Ананас

Ананас – трав'яниста тропічна рослина, плід якої схожий одночасно на яблуко та шишку. Сьогодні в англійській мові використовується термін pineapple, що перекладається як «соснове яблуко». Батьківщина екзотичного фрукту – Бразилія. Згідно з легендою, ананаси привіз до Європи іспанський мореплавець Христофор Колумб разом із тютюном та картоплею.

Загальні відомості

Ананас – це фрукт, овоч чи ягода?

Насправді це трава. Деякі селекціонери стверджують, що це фрукт, при цьому сходяться на думці, що складний суплід не є ягодою, овочом чи злаком.

У зрілому віці ананас має невисоке приземлене стебло з жорстким зубчастим листям, яке досягає 80 см у довжину. Плід тропічного багаторічника – золотаво-жовтий. Залежно від сорту він може важити 2-15 кг і досягати 10-30 см заввишки. Візуально суцвіття нагадує довгасту гулю і складається з безлічі зав'язей. Зверху плід прикрашає зелена верхівка.

Екзотичний фрукт має кисло-солодкий смак, завдяки чому він використовується в кулінарії як додатковий інгредієнт у салатах, піці, десертах, цукерках та інших стравах.

Плантації ананасів зосереджені у країнах із субтропічним та тропічним кліматом. Світовими лідерами з вирощування трав'янистої рослини є Коста-Ріка, Бразилія та Філіппіни [1] .

Корисні властивості

Поживна цінність стиглого фрукта унікальна. Жодний інший плід не має такого цікавого складу. Ананас є поєднанням вітамінів і мікроелементів, життєво необхідних для організму (див. п. «Хімічний склад»), тому його по праву вважають «тропічною аптекою».

• знижує артеріальний тиск, розріджує кров, розчиняє бляшки холестерину;
• підвищує імунітет, знімає запалення носоглотки, полегшує перебіг хвороби, стримує кашель, виводить харкотиння;
• налагоджує обмінні процеси в організмі, покращує травлення;
• пов'язує вільні радикали в організмі, запобігає поширенню метастаз;
• розчиняє фібринові пробки при варикозному розширенні вен;
• відновлює психо-емоційну рівновагу, покращує настрій, бореться зі стресом, заряджає бадьорістю;
• виводить зайву рідину з організму, сприяючи схуднення.

Крім того, екзотичний фрукт має антицелюлітну дію, тому часто входить до складу кремів для тіла. Він виводить токсини, покращує мікроциркуляцію у тканинах, а також руйнує жирові відкладення. Цей унікальний продукт сприяє усуненню підвищеної жирності шкіри та пігментних плям, а також запобігає запаленню, тому застосовується для догляду за областю шиї та обличчям. На основі ананасового соку виготовляють маски та скраби, які розгладжують та освіжають дерму, відновлюють її пружність, очищають пори від ороговілого шару.

Ананас допомагає при лікуванні багатьох захворювань, у тому числі [2] [3] :

• артриту;
• бронхіту;
• пневмонії;
• захворювань підшлункової залози;
• патологій печінки та нирок;
• інфаркту міокарда;
• гіпертонії;
• атеросклерозу;
• серцево-судинних захворювань;
• патологій шлунково-кишкового тракту;
• неврологічних розладів;
• ГРВІ;
• хворобливих менструацій.

Хімічний склад

На 85% м'якоть ананаса складається з води та на 15% з органічних кислот (лимонної, винної, яблучної) та моносахаридів (сахарози, фруктози, глюкози).Крім цього, у плоді присутні вітаміни, макро- та мікроелементи, бета-каротин, клітковина, бромелаїн. Незважаючи на високий відсоток простих цукрів (до 18%), ананас є дієтичним продуктом. У 100 г їстівної частини свіжого плоду міститься 52 ккал [4] , консервованого – 60 ккал [5] сушеного – 281 ккал [6] .

Свіжий екзотичний фрукт є досить ситним за рахунок клітковини, яка миттєво пригнічує почуття голоду, тому плід часто використовують у дієтах для схуднення. Співвідношення БЖУ (білки, жири, вуглеводи) в м'якоті ананаса дорівнює 0,3: 0,1: 11,8 г на 100 г продукту.

Найбільшу цінність для організму людини представляє свіжий екзотичний фрукт. Консервований плід позбавлений всіх вітамінів, мікроелементів, а сушений містить величезну кількість цукру, яка перебиває розумні аргументи про користь такого продукту. Не спокушайтесь і цукатами, оскільки вони підфарбовані. До того ж кількість калорій у них зашкалює, а користі – нуль. В результаті вироби з сушеного ананаса – це завуальоване харчове сміття, що засмічує організм.

Шкода екзотики

Враховуючи той факт, що ананас є незвичним для організму людини тропічним фруктом, потрібно ставитися до нього обережно.

Його небезпечно споживати у таких випадках [7] :

• гастрит із підвищеною кислотністю;
• виразкова хвороба;
• період виношування малюка;
• підвищена чутливість до зубної емалі;
• наявність алергічних реакцій.

Пам'ятайте: високий вміст вільних органічних кислот (1,4%) має подразнюючу дію на слизову оболонку шлунково-кишкового тракту, а також на зубну емаль. Щоб уникнути появи карієсу після прийому екзотичного плоду, ретельно полощіть рот. Це допоможе нейтралізувати агресивну дію кислот на зуби.

Тропічне трав'яниста рослина є сильним алергеном, тому давати його дітям віком від 6 до 12 років потрібно в малій кількості (30-50 г на день).

Яка користь та шкода ананасу для вагітних

Якщо їсти екзотичний плід помірно, він сприятливо впливає на організм майбутньої матері, насичуючи його калієм, магнієм, залізом, органічними кислотами. Крім того, він здатний подолати нудоту та блювотні позиви при токсикозі. Фрукт підвищує рівень гемоглобіну, бореться з розширенням вен нижніх кінцівок, покращує настрій, позбавляє тяжкості в шлунку.

У третьому триместрі вагітності вживати ананас варто особливо обережно, оскільки у цей період у жінки виникають набряки. При частому споживанні фрукт може спровокувати скорочення матки. Нестиглі шишкоподібні плоди чинять абортивну дію.

Безпечна доза ананасу для вагітних становить 50-80 г м'якоті [8].

Вибирайте лише якісний продукт (див. п. «Критерії вибору ананаса») і стежте за кількістю з'їденого – тоді корисні властивості тропічного плоду «розкриються» повною мірою.

Як чистити ананас

Деякі люди вважають, що простіше нарізати фрукти кільцями і зняти шкірку з кожного кружка, при цьому серединку теж потрібно видалити.Інші ж стверджують, що даний спосіб обробки призводить до втрати корисного соку, тому наполягають на тому, що спочатку потрібно зняти шипасту оболонку, дістати середину із зеленою шапкою, потім нарізати фрукт на шматочки потрібної величини.

Розглянемо найефективніший метод чищення ананасу (тайська):

1. Обрізати нижню частину плода, плоским дном поставити фрукт на тарілку.
2. Вузьким довгим ножем плавними рухами зверху донизу зняти шкірку тонкими скибочками. В результаті на тілі ананаса залишаться темні очі - не турбуйтеся про це.
3. Під кутом до безперервних зігнутих ліній (по діагоналі) зробіть надрізи за допомогою гострого ножа з обох боків.
4. Вийміть трикутну смугу, витягніть із неї залишки темних шпильок, оголюючи м'якоть фрукта. Виконайте цю процедуру з іншими рядами наростів.
5. Викладіть часточки на блюдо, подайте на стіл.

Як є ананас

Не можна поєднувати прийом плода з молочними продуктами, оскільки це може призвести до нетравлення шлунка [3] . Дієтологи рекомендують вживати фрукти окремо від іншої їжі, при цьому їсти ананас натще слід з обережністю. Найкраще є плід між сніданком та обідом або на полудень.

Ананас додають до фаршу, салатів, смажених овочів. З нього варять компот, готують коктейлі, смузі, варення, фруктовий лід.

Ананасова дієта для схуднення

До складу фрукта входить натуральний протеолітичний фермент бромелайн, що сприяє розщепленню білків на амінокислоти, має м'який проносний ефект, а також покращує травлення. Дане з'єднання за своєю дією схоже на пепсин і трипсин, недолік яких порушує процеси переробки та засвоєння протеїнів, що може призвести до накопичення зайвих кілограм.

Бромелайн компенсує дефіцит необхідних ензимів в організмі людини, профілактуючи розвиток ожиріння. Крім того, ананаси мають сечогінну дію і блокують центр голоду. В результаті контролювати апетит стає легше.

Для очищення організму дієтологи рекомендують проводити ананасові розвантажувальні дні раз на тиждень [9] . Протягом доби слід обмежитися прийомом екзотичного фрукта та трав'яними чаями. Для цього очистіть ананас і розріжте його на чотири рівні частини, які потрібно з'їсти протягом дня. У перервах між прийомами плоду пийте чисту воду, фруктові відвари (з яблук, слив), трав'яні чаї (з кукурудзяних рильців, морозника, бардакоша, сенни, цикорію).

Ананасовий розвантажувальний день допоможе позбавитися від 0,5 до 1 кг зайвої ваги [9] . Даний спосіб схуднення протипоказаний людям із підвищеною кислотністю шлункового соку, виразковою хворобою.

Після кожного прийому тропічної рослини ротову порожнину потрібно прополоскати водою, інакше сік плода може роз'їсти емаль зубів.

Ананас з горілкою для схуднення: що це - суперефективний засіб або марнування грошей

Настоянка на основі тропічного фрукта – економний спосіб швидкого зниження ваги, який не потребує значних зусиль та капіталовкладень. Цей засіб активізує травлення їжі, а також виводить зайву рідину з організму.

Рецепт приготування еліксиру стрункості:

1. Візьміть якісний стиглий ананас, помийте, зріжте дно та верхівку з листям.
2. Наріжте його на 4-6 частин, не очищаючи від шкірки, помістіть у чашу блендера, подрібніть.
3. Отриману масу перекладіть у скляну банку, залийте півлітром горілки, накрийте кришкою, поставте у прохолодне темне місце (холодильник, погріб) сім днів.
4. За тиждень процідіть склад. Макуха викинете – всі поживні речовини він уже віддав.

Приймайте ананасову настойку двічі на день за півгодини до їди столовою ложкою (15 мл). Курс схуднення складає три тижні. За цей період можна позбутися 8 до 10 зайвих кілограм. Цей курс дозволяється проводити не частіше трьох разів на рік.

Протипоказання до використання ананасової настойки для схуднення:

• вагітність;
• період лактації;
• наявність алергії на фрукт;
• гастрит, виразка шлунка;
• серцево-судинні проблеми;
• нервові розлади;
• цироз печінки;
• алкоголізм;
• цукровий діабет;
• гіпотонія.

Критерії вибору ананасу

Перед покупкою екзотичного фрукта зверніть увагу на такі параметри:

• стиглість (шкіра на сферичних секціях і в основі повинна бути золотисто-жовтого кольору);
• свіжість (поверхня якісного плода тверда, при помірному сильному натисканні трохи продавлюється).

Існує думка, що індикатором стиглості ананаса є легкість висмикування листа з верхівки. Насправді, це міф. Чим легше висмикується лист, тим довше плід лежить на прилавках магазину, що вказує на несвіжість продукту.

Пам'ятайте: ананас, на відміну від манго чи бананів, не дозріває з часом.

Фрукт повинен достигнути природним шляхом: тільки в такому випадку він має солодкуватий смак, оранжево-жовтий колір без зелених прожилок, плоску поверхню «очей» та приємний аромат. Хвіст стиглого ананаса йде одним пучком, має рівні зелені краї, довжиною не більше ніж дві довжини плода (зазвичай становить 10 см).

Якщо на сферах присутні м'які ділянки, де шкірка знебарвлена, зморщена, сік протікає, у основи утворився оцтовий запах, листя верхівки засохло і набуло коричневого кольору, такий плід зіпсований і не придатний до вживання.

Висновок

Ананас – корисний та поживний екзотичний плід, який спалює накопичені жири, покращує засвоєння молочних продуктів, риби, м'яса та бобових.

Фрукт вгамовує почуття голоду, сприяє процесу схуднення, насичує організм вітамінами та мінералами. Щоб ананас був свіжим, купувати його рекомендується в день вживання, що планується.

Зберігати плід можна лише за семи градусів за Цельсієм. Якщо температура буде вищою – почнеться ферментація, нижче – м'якоть стане надто водянистою, колір потьмяніє. При покупці ананаса слідкуйте за тим, щоб цілісність шкіри була не порушена, плід мав золотисто-жовтий колір, а листя було зеленим.

1. ↑ Maps and Statistics of the World and Regions. - Країни з виробництва ананасів.
2. ↑↑ Кашин С. П. – Ананас, папайя, фініки, хурма, манго, банани, інжир та барбарис. Чудо-лікарі від 100 хвороб.
3. ↑↑↑ Тетяна Єлісєєва. - Енциклопедія продуктів. Фрукти та ягоди.
4. ↑↑ Мій здоровий раціон. - Калорійність "Ананас". Хімічний склад та харчова цінність.
5. ↑ Мій здоровий раціон. - Калорійність "Ананас, консервований у власному соку". Хімічний склад та харчова цінність.
6. ↑ Дієтичні щоденники – Diet&Diary. – Ананас сушений – калорійність та харчова цінність.
7. ↑ Комсомольська правда. - Ананас: користь та шкода для організму.
8. ↑ Яндекс.Дзен. - Ананаси при вагітності: друг чи ворог.
9. ↑↑ Мінус КМ. – Розвантажувальний день на ананасі для схуднення в домашніх умовах.

Більше свіжої та актуальної інформації про здоров'я на нашому каналі у Telegram.Підписуйтесь: https://t.me/foodandhealthru

Спеціальність: філолог, викладач англійської мови та світової літератури.

Загальний стаж: 4 роки.

Освіта: Херсонський державний університет.

Чим корисний ананас: 5 властивостей

Вживання ананасів корисно з багатьох причин. , у чому користь ананаса для організму, як правильно вибрати фрукт і що з ним можна приготувати.

Анжела Давидян, нутріціолог клініки Life Med Center, фахівець із інтегративного харчування;

Данило Гладських, бренд-шеф сервісу з виробництва та доставки готових раціонів харчування Grow Food.

Що таке ананас

Незважаючи на виражену насолоду, ананас можна включати в дієтичне харчування

Ананас - це тропічний фрукт овальної форми з характерною товстою і зазубреною шкіркою.

Батьківщина ананасів — Південна Америка. Наукова назва Ananas comosus мовою індіанців дослівно означає «ароматний і чудовий фрукт» [2].

Незважаючи на те, що ананаси люблять жаркий тропічний клімат, сьогодні їх вирощують навіть там, де холодно. Це роблять в оранжереях і теплицях.

Данило Гладських, бренд-шеф сервісу з виробництва та доставки готових раціонів харчування Grow Food

«Ананас – третій за популярністю тропічний фрукт у світі. Найбільш поширені чотири сортові групи:

• Кайєнна - найдавніша і найпоширеніша група з усіх, найчастіше в Росії зустрічаються саме її сорти.
• Іспанські сорти - не такі солодкі та соковиті, на шкірці майже немає колючок, добре переносять транспортування і не схильні до плодових хвороб.
• Абаксі - плоди цієї групи відрізняються пірамідальною формою зі шкіркою зеленувато-жовтого кольору. У м'якоті повністю відсутні волокна, фрукт має білий або жовтуватий колір.
• Куїн - відрізняються дрібними плодами, дуже жорстким листям, соковитою і солодкою м'якоттю».

Калорійність ананасу та склад

Ананаси багаті на антиоксиданти.

Ананас - джерело вітаміну С та інших поживних речовин, таких як мідь та марганець. Білки та жири в цьому фрукті практично відсутні. Склад порції ананасу вагою 100 г [3]:

• енергетична цінність - 50 ккал;
• жири - 0,12 г;
• білки - 0,54 г;
• вуглеводи - 13 г;
• цукор - 9,8 г;
• клітковина – 1,4 г;
• вітамін С - 47,8 мг.

Ананас – це фрукт із середнім глікемічним індексом [4]. Це означає, що у помірних кількостях він протипоказаний людям із діабетом [5]. У складі ананасу також є бромелайн – природна група ферментів, які допомагають розщеплювати білки [6].

Користь ананасу: 5 властивостей

Ананас містить широкий спектр вітамінів та мінералів, які допомагають підвищити імунітет.

Основна користь ананасу для організму пов'язана з високим вмістом вітамінів та бромелайну. Крім того, це фрукт із великою кількістю води (до 85% у складі).

1. Зменшує запалення

Бромелайн - це комплекс високоактивних ферментів, що мають протизапальні властивості. Було доведено, що він має протинабрякову та знеболювальну дію, а також покращує відновлення тканин після пошкодження. Інший елемент у складі ананасу, відповідальний за зменшення запальних процесів, — вітамін С. Він діє як антиоксидант, запобігаючи ушкодженню вільними радикалами.

2. Захищає від інфекцій

Ананас містить широкий спектр вітамінів та мінералів, які допомагають підвищити імунітет. Вживання ананасу також може знизити ризик вірусних та бактеріальних інфекцій [7]. Експеримент зі школярами показав, що група, яка їла ананаси регулярно, рідше хворіла на ГРВІ, а якщо хворіла, то одужувала швидше. Також доведено, що бромелайн, який є у складі ананасу, має позитивну дію при синуситах. Зокрема, знімає запалення носових пазух та полегшує дихання в період загострення [8].

3. Покращує травлення

Ананаси - джерело клітковини, яка важлива для здоров'я травної системи. Ці волокна регулюють перистальтику кишечника і знижують ризик проблем із травленням, таких як запор та діарея. Крім того, клітковина має позитивну дію на мікробіом кишечника, зменшуючи запальні процеси, включаючи хронічні [9].

4. Підтримує здоров'я шкіри

Високий вміст вітаміну С в ананасі допомагає організму виробляти колаген. Цей білок відіграє важливу роль у красі та підтримці пружності шкіри, а також у загоєнні ран. Бромелайн у складі ананасу корисний для вирішення конкретних проблем зі шкірою, таких як дрібні зморшки та акне.Косметичний засіб на основі ананасу показав ефективність у боротьбі з бактеріями, що викликають вугрову хворобу шкіри [10].

5. Зміцнює кістки та тканини

Вітамін С, на який багатий ананас, стимулює виробництво кісткових клітин. Він також забезпечує більш високу густину кісткової маси. В одному дослідженні у людей, які включали вітамін С до раціону, відзначався менший ризик розвитку остеопорозу та переломів стегна [11]. Крім того, у складі ананасу є марганець. Цей мінерал також необхідний для формування здорових хрящів та суглобів.

Анжела Давидян, нутріціолог клініки Life Med Center, фахівець із інтегративного харчування

«Жирозпалювальні властивості ананасу перебільшені. Він містить бромелайн, натуральний ензим, який допомагає розщеплювати не жир, а білок. Особливо це актуально для тих, хто страждає на низьку кислотність шлунка, порушення травлення. Теоретично, якщо ви з'їли хороший стейк, ананас на десерт допоможе вам його переварити. Але сприятиме зниженню ваги ананас буде лише при збалансованому раціоні з невеликим дефіцитом калорій та достатньою фізичною активністю».