Яку користь для здоров'я приносить сом

Риба – здорове джерело протеїнів. М'ясо сома – нежирне, м'яке, але добре зберігає форму під неїстівною шкірою, відмінно підходить для будь-якого виду термообробки.

Загальна характеристика

Сом – це кісткова риба, яка водиться у прісних водах та узбережжях усіх континентів, крім Антарктиди. Багато представників цього сімейства знаходять у басейнах річок Балтійського, Чорного та Каспійського морів. І хоча традиційним місцем існування цих істот прийнято вважати неглибокі прісні води, деякі види чудово почуваються в солоних водоймах. Головна особливість цих риб – вусики, що виступають довкола рота. Вони дуже нагадують вуса котів, тому деякими мовами світу назва цієї риби звучить як «риба-кіт». Зазвичай у сомів по 4 пари вусів (носові, на верхній щелепі та на підборідді), але кількість варіюється залежно від виду. Хоча варто зазначити, що не всі представники цієї родини з вусами. Соми не мають луски, хоча в деяких видів гладка шкіра вкрита кістковими пластинами, що нагадують бронежилет. У більшості зі спинних і грудних плавців виходять шипи, які риба використовує як захист.

Сом може досягати 2 м завдовжки. Найбільші представники сімейства вагою понад 100 кг населяють води Південно-Східної Азії. У Індокитаї цих гігантів називають меконг. Дослідникам відомо багато різновидів сомів, які відрізняються за розмірами, забарвленням та середовищем проживання. Ці риби можуть деякий час жити поза водоймою, але тільки до того часу, поки їхня шкіра залишається вологою. Забарвлення може змінюватись від однотонного чорного (іноді з зеленим або синім відтінком) до світлішого з мармуровим малюнком.

Вуса для сомів відіграють роль смакових рецепторів: ними риба шукає видобуток. Раціон цих гігантів складається з мальків, комах, хробаків, рептилій, а іноді навіть водоплавних птахів. Сом, подібно до пилососу, втягує в себе видобуток разом з мулом, майже не використовує свої гострі зуби.

Поживна цінність

Прісноводний сом належить до дієтичної їжі. 100-грамовий шматок м'яса забезпечить близько 90 кілокалорій. У той же час філе багате на протеїни (16 г на 100 г продукту) і не містить вуглеводів. Білки, що містяться у філе, належать до так званих повних протеїнів, тобто містять усі необхідні для людини амінокислоти.

Сом корисний як джерело вітаміну В12 (речовину можна отримати виключно з їжі тваринного походження), який відповідає за формування генетичного матеріалу та правильної формули крові, а також важливий для неврологічного здоров'я. Багатий сом та іншими вітамінами групи В, вітаміном А, що робить його важливим для підтримки гарного апетиту, правильного травлення, здоров'я шкіри та очей. М'ясо цього прісноводного дуже багате на мінерали, життєво важливі для людини. Також не варто забувати про поліненасичені жирні кислоти Омега-3 і Омега-6, що містяться у всій рибі і вкрай корисні для серцево-судинної системи.

Переваги для організму

Прісноводна риба також корисна для людини, як і дари моря. Якщо говорити про соми, то він надзвичайно важливий при діабеті, гепатиті, екземах, порушеннях потенції. М'ясо цього прісноводного гіганта необхідно дітям у період зростання, оскільки зміцнює кістки, сприяє засвоєнню кальцію та підтримує баланс азоту в організмі. Це риба, здатна активізувати вироблення антитіл, гормонів, ферментів, і навіть колагену. М'ясо сома захистить від герпесу та інших вірусних захворювань. Нижче наведено список найбільш важливих переваг цієї риби.

Значення для серця

Наукові досліди багаторазово доводили користь риби для серцево-судинної системи. Люди, в чиєму раціоні регулярно з'являється риба, менш схильні до накопичення жирів у судинах, менше схильні до інсультів, ішемічної хвороби серця. Дослідження підтверджують, що захисні функції для серця відведені жирним кислотам Омега-3, які містяться в будь-якій рибі. Сом, що регулярно з'являється в раціоні, захистить від тромбозів і покращить кровообіг.

Користь при артритах

Дослідження показали, що в рибі містяться корисні речовини, які полегшують біль та набрякання, що супроводжують ревматоїдний артрит. Є думка, що Омега-3 речовини корисні як профілактичний засіб проти остеоартриту.

Для покращення зору

Вітамін А та Омега-речовини, що містяться в м'ясі сома, допоможуть підтримувати здоров'я очей, гостроту зору.

Не забувайте про рибу, щоб захистити себе від вікової дегенерації макулярної сітківки ока.

Здорова шкіра

Риба - прекрасне джерело протеїнів, які необхідні для вироблення колагену - речовини, що відповідає за пружність, еластичність шкіри. -Випромінень.

Не містить ртуть

У той час, коли майже вся морська риба в тій чи іншій мірі містить ртуть, жителі прісних водойм захищені від цього небезпечного хімічного елемента.

Джерело повного білка

М'ясо сома - це високоякісний білок, що містить незамінні для людини амінокислоти.

Джерело риб'ячого жиру

Багато хто може здивуватися, яким чином прісний сом є джерелом риб'ячого жиру.

Можливі побічні ефекти

У філе сома міститься багато насичених жирних кислот, зокрема пальмітинова. кислот, надмірне споживання яких не найкраще позначається на стані судин. Споживання Омега-6 у великих кількостях може призвести до запальними процесами, такими як артрит, і захворювання кишечника.

Не завжди корисна риба, вирощена в неволі.Часто в корм для неї додають антибіотики, що робить небезпечним філе для людини.

Як правильно вибрати філе

Філе сома біле і практично не містить кісток. Тим найсмачнішими є м'ясо. бути білого кольору і не здутим. розкажуть зябра, які мають бути рожевими і без плям.

Філе цього мешканця прісноводдя варять, смажать і запікають Жирні тушки ідеальні для запікання на грилі: м'ясо виходить соковитим, але щільним. дозволяють позбутися характерного запаху.

Свіжу тушку без втрати якості можна зберігати в холодильнику, але не довше 48 годин. Зберегти продукт довше допоможе морозильна камера.

Як правильно приготувати сома

Якщо вийде відшукати на ринку невелику тушку молоденького сома, його можна запекти в духовці. А щоб швидко позбавитися від специфічного. запаху, достатньо обробити тушку лимонним соком і залишити на півгодини.

Поки духовка нагрівається до необхідних 120 градусів, тушку обполоснути холодною водою і промокнути паперовим рушником.Деко вистелити фольгою, покласти на нього кілька скибочок лимона і пару гілочок зелені (ідеально підійдуть чебрець, петрушка або орегано). На тушці з обох боків зробити кілька надрізів, глибиною близько 1 см і натерти сумішшю із солі та оливкової олії. Покласти рибу на лимони, зверху прикрити ще кількома скибочками цитрусу та гілочками зелені. Загорнути краї фольги, сформувавши імпровізовану форму для запікання і влити в неї трохи білого вина. Готувати приблизно 30 хв.

Також з сома можна готувати смачну юшку (підійде голова), котлети (використовувати філе) або пироги (хвостова частина тушки чудово підійде як начинка).

Риба – один із найздоровіших продуктів у меню. Вона містить багато білків та поліненасичених жирів, які корисні для серця, мозку та інших органів. І гігантський король прісноводних водойм сом відмінно підійде як інгредієнт для рибного меню.

Сом: корисні властивості для організму

Безчешуйчата прісноводна риба, що відноситься до сімейства Siluridae (сомових) - справжній велетень підводного царства. Відмінна особливість сома звичайного - 4 пари вусів, які відіграють роль смакових рецепторів і розташовані навколо пащі хижака. На території РФ зустрічається практично у всіх водоймах середньої смуги, півдня Росії. Віддає перевагу проточним озерам і річкам. Щодо ареалу проживання забарвлення річкового велетня може змінюватися, починаючи від чорного кольору, закінчуючи світло-жовтими відтінками. Нижня частина туші сома білого кольору. Поговоримо про цінність його м'яса з погляду кулінарії, дієтології, медицини. Дізнаємось вміст БЖУК (білків, жирів, вуглеводів, кілокалорій) у 100 грамах продукту, приготовленого різними способами.Розглянемо особливості страв із сома.

Підходящі продукти Реклама.
ТОВ "Любо"

Факт! Довжина владики прісноводних басейнів може сягати 5 м, а вага 400 кг. Однак офіційно зафіксовані характеристики найбільшого виловленого екземпляра скромніші: довжина трохи більше 3 м при вазі 306 кг. Імовірний вік цього гіганта – 80 років.

Колір та смак м'яса сома

У кулінарії перевага надається 2 – 3-кілограмовим рибам – ніжне, повітряне, майже безкісткове, крім хребта, насичене жирами біле м'ясо з характерним солодкуватим післясмаком. Більш масивні особини відрізняються жорстким м'ясом і впізнаваним запахом тину. Хоча останній недолік легко нівелюється за допомогою лимонної кислоти, в розчині якої замочують сома філе перед тим як приступити до приготування тієї чи іншої страви. Крім виняткових смакових якостей, м'ясо сома неймовірно корисне для людини.

Цікаво! Здавна зміцнилася думка, що прісноводний гігант харчується падлом. Наприклад, донські козаки, які прозвали сома «річковим чортом», неохоче вживали м'ясо риби – допускалося лише використання хвостової частини як начинки для пирогів. Насправді вусач – хижак. Основою раціону виступають різноманітні молюски, амфібії, комахи, ракоподібні, біла риба, водоплавні птахи. Не пропустить сом, звичайно ж, і падаль, особливо після зимової сплячки, коли потрібно терміново набрати втрачені калорії перед нерестом.

Сом гріється на мілководді

Корисні властивості

p align="justify"> Важливість корисних властивостей м'яса сома обумовлена ​​багатим джерелом вітамінів групи B.Особливо B16, що надходить в організм тільки з продуктів тваринного походження та формує генетичний матеріал людини, здорову формулу крові, що використовується у профілактиці невралгічних недуг. Не обділено м'ясо вітамінами A, C, D, а також архіважливими для організму людини поліненасиченими жирними кислотами Омега-3, 6, які необхідні для коректного функціонування серцево-судинної системи. Такі мікроелементи як фосфор, цинк, залізо, магній, кальцій, селен, калій також входять у великій кількості до хімічного складу риби.

Підходящі продукти Реклама.
ТОВ "Любо"