Як зробити дріжджове тісто для пиріжків, піци або булочок: 3 найкращі рецепти

Що потрібно додати до дріжджового тіста для пишноти і як правильно його замісити - дізнайтесь у матеріалі УНІАН.

Дріжджове тісто – це вдала основа для багатьох видів випічки. Його можна використовувати для приготування піци, булочок, пиріжків чи іншої здоби. Незважаючи на те, що його рецепти досить прості, важливо враховувати нюанси. УНІАН розповість, де краще наполягати дріжджове тісто та як правильно його робити.

Як зробити так, щоб дріжджове тісто піднялося - хитрощі

Перш ніж бігти в магазин за безліччю інгредієнтів і починати замішувати тісто, важливо знати про деякі секрети його приготування. Без урахування цих нюансів дріжджове тісто просто не підніметься:

• дріжджі – краще використовувати свіжі, а не сухі, і ретельно відміряти, а не сипати "на око";
• яйця, олія та цукор - чим їх більше, тим має бути більше дріжджів, інакше тесту складно підніматися;
• температура - уникайте різких її перепадів та протягів;
• молоко та масло - тільки теплі, ні в якому разі не гарячі;
• вимішування – обов'язково руками, але можна спочатку міксером, а потім все одно – руками.

Для того, щоб ваше дріжджове тісто швидше піднялося, можна поставити опару в тепле місце - температура там повинна бути 40-50 ° C, якщо вона буде вищою, запустяться процеси бродіння, а дріжджі загинуть. Також будь-яке тісто неодмінно потрібно солити – це покращить його смак. Розкачувати дріжджове тісто потрібно акуратно і в одному напрямку - туди-сюди катати качалкою по ньому не варто.

Ідеальне дріжджове тісто – швидкий рецепт

• Борошно - 600-650 г
• Вода тепла - 1 склянка
• Вода гаряча (окріп) - 1 склянка
• Цукор – 1 ст. л.
• Сіль – 1 ч. л.
• Дріжджі свіжі пресовані - 50 г
• Олія - ​​3 ст. л.

Вилити в миску теплу воду, посолити, додати олію, цукор та дріжджі. Розмішати, додати 4-5 ст.л борошна, потім склянку окропу і знову перемішати. Всипати муку|борошно| і знову замісити тісто. Можна скористатися ложкою, міксером на низьких обертах або комбайном, але потім обов'язково замісити тісто руками. На цьому все, тісто для пиріжків або булочок готове.

Як зробити дріжджове тісто на воді?

• Дріжджі пресовані - 9 г
• Цукор – 1 ст. л.
• Вода тепла – 200 мл
• Борошно - 350 г
• Сіль – 0,5 ч. л.
• Олія - ​​2 ст. л.

До дріжджів додати 1 ст.л цукру, 2 ст.л борошна та 200 мл теплої води. Розмішати до однорідної консистенції, накрити рушником та залишити у теплому місці на 20 хвилин. Якщо через 20 хвилин дріжджі почали пінитися, можна починати замішувати тісто.

Додати 300 гр борошна, 2 ст.л олії, 0.5 ч.л солі. Перемішати, знову накрити рушником або плівкою, залишити у теплому місці на 1.5 – 2 години. Через цей час тісто підніметься втричі, а ви вже можете з ним працювати на свій розсуд.

Як зробити дріжджове тісто на молоці?

• Борошно - 1 кг
• Молоко – 0,5 л
• Маргарін - 200 г
• Цукор – 5 ст. л
• Сіль – 2 ч. л
• Олія - ​​2-3 ст. л
• Дріжджі сухі активні - 1 пакетик (11 г)

Просіяти борошно, додати дріжджі, перемішати. Маргарин розтопити, остудити, додати борошно з дріжджами. Всипати цукор і сіль, влити тепле молоко та олію. Ретельно перемішати, потім руками замісити тісто, накрити рушником або плівкою. Прибрати в тепле місце на 1:00, потім знову замісити і залишити на 1:00. Після цього можна використовувати тісто для приготування булочок або пиріжків.

Вас також можуть зацікавити новини: