Найкращі креветки

Креветки, як та інші представники сімейства ракоподібних, широко використовуються у кулінарії. Цінуються вони не лише за приємний смак. У м'ясі міститься велика кількість йоду, заліза, фосфору та цинку. Низькокалорійний препарат добре засвоюється, алергічних реакцій не стимулює. Можна вживати під час дієти. Найкращі креветки, на думку споживачів, представлені вітчизняними та зарубіжними виробниками.

Регулярне вживання цього морепродукту дозволяє знизити ризик розвитку захворювань судин та серця. Не можна однозначно сказати, які креветки найсмачніші. Ракоподібних класифікують за кількома критеріями. Можна виділити 2 великі групи: теплокровні та холоднокровні. Експерти рекомендують при покупці звертати увагу на розмір, способи обробки та обробки.

За розміром

Людина, яка вперше вирішила спробувати морепродукт, зазвичай не знає, як вибрати креветки. На прилавках магазинів можна знайти ракоподібних різного розміру. Основні різновиди:

• Атлантичний. Найменший вигляд його ще називають Північним. Рідко розмір дорослої особини перевищує 5-6 см (найбільші екземпляри в довжину досягали 9-10 см). Смак ніжний. Очищаються легко. Один із головних інгредієнтів теплих салатів, соусів.
• Королівські. Ця назва поєднує кілька різних підвидів. Вирощуються штучно, у природних водоймах не мешкають. Великі, смачні. М'ясо відрізняє багатий на вітаміни і мінерали склад.
• Тигрові. Деякі особини завдовжки здатні досягати 25-30 см. Продукт дієтичний, делікатесний. Зазвичай його подають як окрему страву. Смак насичений. Водяться в Тихому та Індійському океанах. Відмінна риса – «смугастий» панцир.
• Аргентинський. Креветка з червоним панциром, середнього розміру (15-25 см завдовжки). Заморожування переносить погано, тому продається виключно у сирому чи охолодженому вигляді. Зустрічається у складі різних страв (закуски, салати, супи).

Важко сказати, скільки коштують креветки. Ціна на цей морепродукт змінюється систематично.

За способом обробки

Продукт у продаж надходить у вже обробленому вигляді. Варено-заморожені креветки мають бути покриті рівним шаром глазурі. Будь-які дефекти (наприклад, сколи на поверхні) вказують на недотримання правил фасування та транспортування. Заморожені зазвичай укладені рівним шаром, хвіст до хвоста, вкриті тонким шаром льоду. Як і попередній варіант, потребує попереднього розморожування. Термін придатності у охолоджених невеликий. Виглядають вони як свіжі. Упаковка зазвичай вакуумна. Заморожені продаються і на вагу.

Страви з креветок зустрічаються в азіатській (китайська, монгольська, в'єтнамська, корейська) та європейській (іспанська, італійська, французька) кухнях. М'ясо ракоподібних багате на білок. Вуглеводи винятково складні, концентрація жирів мінімальна. Харчова цінність відрізняється залежно від сорту та способу приготування (при жарінні або запіканні калорійність збільшується). Практикуючі лікарі (кардіологи, неврологи, онкологи) рекомендують вживати препарат хоча б 1-2 рази на тиждень.

Смак креветок залежить від кількох факторів. При покупці потрібно звертати увагу не на торгову марку, а на сорт, спосіб обробки та обробки (потрібна інформація зазвичай вказана на упаковці). Фахівці порталу VyborExperta.ru склали рейтинг креветок (заморожених, охолоджених, варених у глазурі), керуючись відгуками споживачів та професійних кухарів.Номінанти відбиралися за такими характеристиками:

• Зовнішній вигляд;
• Колір панцира чи м'яса;
• Обробка та передпродажна обробка;
• Розмір;
• Упаковка.

Ще один важливий критерій – термін придатності.

Найкращі королівські креветки

Креветки королівські (купити їх можна в мережевих магазинах) – загальне, торгове найменування. Воно об'єднує кілька різних видів. витримують тривале транспортування та довше зберігаються.

Стрічка заморожена

Заморожені креветки від вітчизняного виробника (Калінінградська область). Цілісні, приблизно однакового розміру. повторно піддавати короткочасній термічній обробці.

Після розморожування повністю готові до вживання. Позбавитися від шару льоду можна, помістивши креветки в ємність, наповнену теплою (кімнатної температури) водою. печі або духовій шафі. Смак приємний, сіль практично не відчувається.

• Після вилову відварюються безпосередньо на судні (всі санітарні норми дотримуються);
• Щоб отримати парний продукт, потрібно опустити креветки в киплячу підсолену воду на 2-3 хвилини;
• Можна запікати, готувати в аерогрилі після розморожування;
• Неприємного запаху немає, типовий аромат, креветковий, слабкий;
• М'ясо ніжне, рожеве, соковите.

Мінуси:

Перед вживанням бажано збризкати лимонним соком.

Бухта достатку заморожена

Креветки заморожені можна купити часто по акції. Добірні, великі, делікатесні, варено-заморожені. Упаковані в поліетиленовий пакет (є прозоре віконце). Вага - 400 г. За твердженням виробника, виловлені у водоймах Еквадору. Усі корисні властивості збережені завдяки способу приготування. Відразу після вилову ракоподібні ретельно промиваються в прісній воді, поміщаються на кілька хвилин у підсолену воду і піддаються шоковому заморожуванню. Шар глазурі тонкий. В упаковці не трапляються креветок, що злиплися. За розміром приблизно однакові (мінімум 6-7 см).

Неприємного запаху тини не мають. Аромат ненав'язливий, специфічний. Смак досить насичений, трохи волокнистий. Заправки немає, можуть бути сліди (частинки плавників, луски, дрібні уламки раковин) молюсків та морської риби. Небажано повторно варити, м'ясо може стати гумовим. Після розморожування повністю готові до вживання.

• Завдяки тонкому шару глазурі розморожуються протягом кількох хвилин, якщо залити гарячою водою;
• Зберігаються у холодильнику чи морозильній камері 12 місяців;
• Розігрівати не обов'язково, креветки смачні та холодними;
• Відмінно поєднуються з лимонним соком, вершково-чесночним соусом та теріяками.

Мінуси:

У контейнері має бути «снігу». Дрібні уламки льоду вказують на порушення правил зберігання.

Ашан заморожені без голови

Креветки (ціна за 1 кг цілком доступна) свіжозаморожені. Досить великі, у панцирі, без голови. Продаються зазвичай на вагу або прозорому пакеті (калібр 16/20). Вага – 500 г. Термічній обробці не піддавалися. Заморожування шокове. Кожна покривається тонким шаром глазурі індивідуально, тому морепродукти не злипаються. У комплекті заправки немає. Розморожувати слід обережно. Можна залити ракоподібним окропом на 2-3 хвилини або залишити упаковку в холодильнику (на полиці для овочів) на 3-4 години. Вживати можна лише після термічної обробки.

Панцир легко видаляється (стравохід теж потрібно акуратно вийняти, намагаючись не розірвати). Запах ненав'язливий, специфічно креветковий, приємний. Можна відварювати, запікати та смажити у фритюрі. Подають як самостійну страву чи закуску до легкого алкоголю.

• Тіною не пахнуть;
• Поєднуються із зеленню (базилик, петрушка), овочами;
• М'ясо ніжне, соковите, зайву сіль не вбирає;
• Готується за кілька хвилин (наприклад, в аерогрилі – за 12-15 хвилин);
• Можна маринувати у лимонному соку або соєвому соусі.

Мінуси:

Повторне заморожування витримують погано, м'ясо стає жорстким.

• Великий розмір (більше 10 см);
• Мінімальна кількість глазурі;
• Соковите, не волокнисте м'ясо;
• Панцир легко видаляється, не обов'язково користуватися ножицями;
• Готуються за 3-4 хвилини.

Мінуси:

Зберігаються не розморожені морепродукти максимум 12 місяців.

Vici заморожені

Королівські тепловодні креветки. Постачаються з регіонів Північної, Південної Америки та Східної Азії. У природному середовищі не водяться. Вирощуються у штучних водоймах, на повністю обладнаних фермах. Відрізняються великими розмірами.Виробник гарантує повне збереження складу: у м'ясі присутні білки, солі мінерального походження, кальцій, протеїн. Концентрація жиру мінімальна.

Первинну теплову обробку морепродукти проходять не так на судні, але в заводі. Там їх сортують і поштучно заморожують. Запаковані в об'ємний, прозорий поліетиленовий пакет. На звороті важлива для покупців інформація: енергетична цінність, дата фасування, термін придатності. Н Неочищені. Після розморожування готові до вживання. Шар глазурі тонкий, швидко розчиняється у гарячій воді (достатньо опустити пакет у неї на 2-3 хвилини). Вага - 1000 р. Запах нейтральний, ненав'язливий.

• Не потрібно повторно відварювати, достатньо розігріти перед подачею;
• Після розморожування не сильно втрачають у вазі;
• М'ясо не тверде, на волокна не розпадається;
• Поєднується з лимонним соком, японськими соусами.

Мінуси:

У морепродуктах часто трапляється ікра.

Найкращі тигрові креветки

Відповідаючи на запитання, які креветки краще купувати, професійні кухарі згадують саме тигрові. Ці ракоподібні у багатьох країнах світу вважаються делікатесом. Розрізняються сорти на вигляд (чорні, зелені та звичайні) і розміром (5-10 см, 12-22 см, 25-45 см). Готуються кількома способами. Можна експериментувати з соусами та заправками.

Океан Смаки заморожені

Креветки свіжоморожені (купити в деяких магазинах можна по акції), тигрові. Досить великі (калібр 16/20), частково очищені (віддалена голова). Попередньої термічної обробки не піддавалися. Покриті тонким шаром льоду (заморожування шокове). Упакування – прозорий пакет без принта. Спереду - заводська етикетка з інформацією про тип ракоподібних, терміни придатності, розміри.Частка глазурі - трохи більше 10% від загальної маси. Один до одного не прилипають, сторонніх слідів морських риб, молюсків не виявлено.

Розморожувати бажано у холодній воді. Після процедури ракоподібні ретельно промиваються та очищаються від панцира. Знімати його зручно кухонними ножицями. Готуються різними способами: можна відварювати у підсоленій воді (не більше 4 хвилин), тушкувати у вині або вершковому маслі, смажити у фритюрі. Після термічної обробки м'ясо стає рожево-червоним.

• Глазур сходить поступово;
• В упаковці – лише цілісні тушки з хвостом;
• Солі вбирають мало при варінні, м'ясо виходить соковитим та щільним;
• Під панциром немає піску;
• Можна подавати як самостійну страву із різними заправками.

Мінуси:

Запаху практично не мають.

Novomar очищені свіжоморожені

Ціна креветок часто акційна. Заводська упаковка – поліетиленовий прозорий пакет. Термін придатності, склад, рекомендації щодо зберігання – на етикетці зі зворотного боку. Ракоподібні середнього розміру (калібр – 21-25), свіжоморожені. Трапляються і великі ракоподібні. Вкриті тонким шаром льоду. Голову видалено. Панцир із чорними смугами, хвіст є. Термічній обробці не піддавалися. Усі поживні компоненти у складі збережені. Концентрація жирів мінімальна. Містить велику кількість білка та мікроелементів.

Заморожування шокове, індивідуальне. Неприємного запаху (тіни, наприклад) не мають. М'ясо соковите, ніжне, на волокна не розпадається, досить пружне. Вага – 650 г. Згідно з відгуками, швидко розморожуються. Готуються швидко методом запікання, припускання окропу. Допустима смаження у фритюрі.

• У холодній воді крига тане за кілька хвилин;
• Попередньо очищені від піску;
• Невеликий обсяг глазурі (10-15% загальної маси);
• Варяться за 3 хвилини;
• Панцир легко видаляється.

Мінуси:

До розморожування зберігаються 12 місяців.

Metro Chef очищені варено-заморожені

Креветки очищені (купити на вагу не можна). Тигрові, білі, великі (калібр – 30/40). Упаковка стандартна – біло-блакитний пакет із двома прозорими віконцями з боків. Вага - 1000 р. Глазурі небагато. Відповідно до тверджень виробника – трохи більше 7% від загальної маси. Ракоподібні приблизно одного розміру, маленькі екземпляри не трапляються. У 1 кг – близько 30-35 креветок. Голова у них видалена, панцир відсутня. До вживання готові відразу після розморожування. Термічній обробці морепродукти зазнали відразу ж після вилову.

Смак ніжний, злегка солодкуватий. М'ясо пружне, не тверде, соковите. Пахне приємно. Призначення універсальне. Можна додавати до салатів або подавати як самостійно закуску з різними соусами. Повторно відварювати не можна. Бажано розігріти на сковороді із додаванням невеликої кількості вершкового масла.

• Додатково відварювати не потрібно;
• Очищені, без хвоста, лап та голови;
• Можна готувати на грилі (достатньо потримати на ґратах 3-5 хвилин);
• 1 кг морепродуктів вистачить на велику компанію.

Мінуси:

Ціна повністю відповідає якості.

Найкращі аргентинські креветки

Не можна однозначно сказати, скільки коштують аргентинські креветки. Вартість залежить від фасування, способу обробки та обробки, торгової марки. Відмінна риса лангустин – червоний панцир. Розмір тушки варіюється в межах 10-25 см (разом із головою). Способів приготування цього морепродукту маса: ракоподібних зазвичай відварюють, тушкують або запікають на грилі, опустивши попередньо в маринад на 20-25 хвилин.

• Призначення універсальне – можна подавати як самостійну страву або додавати соуси, супи;
• Шар льоду тонкий;
• Розморожуються швидко як у холодній, так і гарячій воді;
• Смак залишається насиченим незалежно від способу приготування.

Мінуси:

Свіжі овочі (наприклад, томати), вершкове масло та лимонний сік зроблять смак більш пікантним.

Перехрестя неочищені заморожені

Заморожені, досить великі дикі аргентинські креветки. Неочищені, з головою, хвостом та червоним, щільним панциром. Довжина кожної тушки – понад 12 см. Попадаються екземпляри 180-20 см. Упаковка – пакет. Вага - 500, 1000, 2000 р. Лангустини покриті глазур'ю рясно (не більше 20% від загальної маси). Термічній обробці не піддавалися. Після розморожування рекомендується припустити креветки в окріп на 2-3 хвилини, воду бажано заздалегідь підсолити. Можна запікати на грилі або в духовці.

Гасіння також дозволено. Чиститься легко. Панцир знімається пальцями. Процедуру бажано проводити до варіння. У стравоході залишається пісок, після температурної обробки кишечник вийняти буде неможливо. Неприємного запаху продукт не має. М'ясо не гумове, злегка пружне, солодкувате, в міру соковите. Розморожуються повністю в окропі за 30-50 секунд.

• Тушки м'ясисті, великі, цілісні;
• Корисний склад повністю зберігається після приготування;
• Поєднується з будь-якими овочами (спаржа, томати, стручкова квасоля);
• Можна вживати під час дієти.

Мінуси:

Термін зберігання – 12 місяців.

Магніт червона варено-морожена без голови

Аргентинські креветки очищені (купити можна на вагу). Заморожені, цілісні, без голови. Запаковані в поліетиленові пакети. Вага - 500 г. Ракоподібні одного розміру, дрібних не трапляється.Вкриті тонким шаром льоду. Глазур нанесена рівномірно. Уламків раковини молюсків та частин риб'ячих плавців у контейнері не виявлено. Панцирь щільний, червоного кольору. Хвости не видалено. Їх при обробці не викидають, можна додавати в супи та соуси. Після шокової заморозки продукт повністю зберігає усі поживні компоненти. Зазнавали теплової обробки.

Розморожувати можна кількома способами. Якщо залишити морепродукти за кімнатної температури, лід розтане за 1,5-2 години. Бажано обдати окропом. Варити не рекомендується, м'ясо стане гумовим. Після розчинення глазурі повністю готові до вживання.

• Пахнуть приємно, смак – насичений, солодкуватий;
• Чистяться легко;
• Не потрібно повторно піддавати термічній обробці;
• Подається як самостійна страва чи закуска.

Мінуси:

• Після розморожування та чищення потрібно ретельно промити кожну креветку (всередині буває пісок).

Споживачі стверджують, що на смак креветки нагадують кальмара.

Як вибрати креветки

Креветки - це головний інгредієнт безлічі салатів, перших та других страв. Подають також морепродукт до слабких алкогольних напоїв як закуску. Є кілька основних критеріїв, за якими слід обирати ракоподібні. При покупці звертають увагу на форму, колір та спосіб обробки. Від останньої показники залежить термін придатності.

Колір

Експерти якість морепродуктів рекомендують визначати за кольором. Наприклад, охолоджений продукт повинен мати рівномірний відтінок. Варено-морожені креветки рожеві, а свіжоморожені – зеленувато-сірі. Будь-які плями (жовті, чорні) вказують на процес гниття, що почався. Недобросовісні виробники, намагаючись надати продукту товарного вигляду перед фасуванням, забарвлюють ракоподібних.Тушка не повинна бути яскраво-червоною, насичено-рожевою чи оранжевою. Голова у якісного екземпляра зазвичай коричнева. Якщо морепродукт починає псуватися, то вона стає слизовою, чорною або сірою.

Розмір

За розміром креветки поділяються на великі, середні та маленькі. Виробники намагаються залишати супровідне маркування на упаковці. Цифри, вказані через "-" або "/", визначають кількість ракоподібних на 1000 г (наприклад, 30/40). Чим більше число, тим дрібнішими будуть тушки.

Вид

Креветки класифікують не тільки за ареалом проживання (наприклад, аргентинські), а й за виглядом. Основні:

Окремий сорт – королівські креветки. Їх вирощують у аквакультурах.

Спосіб заморозки

Експерти рекомендують купувати морепродукти, що зазнали шокового заморожування. Глазур'ю покривається кожна тушка окремо. Після IQF менше брухту. Такі морепродукти під час транспортування не деформуються.

Питання-відповідь

Ракоподібні поєднуються практично з усіма продуктами (за винятком, мабуть, м'яса). Гурмани воліють комбінувати креветки з екзотичними фруктами (наприклад, папайя).Додавати їх можна до страв з овочів (свіжі огірки, томати, спаржа, квасоля, цвітна капуста), морської риби. Часник зробить смак більш пікантним.

Подають зазвичай креветки з лимоном чи лаймом. Із соусами можна експериментувати. Сирний, наприклад, надає м'ясу невеликої насолоди. Часниковий посилить аромат та додасть нотку пікантності. Імбирний – досить пряний. Японська (теріяки) - відмінний варіант для смажених у фритюрі або на грилем морепродуктів.

Найбільш простий спосіб - замочування в окропі, особливо, якщо шар глазурі тонкий. Опускати продукт у неї рекомендується кілька хвилин. Ракоподібні, що зазнали блокового заморожування, краще залишити на ніч у приміщенні. Не можна розморожувати креветки в духовці або в мікрохвильовій печі.

Вибір Експерта.ру рекомендує

Фахівці порталу Вибір Експерта.ру виділили кілька якісних торгових марок. Ми рекомендуємо:

• Стрічка заморожена - Дешеві, але смачні;
• Pescapuerta заморожені без заправки L2 - Справжні аргентинські креветки, великі;
• Novomar очищені свіжоморожені - солодкуваті, досить великі.

Пам'ятайте, на тушці не повинно бути слизу.