М'ясо та м'ясні продукти. Загальні вимоги до якості. Умови зберігання, упаковки, транспортування та реалізації

1. які риби належать до сімейства окуневих?
2. які риби належать до сімейства коропових?
3. Які риби покращують свої смакові властивості після посолу?
4. Яку рибу можна реалізувати у живому вигляді?
5. Рибу якого виду копчення перев'язують шпагатом?
6. Які речовини використовують для маринованого посолу риби?
7. Яку частину баличних виробів називають «тіша»?
8. Яких риб відносять до дрібних оселедцевих риб?
9. З яких риб одержують червону ікру?
10. Яку рибу використовують для виготовлення консервів "Шпроти в олії"?
11. Які морепродукти належать до ракоподібних?
12. Які морепродукти належать до молюсків?
13. Назвіть термін зберігання рибних пресервів.
14. Назвіть температуру зберігання ікри осетрових риб.

4. Вивчення нового матеріалу

• М'ясо – це туша або частина туші, отримана від забою худоби.
• Добова фізіологічна норма споживання м'яса для людини 190 г.
• Усі м'ясні продукти поділяються на такі основні групи:
м'ясо забійних тварин, м'ясо птиці, ковбасні вироби,
м'ясокопченості, м'ясні консерви.

5.

• Для харчування людини використовують м'ясо великої рогатої худоби, свиней,
овець, кіз, коней, оленів, кроликів

6. Хімічний склад м'яса

• Білки. У м'ясі міститься 11,7...20,6% білків. Основна частина білків м'яса -
повноцінні білки.
• Міоген, міоальбумін розчиняються у воді, міозин, глобулін – у сольових
розчинах.
• Міоглобін має пурпурово-червоне забарвлення та обумовлює забарвлення
м'язової тканини. З окисом азоту міоглобін утворює азотоксиміоглобін,
який має червоний колір, який зберігається після теплової обробки.Це
використовується у ковбасному виробництві для збереження кольору продукту.
• З неповноцінних білків у м'ясі містяться колаген, еластин. Колаген при
нагріванні з водою переходить у глютин, м'ясо розм'якшується, а глютин,
розчиняючись у гарячій воді, надає в'язкість бульйону, який при
охолодженні застигає, перетворюючись на холодець. Еластін не змінюється під
дією холодної, гарячої води. До неповноцінних білків відноситься білок
осеїн - входить до складу кісток, в організмі людини не засвоюється, а в
організм тварин (собак) засвоюється.

7.

• Жири. У м'ясі міститься від 0,9 до 49,3% жирів.
• Засвоюваність жирів залежить від температури плавлення. Найбільш
тугоплавким є жир баранячий, який засвоюється на 90%, потім
яловичий жир, який засвоюється на 94% і свинячий жир – на 97%. Це
властивість жирів м'яса пов'язана з наявністю в їх складі насичених та
ненасичених жирних кислот. Жир покращує смак м'яса, підвищує його
харчову цінність.
• холестерин. Жироподібна речовина, у м'ясі її вміст становить
0,06. 0,1%. Холестерин досить стійкий під час теплової обробки.
• Вуглеводи. У м'ясі вони представлені глікогеном, вміст якого
становить близько 1%. Глікоген бере участь у дозріванні м'яса після забою.
• Мінеральні речовини. У м'ясі міститься від 0,6 до 1,2% мінеральних
речовин. З макроелементів у м'ясі присутні натрій, калій, хлор,
магній, кальцій, залізо та ін. З мікроелементів - йод, мідь, кобальт,
марганець, фтор, свинець та ін.

8.

• Вітаміни. Представлені групою водорозчинних вітамінів - В1,
В2, В6, В9, В12, Н, РР та жиророзчинних вітамінів - А, D і Е,
тварин, що містяться в жирі. Вітамінами найбагатші
субпродукти (печінка, нирки).
• Вода.Міститься у м'ясі від 38,4 до 78%. Кількість води залежить від
вгодованості та віку тварин, ніж молодша і менш вгодована
тварина, тим більше води в м'ясі більше.
• Екстрактивні речовини. У м'ясі їх міститься 0,3. 0,5%. Ці речовини,
розчиняючись у воді, надають м'ясу, бульйону смак, аромат, викликають
апетит.
• Енергетична цінність 100 г м'яса в залежності від його хімічного
складу становить від 197 до 357 ккал.
• У процесі теплової обробки м'яса відбувається втрата живильних
речовин.

9. Тканини м'яса

• М'язова тканина містить у
здебільшого повноцінні білки,
жири, екстрактивні речовини.
• М'язова тканина, що випробовує
за життя тварини
найбільше фізичне навантаження
(м'язи шийні, черевні,
кінцівок), грубіша,
тверда, темна.
• Світлішим забарвленням, ніжним
консистенцією відрізняється
м'язова тканина,
малопрацююча за життя
тварини (вирізка).

10.

• Жирова тканина складається з жирових клітин, розділених прошарками.
сполучної тканини.
• Залежно від розташування розрізняють жир підшкірний,
внутрішній, міжм'язовий. Це робить м'ясо соковитішим, смачнішим.
Таке м'ясо називається мармуровим.

11.

• Кісткова тканина утворює кістяк тварини. Розрізняють кістки трубчасті
(кістки кінцівок), плоскі (кістки черепа, лопатки, таза, ребер),
короткі (хребці). Ця тканина містить білок колаген, еластин, жир,
екстрактивні речовини, що надають бульйону аромату.

12.

• Сполучна тканина утворює в тілі тваринного плівки, сухожилля,
хрящі і т.д.
• У ній містяться в основному неповноцінні білки колаген та еластин.
Великий вміст сполучної тканини в м'язах робить їх
грубими, твердими, зменшує харчову цінність.

13. Класифікація м'яса

• За видом забійних тварин розрізняють яловичину, баранину,
козлятину, свинину, конину, оленину, м'ясо кроликів, диких тварин
(лося, козулі, ведмедя, зайця).
• За віком розрізняють яловичину та телятину, свинину та м'ясо поросят,
конину та м'ясо лошат, баранину та м'ясо ягнят.

14. Класифікація м'яса

• По вгодованості м'ясо поділяють на категорії.
• Категорії вгодованості визначають з розвитку м'язової тканини,
відкладення жиру, ступеня виступу кісток.
• Яловичину, баранину, козлятину по вгодованості поділяють на І та ІІ.
категорії.
• Свинину по вгодованості поділяють на п'ять категорій:
Свинина І категорії (беконна - у молодняку ​​віком 8 міс)
Свинина II категорії (м'ясна – молодняк, обрізна)
Свинина ІІІ категорії (жирна)
Свинина IV категорії (промпереробка)
Свинина V категорії (м'ясо поросят) - туші поросят-молочників
масою від 3 до 6 кг.

15. Класифікація м'яса

• За термічним станом м'ясо поділяють на остигле,
охолоджене, підморожене, заморожене.
• М'ясо, що охололо — м'ясо піддане охолодженню після обробки туш
до температури не вище 12 °С, що має скоринку підсихання, пружну
консистенцію.
• Охолоджене м'ясо — піддається охолодженню до температури від 0 до
- 4 °С, що має скоринку підсихання більш щільну, ніж у остиглого
м'яса, пружну консистенцію.
• Підморожене м'ясо - підморожування від -3 до 5 ° С і
що має температуру в товщі м'язів стегна на глибині 1 см. При
зберігання по всьому об'єму напівтуші повинна бути від -2 до -3
°З.
• Заморожене — заморожене до температури не
вище - 8 ° С у товщі м'язів, що має щільну консистенцію, без запаху.

16. Таврування м'яса

Форма
тавра
Колір тавра
Вид та категорія м'яса
кругле
фіолетове
Яловичина, телятина, баранина 1
кат., свинина I та V кат.
квадратне
фіолетове
Яловичина, телятина, баранина,
свинина ІІ кат.
овальне
фіолетове
Свинина ІІІ кат.
трикутне
червоне
Яловичина, баранина нижче ІІ кат.
(Худе), свинина IV кат.

17. Вимоги до якості м'яса

• За якістю м'ясо різних видів забійних тварин може бути
свіжим, сумнівною свіжістю та несвіжим. Якість м'яса
визначають органолептичним, хімічним,
мікробіологічними методами.
• Органолептичним методом якість м'яса визначають за станом зовнішньої поверхні та на розрізі, кольорі, консистенції,
запаху, стану жиру, сухожиль, кісткового мозку, якості
бульйону.

18. Зберігання м'яса

• На підприємствах громадського харчування зберігають м'ясо
холодильних камерах, охолоджене м'ясо — у підвішеному
стані, заморожене м'ясо - штабелями на піддонах при
температурі від 0 до 2 0С та відносній вологості повітря 85.
90% - 3. 5 діб.
• На складах у морозильних камерах м'ясо зберігають за температури
-12 °С та відносної вологості повітря 95. 98%,
заморожене м'ясо яловичини зберігають 8 міс, свинини, баранини,
козлятини - 6 міс.

19. М'ясні напівфабрикати

• М'ясні напівфабрикати – це продукти, виготовлені з
різних видів м'яса, що пройшли механічну кулінарну обробку та підготовлені до теплової обробки.
• На вигляд сировини напівфабрикати ділять на яловичі, баранячі, свинячі,
характеру обробки - на натуральні, паніровані, рубані.
• До напівфабрикатів відносять пельмені та м'ясний фарш.

20.

• Натуральні напівфабрикати поділяють на крупнокускові,
порційні та дрібнокускові.
• Натуральні напівфабрикати повинні мати правильну,
недеформовану форму, відповідну виду виробів, поверхню
не завітряну. Консистенція пружна; колір, запах - властиві
доброякісного м'яса.
• Паніровані напівфабрикати повинні мати поверхню,
рівномірно покриту паніровкою. Не допускається
зволоження та відставання панування.

21.

• Напівфабрикати м'ясні рубані -
котлети «Московські», домашні,
«Київські», ромштекс, біфштекс та ін.
• Випускаються напівфабрикати в
охолодженому та замороженому видах.
• Пельмені — вироби з м'ясного тіста.
фаршем. Заморожують пельмені при
температурі –18. -23 °С.
• Залежно від рецептури розрізняють
пельмені «Російські», «Сибірські»,
"Богатирські".
• М'ясний фарш - подрібнене м'ясо,
зняте з кісток, звільнене від
сухожиль. Випускають його охолодженим та
морозива.

22. Зберігання м'ясних напівфабрикатів

• Зберігають натуральні напівфабрикати за температури +4. -2 ° С;
крупнокускові - 48 год, порційні без паніровки - 48 год,
порційні в паніровці та дрібнокускові - 36 год, м'ясний фарш - 24 год
(виробляється м'ясокомбінатом) та 12 год (виробляється
підприємством комунального харчування).
• Термін зберігання крупнокускових напівфабрикатів, упакованих під
вакуумом плівку, при температурі +4. -2 ° С - не більше 7 діб, при
температурі 0. -2 ° С - не більше 10 діб.
• Охолоджені напівфабрикати рубані зберігають за температури +4. -2
°С трохи більше 24 год з закінчення технологічного процесу.
Заморожені котлети та ромштекс зберігають не більше 20 діб, біфштекс.
не більше 1 місяця з дня виготовлення при температурі не вище -10 °С.
Заморожені рубані м'ясні напівфабрикати, пельмені та фарш
м'ясний зберігають при температурі не вище -5 ° С не більше 48 год.

23. Субпродукти

• Субпродукти – виробнича назва харчових (крім м'ясної)
туші) продуктів, одержуваних при забої худоби та обробці туш.
Мова
Печінка
Нирки
Мізки
1 категорія
Серце
Вим'я яловиче
М'ясокісні
хвости

24.

25. Зберігання м'ясних субпродуктів

• М'ясокомбінати реалізують лише заморожені субпродукти.
• До торговельної мережі можуть надходити і фасовані субпродукти
(печінка, нирки, язик, ніжки свинячі) по 0,5. 1 кг
поліетиленової або целофанової плівки.
• Відтанули субпродукти повинні негайно піддаватися
кулінарної обробки.
• Зберігають заморожені субпродукти на підприємствах
громадського харчування за температури -2. +4 °С трохи більше 24ч.

26.

М'ясо птиці
• М'ясо птиці у вигляді тушок отримують після забою свійської птиці: курей,
індичок, качок, гусей, цесарок.

27. Класифікація м'яса птиці

• Залежно від виду та віку розрізняють тушки молодого птаха
(курчата, курчата-бройлери, каченята, гусята, індичата, цесарята) та дорослої
птахи (кури, цесарки, індички, гуси, качки).
• За способом обробки розрізняють тушки напівпотрошені птиці — з
видаленим кишечником, потрошені, у яких видалені внутрішні
органи, голова - між 2-м і 3-м шийними хребцями, ноги по
заплюсневий суглоб і шия (без шкіри) на рівні плечових суглобів, та
потрошені з комплектом потрухів і шиєю — потрошені тушки,
порожнину яких вкладено комплект потрухів (печінка, серце, м'язовий
шлунок) та шия, упаковані в полімерну плівку, целофан або пергамент.
• За термічним станом на підприємства комунального харчування може
надходити тушка птиці остигла - з температурою в товщі грудних м'язів
не вище 20 °С, охолоджена - з температурою в товщі грудних м'язів від 0 до
4 °С та заморожена, що має в товщі м'язів температуру не вище - 8 °С.

28.

• За вгодованістю та якістю обробки тушки птиці поділяють на I
та ІІ категорії. При визначенні вгодованості тушок птиці враховують
розвиток м'язової тканини, наявність жирових відкладень, стан
поверхні (шкіра).
• Маркують тушки птиці електроклейма. Електроклейма — для першої
категорії цифру 1, для другої категорії цифру 2 - наносять па
зовнішню поверхню гомілки: у тушок курчат, курчат-бройлерів, курей,
каченят - на одну ногу, в інших видів птиці - на обидві ноги.
Електроклейма маркують невпаковані тушки.
• На підприємствах громадського харчування охолоджені тушки птиці
зберігають при температурі від 0 до 2 °С та відносній вологості повітря
80. 85 % не більше 2 діб, заморожені - при температурі 0. 2 ° С - 3
добу.
• На холодильних складах птах зберігають при температурі -9. -12 ° С міс, а 12. -15 ° С - 10 міс.

29. Домашнє завдання

• Вивчити матеріал на тему «М'ясо та м'ясні продукти»
• Сам. робота №11
• Доповідь чи презентація
• Теми 29-33

Рибалка на байкалі: яку рибу, де і коли ловити, найкращі місця

Озеро Байкал - це близько 1/5 прісної і, до того ж, найчистішої води від усього світового запасу. Байкал - об'єкт всесвітньої природної спадщини. Це екологічна система, що особливо охороняється, з унікальною різноманітністю рослинного і тваринного світу. І, звичайно, Байкал – це рибалка.

ЗАКОНОДАВСТВО ПРО РИБНИЙ ЛОВ НА БАЙКАЛІ

Постараємося якомога коротше і лаконічніше розповісти про основні, але найважливіші положення, що стосуються риболовлі на Байкалі.

Основний правовий акт, що регламентує риболовлю на Байкале (а також всіх річок, безпосередньо з ним пов'язаних і озер розташованих у межах трьох суб'єктів: Іркутської області, Бурятії та Забайкальського краю) – це Наказ Мінсільгоспу Росії №435.

Слід зазначити один важливий момент. Згідно з вищезгаданим документом всі ці водоймища в законі іменуються як байкальський рибогосподарський басейн (далі за текстом – БРБ).

ЩО НЕОБХІДНО ЗНАТИ ПРО ЛЮБИЧНУ І СПОРТИВНУ РИБАЛКУ НА БАЙКАЛІ

Скільки коштує порибалити?

Рибалити можна безкоштовно. Головне, не порушувати встановлених законом правил. Інакше вона може стати дуже платною.

Які види риб у БРБ ловити не можна?

Тобто, ніде, ніяк і зовсім не можна за жодних обставин:

1. Осетр. Як і практично скрізь у Росії. Особливо цінний він тут ще й тому, що ендемічний вигляд. Знаходиться на межі зникнення. Червонокнижник.

2. Не можна - Північна риба сімейства лососевих. Законодавець вважав за необхідне згадати у списку «заборонені до вилову» цю рибу. Вважається для БРБ зниклим виглядом. У минулому зустрічалася у пониззі річки Ангари.

3. Лінь - або линок, сімейство коропові (не плутати з «лінок», сімейство лососеві). Занесений до Червоної книги Іркутської області.

4. Голець арктичний. Тут його знають як «даватчан». Сімейство лососеві. Скорочується у чисельності вид.

• У цьому ж списку вказано повну заборону на видобуток байкальського тюленя.
• Байкальський осетр
• Ці 3 (три) види риб заборонені до вилову лише у зазначених районах:
• Лінок, таймень (родина лососеві), тугун (сигові).

Байкальський омуль. Як можна ловити і коли?

До списку заборонених до вилову риб з минулого року входить і омуль, і всі його 4 (чотири) популяції: селенгінська, чивіркуйська, північнобайкальська та посольська. Але все-таки є можливість законно порибалити. Правилами передбачено невеликий відступ.

Взимку, після періоду льодоставу з використанням лише одного дозволеного виду снасті – маленької вудки – бормашової. Має значення і скільки гачків на вудці.

Як і в раніше чинному наказі Росриболовства їх кількість залишається регламентованою, тобто не більше 5 (п'яти) на громадянина-рибалку.

Таким чином, ловити таку рибку можна тільки взимку, тільки в дозволених місцях і щоб улов не перевищував 5 кг/добу.

В яких районах Байкалу рибалка заборонена

Законом встановлено райони БРБ, де лов риби заборонено незалежно від сезону.

Райони на озері Байкал, де заборонено риболовлю.

Фролихинська губа знаходиться між мисом Немнянка та мисом Аяя. Це бухта річки Фроліха, річки, що випливає з вже широко відомого льодовикового озера Фроліха.

Витяг з Наказу № 435 Райони, заборонені для вилову docx.

Ділянки річок БРБ, де заборонено риболовлю.

Озера БРБ, де риболовля заборонена

*У законі, схоже, закралася помилка щодо назви озера "Даватчан". Озера з такою назвою, як ми намагалися, але знайти так і не змогли. Даватан – це риба. Швидше за все, тут мається на увазі озеро.Довочан».

Довочан разом із Лепріндоканом, згаданим у законі, та іншими не згаданими озерами: Велике та Мале Лепріндо, утворюють групу Каундо-Чарських озер.

Річки БРБ, де риболовля заборонена

*Протікає територією двох регіонів: Іркутської області (Великий Агул) та Красноярського краю (Агул).

Заборонені терміни риболовлі у БРБ. Яку рибалку дозволено у заборонені терміни?

Дозволено вилов незаборонених видів риби з берега або льодового покриву в дозволеному місці за схемою:

Берег або льодовий покрив +1 рибалка + 1 вудка + 2 гачки (кількість зачепів 1, 2, або 3).

Не можна ловити у заборонені терміни: (в основному це стосується особливо цінних видів риб): сигові, лососеві, харіусові. А також щук.

Витяг із Наказу № 435 Заборонені терміни для вилову.docx.

Скільки кілограм риби та гаммаруса можна виловити

Для всіх трьох регіонів БРБ добовий улов однаковий, який не повинен перевищувати допустимих 20 кілограмів.

Якщо виловлена ​​єдина рибина перевищує вказану вагу, (скажімо вам пощастило зловити тайменя, великого такого. Риба мрії, одним словом!), то можна залишити лише 1 екземпляр. Решту риби, що перевищує добовий ліміт (і звичайно всіх інших раніше спійманих лососевих, сигових або харіусових) слід відпустити і припинити риболовлю.

ЯКА РИБА ВОДИТЬСЯ У БАЙКАЛІ

Окремі літературні джерела по-різному вказують на кількість сімейств та видів риби. Так у довіднику Байкал у питаннях та відповідях, 1984 р. зазначено 12 сімейств та 52 види риби.

У більш сучасному джерелі 2009 року йдеться про 13 сімейств та 56 видів байкальської фауни.

Так, у пізнішій версії класифікації риб, з'являється самостійне сімейство Сигові, загін Лососеподібні (раніше відносяться до сімейства Лососєвих) та сімейство Баліторові, представлене одним видом – Сибірський голець.

Промислова риба

Близько третини всіх видів байкальських риб є промисловими. Це, звичайно ж, сигові, лососеві, харіусові; деякі представники коропових: плотва, ялець, карась, язь, сазан, лящ; миньові, окуневі, щукові та деякі представники рогаткових: жовтокрилки та довгокрилки.

Сміттєва риба

Не слід плутати сміттєву рибу з рибою бур'яном. Це абсолютно різні поняття. Сміття на Байкалі називають мілководдя.

Це затоки, глибина яких не більше 7 метрів, а також озера, що колись є частиною акваторії Байкалу, але піщаними наносами, що відокремилися від нього.

До сміттєвих риб, тобто риб живуть у мілководді, відносять коропа, сазана, щуку, ляща, сома, окуня. Сміттєва ж риба – це риба, що не становить промислової цінності.

НАЙБІЛЬШ ПОПУЛЯРНІ МІСЦЯ ДЛЯ РИБАЛКИ З ІРКУТСЬКА

Рибалка на Малому Морі

Мале Море – це водна «філія» Байкалу довжиною близько 78 км (з Затокою Мухор), а завширшки 15,5 км. Знаходиться між західним берегом та островом Ольхон. Мале Море - це один із популярних напрямків не тільки для відпочинку, але й для риболовлі.

Тут велика кількість мілководних заток і бухт, що відмінно прогріваються влітку.Одне з найпривабливіших місць з позиції рибалки – це Курма. Курма - це і село, і річка, і затока Курмінська в Ольхонському районі.

А також невелике сміттєве озеро, відокремлене каргою від Малого Моря. Тут добре ловиться щука.

Ще в цьому районі зустрічається харіус - риба делікатесна і дуже рідкісна. Також харіуса можна зустріти у гирлі річки Сарми.

Цікава рибалка на Малому не лише влітку, а й узимку. Вважається, що зимувати омуль приходить сюди. Тому тут надається можливість виловити законного байкальського омуля.

Так, і кілька слів про вітер Сарма. Вирушаючи на рибалку, уточнюйте прогноз погоди. Звертайте увагу на вершини Приморського хребта та наявність купових хмар. Якщо хмари з'явилися – краще змотувати вудки. Сарма дуже небезпечна!

Ангара. Іркутське водосховище

Іркутське водосховище утворене першою на Ангарі ГЕС. У деяких джерелах йдеться, що й сам Байкал є частиною цього водосховища. Але ми говоримо тут про ділянку Ангари.

І тут знову один із популярних і навіть більш відомих серед місцевих рибалок напрямів — це Курмінська затока, затока річки Курма — лівої притоки Ангари. Рибалка тут можлива як влітку, так і взимку. Серед водних мешканців найчастіше трапляються щуки, окуні, сорога. Серед рибної еліти також можна зустріти харіуса.

Річка Іркут

Іркут - одна з головних приток Ангари. Утворюється з кількох річок: Чорного Іркута (з гірського озера Ільчир) та Білого та Середнього, що спускаються з вершин Великого Саяна та зливаються воєдино біля гольця Нуху-Дабан Східного Саяну.

Одним з найбільш привабливих місць для риболовлі на Іркуті є Тункінська улоговина (республіка Бурятія). Тут Іркут набуває більш рівної течії.І ще це дуже гарне місце. Іркут - це щуки, миня, ялинки, лящі та інші радості.

Рибалка на Байкалі

Напевно, немає рибалки, які не мріяли б дізнатися на власному досвіді, що таке рибалка на Байкалі. Практично всі чули про казкову чистоту цього прісноводного моря та незвичайних представників його тваринного світу. Побачити на власні очі і помацати своїми руками це диво не відмовиться ніхто, а тим більше закинути в нього вудку, сподіваючись зловити казкову рибу.

Озеро Байкал: де знаходиться, глибина, довжина, ширина

Характеристика озера:

• Озеро Байкал розташовується між Бурятією та Іркутською областю.
• Найбільша довжина 620 км., ширина 79 км.
• Висота поверхні озера над рівнем моря 455 метрів.
• Максимальна глибина 1142 метрів є найбільшою серед прісноводних озер світу.
• Середня глибина озера понад 740 метрів.
• Площа перевищує територію Нідерландів та Бельгії разом узятих.

Це цікаво! Байкал знаходиться в улоговині між сопками та гірськими хребтами, а запаси байкальської води складають п'яту частину прісної води на планеті та до 70 відсотків російських запасів. На озері 27 стабільних кам'янистих островів, крім них безліч намивних. Береги озера сильно порізані, зустрічаються стрімчасті скелясті ділянки.

За різними підрахунками в озеро впадають від 330 до 550 постійних річок і струмків, але більшість води приносить річка Селенга. Випливає з Байкалу лише одна річка – Ангара.

Регіон прісного моря є основною курортною зоною Сибіру та може похвалитися більшою кількістю сонячних днів, ніж Чорне море.

Найкращим періодом відпочинку на озері вважається середина липня – середина серпня. У цей час сонце прогріває воду Байкалу біля берегів до 20 градусів.

На берегах озера розташовується безліч турбаз та курортних селищ. Багатьма турбазами організуються рибальські тури під керівництвом досвідчених інструкторів по озеру та річкам, що впадають у нього.

Байкал багатий на свої рибні запаси – тут мешкає понад 56 різновидів риб. Найбільш цінні з них:

• байкальський осетр (лов заборонений);
• харіус;
• омуль;
• ленок (лов заборонений);
• сиг;
• голом'янка;
• таймень (лов заборонений).

Щука, плотва (сорога), окунь, а іноді й харіус місцевими жителями вважається бур'яном. Найкращим періодом для лову окуня, щуки, ялинця, сороги, ленка, харіуса, сига та омуля загальновизнано вважається період із середини грудня до середини квітня. Саме в цей час риба піднімається із глибини.

Найпопулярнішими та зручнішими для аматорського лову є східне та південне узбережжя Байкалу.

Найбільш популярними серед рибалок є мілководні бухти і затоки, що добре прогріваються сонцем. Наприклад, бухти Малого Моря, затоки Чивиркуй, Мухор, Провал та багато інших. інші.

В останні десятиліття бичем цих багатих рибальських місць стали браконьєри, із засиллям яких рибнагляд явно не справляється.

Найважче доступні для рибалок на Байкалі північні береги, на яких відсутні дороги. Дістатися цих, практично заповідних місць можна тільки по воді озера.

Рибалка з човна на Байкалі не користується особливою популярністю через непередбачувані пориви вітру, здатні перевернути плавальний засіб.

Увага! На Байкалі заборонено використання для аматорського рибальства понад 10 гачків на одній вудці, підводне полювання з аквалангом, а також усі види сіток.

Безліч реліктових риб Байкалу занесено до Червоної книги.Крім цього лов найцінніших видів риб має суворі обмеження щодо термінів.

Весняна рибалка на Байкалі: березень, квітень, травень

• березень-квітень – найкращий період весняного лову з льоду та всього календарного року;
• середньодобова температура підвищується,
• продовжується активне клювання харіуса, омуля, сига та іншої риби;
• риба збирається у величезні зграї перед нерестом, що полегшує рибалкам її пошук;
• іноді період лову з льоду закінчується у травні;

Увага! З кінця квітня до кінця червня в озері вводиться нерестова заборона і на лов аматорськими снастями. На лов омуля така заборона вводиться із середини серпня до середини вересня.

Літня рибалка на Байкалі: червень, липень, серпень

Особливості літнього лову на озері Байкал:

• у водоймі багато природного корму, що дуже погано позначається на клюванні;
• у спеку відзначаються періоди повної відсутності клювання;
• для лову використовуються - вудка поплавця, спінінг, донка, нахлист;
• насадки - жива рибка, черв'яки, опариш, бокоплав, хліб, тісто, штучні приманки;
• найкращі періоди лову - ранній ранок і ніч, з прогріванням води риба залишає прибережні мілководдя;
• початок червня – короткий період пожвавлення клювання починається з вильотом метеликів із потічка – припиняється, коли риба насичується легкою їжею;
• однією з найулюбленіших приманок для риби є дощовий черв'як, якого потрібно привозити із собою – на берегах Байкалу його не видобути.

Цікавим є метод лову омуля на світло прожектора, спрямованого у воду. На світло збирається бокоплав, за яким підтягується омуль. Ловлять на волосінь з кількома повідками, постійно змінюючи глибину спуску. Гачки можуть бути голими або оснащеними мушками.

Увага! Лов риби за допомогою прожектора заборонено в багатьох регіонах правилами рибальства.

Осіння риболовля на Байкалі: вересень, жовтень, листопад

Рибалка у вересні на початку осені має мало відмінностей від літньої. Періоди активізації клювання чергуються з моментами повної його відсутності.

З середини жовтня по листопад спостерігається пожвавлення клювання окуня, сороги, щуки та інших видів риби.

За 2-3 тижні до льодоставу починається жор, який закінчується безпосередньо перед льодоставом. Саме цей період вважається одним із найдобувніших для лову омуля на поплавочні та стрімкі вудки з човна.

Підгодовуванням чудово працює мормиш, перемішаний з піском у співвідношенні 1:10. Таке підгодовування, здатне не тільки утримати омуля на місці лову, а й підняти його з глибини.

Увага! Листопад – це період вітрів та бур на Байкалі. Сильні пориви вітру здатні перевернути рибальський човен.

Зимова риболовля на Байкалі: грудень, січень, лютий

Про зимову рибалку на Байкалі необхідно сказати наступне:

• найкращий період лову - грудень;
• найчастіше на початку зими трапляється окунь, сорога, щука, харіус;
• найкращі місця лову на початку зими – мілководдя та очерет;
• після встановлення міцного крижаного покриву риба відходить від берегів і постійно змінює місця проживання;
• тактика лову полягає у постійному пошуку риби;
• з січня до лютого з глибин піднімаються і починають клювати омуль і сиг;
• для лову використовується снасть, що складається з 2 повідців з мушками, підвішених вище грузила або блешні, а нижче завантаження підвішується блешня.

Де ловити на Байкалі взимку

Як і влітку, найбільш видобувні місця – прибережні відносно мілководні затоки та бухти, гирла, протоки та дельти річок.

На що ловити рибу Байкале

Найкращою та найбільш популярною наживкою на Байкалі у всі пори року, а особливо взимку є рачок-бокоплав, який одночасно є чудовим підгодовуванням.

Найкращі місця для рибалки на Байкалі

Достатньо на озері та місць, де можна половити рибу та відпочити «дикуном», в основному це пляжі на березі. Безліч таких місць знаходиться вздовж траси М55 та на південному узбережжі. Ось деякі з них:

• за селищем Утулік – пляжі, які використовуються «дикунами» для тривалих стоянок;
• пляжі у турбази «Чайка» – забезпечують «дикунам» деякий комфорт перебування – на турбазі можна відвідати кафе, дискотеку, душ та ін.
• острів Ольхон – головне «дике» місце відпочинку, яке характеризується прийнятними цінами місцевої інфраструктури та самостійним вибором місця для табору. Крім усього іншого, протока між островом і берегом озера відрізняється гарною рибалкою.

Розташовуючись на відпочинок та рибалку «дикуном», слід пам'ятати, що далеко не все місцеве населення належить до приїжджих адекватно.

Окрім багатьох місць для «дикого» відпочинку на берегах Байкалу розташовуються десятки баз відпочинку різного рівня обслуговування та цінової категорії.

Рибальська база «Буран»

Розташована у дельті нар. Селенга. Надає послуги з організації риболовлі як для досвідчених рибалок, так і для новачків цілий рік. Комфортні номери з супутниковим телебаченням та душовими кабінками. Триразове харчування, автостоянка і причал. Вартість проживання 750-950 руб. Інші послуги за додаткову плату передбачені.

База відпочинку «Байкальські Дюни»

Розташована на території національного парку в Академічній бухті за 160 кілометрів від Іркутська на півдні західної частини озера. Комфортні місця проживання та умови відпочинку.Декілька пляжів і бухт. Оренда рибальського спорядження.

Гостьовий двір «На Сніжній»

Розташований у с. Видрине на р. Снігова, яка впадає до Байкалу з півдня. Окрім риболовлі на річці та Байкалі, організуються рибалки на Теплих озерах. Проживання в чотиримісному будиночку - 2400 руб. / Будиночок. Додаткові послуги – лазня, прокат велосипедів та лиж.

На Байкалі багато різноманітної риби та місць для її лову. На берегах, особливо південних безліч платних та безкоштовних місць відпочинку. Рибалок, що дістався до озера, завжди знайде місце де половити. Однак ніколи не потрібно забувати про розміри цього прісноводного моря та необхідність ретельної підготовки.

Рибалка на Байкалі

Рибалка на Байкалі відео: Чивиркуйська затока липень

Риболовля на Байкалі на снасть «кораблик» відео

Зимова рибалка на Байкалі: лов харіуса відео

Омульова риболовля на озері Байкал відео

Підлідний лов омуля, харіуса, сіга відео. Зимова риболовля

Рибалка на Байкалі влітку та взимку, місця для риболовлі

• Рибалка на Байкалі влітку або взимку, завжди була найчарівнішою нішою сибірського озера після природи Байкалу, саме ця ніша туризму приваблює величезну кількість туристів, саме сюди приїжджають затяті рибалки спробувати свої сили на сибірській землі.
• Ось і моя стаття буде присвячена рибалці на Байкалі влітку і взимку, в цій статті я поділюся місцями, в яких у вас "буде такий клювання, що клієнт забуде про все на світі" (з фільму "Діамантова рука").
• Відразу трохи обмовлюся, я розповім про рибалку на озері Байкал чисто зі свого досвіду, ловити рибу на всьому узбережжі озера мені не довелося, тому розповім лише про кілька місць, які я відвідав, і які мені сподобалися в плані клювання риби.

Що стосується байкальської риби, то її можна подивитися живою в Байкальському лімнологічному музеї. Якщо хтось не знає як дістатися до Байкалу, то читаємо окрему статтю.

Де зупинитись на Байкалі? Найкращі турбази Малого моря та ціни на розміщення.

Наметове містечко моєї рибальської команди на Малому морі

Яку рибу можна впіймати на Байкалі?

Особисто мені на озері Байкал доводилося рибалити кілька десятків разів і кілька десятків разів я бував у різних берегів, де моїй команді ловилася різноманітна риба, але особисто мені на зло траплялася щука, сиг і омуль, більше нічого мені зловити не вдавалося.

А ось яку рибу можна спіймати на Байкалі ще, ось список найдоступнішої риби для риболовлі:

• Щука, окунь, сорога, льонок, ялинець, найкраще ловляться з середини грудня до кінця квітня.
• Харіус ловиться з кінця грудня до середини квітня.
• Сіг, омуль – ловиться після 20 чисел січня до середини квітня
• Осетр (заборонений до лову!)
• Таймень
• Голом'янка
• Минь

Починаємо готувати вечерю з консервів, оскільки улову в цей день не було.

Не важливо, яка рибалка на Байкалі, літня чи зимова, всі затяті рибалки твердять в один голос, що рибалка зимова буде набагато багатша, ніж літня, в принципі так і є, вся основна риба (сиг, омуль, харіус) виходить ближче до поверхні води з глибини приблизно з кінця грудня до травня.

Що стосується решти риби, такої як сорога, ялець, щука, то таку рибу можна спіймати і байкальським літом у прибережній зоні, чого мені не вдалося зробити і до цього дня, мабуть боїться мене така риба, зате спіймати голом'янку, повірте, не складе. праці.

Де краще рибалити на Байкалі?

Найголовніше питання цієї статті «де краще рибалити» цікавить кожного туриста, який приїжджає порибалити до узбережжя Байкалу. Для звичайного рибалки найвідміннішими місцями будуть мілководні прибережні зони, на мілководді, як правило, мешкає весь основний контингент водного світу Байкалу.

Одне з місць для зимової риболовлі на Чивиркуйській затоці

Найпопулярніші місця для риболовлі на Байкалі, де мені вдалося побувати знаходяться на східному узбережжі Байкалу. Байкальські сміття: Посольське сміття (тут ще мені не вдалося рибалити), затока Провал, річка Селенга. Арангутай, Чивиркуйська затока.

Якщо не любите їздити далеко з Іркутська, тобто місця і ближче, такі як Мале море (затока між островом Ольхон) або ще ближче - 'квадрати' на греблі ГЕС, взимку тут збирається багато народу, але 'квадрати' це інша історія, так і не належать вони до Байкалу.

Для тих, хто не в курсі що таке Байкальські сварки - це місця з мілководдям на узбережжі Байкалу, часто мулисті або трав'янисті, добре прогріваються влітку. Тут водиться звичайна риба (не особливо цінні породи), така як лящ, плотва (сорога), окунь, щука, та й інші менш знайомі вам породи.

Карта місць для риболовлі на Байкалі

Рибалка на Байкалі, Чивиркуйська затока взимку

1. Це окрема тема статті про рибалку на Байкалі, про яку можна розповідати дуже багато, але коротко розповім, що Чивиркуйська затока приваблює до себе безліч професійних рибалок з різних місць нашої планети, саме тут можна дійсно порибалити, особливо взимку.
2. Сезон риболовлі на Чивиркуйській затоці починається з середини грудня до кінця квітня, в цей період часу товщина льоду досягає 15 сантиметрів, що вже дозволяє ходити по льоду без побоювання, центральні частини озера Байкал замерзають лише до середини січня.
3. До відома туристів-рибалок прибули з віддалених районів і місць нашої планети, сюди організуються спеціальні рибальські тури від безлічі тур фірм, вартість такого туру коливається від 33 000 рублів і вище, тривалість туру 5-7 днів.
4. За ці гроші вас зустрінуть в аеропорту, відвезуть на місце, нагодують, застрахують, видадуть інвентар, влаштують лазню з рибною вечерею і відвезуть назад на літак, загалом все для вас рибалки, аби ви платили гроші.

Група туристок орендували мій човен на Малому морі доки я рибалив біля берега

Чим ловити рибу на Байкалі?

У мене всього два пристрої, це спінінг (2,7 метра) і мережа, яку я купив на китайському ринку. Вдаватися в подробиці цих пристосувань немає сенсу, тому що зловити рибу можна на звичайну волосінь і паличку, а ось на рахунок мережі, можете забути про неї офіційно, якщо вас зловлять із мережею влітку, то «погрібається» не малим штрафом.

Вирішив спробувати одну з приманок, результат не виправдав надій - риба виявляється теж не дура)

На що рибалити? Найчастіше я ловив на ракоподібних – бормаш (рачка – бокоплав), взимку їх дуже легко спіймати. Влітку ловив рибу на звичайну приманку, наприклад дощові черв'яки. Ну ось і повідав вам трохи інформації про рибалку на Байкалі влітку і взимку, звичайно ж всі місця, які я описав можна знайти на карті Google або Яндекс, тому знайти розташування у вас не важко.

Байкальська рибалка 2019: яка риба ловиться і де краще рибалити?

Магія Байкалу настільки сильна, що привертає до себе рибалок і мандрівників не тільки з усіх куточків Росії, а й усього світу. Величне озеро серед первозданної природи дарує непросто відчуття свободи…

Це справжнє єднання з історією краю, його культурою. І звичайно, для багатьох гостей на першому місці значиться саме байкальська рибалка.

Берегова лінія озера тягнеться аж на 2 тисячі кілометрів, а колосальні глибини вкотре розбурхують уяву рибалок. А раптом саме Вам судилося зловити найбільшого омуля?

Де та як ловити рибу на Байкалі?

Так склалося, що значна частина рибалок зосереджується саме на південному узбережжі Байкалу. Причиною є відносна важкодоступність північної частини озера.

Для цього доведеться шукати плавзасіб, а оренда катера або яхти може вимагати чималих фінансових витрат. Тому можна сміливо розташуватися на загальноприйнятих узбережжях і приготуватися до зустрічі з щонайменше 40 видами місцевої риби.

Байкал готовий подарувати гостям відмінну літню та зимову рибалку. Так, літній сезон починається приблизно з липня і триває до 15-ти чисел серпня. А ось взимку терміни набагато триваліші у зв'язку з особливостями місцевого клімату. Рибалить у лунці можна з грудня та аж до останніх чисел травня.

• У водах Байкалу мешкають такі види риб:
• • таймень та сорога,
• • окунь та щука,
• • минь і харіус,
• • язь та сом.

Ловити можна на будь-які (законні) снасті, починаючи від дідівських донок і закінчуючи благородним нахлистом. Нерідко рибалки роблять ставки на використання пасивних снастей, таких як «кораблик», «кухлі», лов «на доріжку». Однак це може помітно підвищити шанс упіймання саме великого видобутку.

Найбагатші рибні місця Байкалу в 2019 році

Вперше приїхавши на Байкал, вкрай складно вибрати місце для майбутнього лову. Щоб не марнувати час, краще заректися підтримкою місцевого гіда або побратися з місцевим жителем, який розповість Вам про всі секрети і тонкощі лову у водах озера Байкал.

Якщо такої можливості не надалося, то можна вдало розташуватися на так званій смітті - це мулисті мілководдя з рясною водною рослинністю. Тут можна не просто відпочити та насолодитися вишуканими видами природи, а й вдосталь половити традиційних та улюблених щук, лящів, окунів.

На цей випадок серед рибалок славляться такі місця, як Посольське сміття, Арангутай, річка Селенга, Провал та Чивиркуйська затоки. Якщо Вам хочеться усамітнитися і відсторонитися від цивілізації, то вирушайте на Мале море, яке відокремлено від основного озера цілим островом.

Якщо Ви приїхали виключно за цінними представниками байкальської іхтіофауни, тоді орендуйте катер і вперед, у найвіддаленіші куточки озера вздовж його північного узбережжя.

Порада від Велесовика

Байкал досі залишається справжньою перлиною Росії і побувати тут варто хоча б одного разу. Там Ви зможете не просто перевірити свої рибальські навички, але й найтіснішим чином відчути енергію Природи, Води та Повітря. А коли на блешню сяде знатний красень-таймень, знайте, Байкал прийняв Вас з усією своєю гостинністю!

Кого можна спіймати на Байкалі?

Саме озеро має найбільшу глибину серед відомих озер світу – 1150 метрів. У нього втікає близько 500 річок та струмків. А витікає лише одна. Це річка Ангара. Згідно з давніми переказами, Байкал – це сивий старець, а Ангара – його красуня-дочка. За легендою, молодий юнак Єнісей умикнув єдину дочку Байкалу.Цей момент підтверджується географічно – Ангара витікає з Байкалу та впадає у річку Єнісей.

Бурятія є сонячним регіоном: незважаючи на коротке літо та дуже холодну зиму, тут постійно світить сонце. Зона навколо Байкалу вважається курортною. Найбільш підходящим сезоном для відпочинку є липень та серпень. Температура води у цей період досягає 25 градусів, і в озері можна купатися.

Яка риба мешкає в озері?

Байкал багатий на різноманітність риби. Тут водиться:

• Харіус;
• Омуль;
• Таймень;
• Голом'янка;
• Щука;
• Плотва;
• Окунь;
• Соріжка;
• Сіг;
• Сазан;
• Минь.

Найвдалішим періодом для риболовлі вважається період із початку зими до середини весни. Найбільш «рибні» місця – це східне та південне узбережжя Байкалу: Чивиркуй, Мала Бухта, Провал.

На північних узбережжях рибалять мало - вони дуже важкодоступні. А на човнах видобувають рибу тільки запеклі рибалки, тому що небезпечно рибалити під час сильного вітру. Важливо знати, що на озері є заборона риболовлі з використанням мереж.

А також багато риб занесено до Червоної книги.

Найпопулярнішою вважається зимова рибалка. У цей час добре ловиться окунь, щука та харіус. А у січні починає підніматися така цінна порода, як омуль. Він найдорожчий вид риби, що видобувається на Байкалі.

Восени, за деякий час до замерзання води спостерігається активність таких видів окуня, сорочки та щуки. У цей час можна ловити рибу і з човна, але слід дотримуватися техніки безпеки.

Влітку байкальська рибалка не дуже вдала. Риба не потребує прогодовування, і тому ловиться погано. Найбільше клювання спостерігається рано вранці або в нічний час доби. Впіймати можна безліч риби. Але якщо стоятиме спека, то сподіватися на добрий улов доведеться навряд чи.

Весняна риболовля характеризується підвищеною активністю риби. Так як вона починає оживати і їй потрібно багато їжі - риба готується до нересту. Слід зазначити, що в період нересту (з травня до червня) рибалка на озері заборонена на законодавчому рівні. Саме на омуль заборона поширюється у період із серпня до кінця вересня.

Яке спорядження взяти?

Для вдалої риболовлі, звичайно, потрібна вудка. Але може знадобитися і серйозніше спорядження. Це і потужні вудилища, і спінінг, котушка, волосінь, приманки-блешня. А також не варто забувати і про екіпірування: теплий одяг, що не промокається, і гумові чоботи.

Які «рибні» місця?

На Байкалі знаходиться багато баз відпочинку, а також рибальських місць. Найбільш плідним є острів Ольхон. Ця протока здатна забезпечити свіжою рибою відпочиваюче населення.

Не менш популярна й рибальська база "Буран". Вона надає послуги з лову риби як для новачків, так і для професійних рибалок.

Непоганими місцями вважаються такі пляжі, як Утулік, турбаза «Чайка», «Байкальські Дюни» (де можна взяти в оренду рибальське спорядження), база відпочинку «На Сніжній» (організує виїзні риболовлі) та багато інших.

У досвідчених рибалок існують свої прикмети для вдалої риболовлі:

• Спіймавши першу рибу на гачок, її слід відпустити з наказом привести своїх родичів;
• Перед риболовлею не варто голитися;
• Не можна брати із собою жінок – клювання не буде;
• Не можна ні з ким ділитися наживкою – улов буде поганий;
• Слід одягати той самий одяг;
• Не можна нікому давати свою вудку-відлякаєш удачу;
• Перед риболовлею слід зробити таке побажання: «Ні хвоста, ні луски!».

Байкал - це відмінне місце, що поєднує лінивий відпочинок та рибалку.Тут можна вибрати будь-який вид відпочинку: віддати перевагу дикунам або оселитися на турбазі. Щороку озеро відвідують багато людей з усього світу. Адже воно вважається найчистішим і найпотаємнішим місцем у Росії.

Де рибалити на Байкалі

Байкальська рибалка - Можна описати одним словом "відмінна". У найдовшому і найглибшому озері світу і річках, що впадають у нього, мешкає безліч риб.

Основними об'єктами спортивної риболовлі є: цар сибірських річок – таймень; ленок, сиг, харіус; щука, окунь, сорога, минь і, звичайно ж, знаменитий омуль. Південна частина Байкалу густо населена і найбільш відвідувана рибалками.

Тут же дозволяється промислова риболовля мережами, тому зловити визначні трофеї досить складно.

Північна частина — наймальовничіша і важкодоступна, відвідується не так часто, є мрією багатьох рибалок. Дорог на Північну частину немає, і основним способом її відвідування залишається найм яхт або катерів, типу: Ярославець, Адміралтеєць або ПТС.

Багато з таких суден досить добре оздоблені та обладнані єврокаютами, туалетами та інколи навіть саунами. Ціни на них досить високі, тому чим більше у Вас набереться група однодумців, тим менше коштуватиме оренда корабля на одну особу.

Ці судна досить тихохідні, їхня швидкість не перевищує 12 вузлів на годину, робити ж нічні переходи не завжди безпечно, та й нецікаво. І щоб порибалити на Півночі Байкалу доводиться розраховувати на 8-10 днів.

Планувати таку поїздку потрібно заздалегідь, у пік сезону знайти гарний катер дуже складно.

Найкращим часом для риболовлі є друга половина червня та до кінця вересня. Найтепліший час 15 липня-15 серпня. Температура води у цей час у затоках досягає +25°С.Десятки турфірм можуть допомогти Вам з орендою корабля та організацією харчування, а також виділити Вам провідника. Організувати хорошу рибалку можуть одиниці.

Якщо Ви розраховуєте отримати задоволення, в основному, від риболовлі та заощадити час, то поїздку можна почати з Малого Моря. Ця ділянка води названа так, тому що вона розділена від Байкалу (Великого Моря) островом Ольхон, і знаходиться в середній частині озера.

У Північній частині цього острова можна почати з риболовлі на харіуса та омуля, якщо останній вже піднявся у верхні шари прогрітої води. Рибалити на харіуса можна усілякими способами, починаючи з нахлиста і закінчуючи блиском. Але найбільш захоплюючим і продуктивним методом є риболовля.

Цей спосіб, придуманий місцевими рибалками, заснований на створенні штучної течії кораблем, який упирається носом у берег і включає малу ходу.

Харіус підходить у свіжі потоки води, а піднята з дна живність є для нього чудовим підживленням. Найголовніше для цієї рибалки правильно вибрати місце. Воно має бути пологим кам'янистим і не перевищувати 4-5 метрів на відстані та 35-40 метрів від берега.

З одного вдало обраного місця можна зловити до 20 кг. харіуса. Для такої риболовлі використовується Байкальський настрій. Це великий ковзний наплив, настрій вантажів по висхідній від дробинки до найбільшої картечі, вантажна мушка, гумка для обмеження глибини.

Харіус у Північній частині буває дуже великий, іноді ловляться особини до 2,5 кг. тому повідець має бути досить міцним. До мушкам краще підсаджувати великого бормаша або коника. На озері Байкал мешкає два види харіуса, як називають місцеві рибалки – білий та чорний.

Білий харіус мешкає на більшій глибині і тяжіє до великих каменів, чорний мешкає по всьому узбережжю.

Риболовля на омуля проходить у денний чи нічний час, головне для цієї риболовлі виявити косяк, який піднявся у верхні шари води.

З кінця липня до кінця серпня омуль збивається у великі зграї і починає підніматися з великої глибини в добре прогріті верхні шари води. Місцеві рибалки називають його омулем. Його добре видно неозброєним оком, як темна пляма у світлій воді.

Вночі зграї відбивають ехолотом, іноді такі косяки тягнуться сотнями, десятками сотень метрів. До такого косяка підходять на човнах або кораблях якомога ближче і починають рибалку.

Снасті досить примітивні — спінінг із грузилом на кінці волосіні, кілька повідків на волосіні з мушками. Для мушок використовує середній гачок, і підмотують різні нитки зі всілякими блисками, іноді використовують бісер, підсадку не роблять.

Закидають у одвірок, і поки опускається волосінь, роблять кілька підсічок. У нічний час використовують підцвітку-фару, спрямовують у воду. Під кольором накопичується різний планктон, у нього обертається омуль. У нічний час замість спінінга використовують плоскі дощечки з мотовилом, волосінь опускають прямо з борту.

Іноді на такій рибалці ловлять до сотні кілограмів омуля.

Одним з найкращих місць для риболовлі на окуня та щуку є Чивиркуйська затока.

Перехід на кораблі від самої Північної частини острова Ольхон - мису Хобой до Чивиркуя, складе 6-8 годин, тим самим ви перетнете Байкал із західного узбережжя на східне по діагоналі.

По дорозі ви зможете побувати на островах Ушкань, де знаходиться найбільше лежбище нерп на озері.І якщо пощастить із погодою, за певну плату можна поспостерігати за цими загадковими тваринами та сфотографувати їх.

Чивиркуйська затока одна з найбільших і мальовничих заток Байкалу. Його ширина досягає 10 км., Довжина - 30 км. Щука тут зустрічається дуже велика, але, як і в будь-якій справі, потрібно знати де.

У мене був один випадок, коли до мене приїхали гості з Москви, і ми виїхали з катера на моторному човні Казанці -5м, поблиснути на щуку в Чивиркої. Хлопці були не доки в риболовлі, і я вирішив продемонструвати техніку проведення великої блешні. Яке було їхнє подив, коли з першого закидання я підсік смугастого «крокодила» понад 10 кг.

вагою. Щука схопила так різко, що наш човен смикнуло. Лісочка була досить надійна, а спінінг «дубовий» і я став для більшого куражу нахабніти і не послаблювати волосінь. Щука почала тягати наш човен. У хлопців полізли «очі на чоло». Моєю помилкою було те, що я не показав заздалегідь, як користуватись багориком, в результаті щука пішла.

Хоча ми не зловили в цей день більшого екземпляра, всі наловилися вдосталь і весь шлях згадували перше враження від цієї рибалки. Окуня в цій затоці дуже багато, але вона середніх розмірів, тому щоб хоч якось зменшити клювання, доводиться ставити якомога більших розмірів приманку.

Загалом на Байкалі під час нересту ловлять окунів до 4 кг. Вага. Але в решту часу такі «монстри» стоять на великій глибині і зловити їх дуже мало шансів. Після вечірньої риболовлі на Чивиркуї всі судна підходять до бухти «Зміїна», де знаходяться гарячі джерела. Прийняття джерел це особливе задоволення на Байкалі.

Після їхнього відвідування складається враження, що викупався у «живій» воді.Втома знімає рукою, шкіра молодшає, спиш як дитина, а вранці прокидаєшся зі щебетанням перших птахів і знову біжиш до цілющої ванни.

Після Чивиркуйського затоки краще продовжувати шлях східною стороною на північ. , коли він скочується з верхівок річок і є шанси зловити 5-ти кг. екземпляри.

В решту часу лінок стандартний 0,700-1,2 кг. Це дуже красива і обережна риба, тому зловити його величезне задоволення. на нього заборонено. У північній частині західного узбережжя ленка практично немає.

Таймень стоїть у верхніх течіях річок, але бувають випадки, коли спускається в гирла таких річок як: Томпуда, Верхня Ангара та Велика.

На мисі Котельниковський, в черговий раз, можна відвідати гарячі джерела і сходити на водоспад. Тут же в озері потрапляє особливо великий харіус-біляк. : У лиманних озерах дуже багато окуня та щуки

З пійманої Вами риби, Вам приготують фірмові байкальські страви: байкальська юшка, риба на рожнах, котлети зі щуки, копчений омуль.Увечері біля вогнища, зможете побачити незвичайні заходи сонця, а якщо не полінуєтеся встати раніше, то можете відобразити на камеру, незабутні по красі світанки.

Повітря на Байкалі настільки чисте і легке, що за будь-якої кількості випитого спиртного, Ви навіть не відчуєте ознак тяжкості на ранок.

Курорт Енхалук, рибний рай для будь-якого рибалки. В Енхалуку та його околицях водяться смачний байкальський омуль, щука, окунь, сорога, минь.

Рибалка в Енхалуку залишить вам незабутні відчуття від Байкальської природи. Клювання в Енхалуку, просто шикарний. Втім, що казати, правильне прислів'я: «Краще один раз побачити, ніж сто разів почути».

Приїжджайте та поїздка, залишить Вам найяскравіші враження на все життя.