиці при годівлі риб, кролів», — акцентує експерт

На відміну від антибіотиків та протигельмінтних препаратів, комбікорм із додаванням амаранту не порушує мікрофлору кишечника, не має фітотоксичного впливу на організм тварини.

Придатність для різних видів та статево-вікових груп

Амарантовий комбікорм можна згодовувати свиням, птиці, рибам, кролям. Амарантово-кукурудзяний силос добре впишеться до раціону ВРХ, овець, кіз. До того ж дослідження свідчать, що згодовування кормів з амаранту коровам підвищує середньодобовий удій на 6%, а жирність молока — на 0,1%. Підвищення ж продуктивності корів при перерахунку на 4% (базове) молоко склало вже 8,6%.

Завдяки впровадженню в раціон великої рогатої худоби силосу з амаранту зменшилися витрати корму на виробництво. На 1 кг молока витрачено на 8,8% менше кормових одиниць і на 5,7% перетравного протеїну.

Виходить, що при дефіциті біологічно повноцінного протеїну в раціоні свиней варто використовувати саме амарант. Та й у будь-якому іншому випадку щириця стане прекрасною основою раціону тварин.

«Ми вже отримали підтвердження високої рентабельності вирощування курей на вільному вигулі в посівах амаранту. Так, на Дніпропетровщині в органічному господарстві «Укрбіоленд» впроваджений проєкт із вирощування птиці на вільному вигулі в посівах культури. Ми обрали для цього органічне господарство. Наші розрахунки показують доволі високу рентабельність, адже отримуємо якісні яйце і м'ясо, а також курячий послід для покращення родючості ґрунту і, звісно, врожай товарного насіння амаранту», — ділиться напрацюваннями Олександр Дуда

Позитивний вплив на приріст

Ступінь засвоєння білка амаранту вражає: він становить 90%, що значно перевищує засвоюваність білка при використанні сої, молочних продуктів або пшениці.

«Практичні досліди на відгодівлі птахів із використанням комбікорму з додаванням амаранту засвідчили, що після 25 днів споживання корму різко починає зростати середньодобовий приріст, відповідно, скорочується термін відгодівлі», —коментує експерт

Стимуляція репродуктивної функції тварин

Варто відзначити, що проводилась досить велика кількість дослідів із годівлі свиней зеленою масою, силосом і борошном амаранту. При цьому була встановлена ​​висока ефективність застосування таких кормів.

Дослідження показали, що включення амаранту в раціон ремонтних свинок і свиноматок призвело до:

• збільшення плідності свиноматок на 14,2%;
• зменшення втрат живої маси годуючих свиноматок на 71%;
• збільшення молочності на 23,5%;
• поліпшення збереженості поросят на 2,7%;
• поліпшення зростання поросят-сисунів на 8,3%;
• збільшення інтенсивності росту ремонтних свинок на 11,1%.

Проста технологія вирощування

За технологією вирощування амаранту основна вимога до попередників — раннє збирання та відсутність великих обсягів пожнивних залишків. Найбільше підходять однорічні трави, зернові та зернобобові, картопля.

Особливо слід придивитися до амаранту тим господарствам, які займаються тваринництвом та кормозаготівлею. В умовах дефіциту вологи та посух, які стають традиційними для українських полів, ця культура стає безпрограшним варіантом за рахунок:

• найнижчого серед сільськогосподарських культур транспіраційного коефіцієнта;
• здатності добре переносити тривалі посухи, після яких відновлює свій розвиток;
• швидкого зростання і формування надземної вегетативної маси до 250 т/га при температурах понад 30 °С і максимальній інсоляції.

Для посіву культури підійде звичайна сівалка. Агротехніка полягає у своєчасному боронуванні посівів.

Низька собівартість

Середні витрати на 1 гектар склали 10 000 гривень. Вартість 1 кг посівного матеріалу амаранту стартує від 400 грн. І навіть без використання добрив будь-який сільгоспвиробник може отримати врожайність насіння амаранту на рівні 3 т/га та 3-4 т/га за умови збалансованого підживлення посівів амаранту мінеральними добривами.

Тож додавайте амарант у комбікорми, силос і отримуйте високі прибутки.

© Марина Солонар, Kurkul.com, 2020 р.