Найкращі сорти риби для організму людини: топ 13

Вживання риби сприяє покращенню здоров'я, підвищенню імунітету, налагодженню роботи всіх органів та систем. Найкорисніша риба для людини та, що водиться у морях та океанах.

Найкорисніші види

Риба є найціннішим продуктом харчування. Вона містить ненасичені жирні кислоти, багата білком, вітамінами, макро та мікроелементами.

Кількість корисних речовин коливається в залежності від довкілля, віку та виду риби.

Виходячи з довкілля, рибу ділять на морську і прісноводну. Перша вважається кориснішою, оскільки у ній містяться як ненасичені жирні кислоти, білки, вітаміни, а й такі мікроелементи, як йод бром і селен.

Найкорисніше риба дрібна і молода, яка ще не накопичилася шкідливих забруднювачів у вигляді оксидів свинцю і ртуті. Ці елементи часто потрапляють у водоймища внаслідок шкідливих викидів промислових об'єктів.

Дикий лосось

Існує велика родина червоної риби, яку ділять на дві великі групи:

Перша виловлюється на Далекому Сході, Камчатці, острові Сахалін та Приморському краї. Тут у водах Тихого океану в дикій природі водяться такі види:

Більше часу свого життя вони проводять в океанських водах і виходять на нерест у прісноводні ріки.

Другу групу називають благородними лососями. До неї входять сьомга та форель, які в природних умовах практично не зустрічаються. Про них буде сказано нижче.

Дикий лосось цінують за велику кількість омега-3 жирних кислот, вітаміну D та кальцію.

Ці нутрієнти зменшують ймовірність виникнення:

• серцево-судинних захворювань
• онкологічних хвороб
• ожиріння
• діабету
• остеопорозу.

Сьомга - атлантичний лосось

Цей вид майже не зустрічається більше у природних умовах. Його вирощують в аквакультурі – на рибних фермах в озерах та морях. При цьому використовуються корми, що сприяють швидкому зростанню та набору жирності.

Сьомга багата вітаміном D, жирними кислотами, селеном та вітамінами групи В.

• стимулює роботу головного мозку
• пригнічує осередки хронічних запальних процесів
• покращує стан нервової системи.

Тунець

Всі види тунця, за винятком блакитного, вважаються найбільш безпечними з точки зору вмісту в них оксидів важких металів і ртуті, якими часто заражені океанічні води.

Тунець є рекордсменом серед риб за вмістом білка — понад 20 г на 100 г продукту.

Крім білка, у тунці багато омега-3 жирних кислот, кобальту, селену, вітамінів групи В.

Вживання цієї риби сприяє покращенню роботи:

• щитовидної залози
• нервової системи
• серця
• судин.

Причому корисні властивості зберігаються навіть у консервах.

Райдужна форель

Це порівняно невелика риба — в умовах аквакультури вона в середньому сягає 35 сантиметрів завдовжки та ваги близько кілограма.

Свою назву отримала через широку смугу вздовж тулуба, що переливається всіма кольорами веселки, особливо у самців у шлюбну пору.

Форель багата на білки і незамінні амінокислоти. Оскільки жиру у ній досить мало, форель вважається дієтичним продуктом, що сприяє нарощуванню м'язової маси.

Саме тому форель включають у меню спортсменів і людей похилого віку підтримки м'язової маси.

Даний рибний вид багатий на вітамін В12, який необхідний для виробництва еритроцитів у червоному кістковому мозку і передачі нервового імпульсу в головний мозок.

Камбала

У цій рибі містяться омега-3 та омега-6 жирні кислоти в оптимальному співвідношенні. Крім них, вона багата на вітаміни А, D, Е.

Камбала відноситься до помірно жирних видів, в ній від 1 до 4% жирності.

Калорійність близько 100 ккал/100 г продукту.

Ще одна особливість: даний промисловий вид містить природні афродизіаки - речовини, що підвищують статевий потяг.

Систематичне включення камбали до раціону:

• допомагає зменшити схильність до алергії
• покращує роботу печінки
• зміцнює серце та судини
• сприяє нормальній роботі нервової системи.

Водиться камбала в морях помірних та приполярних широт.

Тихоокеанський палтус

Родич камбали схожий на неї не лише зовнішнім виглядом (риба плоска, схожа на тарілку з очима на зовнішній стороні тіла з одного боку). Він також є джерелом тваринного білка, вітаміну D, калію, омега-3 жирних кислот.

При регулярному вживанні палтуса регулюється кров'яний тиск, знижується кількість холестерину, покращується робота серцево-судинної системи.

Цей продукт є профілактичним засобом:

• атеросклерозу
• інсульту
• інфаркту
• ішемічної хвороби

Оскільки у цієї риби практично немає ворогів у природному середовищі, вона живе до 30 років і може досягати до 300 кг ваги.

У їжу слід вибирати невеликого розміру рибу, яка не накопичила можливих шкідливих речовин.

Скумбрія

М'ясо скумбрії білого кольору, насичений смак і вельми своєрідний. За вмістом жирних омега-кислот вона є одним із лідерів.

Багата риба та вітамінами, особливо В12.

Її можна використовувати як засіб профілактики:

• недокрів'я, причиною якого є захворювання шлунково-кишкового тракту.

М'ясо скумбрії корисне людям, які перенесли операції та тяжкі травми.

Містить велику кількість антиоксидантів, тому знижує ризик виникнення онкології та хронічних запальних процесів.

Сардини

Ці дрібні рибки відносяться до найбільш жирних і багатих на ненасичені жирні кислоти. Для того щоб забезпечити добову норму в даному нутрієнті, достатньо лише 100 г сардин.

Багата рибка залізом, кальцієм, селеном, вітамінами групи А та В.

Її включають до раціону з метою профілактики:

• анемії - недокрів'я
• захворювань серця та судин
• онкологічних хвороб
• покращення мозкової діяльності.

Оселедець

Ця популярна серед більшості населення риба належить до сімейства сардин.

Її відмінна риса - високий вміст вітаміну В12.

Це дозволяє використовувати оселедець для:

• лікування анемії
• покращення когнітивних здібностей: увага, мислення, пам'ять, здатність до концентрації.

За даними американських дослідників, оселедець має сильний протизапальний вплив, який можна порівняти з нестероїдними анальгетиками — ібупрофеном, аспірином, напроксеном.

За рахунок великої кількості антиоксидантів оселедець знижує ризик виникнення злоякісних пухлин.

Тріска

Належить до пісних видів, оскільки в ній всього 0,3% жиру. Проте її біле м'ясо містить до 20% білка і практично не має холестерину. Завдяки цій особливості тріска використовується в дієтах для схуднення.

Найбільш корисною частиною тріски є печінка. У ній містяться жиророзчинні вітаміни А та D, ненасичені жирні кислоти, йод, кобальт.

Тріскова печінка дуже калорійна – понад 600 ккал/100 г продукту. Тому за один прийом слід з'їдати не більше 30-40 г, щоб не викликати печії та інших неприємних явищ.

Систематичне включення до раціону тріски допомагає роботі:

• нервової системи
• покращує обмін речовин
• зміцнює імунітет.

Окунь

Ця прісноводна риба не лише смачна, а й корисна. У ній знаходиться велика кількість марганцю, хрому та кобальту. Дані мікроелементи важливі для обміну речовин та вироблення ферментів в організмі.

Завдяки спеціальним ферментам прискорюється процес розщеплення жирів, що перешкоджає відкладенню жиру в депо. Це означає, що використання окуня в меню перешкоджає ожирінню.

Короп

Сазан і короп є близькими досить жирними рибами. Вміст жиру в них сягає 11%, а білка – до 17%.

У них також багато кальцію та сірки, які важливі для:

До недоліків можна віднести їхню кістлявість.

Сом

Прісноводний сом відноситься до дієтичних видів риб. У 100 г продукту знаходиться всього 90 кілокалорій.

Зате в м'якоті сома містяться амінокислоти, протеїни (16 гр/100 г продукту) і практично немає вуглеводів.

Це робить сома рибою, корисною для:

Шкідливі сорти

Щоб не завдати шкоди організму, слід знати, яку рибу можна вживати, а яку не можна.

До шкідливих сортів належать:

• акула
• риба-меч
• тунець великоокий
• марлін
• дикий морський окунь
• кахельник
• атлантичний великоголов
• королівська макрель
• рувета
• червоний луціан.

Причиною їхньої непридатності є те, що вони живуть кілька десятиліть, встигаючи за цей час накопичити у своєму тілі багато токсичних сполук, що містяться в океанічних та прісних водах планети.

Слід також мати на увазі, що влітку через спеку та недотримання санітарних норм зберігання є небезпека отруєння рибними та морськими продуктами.

Як правильно готувати корисну рибу

Багато корисних властивостей можуть зникнути при неправильному приготуванні страв.

Найбільш корисною дієтологи вважають рибу, приготовлену на пару. Менш корисна відварена, тушкована та запечена в духовці

При жарінні риби не тільки знищуються вітаміни, а й можуть утворюватися канцерогенні речовини. Особливо у разі використання невідповідної олії. (Дивись статтю на якому маслі краще смажити).

З обережністю слід поставитися до сирої, в'яленої, копченої та сушеної риби. При недотриманні технології обробки в ній можуть виявитися гельмінти, бактерії та токсини

Яку рибу вибрати, дорогі читачі, це питання не лише смакових уподобань, а й ступеня корисності. У ТОП-13 цієї статті увійшла не вся найкорисніша риба для людини. Насправді її набагато більше.

Вживайте в їжу корисну рибу та будьте здорові

Корисна риба: 7 екосортів🐟

Всі ми багато разів чули про те, що риба дуже корисна і що її обов'язково потрібно включати до свого раціону. Сьогодні ми в invme вирішили розповісти, яку саме рибу потрібно вживати.

Всі ми багато разів чули про те, що риба дуже корисна і що її обов'язково потрібно включати до свого раціону.

Чим корисна риба

За харчовими та кулінарними якостями риба не поступається м'ясу, а за легкістю засвоєння навіть перевершує його, що є одним з найбільш істотних переваг продукту. У рибі міститься від 13 до 23% білків та від 0,1 до 33% жирів, цінність яких особливо висока, тому що вони легко засвоюються.

Одна з найбільш калорійних риб – лосось. У середньому КБЖУ на 100 г продукту:

-калорійність - 142 кілокалорії;

Однією з низькокалорійних риб вважається тріска. КБЖУ на 100 г продукту:

-калорійність - 79,55 кілокалорії;

-вуглеводи - 0,44 грама.

Вітаміну А в рибі міститься набагато більше, ніж у м'ясі. Також вона включає водорозчинні вітаміни: С, В1, В2, В6, В12, Н і PP.

У продукті багато необхідних організму людини мінеральних елементів, серед яких переважають фосфор, кальцій, калій, натрій, магній, сірка. Є залізо, мідь, марганець, кобальт, цинк, молібден, йод, бром, фтор.

Чому потрібно їсти рибу

Поліпшує роботу серця

Жирні кислоти омега-3 здатні знизити рівень запалення та захистити серце від хронічних хвороб. Крім того, вживання риби зменшує ймовірність розвитку серцевої недостатності та ішемічної хвороби серця.

Джерело вітаміну D

Вітамін D незамінний для засвоєння кальцію та здорових кісток. Багато людей не отримують його в достатній кількості через спосіб життя, тому риба в раціоні – чудовий варіант поповнити його нестачу.

Поліпшує зір

Риба – одне з найкращих джерел жирних кислот омега-3, які мають властивість покращувати зір та загальне здоров'я очей.

Полегшує симптоми ревматоїдного артриту

Ревматоїдний артрит – хронічне запалення суглобів. А часте вживання риби здатне зменшити біль при цій хворобі.

Зменшує ймовірність розвитку аутоімунних захворювань

Вживання жирної риби може запобігти розвитку аутоімунних захворювань як діабет 1-го типу. За словами експертів, вітамін D, який є у рибі, позитивно впливає на імунітет та вуглеводний обмін.

Покращує концентрацію

Вчені визначили, що підлітки 14-15 років, які вживають більше риби, ніж м'яса, мають кращу концентрацію уваги і довше не відволікаються, на відміну від тих, хто їсть мало риби.

Найкорисніші сорти риби

Тунець

Це лідер за вмістом вітамінів та поживних речовин.При цьому його калорійність не перевищує 80 ккал на 100 гр. М'ясо тунця – це чистий білок. У ньому дуже мало жиру і є цинк, фосфор, кальцій, селен та вітамін Д. Спробувати найкращий у світі тунець можна на Сицилії.

Лососеві: форель, горбуша та сам лосось

Вживання жирної червоної риби покращує роботу серцево-судинної системи, перешкоджає утворенню тромбів. У ній багато вітамінів групи В, А та Д, а також є селен, фосфор та фолієва кислота. Форель трохи менш калорійна, причому містить ще й натрій, калій, кальцій, марганець, магній, фтор. І, звичайно, незамінні для роботи серця та організму в цілому Омега-3 та Омега-6 жирні кислоти.

Тріска

Найкориснішою частиною цієї риби є печінка. У тріску майже немає холестерину. Її біле м'ясо містить 19% білків і лише 0,3% жиру. Регулярне споживання тріски зміцнює імунітет, покращує роботу нервової системи та обміну речовин.

Палтус

Палтус містить серотонін і мелатонін, що підтримують настрій у нормі та регулюють сон. Його рекомендують людям похилого віку: якщо включити його в раціон на постійній основі, це буде профілактикою хвороби Альцгемера. Білки, що містяться в палтусі, нормалізують роботу клітин мозку, запобігають їх відмиранню та покращують харчування.

Камбала

Ця морська риба хороша тим, що містить природні афродизіаки. Тому її також рекомендується включати до раціону, тим більше, що на території Росії вона найчастіший гість. Хоча лідерами світового вилову камбали є європейські країни — Бельгія та Нідерланди.

Короп, карась, сазан

Це відносно жирні види риб. Вони містять до 11% жиру та до 17% білка. Крім того, у них багато кальцію та сірки. Вони корисні для краси шкіри та нервової тканини.

Сом

Його ніжне солодкувате м'ясо містить усі необхідні жири та білки. Амінокислоти, що містяться в сомі, корисні для слизових оболонок, нервової та травної системи.

Як вибрати свіжу рибу

- Тушка має бути щільною та пружною. Після натискання на м'якоті не повинно залишатися помітних вм'ятин. Якщо вона м'яка, швидше за все, вона була мерзла, а потім її розморозили.

- Луска у свіжої риби має блищати, переливатися. - Мутна, луска, що відпадає, повинна викликати сумніви у свіжості продукту.

- Очі також не повинні бути каламутні, з чорною зіницею, прозорі та блискучі.

- Зябра - рожеві, навіть червоні.

- При розбиранні з тушки свіжої риби повинна виділятися кров. Якщо цього не відбувається, швидше за все, мала місце попереднє заморожування.

- Не соромтеся понюхати рибу у магазині. Це один із найнадійніших способів вибрати свіжу та безпечну рибу для всієї родини.

Читайте також інші статті з розділу Їжа на invme: