Які бувають томати: класифікація видів, груп та сортів

Чим відрізняється штамбовий томат від індетермінантного? Чому не всі томати підходять для переробки? Про що говорить забарвлення помідорів? Дізнайтеся відповіді на ці та інші питання у нашому матеріалі.

Важливі справи на цьому тижні

Південне Підмосков'я, 45 тиждень

Помідор помідору різниця! І розрізняються вони не тільки за скоростиглістю, теплолюбністю та розміром, але й за формою, забарвленням плоду, розмірами куща та призначенням. Щоб чітко знати, чого очікувати від того чи іншого типу томатів, візьміть нашу докладну класифікацію.

Класифікація томатів за висотою

Томати бувають не тільки низько-або високорослими, за "зростанням" вони діляться на 5 груп:

Найменування

Опис

Розміри куща

Найвищі з усіх томатів. При вирощуванні таких сортів обов'язково встановлюють опори під кожен кущ та проводять своєчасне видалення пасинків. У північних районах рекомендується вирощування у теплиці.

Від 2 м і вище, висота стебла не обмежена

Низькорослі сорти томатів, які припиняють зростання після формування третього пензля. Ранній плодоношення, дружня віддача врожаю.

Зростання цих сортів томатів припиняється після закладання 4-5 квіткових пензлів, які формуються через кожні 2 листки, починаючи з п'ятого чи сьомого. Потрібна підв'язка стебел та видалення пасинків.

Пізньостиглі сорти з високорослим стеблом. Зав'язі утворюються через кожні 2-3 листки. Максимальна кількість суцвіть 9-12. Сорти рекомендовані для вирощування в теплиці, потрібна підв'язка.

Невисокі компактні кущі з потовщеним коротким стеблом, не вимагають підв'язування та пасинкування.

Пояснимо особливості кожної їх.

Індетермінантні томати

Помідори індетермінантних сортів – найвищі зі всіх своїх "побратимів". Їхнє зростання практично необмежене – головне стебло може досягати 2,5 м (а то й 3 м!) у довжину. За відсутності формування кущі таких помідорів можуть утворити справжні непролазні джунглі.

Це і добре, і погано водночас. З одного боку, значні розміри куща означають, що цей томат росте досить повільно і приносить перший урожай в середньому на 30-40 днів пізніше. Саме тому в середній смузі вирощувати індетермінантні помідори у відкритому ґрунті навряд чи вдасться. З іншого боку, таких пагонах постійно закладаються нові генеративні бутони: плоди дозрівають поступово, і одному кущі може бути до 40-50 кистей.

Нескладно зрозуміти, чому з комерційною метою найчастіше висаджують саме томати індетермінантної групи.

Такі помідори потребують серйозного формування: необхідно видаляти всі пасинки, щоб не дозволяти їм відтягувати поживні речовини. У теплицях їх краще формувати вертикально навколо підпірних стовпів. Так помідорна грядка буде компактною.

Популярні сорти гібриди індетермінантних томатів: Андріївський сюрприз, Бабусин секрет, Будьонівка, Бичаче серце, Волове серце, Ісполін малиновий, Мішель F1, Пінк Медик F1, Чорномор.

Супердетермінантні томати

У супердетермінантних томатів утворюється невисокий компактний кущ з 2-3 суцвіттями на головному та бічних пагонах. Для розвитку вегетативної частини рослини не потрібно багато часу, зав'язі починають утворюватися рано, тому ці помідори – скороспілі, віддають урожай дружно.

Друга хвиля цвітіння починається після дозрівання томатів на перших кистях.Як правило, супердетермінантні томати взагалі не потребують пасинкування. Такі томати ідеально підходять тим, хто хоче швидко і без зайвого клопоту здобути врожай.

До супердетермінантних томатів можна віднести такі сорти та гібриди: Аляска, Білий налив, Беталюкс, Дитяча насолода, Рожева Андромеда F1, Санька.

Детермінантні томати

Зростання цих томатів обмежене 4-6 кистями. Кущик рослини цього сорту трохи більше за розміром, ніж у супердетермінантних томатів. Друга хвиля цвітіння у них починається разом із формуванням плодів на перших зав'язях.

Дозрівають плоди у помідорів цієї групи на 5-7 днів пізніше, ніж у супердетермінантних – вони відносяться до середньостиглих томатів. Врожайність та тривалість плодоношення у них вища, ніж у ранніх сортів.

Детермінантні томати зазвичай потребують пасинкування та підв'язки. Їх можна вирощувати у відкритому ґрунті.

Популярні сорти та гібриди детермінантних томатів: Аврора F1, Амурська зоря, Жіночий угодник, Дубок, Золоте серце, Король ранніх, Сахалін, Сибірський скоростиглий.

Напівдетермінантні томати

Напівдетермінантні – це пізньостиглі високорослі томати. Суцвіття у них закладаються через кожні 2-3 листки. Плоди дозрівають дружно та рівномірно протягом усього періоду вегетації.

У цих помідорів потужна, добре розгалужена коренева система: деякі корені проникають на глибину до 1,5 м, хоча більшість все ж таки розташовані близько до поверхні землі.

У середній смузі напівдетермінантні томати найкраще вирощувати у теплицях, формуючи кущ на двох стеблах.

Популярні гібриди напівдетермінантних томатів: Гамаюн F1, Гравітет F1, Івет F1, Червона стріла F1, Північний експрес F1.

Штамбові томати

Рослини цієї групи сортів можна назвати томатами "для лінивих". Вони формують компактний кущ на товстому короткому стеблі і не потребують пасинкування та формування.

Листя у них розташоване ближче один до одного, зав'язі більш компактно "розкидані" по стеблі, тому при порівняно невеликих розмірах кущик дає гарний урожай.

Штамбові помідори садять за схемою 100×50 см, оскільки необхідна кожного куща площа харчування – близько 0,5 кв.м.

До штамбових томатів відносять такі сорти та гібриди: Білосніжка, Загадка, Калинка-малинка, Москвич, Едельрот, Харцфойєр F1.

Класифікація томатів за термінами дозрівання

Для томатів, як і інших овочевих культур, характерні різні терміни дозрівання плодів, від ранніх до найпізніших. Від цієї характеристики залежить, чи можна вирощувати помідори у відкритому ґрунті чи теплиці, у середній смузі чи лише у південних регіонах.

Ультрашвидкостиглі томати

Від моменту появи перших сходів до дозрівання плодів у ультраскоростиглих томатів проходить 80-85 днів (іноді зустрічаються сорти та гібриди, які дають урожай через 75-79 днів).

Зазвичай, це супердетермінантні томати з невеликими і не дуже солодкими плодами. Низький вміст цукру в м'якоті пояснюється тим, що ці помідори ростуть за умов короткого світлового дня.

Ультрашвидкостиглий сорт томатів Дитяча насолода

Чи варто висаджувати ультрашвидкості томати, враховуючи їх невисоку врожайність і смак "на любителя", вирішувати вам. Якщо у вашому регіоні короткий світловий день, то, найімовірніше, ультраранні помідори – саме ваш варіант. Але якщо ваша мета – соковиті, солодкі томати, краще висадити розсаду середньостиглих томатів у теплицю трохи раніше, ніж звичайно.

Популярні сорти та гібриди ультрашвидкостилих томатів: Вишневий потік F1, Дитяча насолода, Жайворонок F1, Оля F, Санька.

Ранньостиглі томати

Урожай з ранньостиглих помідорів можна збирати через 90-95 днів після появи сходів, тобто на 5-7 днів пізніше ультрашвидкостиглих. У цій групі сортів можуть бути невисокі штамбові томати, так і середньорослі детермінантні сорти.

Якщо ви живете в холодному регіоні з коротким світловим днем, ранні томати підійдуть вам якнайкраще.

Ранньостиглий сорт томатів Вождь червоношкірих (Цукровий бізон)

Популярні сорти та гібриди ультрашвидкостилих томатів: Вождь червоношкірих (Цукровий бізон), Леопольд F1, Примадонна F1, Цар-дзвін.

Середньоранні томати

Період дозрівання середньоранніх помідорів займає 100-103 дні. Середньоранні томати можна вирощувати у відкритому ґрунті, теплиці або під тимчасовим плівковим укриттям. Бажано розташовувати грядки з помідорами на південній стороні ділянки.

Середньоранній сорт помідорів Московський делікатес

Популярні сорти та гібриди середньоранніх томатів: Благовіст F1, Вірність F1, Верліока плюс F1, Гігант Підмосков'я, Московська грушівка, Московський делікатес.

Середньостиглі томати

Час дозрівання плодів середньостиглих томатів – 100-115 днів після появи сходів. Для дозрівання цим томатам потрібно набагато більше сонячного світла, ніж помідорам ранніх сортів. Більшість сортів цієї групи можна вирощувати як у теплицях, так і у відкритому ґрунті.

Середньостиглий сорт томатів Будьонівка

Популярні сорти та гібриди середньостиглих томатів: Будьонівка, Кенігсберг, Кострома F1, Сибірське диво, Залицяльник, Французький гродневий.

Пізньостиглі сорти томатів

Для дозрівання томатів цієї групи потрібно 120-130 днівтому з їх посівом зволікати не варто.

Пізні помідори ризиковано вирощувати у відкритому ґрунті у середній смузі. Ранні заморозки можуть легко позбавити вас урожаю. Найкращий варіант – теплиця.

Пізньостиглий сорт томатів Бичаче серце

У цю групу потрапляють усі високорослі сорти, які потребують багато часу, щоб наростити зелену "масу".

Популярні сорти та гібриди пізньостиглих томатів: Бичаче серце, Володимир F1, Де Барао, Титан, Фінік, Фініш.

Класифікація томатів за призначенням

Сорт помідорів для свого городу варто підбирати з урахуванням не лише кліматичних особливостей регіону, а й ваших планів на врожай. Адже від того, якої форми, розміру, щільності будуть плоди, залежить, чи підійдуть вони тільки для салатів або пригодяться також для домашніх закаток.

Томати для свіжого споживання

Якими повинні бути помідори, які вирушать із грядки прямо в салат? Соковитими, м'ясистими, солодкими, з тонкою шкіркою.
Ідеально підійдуть для цієї мети біф-томати (Бичаче серце, Волове серце), томати чері (Десерт, Вишенька рожева, Мадейра F1) та будь-які інші помідори з приємним смаком і щільною м'якоттю.

Томат сорту Італійський рифлений для салатів

Популярні сорти та гібриди томатів для вживання у свіжому вигляді: Кавуновий, Данко, Інфініті F1, Італійський рифлений, Надія F1.

Томати для переробки

Якщо жоден сезон у вас не обходиться без заготовок на зиму овочів, вирощених на своєму городі, є сенс виділити грядку під томати, призначені для переробки. Помідори, які годяться для в'ялення та приготування лечо, соусів або томатного соку, мають бути м'ясистими, з мінімальною кількістю насіння.А ось їх солодкий смак зовсім необов'язковий, враховуючи, що плоди мають бути термічними обробками.

Томат сорту Бабушкін секрет для переробки

Шкірку в більшості рецептів рекомендують видаляти, тому у таких помідорів вона не повинна бути надто щільною.

Популярні сорти та гібриди томатів для переробки: Бабусин секрет, Бичаче серце, Будьонівка, Ісполін, Кардинал, Мазаріні, Машенька.

Томати для консервування

Помідори для засолювання та консервування повинні бути невеликими, правильної форми, щільними, з твердою шкіркою, стійкою до розтріскування.

Томат сорту Де Барао для консервування

Популярні сорти та гібриди томатів для цільноплідного консервування: Де Барао, Дитяча насолода, Золоті пальчики, Санька, Чібіс, Ельф, Шоколадна куля.

Томати універсального призначення

Якщо у вас немає можливості виділити окремі грядки для томатів різного призначення, для висівання вибирайте універсальні сорти, плоди яких хороші і у свіжому вигляді, і не втратить форму при консервуванні.

Томат сорту Щелковського універсального призначення

Популярні сорти та гібриди томатів універсального призначення: Аляска, Інфініті F1, Рожева Андромеда F1, Чіо-чіо-сан, Щелковський ранній.

Класифікація томатів за кольором

Традиційний колір помідорів – червоний. Трохи рідше зустрічаються жовті чи рожеві, а білі, чорні, фіолетові та зелені томати – нечасті гості на нашому столі. А дарма! Виростити ці помідори не так вже й складно, вони смачні та надзвичайно корисні.

Червоні томати

Червоні томати – "класика жанру". Своїм кольором вони завдячують пігменту лікопіну.Вважається, що ця речовина сприяє профілактиці серцево-судинних та навіть онкологічних захворювань, а також хвороб очей.

Щоправда, зловживати червоними помідорами не варто. Вони не токсичні, але відомий випадок, коли одна любителька томатів буквально почервоніла на помідорній дієті. На щастя, шкіра знову набула здорового відтінку після виключення цього овочу з раціону.

Популярні сорти та гібриди червоних томатів: Аляска, Бабусин секрет, Бугай червоний, Будьонівка, Дачник, Мажор F1.

Жовті та оранжеві томати

Забарвлення таких помідорів зумовлене високим вмістом у плодах альфа- та бета-каротину, а також вітаміну С.
Завдяки цим речовинам вживання помаранчевих та жовтих томатів у їжу допомагає покращити зір та еластичність шкіри, знижує ризик розвитку хвороб шлунка та органів дихання (у тому числі раку легень), знімає запалення при артриті.

Популярні сорти та гібриди жовтих та помаранчевих томатів: Вишня жовта, Золотозар F1, Міла F1, Метью F1, Бурштиновий.

Рожеві томати

Рожеві помідори солодші, ніжніші і корисніші за червоні: у них міститься набагато більше мікроелементів і цукрів, а також окремих вітамінів групи В, лікопіну і каротину.

Регулярне вживання рожевих томатів зміцнює імунітет, покращує мозковий кровообіг, знижує ризик розвитку серцево-судинних, онкологічних захворювань, допомагає боротися з астенією і депресією.

Томат сорту Рожевий гігант

Популярні сорти та гібриди рожевих томатів: Вікторія F1, Дика троянда, Де Барао Царський, Рожевий гігант, Пінк Буш F1, Пінк Унікум F1, Орлиний дзьоб, Чудо землі, Черрі Ріо F1.

Фіолетові томати

Фіолетовим забарвленням плоди таких томатів зобов'язані фенолам і антоціанам, що містяться в них.Ці речовини зміцнюють серцевий м'яз, знижують ризик розвитку інсульту, покращують координацію рухів, відновлюють емоційну рівновагу, покращують оперативну пам'ять у людей похилого віку.

Популярні сорти фіолетових томатів: Марізол фіолетовий, Синій помідор, Бузкове озеро, Чорниця, Чорномор.

Зелені томати

Зелене забарвлення томату обов'язково є ознакою його незрілості. Зеленоплідні помідори – новинка світової селекції. Вони – справжній порятунок для алергіків, які не переносять лікопін та антоціан, що містяться у плодах помідорів традиційного забарвлення.

Томат сорту Малахітова скринька

Завдяки великій концентрації хлорофілу в цих помідорах, їх вживання – це гарна профілактика катаракти та раку грудей, захист від шкідливого УФ-випромінювання, швидке загоєння ран, стимуляція метаболізму.

Популярні сорти зелених томатів: Болото, Малахітова скринька, Самоцвіт смарагдовий, Самоцвіт нефритовий.

Чорні томати

Як і фіолетові, чорні помідори можуть похвалитися високим вмістом антоціанів. Однак, крім благотворного впливу на серцево-судинну систему, чорні томати вважаються афродизіаком і корисні для чоловічого здоров'я.

Популярні сорти чорних томатів: Вечірній, Дагестанський, Мій фаворит, Чорний російський, Шоколадний.

Білі томати

Білий колір томатів обумовлений вмістом у плодах антоксантину. Цей пігмент корисний для зміцнення імунітету, нормалізації артеріального тиску та боротьби з холестерином.

Популярні сорти білих томатів: Лотос, Цукор Білий, Бичаче серце біле, Великий пломбір.

Дивовижні білі томати містять унікальні природні речовини флавони.А чим можуть вразити ці неповторні дари природи?

Класифікація томатів за формою плодів

Томати бувають не лише чорними, жовтими, білими чи червоними. Вони також відрізняються розмірами та формою плоду: овальної та круглої, сливовидної та перцеподібної, з носиком і без.

1. Круглі (Алка, Аляска, Дар Заволжя Рожевий, Загадка, Інфініті F1, Ляна, Санька, Ураган F1, Черолла F1);
2. Плоскоокруглі (Кавуновий, Банзай, Надія F1, Оранж Квін, Рожева Андромеда F1, Чорна російська);
3. З носиком (Весняна крапель, Євгенія, Маленький принц, Твіст F1, Халі-Галі F1, Чибіс, Цитрина F1);
4. Сливовидні, або овальні (Авізо F1, Галера, Дитяча насолода, Де Барао, Одеон, Чіо-чіо-сан, Шарада);
5. Грушоподібні (Бичаче Серце, Рів'єра, Груша смарагдова, Золотий дощ, Іван Купала, Сто пудів, Тайко);
6. Серцеподібні (Батяня, Бегемот кінг, Данко, Херодес);
7. Перцеподібні (Аурія, Жигало, Забава, Казанова, Хуго).

Біф-томати

Цей різновид томатів включає великі, м'ясисті помідори вагою понад 150 г з невеликою кількістю насіння. Їхня назва походить від англійського слова beef (яловичина), і біф-томати цілком виправдовують таке порівняння.

Ці великоплідні томати ідеальні для вживання у свіжому вигляді. Вони соковиті, ароматні та додадуть смаку літнього салату приємну помідорну нотку.

Біф-томати можуть бути червоними, рожевими, жовтими. При цьому червоні помідори можна відправляти на виготовлення соку, томатної пасти, лечо та інших заготовок. А ось жовті та рожеві термічну обробку переносять погано.

Терміни дозрівання, величина плодів, забарвлення та смакові якості залежать від конкретного сорту. Загалом агротехніка цих помідорів практично не відрізняється від правил вирощування "традиційних" середньоплідних томатів. Потрібно лише знати деякі нюанси.

Наприклад, біф-томати висаджують не частіше, ніж 2-3 рослини на кв. Крім того, важливо регулювати кількість зав'язей у кистях: їх залишають не більше 3-4, щоб дозволити плодам вільно розвиватися. Крім того, біф-томати потребують більш частих підживлень.

Популярні сорти та гібриди біф-томатів: Алексія F1, Біг Біф F1, Бичаче серце, Волове серце, Мамонт.

Томати черрі

Черрі - ще один "особливий" різновид томатів. Це невеликі помідори вагою в середньому 15-25 г із приємним солодким смаком та соковитою м'якоттю. Названі вони на честь вишні ("cherry" англійською) за свої скромні розміри.

Томати черрі одержали свою назву від англійського слова "cherry" – вишня. Давайте познайомимося з найкращими з них.

Вирощують їх так само, як і звичайні томати. Правда, враховуючи невеликі розміри кущика, вони також добре підходять для висадження в контейнери.

Ці крихітні помідори додають салати і використовують для приготування закусок. Однак є сорти томатів чері, придатних для консервування.

Найчастіше плодам чері властиве червоне забарвлення, але є також сорти білих, жовтих, чорних помідорів.

Популярні сорти та гібриди томатів чері: Біла смородина, червона Вишня, Вишня жовта, Гераніум Кісс, Золоті пальчики, Чері Ліза F1, Чері-пальчики.

Сподіваємося, наша стаття допомогла вам розібратися в різноманітті видів та типів томатів, і ви ніколи не переплутаєте помідори для засолювання з помідорами для приготування соку томатного.