§ 27. Всмоктування поживних речовин у кров

Найважливішою складовою процесу харчування є всмоктування поживних речовин у внутрішнє середовище організму людини через мембрани епітеліальних тканин, що вистилають внутрішню поверхню травного каналу. Всмоктування речовин може здійснюватися у всіх його відділах.

Вода та розчинені в ній солі можуть всмоктуватися протягом усього шлунково-кишкового тракту: у ротовій порожнині, шлунку, тонкому та товстому кишечнику. Однак переважна більшість харчових речовин всмоктується через стінки тонкого кишечника, а саме худою і здухвинний кишками.

Епітелій кишечника утворює ворсинки, усередині яких є розгалуження кровоносних капілярів, а також починаються лімфатичні сліпо замкнуті капіляри (рис. 51). Ворсинки збільшують загальну всмоктувальну поверхню відповідних органів. Наприклад, загальна поверхня ворсинок у кишечнику досягає 200 м 2 .

Продукти перетравлення білків і вуглеводів всмоктуються безпосередньо в кров, потрапляючи через ворсинки до кровоносних капілярів, а от продукти перетравлення жирів всмоктуються в лімфатичні капіляри.

Бар'єрна роль печінки

Поживні речовини, що всмокталися через стінки кишечника, зі струмом крові перш за все потрапляють у печінку. У клітинах печінки шкідливі для здоров'я речовини, які випадково або навмисно потрапили в кишечник, руйнуються. При цьому кров, що пройшла через капіляри печінки, майже не містить отруйних для людини хімічних сполук. Ця функція печінки отримала назву бар'єрної.

Наприклад, клітини печінки здатні руйнувати такі отрути, як стрихнін та нікотин, а також алкоголь.Однак багато речовин завдають печінки шкоди, призводячи її клітини до загибелі. Печінка — один із небагатьох органів людини, здатних до самовідновлення (регенерації), тому деякий час вона може виносити зловживання тютюном та алкоголем, але до певної межі, за якою слідує руйнація її клітин. цироз печінки та смерть.

Печінка також є сховищем глюкози — найголовнішого джерела енергії для всього організму, особливо мозку. У печінці частина глюкози перетворюється на складний вуглевод – глікоген. У вигляді глікогену запас глюкози зберігається доти, доки її рівень у плазмі крові не знизиться. Якщо це відбувається, глікоген знову перетворюється на глюкозу і надходить у кров для доставки до всіх тканин, а головне - до мозку.

Товстий кишечник та його роль у харчуванні

З тонкого кишечника неперетравлені і невсмокталися харчові маси переходять у товстий кишечник (рис. 52). Він має довжину близько 2 м і включає три відділи: сліпу, ободочну і пряму кишку. Між тонким і товстим кишечником знаходиться спеціальний клапан, що пропускає харчові маси порціями і лише в одному напрямку. Залізи стінок товстого кишечника (рис. 53) ферментів не виробляють, але виділяють слиз, необхідний для формування калових мас. калу.

Під час прийомів їжі, які у більшості людей відбуваються 3-4 рази на день, стінки ободової кишки посилено скорочуються, проштовхуючи вміст у пряму кишку. Це відбувається в той момент, коли в шлунок надходить нова порція їжі і потрібно звільнити місце у товстому кишечнику. Ось тому відразу після щільної їжі в животі може чути глухе гурчання.

Калові маси, що надійшли в пряму кишку, на 70% складаються з води, а все інше — залишки неперетравленої їжі (головним чином клітковини) і бактерії. Їх пересування по товстому кишечнику здійснюється приблизно 12 год. За цей час відбувається часткове всмоктування з них води та розчинених у ній речовин.

У вмісті товстого кишечника знаходиться безліч бактерій, що викликають розпад клітковини і неперетравлених білкових молекул. Бактеріальна флора, що у кишечнику, виділяє низку життєво необхідних людині вітамінів: До, Е, групи У. При розщепленні білкових продуктів утворюється цілий набір отруйних речовин: феноли, індоли, скатолы. Всі ці речовини знешкоджуються під час проходження крові через печінку. Процеси бродіння та гниття, що відбуваються в товстому кишечнику, повинні бути строго збалансовані, інакше можуть розвиватися хвороби шлунково-кишкового тракту.

Таким чином, неперетравлені залишки їжі формують кал, 1/3 частина якого складають мікроорганізми. Через пряму кишку калові маси видаляються назовні. Випорожнення прямої кишки дефекація - є складним рефлекторним актом, який перебуває під контролем головного мозку.

Моя лабораторія

Порушення роботи товстого кишечника У предків людини сліпа кишка і її виріст - апендикс - були значного розміру і брали активнішу участь у процесах перетравлення рослинної їжі. У сучасної людини апендикс не відіграє великої ролі в травленні, але бере участь у формуванні імунітету, і його функції ще мало вивчені. Запалення апендикса називають апендицитом. При цьому захворюванні спостерігається біль у правій половині живота, підвищення температури тіла.Потрібно негайно звернутися до лікаря, тому що апендикс може зруйнуватися, і тоді запалення пошириться по всій черевній порожнині і виникне перитонітсмертельно небезпечний для людини. Поки діагноз незрозумілий, хворому не можна давати проносне, робити теплі компреси або прикладати до хворого грілка. Крім того, треба утриматись від їжі.

В організмі здорової людини можна виявити понад 300 видів мікроорганізмів. Більшу частину їх становлять бактерії, що у кишечнику і які впливають процеси травлення. Формування нормальної мікрофлори кишківника починається одночасно з народженням дитини. На жаль, разом із повітрям, їжею та водою в організм людини проникають і хвороботворні бактерії, яким протистоять дві групи корисних бактерій: біфідобактерії і лактобактерії. Перші забезпечують захист організму від гнильних та хвороботворних мікробів, пригнічуючи їх розвиток. Другі «стежать», щоб кількість умовно патогенних мікробів не перевищувала допустимі норми (тобто коли ці мікроби почнуть завдавати шкоди організму), а також контролюють процеси відновлення слизової оболонки травного тракту. Крім того, в кишечнику людини присутні кишкові палички - Бактерії, які є бар'єром для розвитку патогенної флори, перешкоджають розвитку кишкових інфекцій, полегшують роботу травних ферментів у кишковому тракті.

Порушення мікробної рівноваги в кишечнику називають дисбактеріозом. При його прояві розвиваються гнильна або бродильна флора, мікроскопічні гриби та інші мікроорганізми, нехарактерні для людини.В результаті можуть початися запальні процеси: тривалі алергічні реакції навіть на звичайнісінькі продукти харчування, дисфункція кишечника, печінки, підшлункової залози, ендокринної системи тощо. При появі перших ознак дисбактеріозу слід проконсультуватися у лікаря-фахівця.

Всмоктування. Ворсинки тонкого кишечника.

1. Що таке всмоктування поживних речовин? 2. Яка роль ворсинок у процесі всмоктування речовин?

Яке значення для травлення людини має те, що внутрішню поверхню порожнини рота вистилає багатошаровий епітелій, а поверхня кишечника - одношаровий?