Яку воду можна вважати безпечною та корисною

Правильний питний режим може продовжити життя в середньому на 15 років

У Раді Федерації разом з експертами готують книгу про питну воду та її раціональне споживання. А поки що сенатори запропонували заборонити розливати воду з джерел, навколо яких немає санітарних зон, що захищають від потрапляння отруйних речовин. Чим можна допомогти своєму організму і що роблять у Росії, щоб підвищити якість питної води, розбиралася «Парламентська газета».

Від постійної втоми та проблем із травленням

У Мінприроди підозрюють, що з якістю питної води у 2020 році було пов'язано 1,1 відсотка додаткових випадків захворювань у Росії. Про це випливає з опублікованої 13 грудня доповіді відомства «Про стан довкілля». Найчастіше це хвороби сечостатевої системи, органів травлення, шкіри, м'язів та кісток, ендокринної системи та порушення обміну речовин.

Здоров'я кожної людини та країни в цілому залежить від якості споживаної води, вважає перший заступник голови Комітету Ради Федерації з аграрно-продовольчої політики та природокористування, керівник робочої групи з протидії незаконному обігу упакованої питної води. Сергій Мітін. Тож потрібен цілий комплекс заходів, зокрема популяризація сучасних наукових підходів у сфері вивчення питної води, її споживчих властивостей.

"У цьому випадку люди будуть більш усвідомлено підходити до вибору води для споживання", - наголосив сенатор на зустрічі з керівництвом Московського державного університету харчових виробництв.

Учасники навіть домовилися разом підготувати науково-популярну книгу про питну воду, повідомляє прес-служба сенатора. Це буде доступний широкому читачеві матеріал, сказала «Парламентській газеті» завкафедрою бродильних виробництв та виноробства МГУВП професор Марина Мойсеяк.

«Говорячи загалом про раціональне споживання води, важливо сформувати бажання у споживача ставити питання, яку саме воду він вживає, чи корисна вона і безпечна для нього, і дати можливість отримати на своє запитання об'єктивну відповідь», — вважає Мойсеяк.

Експерт зазначила, що у кожної людини своя потреба у рідині, яка залежить, наприклад, від її ваги та статури, а також місцевого клімату. Але в середньому рекомендована норма – 2-3 літри на день. При цьому пити потрібно регулярно, а не коли у роті вже відчувається сухість, зазначила експерт.

«Сухість — це симптом зневоднення, яке краще не допускати. Так, наприклад, дефіцит води в організмі призводить до додаткового навантаження на нирки, і їм доводиться при обмеженому обсязі води пропускати велику кількість токсичних речовин. Внаслідок дефіциту води організм не очищається так, як це необхідно для підтримки здоров'я. Відбувається отруєння організму, що призводить до постійної втоми, може бути спровоковано хвороби», — розповіла фахівець.

Дотримання питного режиму протягом усього життя, на думку вчених, може збільшити її тривалість у середньому на 15 років. Регулярне споживання рідини необхідне нормального функціонування всіх систем організму.Вода доставляє поживні речовини та кисень до клітин, покращує травлення, засвоєння їжі та її перетворення на енергію, регулює температуру тіла та кровообіг, виводить токсини та шлаки.

У сорока регіонів чисто

Спочатку вода має бути безпечною — чистою, вільною від солей важких металів і відносно стерильною, розповіла Марина Мойсеяк. Допускається вміст лише обмеженого набору мінералів, які вже містяться в організмі людини. Таким параметрам повинна відповідати вода і з центральної системи водопостачання, і розлита у пляшки.

У воді з-під крана, згідно СанПіН, не повинно бути збудників кишкових інфекцій, личинок паразитів, ентерококів — бактерій, які здатні спричинити інфекцію сечових шляхів, отруєння та інші захворювання. На ній не може бути поверхневої плівки. Максимальна жорсткість, тобто вміст розчинених солей кальцію та магнію, – 7 міліграм-еквівалентів на літр.

Хоча водопровідна вода в будь-якому регіоні має бути питної якості, виконується це правило не скрізь, у тому числі через старі труби, сказав «Парламентській газеті» екс-глава Росспоживнагляду доктор медичних наук Геннадій Онищенко.

У Мінприроди склали список регіонів, де якість водопровідної води найнижча. 2020 року в Республіці Тива не відповідало нормативам щодо вмісту мікроорганізмів 19 відсотків відібраних проб, в Інгушетії — 15 відсотків, а в Кабардино-Балкарії — 12 відсотків. За санітарно-хімічними показниками більше 40 відсотків проб не відповідали нормативам у Калмикії, Єврейській автономній області, Смоленській та Тамбовській областях, Ханти-Мансійському автономному окрузі, Ростовській та Новгородській областях.

Найчастіше у воді знаходили дуже багато таких речовин, як бром, кремній, хлор, залізо, натрій, літій, магній, марганець, хлороформ, бор, стронцій та сірководень. А самі джерела, з яких вода надходить до центральної системи водопостачання, забруднені найсильніше в Дагестані, Карелії та Чечні, в основному через відсутність санітарних зон водойм.

У 2018 році запустили федеральний проект «Чиста країна», за яким до кінця 2024 року в Росії потрібно забезпечити якісною водопровідною водою 90,8 відсотка мешканців та 99 відсотків міського населення. Поки що за планом йдуть у 37 регіонах. А у Камчатському краї якісну воду вже можуть пити 99,9 відсотка городян, йдеться у доповіді Мінприроди. Загалом по країні у 2020 році збудували або реконструювали 171 об'єкт питного водопостачання та водопідготовки. Також немає претензій до Москви та Санкт-Петербурга, які не беруть участі у проекті, — там і так із водою все добре.

Мікробів вбивають у кілька заходів

На сайті Мосводоканалу розказано, як очищають воду перед подачею у водопровід. Спочатку її пропускають через змішувачі і камери хлопьеобразования, де рахунок спеціальних реагентів бруд злипається в згустки, що нагадують пластівці, та був через відстійники, де вони осідають. Наступний етап - піщані фільтри, в яких затримуються дрібніші включення. Потім воду обробляють озоном, який руйнує частинки бруду, що залишилися, і активованим вугіллям, який все це вбирає, що позбавляє рідину від неприємного запаху, присмаку, залишкового алюмінію і мікробів.

Щоб розправитися з бактеріями, що залишилися, воду обробляють гіпохлоритом натрію.Фахівці пояснюють, що механізм дії цієї речовини такий самий, як і у рідкого хлору, який застосовували раніше, зате він не може спалахнути і вибухнути. Подібні реагенти використовують і в інших мегаполісах світу – у Парижі, Лондоні, Нью-Йорку, Мадриді, Токіо.

"Можна сказати, що хлорування є платою за проживання у великому місті", - вважають у Мосводоканалі. При цьому, як запевняє компанія, режим дезінфекції оптимізували, знизивши концентрацію хлороформу до 4-22 мікрограмів на літр при нормативі 60 мікрограмів. До речі, дізнатися, яка вода тече з-під крана в конкретному будинку, можна, ввівши свою адресу у спеціальну форму на сайті Мосводоканала

Якщо у мешканця багатоквартирного будинку є підозри, що якість води з-під крана стала гіршою, насамперед потрібно звернутися до компанії, що управляє, пояснили в прес-службі Російської асоціації водопостачання та водовідведення. Адже водоканал відповідає за воду в трубах лише до входу до будинку, а за внутрішньобудинковими мережами має стежити КК. І якщо труби старі і іржаві, до квартир може надходити рідина непривабливого кольору або навіть заражена бактеріями.

Якщо в КК жодних проблем не зафіксували, варто зайти на сайт водоканалу, якщо сталася аварія, він зобов'язаний про це повідомити. Можна зателефонувати до диспетчерської. Якщо ж є підстави вважати, що вода небезпечна для здоров'я, потрібно подати скаргу до Росспоживнагляду.

«Попередньо можна звернутися до лабораторії, яка займається аналізом води, щоб фахівці взяли пробу та з'ясували, чи відповідає вода СанПіН. Але це послуга платна», - сказав співрозмовник.

Якщо підтвердиться, що вода була неякісна, а споживач продовжував за неї платити, може вимагати зробити перерахунок плати. У разі ризику для здоров'я людей подачу води мають відразу припинити. А поки що проблему ліквідують, згідно із Законом «Про водопостачання та водовідведення» орган місцевого самоврядування зобов'язаний протягом доби забезпечити людей питтям, наприклад, привезти воду в каністрах чи цистернах.

Скільки можна свинцю

Все це стосується безпеки, а яка вода відповідає саме фізіологічним потребам людини і корисна для неї, це інше питання, зазначила Марина Мойсеяк. «До води із центральної системи водопостачання як до комунальної послуги відповідно до чинного законодавства вимоги менш жорсткі. Вона придатна для пиття, проте також використовується для господарських потреб», – пояснила вона.

А ось вода, отримана з підземних джерел та розлита по пляшках, має задовольняти саме фізіологічні потреби людини. Але знов-таки, значну частину ринку як у Росії, і у світі займає просто оброблена і очищена вода з-під крана.

До розфасованої води вимоги суворіші. Так, за технічним регламентом Євразійського економічного союзу її не можна очищати хлором. А таких токсичних металів, як свинець, має бути не більше 0,01 міліграма на літр, нітратів — до 50 міліграмів. А якщо вода заявлена ​​як лікувальна йодна, то в ній має бути понад 10 міліграм йоду на літр.

Торішня перевірка Роскачества показала, що на російському ринку не відповідали техрегламенту 6 із 206 торгових марок. Наприклад, у воді «Ахун» виявили залишковий хлор, з чого можна дійти невтішного висновку, що її обробляли хлоркою.У лікувально-їдальні мінералці «Обухівська-13» виявили підвищений вміст марганцю, у воді «Тигірецька», «Акватонус» та «Богородське» — нітратів і нітритів, а «Aquanika (Aqanika kids)» — нітратів. Щоправда, на той момент нові вимоги до якості ще не набули чинності, тож закон ці компанії не порушували.

Натомість 59 видів товарів, перевірених Роскачеством, мали ознаки фальсифікату. У Раді Федерації неодноразово звертали увагу на цю проблему.

«Це просто обман людей, це просто вода з-під крана, куди досипається склад мінеральних солей, це тіньовий оборот, це невідповідність назви води, тому що її виробники просто не мають ліцензії та доступу до джерел», — говорила спікер палати регіонів. Валентина Матвієнко на зустрічі з Михайлом Мішустіним 28 лютого 2020 року. Тоді ж вона звернулася до прем'єр-міністра з проханням зробити маркування води у пляшках обов'язковим. І 31 травня минулого року Уряд ухвалив таку ухвалу.

Вже з 1 січня цього року всі виробники та імпортери мають бути підключені до системи простежуваності товарів та маркувати кожну випущену в обіг пляшку кодом з інформацією про продукт. З 1 березня ті ж правила поширяться на решту видів води, включаючи оброблену питну, яку набирають з-під крана і очищають перед продажем.

У Раді Федерації розраховують, що це має знизити кількість контрафакту та фальсифікату. Принаймні, якщо поглянути на ринки товарів, які почали маркувати раніше, наприклад молочної продукції, шуб, ліків чи тютюну, фальсифікату та контрафакту, стає в десятки разів менше, розповідав «Парламентській газеті» Сергій Мітін.

Покупець, просканувавши маркування за допомогою програми «Чесний знак», може з'ясувати склад води, джерело, матеріал упаковки тощо. І якщо виникнуть побоювання, що на полиці стоїть фальсифікат, можна повідомити про порушення держорганів, зазначила Марина Мойсеяк.

Джерела - під захист

Сергій Мітін та голова Комітету Ради Федерації з економіки Андрій Кутєпов запропонували закрити й інші «дірки» у законодавстві про питну воду. 28 грудня сенатори внесли до Держдуми законопроект, який забороняє використовувати для розливу у пляшки воду із джерел, навколо яких немає зон санітарної охорони. Такі зони встановлюють, щоб запобігти забрудненню. Там заборонено влаштовувати звалища, склади добрив чи ферми.

А щоб не можна було хвалько вказати на пляшці відоме джерело води, до якого у виробника навіть немає доступу, сенатори пропонують створити реєстри всіх джерел та виробників. Крім того, МОЗ має визначити, як видавати та анулювати документи, що підтверджують, що вода має лікувально-профілактичні властивості.

Наскільки ринок води стане чистішим і прозорішим у результаті всіх цих заходів, стане зрозуміло згодом — застарілі проблеми щойно почали вирішувати.

Важлива інформація

Завкафедрою бродильних виробництв та виноробства МГУВП професор Марина Мойсеяк навела приклади функціональної води, спеціально створеної для підтримки людського організму. Наприклад, це лужна іонізована вода."Вона швидко нормалізує водний баланс в організмі, є потужним антиоксидантом, сприяє очищенню та детоксикації, нормалізує обмін речовин, зміцнює імунітет і перешкоджає старінню, зменшуючи окислювальні процеси", - розповіла професор.

А кислотна вода з низьким рівнем pH має сильні властивості, що дезінфікують, і запобігає поширенню мікробних популяцій, сприяючи стабілізації здорової мікробіоти людини, додала вона.

Мінералка показана не всім. «Важливо розуміти, що це вода обмеженого застосування, її споживання є ефективним лише за рекомендацією лікаря в рамках дробових курсів протягом року або всього життя», — пояснила фахівець.

Що таке питна вода?

Здавалося б, що таке питна вода знає кожна людина на світі. Без цієї чудотворної рідини не обходиться жоден день, вона дає нам сили, красу, молодість та здоров'я. Та що тут говорити, уможливлює наше життя.
Питна вода – це вода, яку можна пити. Таке визначення може дати вам будь-який обиватель. І, загалом, матиме рацію. Вода питна - термін, який приховує за собою безліч заходів, дій, способів, що дозволяють надати людині води високої якості, яка не завдасть здоров'ю шкоди.

Яку воду можна вважати питною?

Перше питання, Який спадає на думку, чи можна вважати воду, яка надходить до нас з водопроводу, питної? Питання насправді досить складне. З одного боку, представники санітарних служб країни стверджують, що вода, яка надходить у наші будинки, придатна для використання у харчових цілях без додаткової обробки, тобто, по суті, з крана у нас удома ллється вода питна. І цьому, на перший погляд, немає жодних причин не вірити.Якість питної води з водопроводу має відповідати і, швидше за все, відповідає санітарним правилам та нормам (СанПін 10-124 РБ99). І людина, яка її вживає, начебто може бути спокійною за своє здоров'я.

З іншого боку, виникає ще одне питання: якщо якість водопровідної води досить висока, чому все популярніше стає вода питна бутильована, фільтри для води, та й про звичне кип'ятіння ніхто і не думає забувати? Коротше кажучи, все більше людей відмовляється від вживання сирої рідини з-під крана, аргументуючи це її недостатньою якістю та можливою шкодою, яку завдають людському організму.

Що лякає людей у ​​водопровідній воді?

Насамперед, те, що можна відразу помітити, а саме - хлор. З його допомогою рідина знезаражується на станціях водопідготовки, стає безпечною у бактеріологічному плані. Однак ця речовина – це головна причина неприємного запаху води, а також її небезпеки здоров'ю. Американські вчені давним-давно довели взаємозв'язок між хлоруванням питної води та розвитком захворювань серця. Вдихання хлору сприяє появі бронхіту, астми та навіть пневмонії. Пиття такої води може викликати гастрит, а також онкологію.

Неозброєним оком можна побачити ступінь каламутності води. Погодьтеся, не хочеться пити самому і давати своїм близьким дивну рідину з частинками невідомого походження, що плавають у ній. І, звичайно, може насторожити смак води.

Це те, що ми можемо побачити самі. Але це далеко не все, чим може нас обрадувати питна вода з-під крана. Велика кількість розчиненого заліза, пестициди, нітрати, гербіциди, інші неорганічні та органічні забруднювачі, велика кількість солей магнію та кальцію (Солі жорсткості) ... Всі ці речовини можуть утримуватися у водопровідній воді в будь-якому місті Білорусі, в будь-якому районі Мінська. Саме тому очищення питної води для багатьох – це не просто слова, а прагнення забезпечити себе якіснішим продуктом.

Здавалося б, всіх проблем, пов'язаних з якістю водопровідної води, врятовано мешканців, наприклад, міста Мінська (Заводський, Партизанський, Радянський, Центральний райони) або частини міста Гомеля, які отримують воду з артезіанських свердловин. Але й ця помилка. Така вода багата на залізо, що знову ж таки шкідливо, містить у собі досить багато солей жорсткості. Те саме можна сказати про воду із свердловин, яку використовують у приватних будинках без центрального водопостачання. Тому в обох випадках питна вода високої якості вийде завдяки використанню фільтрів очищення води.

Як зберігати питну воду?

Зберігати питну воду взагалі не слід. Тому краще забути історії про святу воду, яка роками зберігається за кімнатної температури і не втрачає при цьому своєї свіжості, і постійно вживати виключно свіжу воду. Не варто довго зберігати рідину у пластикових пляшках, а також використовувати пластикові пляшки кілька разів. Також не слід пити прямо з шийки. Найкраще налити воду в склянку або іншу ємність. Інакше бактерії потраплять у рідину і розмножаться у ній із неймовірною швидкістю, що згодом може зробити воду небезпечною. Навіть кип'ячену воду не варто зберігати довго. Вона має випиватися вже через пару днів після теплової обробки.

Питна вода для кожного своя. Хтось може спокійно використовувати рідину з-під крана, хтось використовуватиме в харчових цілях виключно воду після фільтра зворотного осмосу, хтось віддасть перевагу воду питну бутильовануяка, до речі, очищається за допомогою зворотного осмосу або шляхом знезалізнення та пом'якшення, як і у звичайних побутових фільтрах для води. Але кожна людина повинна мати достатню кількість інформації, щоб приймати правильні рішення.