7 найпоширеніших хвороб риб, небезпечних для людини

У справжнього рибалки рибальний сезон не закінчується ніколи. Рибу солять, коптять, сушать, смажать, варять — загалом роблять з нею все, що дозволяє багата фантазія. Люди впевнені, що риба є джерелом цінних мінералів і мікроелементів, проте мало хто замислюється над тим, що риба також може стати причиною зараження людини різними захворюваннями, про які піде в цій статті.

Ми не випадково торкнулися теми, так чи інакше пов'язаної з риболовлею, адже сьогодні, 27 червня 2016 року, у світі святкується Всесвітній день рибальства. Це свято було започатковано ще далекого 1984 року і відтоді цього дня проводяться різноманітні урочисті заходи, присвячені рибальству та людям, для яких рибалка є улюбленою справою. Серед подібних заходів можна назвати змагання з риболовлі, приготування найсмачнішої юшки, виготовлення снастей та посиденьки біля багаття. На подібних зустрічах торкається питання про чистоту водойм, про хвороби, переносниками яких є риби. Затяті рибалки знають, як відрізнити хвору рибу від здорової, а новачкам і тим, хто займається приготуванням даного продукту, напевно, стане в нагоді інформація, розказана нами в цій статті.

Чим хворіє риба

Рибалки часто звертають увагу на зміну поведінки риб. У багатьох з них з'являються різні точки чи освіти на лусці. Все це — свідчення того, що дана риба хвора, причому багато «рибних» захворювань є небезпекою для людини. Чим же найчастіше хворіє риба? 1. Гельмінти У кишечнику деяких риб мешкають паразити - гельмінти, хробаки різної форми, що викликають гельмінтози у людини.На сьогоднішній день науці відомі близько 400 видів хробаків-паразитів. 2. Харчові токсикоінфекції Різні збудники (наприклад, стафілококи, сальмонели та ін.) можуть жити в продуктах, які вживаються людиною. До таких продуктів і риба. 3. Отруйні речовини Риба часто стає джерелом харчового отруєння. Отруйною може виявитися ікра, печінка та слиз риби. Якщо людина з'їсть таку рибу, у неї починаються блювотні позиви, з'являються біль у м'язах, запаморочення, слабкість. Для відновлення життєвих сил потрібна шпиталізація хворого.

Причини зараження риб

Вирізняють кілька причин зараження риб різними захворюваннями, багато з яких небезпечні для людини: 1. Випуск у водоймище мальків, які не пройшли ветеринарний огляд. Це є помилка відповідних відомств. 2. Запуск у водоймище рибалками заражених живців з інших водних локацій. Любителі риболовлі забувають, що ці живці можуть бути інфіковані паразитами, що надалі призведе до зараження риб у даній водоймі. 3. Лов риб птахами, які можуть випустити з дзьоба хвору рибку, спійману в одній водоймі, пролітаючи вже над іншою водною локацією. 4. Розлив річок навесні та восени, внаслідок чого хвороба може поширюватися все далі і далі.

Яких захворювань риб треба побоюватися людині

Ми вирішили перерахувати найпоширеніші хвороби риб, які становлять загрозу здоров'ю людей. 1. Описторгосп Поширений вид гельмінтозу, що зустрічається по всій Росії (у басейнах річок Обі, Ками, Іртиша, Волги, Німану та ін.). Збудник: глисти-опісторхи. Як протікає хвороба: людина заражається цим захворюванням після вживання погано приготовленої хворої риби.Паразити вражають шлунково-кишковий тракт людини, у хворого піднімається температура, спостерігаються головний біль, слабкість у м'язах. Які риби хворіють: плотва, язь, ялець, короп, карась, сазан, лящ. Як уникнути зараження: за зовнішніми ознаками хворобу розрізнити не можна Потрібно піддавати рибу ретельній термічній обробці, не вживати сиру рибу. Крім того, знезаразити рибні продукти допоможе заморожування та засолювання. При посоле рибу потрібно томити в насиченому соляному розчині не менше двох тижнів, а при заморожуванні підтримувати низьку температуру (не вище 20 ° С) кілька діб. 2. Дифілоботріоз Ще одне частотне гельмінтозне захворювання, що зустрічається як у м'ясоїдних риб, так і у людей. Поширений у басейнах річок Обі, Олени, Єнісея, Свірі, Печори, на озері Байкал, на Ладозькому озері та ін. Збудник: стрічкові плоскі хробаки-паразити. Як протікає хвороба: личинка черв'яка поселяється в кишечнику людини і збільшується в розмірах (від 2 см до декількох метрів!). Стрічковий хробак здатний прожити в організмі інфікованої людини кілька десятків років. Заражена людина відчуває постійну слабкість, у неї сильно болить живіт, спостерігаються блювотні позиви, нудота та діарея. Які риби хворіють: риби-хижаки - харіус, минь, щука, сига, форель, йорж і т.п. Як уникнути зараження: не вживати погано приготовлену рибу. Продукт повинен бути добре прожарений або проварений, міцний засол і ретельне заморожування також здатні вбити паразитів у рибі. 3. Клоноргосп Ще одне гельмінтозне захворювання, здатне призвести до серйозних ускладнень, якщо вчасно не виявити і не почати відповідне лікування.Поширений в азіатських країнах, а також у Приамур'ї та Примор'ї. Збудник: плоска китайська двоустка. Як протікає хвороба: паразит вражає печінку, підшлункову залозу. У хворого піднімається температура, він відчуває слабкість, спостерігається втрата апетиту, розлад стільця та безсоння. Можуть бути збільшені деякі внутрішні органи (печінка, селезінка). Також можливі висипання на шкірі. Які риби хворіють: востробрюшка, піскар, сазан, гірчак, амурський язь та ін. Як уникнути зараження: остерігатися вживати в їжу сиру та морожену рибу, піддавати рибу ретельній термічній обробці. 4. Постідиплостомоз Паразитарне захворювання, яке характеризується виявляємо на тілі, черевці, зябрах, плавцях риб чорних плям. Ці плями — лакмусовий папірець, який показує, де саме відклали свої яйця паразити. Постідиплостомоз поширений повсюдно. Збудник: гельмінт-сисун з сімейства Diplostomatidae Як протікає хвороба: дані паразити живуть у кишечнику чапель, через послід цих птахів, що потрапляють у воду, відбувається зараження риб. Якщо на тілі риби мало чорних плям, її допускають до продажу, для людини вона не є небезпечною. Однак, щоб унеможливити зараження, краще не вживати рибу в сирому вигляді. Які риби хворіютьОсі: окунь, вобла, короп, плотва, товстолобик. Як уникнути зараження: намагатися не їсти рибу, яка не піддавалася термічній обробці 5. Нанофієтоз Риби можуть стати джерелом ще одного поширеного гельмінтозного захворювання – нанофієтозу. Зустрічається Далекому Сході, в Сибіру, ​​в Приамур'ї і Примор'ї. Збудник: сосальщик трематод. Як протікає хвороба: у людини, яка з'їла хвору на подібне захворювання рибу, спостерігаються напади нудоти і блювання, рідкий стілець, сильні кольки в животі, діагностується яскраво виражена слабкість в організмі. Які риби хворіють: кета, змієголов, османи, калуга, льонок, таймень, ротан. Як уникнути зараження: потрібно термічно обробляти сиру рибу, не порушувати правила соління та заморозки риби. 6. Метагонімоз Паразитарне захворювання, що у Краснодарському краї, Сибіру і Далекому Сході. Збудник: плоскі хробаки трематоди. Як протікає хвороба: трематоди, потрапляючи в організм людини, локалізуються в ділянці кишечника. У пацієнта спостерігаються висипання, що сверблять, підвищена температура, нудота, слабкість. Які риби хворіють: сазан, форель, амурський лящ, верхогляд та ін. Як уникнути зараження: насамперед, не вживати в їжу сиру рибу Крім того, по можливості уникати попадання лусочок хворих риб у ротову порожнину (ця інформація особливо актуальна для рибалок-курців). 7. Анізакідоз Небезпечне паразитарне захворювання, що зустрічається в європейських та азіатських країнах. У Росії анізакідоз зафіксовано на Камчатці, на Далекому Сході, у Сибіру та у Центральному регіоні країни. Збудник: паразити сімейства Anisakidae. Як протікає хвороба: у інфікованої людини спостерігаються різкі болі в черевній порожнині, блювота з кров'янистими згустками, червоні висипання на шкірі, висока температура, кашель, озноб. Які риби хворіють: хек, камбала, оселедець, тріска, мойва, скумбрія, морський окунь Як уникнути зараження: остерігатися вживати сиру та слабосолену рибу, дотримуватись правил термічної обробки морської риби.

Профілактичні заходи

Щоб не піддавати свій організм інтоксикації, слід оглядати рибу. Якщо в неї на лусці видніються різні утворення, чорні плями та інше. - Не варто вживати рибу в їжу. Крім того, безпечною вважається риба, яка пройшла термічну обробку, міцний засол або тривале заморожування. Гаряче копчення також знезаражує рибу. Риба – надзвичайно корисний продукт для нашого організму. Однак не варто нехтувати правилами культури харчування та їсти сиру, малосолону рибу. Також остерігайтеся часто вживати в їжу суші, суші, струганину і подібні продукти даної категорії. Автор: Чванова Яна