Вологість зерна

Норма вологості зерна при зберіганні більшості культур відповідно до ГОСТу повинна становити 13.5-15%. Тоді воно з найбільшою ймовірністю збереже споживчі властивості і не зіпсується протягом терміну зберігання.

Норма вологості зерна при зберіганні більшості культур відповідно до ГОСТу повинна становити 13.5-15%. Тоді воно з найбільшою ймовірністю збереже споживчі властивості і не зіпсується протягом терміну зберігання.

Після збирання врожаю зерно надходить на елеватори та заводи з вихідною вологістю 35-40%. Кондиційна вологість зерна досягається перед закладанням на зберігання. Сушіння та контроль вологості надалі - ефективні інструменти управління станом продукту.

Чи не висушене зерно можна продати хіба що з великою знижкою, що включає витрати на його доведення до потрібних кондицій. Надмірна вологість прискорює обмін речовин, а також підвищує ризики стеження, гниття та ураження цвіллю.

У чому вимірюється вологість зерна?

Вологість – це відсоток вмісту води у зерні. Він вимірюється приладом ЦВЗ-3 через оцінку електропровідності зерна, яка пов'язана з вологістю. Процедура займає 4-6 хвилин.

Волога стосовно зернових культур ділиться на пов'язану, вільну і крапельнорідку.

Пов'язана вода міститься у складі молекул білків, жирів та вуглеводів зерна. Через порівняно сильний абсорбаційний зв'язок вона виділяється повільно, за допомогою інтенсивного висушування.

Вільною називається механічно пов'язана волога, яка легше виділяється під час сушіння.

Крапельнорідкої вологи не повинно бути в зерні під час зберігання.Утворення крапель води слід виключати шляхом контролю умов зберігання, запобігання різким перепадам температури та проникненню води через тріщини у даху чи стінах.

Сушіння зерна

Для найкращого висушування зерна в агробізнесі застосовується КЗЗ - спеціальне високопродуктивне обладнання для очищення та сушіння - зерносушарки. Тільки після якісного висушування та за дотримання всіх умов зберігання можна отримати якісне зерно через тривалий час.

Контроль вологості після попередньої обробки

Зернові культури зберігають при вологості насіння, що не перевищує рекомендованих показників. Вологість зерна при закладці на зберігання вимірюється у всіх нових партій. Результати визначають оптимальний режим їхнього сушіння. У процесі висушування зерна рівень вологості вимірюється приблизно кожні 2 години.

Для належного зберігання зерна необхідне регулярне вимірювання його вологості. Оптимальна вологість зерна в 13.5-15% - запорука підтримки якості продукту. Підвищення вологості навіть до 15-16% різко прискорює обмін речовин у зерні, посилює його окиснення і робить більш уразливим до факторів псування.

Точність вимірювання вологості важлива як у етапі закладки, і у процесі зберігання. Не менш критична регулярність вимірювань, яка знижує ймовірність упустити момент порушення умов. Стежити за вологістю потрібно як за основним показником рівня безпеки зерна - системно і з максимальною акуратністю.

Критична вологість зерна

Надмірним вважається показник вмісту води в продукті, при якому різко підвищуються ризики розмноження мікроорганізмів та псування зерна. Більшість культур небезпечна позначка починається з 15%. Але критична вологість зерна пшениці – вже 14%, а у високоолійного соняшнику критична вологість – 7-7.5%.