Засолювання сьомги будинку

Солона червона риба – смачний делікатес, а засолювання сьомги будинку – процес дуже простий, зараз розповім і покажу, як зробити засолювання сьомги будинку з пряним цитрусовим ароматом. Дивіться та готуйте самі!

СКЛАД / ІНГРЕДІЄНТИ

• Філе сьомги 1 Кілограм
• Лимони 3 Штуки
• Апельсини 2 Штуки
• Лайм 3 Штуки
• Сіль велика 4 ст. ложки
• Цукор 2 Ст. ложки
• Перець білий горошком 1 чайна ложка
• Коріандр мелений 1 чайна ложка

Крок 1

Підготуйте усі інгредієнти. Виберіть посуд для засолювання, наприклад, скляну форму для випікання.

Крок 2

Натріть цедру з усіх цитрусових.

Крок 3

Відміряйте потрібну кількість солі, змішайте з цукром і висипте в підготовлену форму для засолювання.

Крок 4

На сухій сковороді нагрійте і злегка обсмажте горошини білого перцю, доки не з'явиться аромат.

Крок 5

Подрібніть білий перець у ступці і додайте суміш солі і цукру.

Крок 6

У форму для засолювання додайте мелений коріандр, він надасть готовій солоній рибі неперевершений смак.

Крок 7

Додайте в суміш солі та спецій цедру цитрусових.

Крок 8

Все ретельно перемішайте.

Як швидко та смачно засолити сьомгу в домашніх умовах

Як швидко та смачно засолити сьомгу в домашніх умовах – питання, яке цікавить багатьох господарок. Ніжна солона червона риба – це вишукане та дороге блюдо. Якщо готувати його самостійно, то ви отримаєте чудову домашню закуску, з унікальним смаком та ароматом. Ми пропонуємо вам вивчити 9 рецептів швидкого засолювання сьомги в домашніх умовах з фото покроково. При точному дотриманні основних правил засолювання ви отримаєте чудовий результат!

Сьомга з сіллю та цукром

Простий і смачний рецепт засолювання сьомги - це використання лише солі та цукру як добавки.У цьому випадку риба збереже свій первозданний смак та аромат. Відмінно підійде така рибка для бутербродів, нарізки або приготування ролів та суші.

• Сьомга 1 кг
• Цукор-пісок 30 гр.
• Сіль 60 гр. (великий)
• Перець чорний мелений за бажанням

Як швидко та смачно засолити сьомгу в домашніх умовах? Свіже філе промийте у проточній воді та обсушіть за допомогою паперових рушників від зайвої вологи. Відміряйте потрібну кількість солі та цукру.

В окремій ємності з'єднайте велику сіль та цукор, а також додайте мелений перець – якщо вам це до смаку. Добре перемішайте сипучу суміш.

Ємність із засоленою рибою вкрийте харчовою плівкою, а потім приберіть її в холодильник на 12 годин, щоб риба просолилася. За цей час переверніть рибу в ємності кілька разів.

Готову рибку можете одразу подавати до столу. Зберігається ця закуска трохи більше п'яти-семи днів у холодильнику.

Сьомга з кропом

Сьомга з кропом або гравлакс – як кажуть у Скандинавії. Неймовірно популярний спосіб приготування сьомги чи іншої червоної риби, популярний у Європі. За цим рецептом ви отримаєте просто неймовірну закуску з багатим смаком та дивовижним ароматом.

Інгредієнти:

• Філе сьомги – 1 кг.
• Сіль кухонна – 120 гр.
• Цукровий пісок – 120 гр.
• Кріп свіжий – ¼ пучка
• Чорний перець – ½ ч.л.
• Коріандр – ½ ч.л.

Процес приготування:

1. Для початку візьміть свіже філе сьомги і обережно промийте його в проточній воді. Обсушіть філе за допомогою паперових рушників та відкладіть рибину убік.

2.Далі в окремій ємності з'єднайте цукровий пісок із сіллю, додайте туди коріандр і чорний перець. Наріжте свіжий кріп і помістіть його до солі зі спеціями.

3. Обсушену чисту сьомгу покладіть на лист шкірою вниз і дуже ретельно натріть з усіх боків сумішшю солі з цукром і кропом.

4. Всю цю конструкцію акуратно укутайте харчовою плівкою, а потім приберіть рибу в холодильник як мінімум на 12, а максимум на 24 години.

5. Через вказаний час потрібно вийняти сьомгу з холодильника, видалити рідину і ретельно зіскребти залишки солі та спецій з рибини. Промокніть сьомга серветками і подавайте до столу. Її можна зберігати як у холодильнику, так і в морозилці.

Сьомга з горілкою

Варіант засолення червоної риби відомий багатьом. Секрет використання горілки полягає в тому, що вона дозволяє повніше розкрити смак м'яса, а також зберегти щільність і пружність м'якоті після просолювання. Обов'язково спробуйте!

Інгредієнти:

• Філе сьомги – 0,5 кг.
• Сіль кухонна – 2 ст.л.
• Цукровий пісок – 1 ст.
• Горілка – 30 грн.

Процес приготування:

1. Передусім підготуйте всі інгредієнти для засолювання риби. Філе сьомги потрібно вимити та просушити; при використанні хвоста риби – розділити його навпіл та зчистити шкірку.

2. Підготовлене філе сьомги перемістити в ємність для засолювання, наприклад, пластиковий або скляний контейнер із кришкою. На рибу висипте всю сіль із цукром і ретельно потріть і пам'ятайте рибу, рівномірно розподіляючи спеції.

3. Далі рівномірно залийте засолену рибу горілкою. Різкий запах спиртного не повинен вас лякати, він прибере рибний специфічний запах і розвіється через кілька годин. Рибу закрийте кришкою та на півдоби залиште в холодильнику для засолювання.

4.Готову рибку можете нарізати шматочками і зберігати в нарізаному вигляді або зробити з цією закускою бутерброди, салат. Зберігати солону сьомгу рекомендується не більше тижня у холодильнику.

Сьомга з коньяком

Цей рецепт соління сьомги відрізняється своїм унікальним ароматом та смаком. Ніжний тонкий аромат коньяку додасть сьомзі деяку пікантність і зробить страву вишуканою, апетитною. Не пошкодуйте свого часу для цього рецепту і будете приємно здивовані.

Інгредієнти:

• Сьомга - 400 гр.
• Сіль кухонна – 5 ст.л. без гірки
• Вода кип'ячена очищена – 0,5 л.
• Коньяк – 20 гр.
• Олія – 1 ст.л.
• Спеції – до смаку

Процес приготування:

1. Для початку підготуйте вашу рибу: промийте її, обсушіть. Обов'язково беріть свіжу сьомгу, не морожену – це зіпсує смак. Далі приготуйте сольовий розчин із води та солі так, щоб вся сіль розчинилася і опустіть туди скибочки сьомги.

2. Коли риба стоїть у сольовому розчині від п'ятнадцяти хвилин до півгодини, вийміть рибку з води і відправте в іншу ємність трохи стекти – хвилин на п'ять. Рідина злийте.

3. Рибку, з якою ви вже злили залишки розсолу, заберіть у холодильник просолюватися. Дві доби сьомга має доходити, а приблизно раз на добу її потрібно перевертати.

4. Солону рибку дістаньте з холодильника і приготуйте суміш із олії та коньяку. Залийте суміш у ємність із солоною сьомгою і акуратно перемішайте. Заберіть рибку в холодильник як мінімум на кілька годин, щоб вона просочилася.

5. Готову сьомгу подавайте звичним для вас способом, робіть бутерброди та салати або просто сервіруйте нарізку. Зберігатися така рибка може не більше тижня у холодильнику.

Сьомга з лимоном

Солення малосольним способом з лимоном не займе у вас більше двох годин, а отже, ви зможете їсти смачну та корисну рибку вже дуже скоро. Дотримуйтесь кроків у рецепті щоб отримати ніжну закуску гідну найкращих ресторанів!

Інгредієнти:

• Сьомга свіжа (філе) – 0,5 кг.
• Цукровий пісок – 20 гр.
• Сіль кухонна – 50 гр.
• Лимон – ½ шт.

Процес приготування:

1. Для початку підготуйте всі інгредієнти, а особливу увагу приділіть рибині. Краще брати свіже філе сьомги, проте заморожена риба також допускається. Їй потрібно дозволити самостійно відтанути в холодильнику, потім промити і просушити її.

2. Далі вимийте лимон і обережно наріжте його півкільцями, зберігаючи помірну товщину шматочків.

3. З сьомги зніміть шкіру перед тим, як її засолити. Також зверніть увагу на дрібні кістки та видаліть їх за допомогою стерильного пінцету.

4. З'єднайте сіль та цукровий пісок, перемішайте. На дно форми для засолювання викладіть половину суміші, розрівняйте. Можете покласти по гілці запашних трав - чебрець, розмарин. Далі покладіть підготовлену сьомгу і знову всипте сіль із цукром, рівномірно розподіляючи суміш поверхнею філе.

5. Шматочки лимона рівномірно розкладіть по поверхні солоної риби. Далі покладіть спеції якщо вам так хочеться. Рибу у формі укутайте в плівку, а потім заберіть у холодильник на півтори або дві години.

6. Сьомгу промийте, обсушіть, а потім подавайте до столу повністю або нарізавши тонкими скибочками. З такою сьомгою ви можете приготувати чудові страви на кшталт салатів чи суші.

Сьомга з олією

Дуже ніжна, соковита та масляниста червона риба виходить при засолюванні в олії.Цей рецепт не надто відомий і частіше використовується для соління нежирної червоної риби, однак у такий спосіб можна приготувати зовсім неймовірну до смаку сьомгу.

Інгредієнти:

• Сьомга – 0,5 кг.
• Олія - ​​0,5 л.
• Сіль кухонна велика – 3 ст.л.
• Спеції – до смаку

Процес приготування:

1. Виберіть свіже, гарне філе сьомги. Його необхідно ретельно та акуратно вимити, після чого просушити паперовими серветками або рушником. Рибку наріжте скибочками помірної товщини.

2. Далі перемістіть шматочки риби в засолювальну ємність і всипте до рибки всю сіль, додайте спеції. Ретельно перемішайте рибу, щоб вона була вкрита сіллю з усіх боків.

3. Почніть додавати до сьомги з сіллю рослинне масло так, щоб кожна скибочка риби буквально купалася в олії. Коли ви так перекладете всю рибу, верхній шар теж має бути повністю покритий олією. На цьому етапі заберіть рибу в холодильник під плівку годинника на 12-16.

4. Готову рибку звільніть від олії та перекладіть у скляну ємність для зберігання. Подавайте рибку як окрему нарізку або робіть з нею салати та бутерброди.

Сьомга з медом

Цей рецепт соління сьомги скоріше підходить під клас маринування. У рецепті використовується мед та соєвий соус, які прийшли до нас із китайської кухні. Закуска виходить дуже незвичайною та оригінальною до смаку, обов'язково спробуйте!

Інгредієнти:

• Сьомга - 300 гр.
• Соєвий соус натуральний – 2 ч. л.
• Гірчиця (паста) – 2 ч. л.
• Мед натуральний – 2 ч.л.
• Кунжут – до смаку

Процес приготування:

1. Підготуйте всі інгредієнти для засолювання/маринування/ сьомги. Поставте мед, соус та спеції. Сьомгу добре промийте і просушіть, за допомогою пінцета видаліть усі дрібні кістки з філе.

2.Для приготування маринаду вам потрібно в окремій ємності з'єднати мед із соєвим соусом та гірчицею. Можете додати обсмажені зерна кунжуту і ретельно перемішати разом, до отримання однорідної маси.

3. Рибу можете нарізати шматками, потім опустити її в маринад або викласти рибу на форму і залити маринадом, щільно утрамбовуючи шматки, один до одного. Форму оберніть плівкою та приберіть у холодильник на 5 годин і більше.

4. Готову мариновану сьомгу подавайте до столу в нарізаному вигляді, як нарізку або формуйте з неї бутерброди, салати. Зберігати цю страву в холодильнику можна близько тижня, але не більше.

Сьомга з апельсином

Ніжна, слабосолона рибка із дивовижним ароматом апельсина – це просто знахідка для святкового столу. Крім того, ця риба відмінно підходить для звичайних бутербродів і стане гарним та смачним сніданком у будь-який день. Спробуйте!

Інгредієнти:

• Сьомга – 0,5 кг.
• Апельсин – 1 шт.
• Сіль – 30 гр.
• Спеції – до смаку

Процес приготування:

1. Для засолювання сьомги за даним рецептом, вам знадобиться свіже філе сьомги, сіль та апельсин – соковитий та смачний. Рибку промийте, обсушіть, видаліть кісточки за допомогою пінцету. Апельсин наріжте півкружечками або кружальцями – залежно від розміру.

2. Далі наріжте сьомгу дрібними шматками або слайсами. Втім, солити філе червоної риби можна і повністю - кому як подобається. Нарізану сьомгу перемістіть у форму для засолювання – вона повинна мати поверхню, що не окислюється.

3. Потім з'єднайте сіль зі спеціями, якщо ви використовуєте їх, і повністю покрийте сіллю вашу рибку. Кожен шматочок має бути покритий сіллю. Далі перекладіть кожен шматочок риби кружальцями апельсинів і укутайте рибу плівкою на добу.

4.Готову рибку подавайте до столу разом із апельсинами, але не забувайте, що вони не придатні для їжі, а служать лише прикрасою вашої королівської закуски!

Сьомга з цибулею

Пікантна і трохи гостра сьомга – шикарна страва для святкового столу або приємної вечері. Така рибка не лише смачна, а й корисна. Вона досить добре зберігається в холодильнику і має відмінний аромат і смак.

Інгредієнти:

• Сьомга – 0,5 кг.
• Сіль – 1 ст. з гіркою
• Цукровий пісок – ½ ст.л.
• Молотий чорний перець – до смаку
• Спеції – до смаку
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Олія - ​​1-2 ст.л.

Процес приготування:

1. Візьміть свіже філе сьомги і ретельно промийте його в проточній воді. Потім обсушіть рибку і ретельно видаліть всі дрібні кісточки, що залишилися у філе, озброївшись для цього пінцетом. Рибку покладіть на дошку і обережно зніміть з неї шкіру за допомогою гострого ножа. Після цього філе наріжте скибочками або кубиками - на власний розсуд.

2. Цибулю очистіть, і промийте під проточною водою, а потім наріжте його кільцями або півкільцями - залежно від розміру цибулини. Товщина кожного кільця має перевищувати п'яти міліметрів.

3. Викладіть філе риби в глибоку миску, яка не окислюється. Додайте цибулю, сіль та спеції за смаком – це можуть бути запашний перець, лавровий лист, паприка, гострий перець та інше. Додайте цибулю, олію і ретельно все перемішайте. Укутайте миску плівкою і заберіть у холодильник години на 2-3.

4. Готову слабосолену сьомгу з цибулею вийміть з холодильника через певний час і використовуйте на власний розсуд. З такої рибки формується відмінний салат, а також гарна закуска під міцні напої.