Рецепту куті тисячі років

У січні закінчується Різдвяний піст та підготовка до Різдва Христового. Ніхто не викликає запитань, що подати на різдвяний стіл — усе, що завгодно, пісні обмеження знімаються! Але існує у православних одне дивне сакральна стрававідоме у зв'язку з цим великим святом. У Святвечір, останній день посту, прийнято готувати кутю. Як же це? Адже ця каша асоціюється у нас і з похороном, кутя на поминки вариться! Яким чином склалася традиція робити та освячувати типово поминальна страва перед святом народження Господа? Як уже говорилося, кутя - Страва воістину дивовижне. Його, мабуть, можна назвати одним із найдавніших слов'янських рецептів, що дійшли до нас. Скоріш за все, йому. близько трьох тисяч років. Можна припустити, що на той час аналог куті варився не з пшениці, як зараз, а й із насіння інших рослин — наприклад, полби, ячменю, гороху. У будь-якому випадку, ритуальна каша з'явилася у середземноморському (і більш важливому для нас чорноморському) регіоні у зв'язку з культом Аполлона Таргелія. Бога сонця просили про сонячне літо і благополучні жнива, підносячи конкретний натяк — кашу з найпотрібнішого. Слово «таргеліос» позначає «горщик зі священним вареномом». До чого тут наша кутя? Так, поминальною кашею поки навіть і не пахне, це обряди, присвячені родючості. Але поступово людям, схоже, почало здаватися, що бог далеко, він один і за всім наглядати не встигає. У будь-якому разі, археологічні дані показують: багато народів вирішили просити допомоги щодо врожаю не тільки в якогось божества, а й у своїх власних покійних предків.Логіка, мабуть, була приблизно така: батюшка і матінка дбали про нас за життя — то чому б їм не допомогти нам після смерті? Ми їм кашу, а вони вже посприяють тому, щоб у нас було, з чого цю кашу варити. У XIII-XII столітті до нашої ери на Карпатах та Дунаї навіть виникла традиція ховати прах померлих в урнах, що сильно нагадують горщики для ритуальної каші, або навіть просто звичайні кухонні горщики. Звідти вона прийшла до праслов'ян на територію майбутніх України та Росії. При розкопках поховань періоду регулярно зустрічаються залишки куті. Звичай цей тримався напрочуд довго - його описав знаменитий літописець Нестор, який жив уже на рубежі XI-XII століть нашої ери. Загалом вийшло так, що на момент прийняття християнства слов'яни обзавелися стійкою звичкою підгодовувати душі своїх покійних предків кашею. Зверніть увагу, що багато днів, які стосуються поминання померлих, за строками близькі до певних періодів сільськогосподарського року. Великдень, Радівниця та Троїцька субота пов'язані з пробудженням природи та сівбою, а Дмитрівська батьківська субота - З закінченням збору врожаю та польових робіт. Християнським священикам, звичайно, вдалося знищити низку язичницьких традицій такого роду, але не одразу, далеко не одразу! Ще Іван Грозний у XVI столітті нарікав на церкву, що та не перешкоджає потворній поведінці парафіян, які”. воду до куті заупокійної залишають на столці. І сміття біля воріт палить. » Ну, якщо палити багаття з соломи, влаштовувати дикі танці ряжених і демонстративно плакати і завивати на цвинтарях православних цими днями згодом таки відучили, то підносити небіжчикам кутю вони так і продовжують досі, причому навіть освячуваною церквою.Виявилося, що простіше вплести цю традицію в християнський обряд, ніж викорінити її. Ритуальна каша почала благословлятися святими отцями. Втім, не завжди. Подекуди господині ще довго продовжували потай ставити мисочку з кашкою для домовика. Це останній відлуння нехристиянського використання цієї страви. І знову ми повертаємося до питання: оскільки з'явився звичай готувати кутю в Святвечір, який ніякого відношення до поминання мертвих не має? Все, що залишається припустити: мабуть, колись давним-давно люди спробували таким чином посвятити Христа в коло своїх помічників і захисників, наблизити до своїх домівок і родин зрозумілим і звичним для себе чином. Господа Всемогутнього і Всеблагого зробили членом кожного роду, покликали до кожного дому. У Святвечір кутя варилася на особину, по-святковому. Вона ставилася і стіл, і перед образами. Нині справа за нами. Або ми з вами вирішимо, що не потрібно нам це і забудемо тисячолітній рецепт куті, або продовжимо справу, яку до нас робили покоління наших предків. Насправді традиційна пшенична кутя дедалі частіше замінюється кутею з рису. Можливо, в чомусь воно й правильно: адже наші найближчі покійні родичі навряд чи звикли до каші із пшениці, ми частіше їмо рис. А Господеві це зовсім не принципово. Але я цього року вирішила, що обов'язково зроблю справжню старовинну кутю із пшениці. Захотілося, чи знаєте, вшанувати пам'ять тих моїх предків, які в очі не бачили рису, а може, навіть і не чули про «сарацинську пшеницю». Як і Ісус Христос.